這些豫企相當潮丨“一碗面”如何智能化數(shù)字化
更新時間：2023-7-20 11:46:27 來源：河南日報
時政要聞
“一碗面”如何智能化數(shù)字化
——來自萬杰智能科技股份有限公司的調(diào)研報告
河南日報客戶端記者 王平 陳輝 河南日報社全媒體記者 郭丁然
一碗熱氣騰騰的牛肉面,，需要幾步才能做好,？過去,，不算和面，拉面,、煮面、出鍋，至少要10分鐘�,，F(xiàn)在，河南一家企業(yè)推出的“智能面館”,，全程無人操作,，只需48秒，一碗香噴噴的牛肉面就擺在眼前,。
由萬杰智能科技股份有限公司研發(fā)的智能主食系列設備用上了5G,、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術,，通過50多項專利技術把最不起眼的面館變成了年輕人喜愛的網(wǎng)紅打卡地,。
萬杰20年深耕主業(yè)，用“智能面館”的故事講述了傳統(tǒng)制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶來的精彩蝶變,。
智能熟面機,。孔昊 李騁宇 攝
“一碗面”的科技美學
掃碼,、下單,、支付，科技感十足的智能一體機瞬間啟動運行,，面粉自動生成面條,、煮熟,、配料，48秒后,，一碗熱騰騰,、香噴噴的酸菜牛肉面通過機械臂遞到眼前。
在位于襄城縣循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的萬杰公司智能產(chǎn)品展廳,，記者一行對這款名為“智慧未來面館”的產(chǎn)品嘖嘖稱贊,。
“這臺智能熟面機是我們的第三代產(chǎn)品，擁有發(fā)明專利,、外觀專利,、軟件著作權50多項，從和面,、壓面,、切面到煮面，所有環(huán)節(jié)全程無人操作,，代表了行業(yè)自動化智能化的最高水平,。”公司董事長王曉杰說,。
看似魔術般的智能面館,，背后是滿滿的“黑科技”：全自動熟面機啟動后，制面系統(tǒng)將面粉和水科學配比,，面粉顆粒與霧化的水分子高速均勻混合揉搓,，然后是高強度壓片、切面,，8秒鐘鮮面條就制作完畢,。隨后，新鮮的面條在智能煮面鍋里翻滾熟化,，整個過程水溫,、水質(zhì)均由程序精準控制，根據(jù)點餐需求,，對應口味的澆頭完成自動加熱,、入碗、沖湯,，智能機械臂模擬人工動作取碗,、出餐一氣呵成，48秒就能做好一碗新鮮美味的牛肉面,。
更讓人叫絕的是,，做面工藝還是按照手搟面的標準設計的，通過仿手工高速搓揉、搟面,、切面完美銜接,，封閉制作，零保鮮劑,、零添加劑,，讓顧客看到從面粉變?yōu)榕Ｈ饷娴娜^程。
“第一碗面從燒水到做好需要約150秒,，如果連續(xù)做的話,，隨后每碗面只需48秒，不僅效率高,，還能制作不同規(guī)格不同口味的面條,，配好提前放置的鹵料，就能變成紅燒牛肉面,、金湯牛肉面,、酸菜牛肉面等多個品種的美食�,！蓖鯐越芙榻B,，這個“智慧未來面館”不請廚師、不用廚房,、無油煙,、無明火，操作簡單,、安全衛(wèi)生,，可實現(xiàn)24小時連續(xù)經(jīng)營，完全區(qū)別于傳統(tǒng)餐飲,。
如今,，這款高顏值“智慧未來面館”已經(jīng)走進醫(yī)院、高校,、景區(qū)、高速服務區(qū),、高鐵站等多個場所,。
吃面三分鐘背后十年功
“智慧未來面館”表面看是48秒出餐，背后是企業(yè)20多年的堅守和創(chuàng)新,。
王曉杰本人是一個“機械迷”,，沒事就愛琢磨點發(fā)明創(chuàng)造。1996年他創(chuàng)立的萬杰智能科技公司,，從一個食品機械小作坊起步,，20多年來一直專注于智能主食裝備研發(fā)、制造、銷售和服務,，目前年產(chǎn)智能面制主食機械5萬多臺（套）,，是國內(nèi)最大的智能面制主食裝備生產(chǎn)企業(yè)。
