別樣風(fēng)味的土信五花肉砂鍋
更新時(shí)間：2023-11-24 15:04:36 來(lái)源：焦作晚報(bào)
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美味的土信五花肉砂鍋,。
土信五花肉砂鍋，是鬧鬧燒烤店獨(dú)有的一道特色美食,。11月22日,，夜幕降臨，記者來(lái)到位于工業(yè)路的鬧鬧燒烤店采訪,，一探這道在2023年焦作市“國(guó)慶·中秋美食節(jié)”競(jìng)賽中獲得金獎(jiǎng)的菜品,。
“我在這里開(kāi)店已經(jīng)有16個(gè)年頭了，土信五花肉砂鍋從我開(kāi)店就有了,，它由店里原來(lái)的土信悶罐肉演變而來(lái),，很受顧客的喜愛(ài)�,！痹摰昀习逅螑�(ài)東說(shuō),。將土信悶罐肉改良成土信五花肉砂鍋，是因?yàn)樗诮?jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn),，冬季熱菜上桌后很快就涼了,，入口的菜就少了剛出鍋時(shí)的那種鮮美味道，剩的菜就多,。為此,，他和廚師幾經(jīng)嘗試,，最終將土信悶罐肉改良升級(jí)成了土信五花肉砂鍋,，使得菜品既鮮美，又能在寒冷的天氣里溫暖食用者的五臟六腑,。
土信絕對(duì)是一種美味,，用它烹調(diào)出來(lái)的美食更有著一種獨(dú)特的鮮美。
那么土信到底是一種什么樣的食材呢,？土信是一種野生菌類(lèi),，來(lái)自千里之外的東北松林，東北人也叫它“粘團(tuán)子”,，不能人工種植,，只有野生，所以產(chǎn)量并不高,，是一種稀有的菌類(lèi),，它能成為懷川的美食，和明清時(shí)期懷慶府生意之人組成的商會(huì)不無(wú)關(guān)系,。
當(dāng)時(shí)懷慶府的商會(huì)做得很大,，南北美味匯聚到這里，這種產(chǎn)自東北松林里的菌類(lèi)，深得人們喜愛(ài),，和手搟面,、五花肉等結(jié)合起來(lái)，最終演變成一種當(dāng)?shù)靥赜械拿朗场?/P>
宋愛(ài)東說(shuō),，土信這種食材只能和五花肉來(lái)搭配,，要讓其充分吸收油脂散發(fā)出的獨(dú)特香味，換成其他肉類(lèi),、蛋類(lèi)都會(huì)讓味道大打折扣,。
“土信要先用溫水泡發(fā)。泡發(fā)后的土信一定要多清洗幾遍,，這種菌類(lèi)里面的沙土很多,。五花肉切片，用油,、醬油等腌制,。”宋愛(ài)東說(shuō),，土信五花肉的味道帶有濃厚的菌湯味,，異香撲鼻，香而不膩,，吃過(guò)久久難忘,。
50多歲的宋愛(ài)東話語(yǔ)樸實(shí)無(wú)華，性格直爽,，說(shuō)起自己為何會(huì)進(jìn)入餐飲行業(yè),，他表示，這并不是偶然為之,。原來(lái),，宋愛(ài)東以前從事裝修行業(yè)，從中認(rèn)識(shí)了不少餐飲界人士,，再加上他喜好美食,，更喜歡動(dòng)手做菜，在幾番思慮后,，與妻子一商議,，他便“跨行轉(zhuǎn)業(yè)”進(jìn)了餐飲行業(yè)，并一心一意做起了美食生意,。
宋愛(ài)東說(shuō),，從開(kāi)餐飲店的第一天，他就嚴(yán)把食材關(guān),�,！安目谌�,，既然我做的是入口的生意，就得為食客的安全著想,�,！彼螑�(ài)東是這樣想的，也是這樣做的,。
在宋愛(ài)東誠(chéng)信,、認(rèn)真、用心的經(jīng)營(yíng)下,，不但得到了食客的認(rèn)可,，也獲得了業(yè)界的一致贊譽(yù)。
“一開(kāi)始開(kāi)餐飲店,，我也沒(méi)啥經(jīng)驗(yàn),，就找餐飲界的朋友們請(qǐng)教，帶著廚師到全國(guó)各地四處求經(jīng),�,！彼螑�(ài)東說(shuō)。
每當(dāng)夜深人靜食客散去,，宋愛(ài)東就帶著廚師在店內(nèi)不斷嘗試,，一遍遍地調(diào)味，一遍遍地試吃,，直到滿意為止,。
“做生意，真的不能以次充好,，‘誠(chéng)信為本’不是一句空話,。”宋愛(ài)東說(shuō),。
(記者 齊云霞 攝影報(bào)道)
