大豐收土菜園的窩窩頭炒雞蛋
更新時(shí)間：2024/5/24 11:11:23 來(lái)源：焦作晚報(bào)
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色澤金黃,、鮮香可口的窩窩頭炒雞蛋,。 記者 陳東明 攝
這些年,，在飽食大魚大肉之后,，粗糧越來(lái)越受到人們的推崇,，小米飯,、南瓜粥,、莜面,、玉米面成了餐桌上的�,？汀Ｄ愀鞠胂蟛坏�,，玉米窩窩頭還能做成菜,！近日，記者探訪我市民俗飯店時(shí)發(fā)現(xiàn),，紅砂嶺上大豐收土菜園的一道窩窩頭炒雞蛋,，成了該店食客點(diǎn)單率最高的菜品之一。
大豐收土菜園是一家頗具地方特色的飯店,，傳承著懷川特色的餐飲文化,，窩窩頭炒雞蛋是該店以本土玉米糝研發(fā)的一道家常菜品。
窩窩頭,，中國(guó)北方地區(qū)常見(jiàn)的面食,，現(xiàn)如今作為綠色健康食品被人們追捧。不過(guò),，對(duì)于上點(diǎn)年紀(jì)的人們來(lái)說(shuō),，粗糧卻蘊(yùn)含著一分辛酸和苦澀以及沉甸甸的記憶。
說(shuō)起這道菜的研發(fā),，該店經(jīng)理柳深說(shuō),，起初，他們是以小米,、玉米面做的窩窩頭,，品嘗后發(fā)現(xiàn)用這兩種食材做的菜品，不論口感還是品相都很不好,。
經(jīng)過(guò)不斷研制,，他們最終用玉米糝做出了品相、口味都不錯(cuò)的窩窩頭炒雞蛋,，這令他們十分開(kāi)心,。
“光我們自己說(shuō)好不是真的好，得大家認(rèn)可才行,�,！绷钫f(shuō)，為此,，他們將新研制的窩窩頭炒雞蛋,，端上食客的餐桌請(qǐng)大家品嘗。這道菜在得到了眾多食客的好評(píng)后,，才正式被添加到店里的菜單之中,，并作為店里的一道特色菜品推出。
“我和朋友來(lái)這吃飯,，必點(diǎn)這道窩窩頭炒雞蛋,，口感好，對(duì)身體也健康,�,！币晃徽谟貌偷念櫩驼f(shuō)，大魚大肉的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去,，不時(shí)吃點(diǎn)粗糧換換胃口,，別有一番情趣。
“我們將玉米磨成的玉米糝,，先浸泡兩個(gè)小時(shí),，控干水分后，上籠蒸熟,，再將其制成窩窩頭,，涼透后打碎。鍋中放油,，油熱放入打好的雞蛋,，翻炒時(shí)將雞蛋打散，再放入打碎的玉米糝窩窩頭,、火腿肉丁等,，出鍋前放入蔥花，最后裝盤就可以上桌了,�,！绷钫f(shuō)，窩窩頭炒雞蛋看起來(lái)做法簡(jiǎn)單,，但其工序煩瑣,。這道菜吃起來(lái)軟軟糯糯的，入口有玉米的鮮香。
粗糧的維生素B1和膳食纖維含量比細(xì)糧更加豐富,，維生素B1具有促消化,、增食欲、維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的作用,，膳食纖維能夠吸收大量水分,，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，并能吸附腸腔內(nèi)的某些有害物質(zhì)并排出體外,。另外,，粗糧的碳水化合物含量相對(duì)低，食用后更容易產(chǎn)生飽腹感,，可減少熱量攝取,。玉米是粗糧的一種，被稱為“黃金作物”,，它含有大量的卵磷脂,、亞油酸、谷物醇,、維生素E,、纖維素等，具有降血壓,、降血脂,、抗動(dòng)脈硬化、美容養(yǎng)顏,、延緩衰老等作用,。
“無(wú)論是本地人還是外地人，對(duì)當(dāng)?shù)氐某鞘邪l(fā)展和地域文化都會(huì)產(chǎn)生興趣,，本地人可以在這里找回兒時(shí)的記憶,，外地人則可以通過(guò)飲食更好地了解這座城市，讓顧客在品嘗當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食的同時(shí)又能感受到當(dāng)?shù)氐奶厣幕�,，這是我們一直追求的方向,。”柳深說(shuō),。