走進萬杰智能的生產(chǎn)車間,，數(shù)控車床,、數(shù)控激光切割機等先進加工設備一應俱全，擁有各類機械加工設備220余臺（套）,，是行業(yè)內(nèi)制造能力與規(guī)模強大的“頭雁”企業(yè),。
在推出智能面館之前，該公司已經(jīng)在主食設備行業(yè)內(nèi)深耕多年,，生產(chǎn)的基礎產(chǎn)品包括和面系列,、揉面系列、饅頭系列等8大系列,，是很多食品龍頭企業(yè)的設備供應商,。
行業(yè)內(nèi)有句話“生意做遍，不如做面”,，但真正要把一碗面做好,，卻沒想象中那么容易。行業(yè)有公認的痛點：降本增效和保證品質(zhì)很難兩全,。王曉杰認為,，長遠來看，最有效的手段是通過科技實現(xiàn)降本增效,。
這些年來,，萬杰的研發(fā)人員埋頭攻堅，逐步把面條制作從機械壓制進化到完全自動化,，用一款領先的智能鮮面機引領行業(yè)創(chuàng)新,。
王曉杰介紹，從干面粉直接到面條是公司的首創(chuàng),，創(chuàng)新技術填補了國內(nèi)空白,。一邊是干面粉，一邊是純凈水,，一鍵啟動后,，面粉和水快速進入混合器，高速旋轉(zhuǎn),，充分融合,，只需要8秒鐘就能制作好麥香味十足又筋道的鮮面條。
“我們的智能熟面機經(jīng)過長達10年的持續(xù)研發(fā),、7次迭代升級和多年的市場驗證,，銷量做到了行業(yè)第一,，成為我國智能主食設備的代表性產(chǎn)品�,！蓖鯐越苷f,。
智慧未來餐廳�,？钻� 李騁宇 攝
從“賣面條”到賣“智慧餐廳”解決方案
食品科技的創(chuàng)新,，已經(jīng)不只是產(chǎn)品升級，更是一種產(chǎn)業(yè)迭代,。萬杰智能科技通過創(chuàng)造更多顛覆性場景,，打造更多新產(chǎn)品，為消費者帶來便捷體驗,，為河南食品產(chǎn)業(yè)帶來更多可能,。
“我們已經(jīng)從賣鮮面機升級到賣智慧面館的綜合服務，通過智能鮮面機,、熟面機,、協(xié)作機器人等智能設備組合，推出了智慧餐廳3種解決方案,，為行業(yè)找到具有顛覆性創(chuàng)新的模式,。”王曉杰說,。
目前,，該公司已推出了特通場景A方案——“智慧未來面館”、社餐場景B方案——“火星面”,、環(huán)保節(jié)能太空艙C方案——“智慧太空艙無人主食餐廳”3種場景,，并配套了相應的運營解決方案。
“智慧未來面館”主要面向景區(qū)餐飲,、交通餐飲,、醫(yī)院餐飲、企業(yè)餐廳等場景,，解決人流量大就餐不規(guī)律的痛點,，目前已經(jīng)在全國各地開業(yè)經(jīng)營200多家，實現(xiàn)24小時不間斷運營,。
“火星面”則是面向?qū)懽謽�,、商業(yè)中心、街邊店等社區(qū)場景,，主打快速出餐、好吃不貴,，實現(xiàn)“一人一機”面館,，也可作為餐飲小白創(chuàng)業(yè)和夫妻店升級的選擇。
太空艙。
“智慧太空艙無人主食餐廳”是新研發(fā)的最具科技含量的智能化標準化中餐主食整體解決方案,，由“智能設備倉+智能就餐艙+智能廚余垃圾回收處理艙+光伏儲能發(fā)電單元”等模塊組合,。太空艙的科技屬性風格，與景區(qū),、服務區(qū),、會展中心等場景融為一體，具有快速形成網(wǎng)紅打卡點的潛質(zhì),。
萬杰還建設了智能5G物聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)平臺,，實時了解每一臺設備的運轉(zhuǎn)狀況和面館的經(jīng)營情況，通過大數(shù)據(jù)的分析更好迭代產(chǎn)品,。
王曉杰認為,，萬杰智能科技一頭連著農(nóng)田、一頭連著餐桌,，融合了一二三產(chǎn),，具有打造主食生態(tài)圈的能力。