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美味的土信五花肉砂鍋,。
土信五花肉砂鍋，是鬧鬧燒烤店獨(dú)有的一道特色美食,。11月22日,，夜幕降臨，記者來(lái)到位于工業(yè)路的鬧鬧燒烤店采訪,，一探這道在2023年焦作市“國(guó)慶·中秋美食節(jié)”競(jìng)賽中獲得金獎(jiǎng)的菜品,。
“我在這里開(kāi)店已經(jīng)有16個(gè)年頭了，土信五花肉砂鍋從我開(kāi)店就有了,，它由店里原來(lái)的土信悶罐肉演變而來(lái),，很受顧客的喜愛(ài),。”該店老板宋愛(ài)東說(shuō),。將土信悶罐肉改良成土信五花肉砂鍋,，是因?yàn)樗诮?jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)，冬季熱菜上桌后很快就涼了,，入口的菜就少了剛出鍋時(shí)的那種鮮美味道,，剩的菜就多。為此,，他和廚師幾經(jīng)嘗試,，最終將土信悶罐肉改良升級(jí)成了土信五花肉砂鍋，使得菜品既鮮美,，又能在寒冷的天氣里溫暖食用者的五臟六腑,。
土信絕對(duì)是一種美味，用它烹調(diào)出來(lái)的美食更有著一種獨(dú)特的鮮美,。
那么土信到底是一種什么樣的食材呢,？土信是一種野生菌類(lèi)，來(lái)自千里之外的東北松林,，東北人也叫它“粘團(tuán)子”,，不能人工種植，只有野生,，所以產(chǎn)量并不高,，是一種稀有的菌類(lèi)，它能成為懷川的美食,，和明清時(shí)期懷慶府生意之人組成的商會(huì)不無(wú)關(guān)系,。
當(dāng)時(shí)懷慶府的商會(huì)做得很大，南北美味匯聚到這里,，這種產(chǎn)自東北松林里的菌類(lèi),，深得人們喜愛(ài)，和手搟面,、五花肉等結(jié)合起來(lái),，最終演變成一種當(dāng)?shù)靥赜械拿朗场?/P>
宋愛(ài)東說(shuō)，土信這種食材只能和五花肉來(lái)搭配,，要讓其充分吸收油脂散發(fā)出的獨(dú)特香味,，換成其他肉類(lèi)、蛋類(lèi)都會(huì)讓味道大打折扣,。
“土信要先用溫水泡發(fā)。泡發(fā)后的土信一定要多清洗幾遍,，這種菌類(lèi)里面的沙土很多,。五花肉切片,，用油、醬油等腌制,�,！彼螑�(ài)東說(shuō)，土信五花肉的味道帶有濃厚的菌湯味,，異香撲鼻,，香而不膩，吃過(guò)久久難忘,。
50多歲的宋愛(ài)東話語(yǔ)樸實(shí)無(wú)華,，性格直爽，說(shuō)起自己為何會(huì)進(jìn)入餐飲行業(yè),，他表示,，這并不是偶然為之。原來(lái),，宋愛(ài)東以前從事裝修行業(yè),，從中認(rèn)識(shí)了不少餐飲界人士，再加上他喜好美食,，更喜歡動(dòng)手做菜,，在幾番思慮后，與妻子一商議,，他便“跨行轉(zhuǎn)業(yè)”進(jìn)了餐飲行業(yè),，并一心一意做起了美食生意。
宋愛(ài)東說(shuō),，從開(kāi)餐飲店的第一天,，他就嚴(yán)把食材關(guān)�,！安目谌�,，既然我做的是入口的生意，就得為食客的安全著想,�,！彼螑�(ài)東是這樣想的，也是這樣做的,。
在宋愛(ài)東誠(chéng)信,、認(rèn)真、用心的經(jīng)營(yíng)下,，不但得到了食客的認(rèn)可,，也獲得了業(yè)界的一致贊譽(yù)。
“一開(kāi)始開(kāi)餐飲店,，我也沒(méi)啥經(jīng)驗(yàn),，就找餐飲界的朋友們請(qǐng)教,，帶著廚師到全國(guó)各地四處求經(jīng)�,！彼螑�(ài)東說(shuō),。
每當(dāng)夜深人靜食客散去，宋愛(ài)東就帶著廚師在店內(nèi)不斷嘗試,，一遍遍地調(diào)味,，一遍遍地試吃，直到滿意為止,。
“做生意,，真的不能以次充好，‘誠(chéng)信為本’不是一句空話,�,！彼螑�(ài)東說(shuō)。
(記者 齊云霞 攝影報(bào)道)
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