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色澤金黃,、鮮香可口的窩窩頭炒雞蛋。 記者 陳東明 攝
這些年,，在飽食大魚大肉之后,，粗糧越來(lái)越受到人們的推崇,，小米飯、南瓜粥,、莜面,、玉米面成了餐桌上的常客,。你根本想象不到,，玉米窩窩頭還能做成菜！近日,，記者探訪我市民俗飯店時(shí)發(fā)現(xiàn),，紅砂嶺上大豐收土菜園的一道窩窩頭炒雞蛋，成了該店食客點(diǎn)單率最高的菜品之一,。
大豐收土菜園是一家頗具地方特色的飯店,，傳承著懷川特色的餐飲文化，窩窩頭炒雞蛋是該店以本土玉米糝研發(fā)的一道家常菜品,。
窩窩頭,，中國(guó)北方地區(qū)常見(jiàn)的面食，現(xiàn)如今作為綠色健康食品被人們追捧,。不過(guò),，對(duì)于上點(diǎn)年紀(jì)的人們來(lái)說(shuō)，粗糧卻蘊(yùn)含著一分辛酸和苦澀以及沉甸甸的記憶,。
說(shuō)起這道菜的研發(fā),，該店經(jīng)理柳深說(shuō)，起初,，他們是以小米,、玉米面做的窩窩頭，品嘗后發(fā)現(xiàn)用這兩種食材做的菜品,，不論口感還是品相都很不好,。
經(jīng)過(guò)不斷研制，他們最終用玉米糝做出了品相,、口味都不錯(cuò)的窩窩頭炒雞蛋,，這令他們十分開(kāi)心。
“光我們自己說(shuō)好不是真的好,，得大家認(rèn)可才行,。”柳深說(shuō),，為此,，他們將新研制的窩窩頭炒雞蛋，端上食客的餐桌請(qǐng)大家品嘗,。這道菜在得到了眾多食客的好評(píng)后,，才正式被添加到店里的菜單之中,，并作為店里的一道特色菜品推出。
“我和朋友來(lái)這吃飯,，必點(diǎn)這道窩窩頭炒雞蛋,，口感好，對(duì)身體也健康,�,！币晃徽谟貌偷念櫩驼f(shuō)，大魚大肉的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去,，不時(shí)吃點(diǎn)粗糧換換胃口,，別有一番情趣。
“我們將玉米磨成的玉米糝,，先浸泡兩個(gè)小時(shí),，控干水分后，上籠蒸熟,，再將其制成窩窩頭，涼透后打碎,。鍋中放油,，油熱放入打好的雞蛋，翻炒時(shí)將雞蛋打散,，再放入打碎的玉米糝窩窩頭,、火腿肉丁等，出鍋前放入蔥花,，最后裝盤就可以上桌了,。”柳深說(shuō),，窩窩頭炒雞蛋看起來(lái)做法簡(jiǎn)單,，但其工序煩瑣。這道菜吃起來(lái)軟軟糯糯的,，入口有玉米的鮮香,。
粗糧的維生素B1和膳食纖維含量比細(xì)糧更加豐富，維生素B1具有促消化,、增食欲,、維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的作用，膳食纖維能夠吸收大量水分,，促進(jìn)腸蠕動(dòng),，并能吸附腸腔內(nèi)的某些有害物質(zhì)并排出體外。另外,，粗糧的碳水化合物含量相對(duì)低,，食用后更容易產(chǎn)生飽腹感,，可減少熱量攝取。玉米是粗糧的一種,，被稱為“黃金作物”,，它含有大量的卵磷脂、亞油酸,、谷物醇,、維生素E、纖維素等,，具有降血壓,、降血脂、抗動(dòng)脈硬化,、美容養(yǎng)顏,、延緩衰老等作用。
“無(wú)論是本地人還是外地人,，對(duì)當(dāng)?shù)氐某鞘邪l(fā)展和地域文化都會(huì)產(chǎn)生興趣,，本地人可以在這里找回兒時(shí)的記憶，外地人則可以通過(guò)飲食更好地了解這座城市,，讓顧客在品嘗當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食的同時(shí)又能感受到當(dāng)?shù)氐奶厣幕�,，這是我們一直追求的方向�,！绷钫f(shuō),。
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