“我們計劃幾年內(nèi)智慧未來餐廳要突破5000家,，每天可保障至少100萬人次用餐,，保守估算年采購面粉、豆類,、肉類,、環(huán)保餐具等金額要達到20億元，成為一家‘從田間到餐桌的主食生態(tài)物聯(lián)網(wǎng)平臺服務商’,�,！蓖鯐越苷f。
2022年航拍照片,。
企業(yè)名片
萬杰智能科技股份有限公司始創(chuàng)于1996年,，20多年來一直專注于智能主食裝備研發(fā)、制造,、銷售和服務,，是國內(nèi)最大的智能面制主食裝備生產(chǎn)企業(yè)之一。公司牽頭制定了2項國家行業(yè)標準,，依托智能主食設備和互聯(lián)網(wǎng)技術打造從田間,、生產(chǎn)到餐桌的全鏈條主食產(chǎn)業(yè)服務平臺，開拓出服務型制造,、互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)服務等創(chuàng)新經(jīng)營模式,，致力于成為億萬家庭的主食服務商。
企業(yè)家名片
王曉杰,，萬杰智能科技股份有限公司創(chuàng)始人,、董事長,，國家“萬人計劃”入選人員，“中原禁止詞語”中原領軍人才,，第五屆青年豫商十大先鋒人物,。長期深耕主食設備的研發(fā)生產(chǎn)，是河南省機械工程學會理事,、河南省機械工業(yè)科學技術獎獲得者,，帶領團隊先后獲得200多項專利，主持承接中國科學院科技成果轉(zhuǎn)化項目1項,，省級重大科技專項2項,，市級重大科技專項4項。
“智能面館”跑出河南食品新賽道
——訪萬杰智能董事長 王曉杰
記者：48秒出餐很吸引眼球,。從面粉到熱氣騰騰的面條最快用時48秒,，萬杰智能研發(fā)智能面館產(chǎn)品有怎樣的初心？
王曉杰：我從1996年3月開始創(chuàng)業(yè),。從創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在,，萬杰智能在主食智能化這條路上持續(xù)研發(fā)投入�,？梢哉f,，現(xiàn)在看到的智能面館產(chǎn)品，凝結(jié)了企業(yè)20多年的心血,。
我們最早是在自動饅頭機上賺到了第一桶金,，當年我們研發(fā)的饅頭機極大降低了饅頭店的人工勞動強度，一度在市場上供不應求,。
2001年我在市場推廣產(chǎn)品時,，發(fā)現(xiàn)一些饅頭制作過程中的違規(guī)添加現(xiàn)象。當時,，我就暗下決心要為消費者的主食安全服務,，通過研發(fā)智能化設備讓食品安全可控。
記者：從一個創(chuàng)始人的角度,，你給我們梳理一下智能熟面機都有哪些亮點,？
王曉杰：我們的智能熟面機可以在完全無人的狀態(tài)下，通過高精密機械和感知傳感對食品口味和安全進行把控,，確保每一份餐出來好吃且安全,。可以做到全程無添加,、安全可追溯,。
為了還原面條的口感，我們的團隊投入了6年半的時間不斷改進,、研發(fā),，每臺設備有多達7600個零部件,。為了做出味道好無添加的澆頭，我們還和食品供應鏈企業(yè)共同反復測試數(shù)百次,，最終才呈現(xiàn)給消費者這碗安全好吃的面。
目前,，未來面館項目在全國已經(jīng)布局了200多家,，受到廣泛的歡迎和好評。
記者：未來面館和無人餐廳是一種顛覆性產(chǎn)品,，是否會擠壓傳統(tǒng)社區(qū)餐飲小店的生存空間,？
王曉杰：我們不會擠壓原有的傳統(tǒng)餐飲小店，我們希望與社區(qū)小店成為合作伙伴,，形成共贏的局面,。萬杰的智能設備相當于給社區(qū)店做了一個明廚亮灶的升級，這樣既有安全又有保障,，比之前還能多賺錢,。
因為省去了很大的人工成本，傳統(tǒng)餐飲小店,，如夫妻店的老板被解放了出來,，多出來的時間他們可以更多思考如何管理門店、開更多門店,。這對于他們是一種真正的幫助和支持,，也是對傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的升級。
記者：萬杰作為行業(yè)的“頭雁”企業(yè),，在科研創(chuàng)新上都有哪些成果,？
王曉杰：河南是農(nóng)業(yè)大省，作為一個河南的制造型企業(yè),，我們要發(fā)揮優(yōu)勢,，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化智能終端領域有所擔當。
把糧食深加工和轉(zhuǎn)化在智能終端濃縮為一體,，形成了標準化的,、智能化的出餐，這在國內(nèi)是首創(chuàng),。通過物聯(lián)網(wǎng)平臺的搭建,，還實現(xiàn)了食材的溯源。打開我們的小程序你可以看到每一碗面的“身份信息”,，面粉來源于什么地方,、澆頭的來源等信息都清晰可見。
萬杰還建有河南省食品機械院士工作站,、河南省傳統(tǒng)面制主食機械工程技術研究中心,、河南省工業(yè)設計中心等多個研發(fā)平臺,。在行業(yè)內(nèi)，萬杰主導制定了“智能鮮面機”等2項行業(yè)標準,，獲得各類專利279項,，商用智能鮮濕面條機等3個項目通過省級科技成果鑒定。
記者：對于智慧未來餐廳的發(fā)展前景,，萬杰有怎樣的謀劃,？
王曉杰：我們計劃未來短期內(nèi)在國內(nèi)外市場發(fā)展到5000家智慧未來餐廳，將智慧未來餐廳項目打造成“從田間到餐桌的主食生態(tài)物聯(lián)網(wǎng)平臺服務商”,。
通過“智慧未來面館”,，響應國家鄉(xiāng)村振興和三產(chǎn)融合政策，帶動食品及農(nóng)副產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，在當?shù)匦纬啥鄠�規(guī)模種植,、養(yǎng)殖基地，促進訂單農(nóng)業(yè)快速發(fā)展,。
�,。ê幽先請罂蛻舳擞浾� 王平 陳輝 河南日報社全媒體記者 郭丁然整理）
專家點評
技術創(chuàng)新與模式創(chuàng)新協(xié)同發(fā)力
□河南省社科院數(shù)字經(jīng)濟與工業(yè)經(jīng)濟研究所副所長 趙西三
萬杰智能突出技術創(chuàng)新與模式創(chuàng)新協(xié)同，圍繞自身核心技術不斷強化鏈式研發(fā),，洞察行業(yè)需求變化,，持續(xù)推進模式創(chuàng)新，從面條機械拓展到主食機械,，從“設備”轉(zhuǎn)型到“設備+服務”再升級到“裝備+平臺+方案”,，為食品裝備行業(yè)提供了一個獨特的轉(zhuǎn)型升級樣本。
技術創(chuàng)新是萬杰智能的基點,，萬杰智能聚焦面制主食機械細分賽道,，突出健康化、智能化,、便捷化,，強化“鏈式研發(fā)”，就是圍繞面制主食核心技術拓展創(chuàng)新鏈和產(chǎn)品線,，在這個細分賽道上獲得了279項專利,，不斷推出新型產(chǎn)品，始終站在行業(yè)前沿,，體現(xiàn)了專注力和創(chuàng)造力,。
模式創(chuàng)新是萬杰智能的爆點，萬杰智能順應新消費崛起的需求變化,，加快向智能面館綜合解決方案轉(zhuǎn)型,，通過“裝備+平臺+服務”模式對企業(yè)的技術、資源、能力進行整合,，向客戶交付了新價值,，多款新產(chǎn)品形成了引爆點，尤其是近期推出的“智能無人面館”,，正在引領一種新型的現(xiàn)代化主食消費方式與生活方式,。
數(shù)字技術是萬杰智能的支點，為技術創(chuàng)新與模式創(chuàng)新協(xié)同提供了核心支撐,，萬杰智能依托自主研發(fā)的物聯(lián)網(wǎng)服務平臺支撐了“裝備+平臺+服務”模式創(chuàng)新,，把核心技術優(yōu)勢與自身對客戶的深刻理解結(jié)合起來，向客戶提供設備安裝,、運營管理、智能服務以及供應鏈管理,、原料溯源等全鏈條服務,，提供智慧餐飲整套解決方案。
當前,，裝備制造業(yè)“數(shù)據(jù)驅(qū)動,、平臺支撐、智能主導,、服務增值”的特征越來越明顯,，“裝備+平臺+服務”模式成為裝備企業(yè)的核心競爭力，萬杰智能的智能面館物聯(lián)網(wǎng)平臺正在匯聚行業(yè)數(shù)據(jù),、沉淀行業(yè)知識,，加快向智能主食裝備行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)服務平臺升級，未來將能夠為我省乃至全國食品裝備行業(yè)賦能,。
萬杰智能聚焦細分賽道,，開展鏈式研發(fā)，深化平臺賦能,，在技術創(chuàng)新與模式創(chuàng)新協(xié)同中持續(xù)開發(fā)新品,，在“一米寬”的賽道上做到千米深度，符合“專精特新”發(fā)展方向,，體現(xiàn)了企業(yè)家的戰(zhàn)略定力,，體現(xiàn)了公司團隊的創(chuàng)造活力，值得更多中小企業(yè)學習借鑒,。（河南日報客戶端記者 王平 陳輝 河南日報社全媒體記者 郭丁然整理）
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焦作網(wǎng)免責聲明： | |||||||
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“一碗面”如何智能化數(shù)字化
——來自萬杰智能科技股份有限公司的調(diào)研報告
河南日報客戶端記者 王平 陳輝 河南日報社全媒體記者 郭丁然
一碗熱氣騰騰的牛肉面,，需要幾步才能做好,？過去，不算和面，拉面,、煮面,、出鍋，至少要10分鐘�,，F(xiàn)在,，河南一家企業(yè)推出的“智能面館”，全程無人操作,，只需48秒,，一碗香噴噴的牛肉面就擺在眼前。
由萬杰智能科技股份有限公司研發(fā)的智能主食系列設備用上了5G,、物聯(lián)網(wǎng),、大數(shù)據(jù)等技術，通過50多項專利技術把最不起眼的面館變成了年輕人喜愛的網(wǎng)紅打卡地,。
萬杰20年深耕主業(yè),，用“智能面館”的故事講述了傳統(tǒng)制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶來的精彩蝶變。
智能熟面機,。孔昊 李騁宇 攝
“一碗面”的科技美學
掃碼,、下單,、支付，科技感十足的智能一體機瞬間啟動運行,，面粉自動生成面條,、煮熟、配料,，48秒后,，一碗熱騰騰、香噴噴的酸菜牛肉面通過機械臂遞到眼前,。
在位于襄城縣循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的萬杰公司智能產(chǎn)品展廳,，記者一行對這款名為“智慧未來面館”的產(chǎn)品嘖嘖稱贊。
“這臺智能熟面機是我們的第三代產(chǎn)品,，擁有發(fā)明專利,、外觀專利、軟件著作權50多項,，從和面,、壓面、切面到煮面,，所有環(huán)節(jié)全程無人操作,，代表了行業(yè)自動化智能化的最高水平。”公司董事長王曉杰說,。
看似魔術般的智能面館,，背后是滿滿的“黑科技”：全自動熟面機啟動后，制面系統(tǒng)將面粉和水科學配比,，面粉顆粒與霧化的水分子高速均勻混合揉搓,，然后是高強度壓片、切面,，8秒鐘鮮面條就制作完畢,。隨后，新鮮的面條在智能煮面鍋里翻滾熟化,，整個過程水溫,、水質(zhì)均由程序精準控制，根據(jù)點餐需求,，對應口味的澆頭完成自動加熱,、入碗、沖湯,，智能機械臂模擬人工動作取碗,、出餐一氣呵成，48秒就能做好一碗新鮮美味的牛肉面,。
更讓人叫絕的是,，做面工藝還是按照手搟面的標準設計的，通過仿手工高速搓揉,、搟面,、切面完美銜接，封閉制作,，零保鮮劑,、零添加劑，讓顧客看到從面粉變?yōu)榕Ｈ饷娴娜^程,。
“第一碗面從燒水到做好需要約150秒,，如果連續(xù)做的話,，隨后每碗面只需48秒，不僅效率高，還能制作不同規(guī)格不同口味的面條,，配好提前放置的鹵料,，就能變成紅燒牛肉面,、金湯牛肉面,、酸菜牛肉面等多個品種的美食�,！蓖鯐越芙榻B,，這個“智慧未來面館”不請廚師,、不用廚房、無油煙,、無明火,，操作簡單、安全衛(wèi)生,，可實現(xiàn)24小時連續(xù)經(jīng)營,，完全區(qū)別于傳統(tǒng)餐飲。
如今,，這款高顏值“智慧未來面館”已經(jīng)走進醫(yī)院,、高校、景區(qū),、高速服務區(qū),、高鐵站等多個場所。
吃面三分鐘背后十年功
“智慧未來面館”表面看是48秒出餐,，背后是企業(yè)20多年的堅守和創(chuàng)新,。
王曉杰本人是一個“機械迷”，沒事就愛琢磨點發(fā)明創(chuàng)造,。1996年他創(chuàng)立的萬杰智能科技公司,，從一個食品機械小作坊起步，20多年來一直專注于智能主食裝備研發(fā),、制造,、銷售和服務，目前年產(chǎn)智能面制主食機械5萬多臺（套）,，是國內(nèi)最大的智能面制主食裝備生產(chǎn)企業(yè),。
走進萬杰智能的生產(chǎn)車間,，數(shù)控車床,、數(shù)控激光切割機等先進加工設備一應俱全，擁有各類機械加工設備220余臺（套）,，是行業(yè)內(nèi)制造能力與規(guī)模強大的“頭雁”企業(yè),。
在推出智能面館之前，該公司已經(jīng)在主食設備行業(yè)內(nèi)深耕多年,，生產(chǎn)的基礎產(chǎn)品包括和面系列,、揉面系列、饅頭系列等8大系列,，是很多食品龍頭企業(yè)的設備供應商,。
行業(yè)內(nèi)有句話“生意做遍，不如做面”,，但真正要把一碗面做好,，卻沒想象中那么容易,。行業(yè)有公認的痛點：降本增效和保證品質(zhì)很難兩全。王曉杰認為,，長遠來看,，最有效的手段是通過科技實現(xiàn)降本增效。
這些年來,，萬杰的研發(fā)人員埋頭攻堅,，逐步把面條制作從機械壓制進化到完全自動化，用一款領先的智能鮮面機引領行業(yè)創(chuàng)新,。
王曉杰介紹,，從干面粉直接到面條是公司的首創(chuàng)，創(chuàng)新技術填補了國內(nèi)空白,。一邊是干面粉,，一邊是純凈水，一鍵啟動后,，面粉和水快速進入混合器,，高速旋轉(zhuǎn)，充分融合,，只需要8秒鐘就能制作好麥香味十足又筋道的鮮面條,。
“我們的智能熟面機經(jīng)過長達10年的持續(xù)研發(fā)、7次迭代升級和多年的市場驗證,，銷量做到了行業(yè)第一,，成為我國智能主食設備的代表性產(chǎn)品�,！蓖鯐越苷f,。
智慧未來餐廳�,？钻� 李騁宇 攝
從“賣面條”到賣“智慧餐廳”解決方案
食品科技的創(chuàng)新,，已經(jīng)不只是產(chǎn)品升級，更是一種產(chǎn)業(yè)迭代,。萬杰智能科技通過創(chuàng)造更多顛覆性場景,，打造更多新產(chǎn)品，為消費者帶來便捷體驗,，為河南食品產(chǎn)業(yè)帶來更多可能,。
“我們已經(jīng)從賣鮮面機升級到賣智慧面館的綜合服務，通過智能鮮面機,、熟面機,、協(xié)作機器人等智能設備組合，推出了智慧餐廳3種解決方案,，為行業(yè)找到具有顛覆性創(chuàng)新的模式,�,！蓖鯐越苷f。
目前,，該公司已推出了特通場景A方案——“智慧未來面館”,、社餐場景B方案——“火星面”、環(huán)保節(jié)能太空艙C方案——“智慧太空艙無人主食餐廳”3種場景,，并配套了相應的運營解決方案,。
“智慧未來面館”主要面向景區(qū)餐飲、交通餐飲,、醫(yī)院餐飲,、企業(yè)餐廳等場景，解決人流量大就餐不規(guī)律的痛點,，目前已經(jīng)在全國各地開業(yè)經(jīng)營200多家,，實現(xiàn)24小時不間斷運營。
“火星面”則是面向?qū)懽謽�,、商業(yè)中心,、街邊店等社區(qū)場景，主打快速出餐,、好吃不貴,，實現(xiàn)“一人一機”面館，也可作為餐飲小白創(chuàng)業(yè)和夫妻店升級的選擇,。
太空艙,。
“智慧太空艙無人主食餐廳”是新研發(fā)的最具科技含量的智能化標準化中餐主食整體解決方案，由“智能設備倉+智能就餐艙+智能廚余垃圾回收處理艙+光伏儲能發(fā)電單元”等模塊組合,。太空艙的科技屬性風格,，與景區(qū)、服務區(qū),、會展中心等場景融為一體,，具有快速形成網(wǎng)紅打卡點的潛質(zhì)。
萬杰還建設了智能5G物聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)平臺,，實時了解每一臺設備的運轉(zhuǎn)狀況和面館的經(jīng)營情況,，通過大數(shù)據(jù)的分析更好迭代產(chǎn)品,。
王曉杰認為,，萬杰智能科技一頭連著農(nóng)田、一頭連著餐桌,，融合了一二三產(chǎn),，具有打造主食生態(tài)圈的能力。
“我們計劃幾年內(nèi)智慧未來餐廳要突破5000家,，每天可保障至少100萬人次用餐,，保守估算年采購面粉,、豆類、肉類,、環(huán)保餐具等金額要達到20億元,，成為一家‘從田間到餐桌的主食生態(tài)物聯(lián)網(wǎng)平臺服務商’�,！蓖鯐越苷f,。
2022年航拍照片。
企業(yè)名片
萬杰智能科技股份有限公司始創(chuàng)于1996年,，20多年來一直專注于智能主食裝備研發(fā),、制造、銷售和服務,，是國內(nèi)最大的智能面制主食裝備生產(chǎn)企業(yè)之一,。公司牽頭制定了2項國家行業(yè)標準，依托智能主食設備和互聯(lián)網(wǎng)技術打造從田間,、生產(chǎn)到餐桌的全鏈條主食產(chǎn)業(yè)服務平臺,，開拓出服務型制造、互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)服務等創(chuàng)新經(jīng)營模式,，致力于成為億萬家庭的主食服務商,。
企業(yè)家名片
王曉杰，萬杰智能科技股份有限公司創(chuàng)始人,、董事長,，國家“萬人計劃”入選人員，“中原禁止詞語”中原領軍人才,，第五屆青年豫商十大先鋒人物,。長期深耕主食設備的研發(fā)生產(chǎn)，是河南省機械工程學會理事,、河南省機械工業(yè)科學技術獎獲得者,，帶領團隊先后獲得200多項專利，主持承接中國科學院科技成果轉(zhuǎn)化項目1項,，省級重大科技專項2項,，市級重大科技專項4項。
“智能面館”跑出河南食品新賽道
——訪萬杰智能董事長 王曉杰
記者：48秒出餐很吸引眼球,。從面粉到熱氣騰騰的面條最快用時48秒,，萬杰智能研發(fā)智能面館產(chǎn)品有怎樣的初心？
王曉杰：我從1996年3月開始創(chuàng)業(yè),。從創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在,，萬杰智能在主食智能化這條路上持續(xù)研發(fā)投入�,？梢哉f,，現(xiàn)在看到的智能面館產(chǎn)品,，凝結(jié)了企業(yè)20多年的心血。
我們最早是在自動饅頭機上賺到了第一桶金,，當年我們研發(fā)的饅頭機極大降低了饅頭店的人工勞動強度,，一度在市場上供不應求。
2001年我在市場推廣產(chǎn)品時,，發(fā)現(xiàn)一些饅頭制作過程中的違規(guī)添加現(xiàn)象,。當時，我就暗下決心要為消費者的主食安全服務,，通過研發(fā)智能化設備讓食品安全可控,。
記者：從一個創(chuàng)始人的角度，你給我們梳理一下智能熟面機都有哪些亮點,？
王曉杰：我們的智能熟面機可以在完全無人的狀態(tài)下,，通過高精密機械和感知傳感對食品口味和安全進行把控，確保每一份餐出來好吃且安全,�,？梢宰龅饺虩o添加、安全可追溯,。
為了還原面條的口感,，我們的團隊投入了6年半的時間不斷改進、研發(fā),，每臺設備有多達7600個零部件,。為了做出味道好無添加的澆頭，我們還和食品供應鏈企業(yè)共同反復測試數(shù)百次,，最終才呈現(xiàn)給消費者這碗安全好吃的面,。
目前，未來面館項目在全國已經(jīng)布局了200多家,，受到廣泛的歡迎和好評,。
記者：未來面館和無人餐廳是一種顛覆性產(chǎn)品，是否會擠壓傳統(tǒng)社區(qū)餐飲小店的生存空間,？
王曉杰：我們不會擠壓原有的傳統(tǒng)餐飲小店,，我們希望與社區(qū)小店成為合作伙伴，形成共贏的局面,。萬杰的智能設備相當于給社區(qū)店做了一個明廚亮灶的升級,，這樣既有安全又有保障，比之前還能多賺錢,。
因為省去了很大的人工成本,，傳統(tǒng)餐飲小店,，如夫妻店的老板被解放了出來,，多出來的時間他們可以更多思考如何管理門店,、開更多門店。這對于他們是一種真正的幫助和支持,，也是對傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的升級,。
記者：萬杰作為行業(yè)的“頭雁”企業(yè)，在科研創(chuàng)新上都有哪些成果,？
王曉杰：河南是農(nóng)業(yè)大省,，作為一個河南的制造型企業(yè)，我們要發(fā)揮優(yōu)勢,，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化智能終端領域有所擔當,。
把糧食深加工和轉(zhuǎn)化在智能終端濃縮為一體，形成了標準化的,、智能化的出餐,，這在國內(nèi)是首創(chuàng)。通過物聯(lián)網(wǎng)平臺的搭建,，還實現(xiàn)了食材的溯源,。打開我們的小程序你可以看到每一碗面的“身份信息”，面粉來源于什么地方,、澆頭的來源等信息都清晰可見,。
萬杰還建有河南省食品機械院士工作站、河南省傳統(tǒng)面制主食機械工程技術研究中心,、河南省工業(yè)設計中心等多個研發(fā)平臺,。在行業(yè)內(nèi)，萬杰主導制定了“智能鮮面機”等2項行業(yè)標準,，獲得各類專利279項,，商用智能鮮濕面條機等3個項目通過省級科技成果鑒定。
記者：對于智慧未來餐廳的發(fā)展前景,，萬杰有怎樣的謀劃,？
王曉杰：我們計劃未來短期內(nèi)在國內(nèi)外市場發(fā)展到5000家智慧未來餐廳，將智慧未來餐廳項目打造成“從田間到餐桌的主食生態(tài)物聯(lián)網(wǎng)平臺服務商”,。
通過“智慧未來面館”,，響應國家鄉(xiāng)村振興和三產(chǎn)融合政策，帶動食品及農(nóng)副產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，在當?shù)匦纬啥鄠�規(guī)模種植,、養(yǎng)殖基地，促進訂單農(nóng)業(yè)快速發(fā)展,。
�,。ê幽先請罂蛻舳擞浾� 王平 陳輝 河南日報社全媒體記者 郭丁然整理）
專家點評
技術創(chuàng)新與模式創(chuàng)新協(xié)同發(fā)力
□河南省社科院數(shù)字經(jīng)濟與工業(yè)經(jīng)濟研究所副所長 趙西三
萬杰智能突出技術創(chuàng)新與模式創(chuàng)新協(xié)同，圍繞自身核心技術不斷強化鏈式研發(fā)，洞察行業(yè)需求變化,，持續(xù)推進模式創(chuàng)新,，從面條機械拓展到主食機械，從“設備”轉(zhuǎn)型到“設備+服務”再升級到“裝備+平臺+方案”,，為食品裝備行業(yè)提供了一個獨特的轉(zhuǎn)型升級樣本,。
技術創(chuàng)新是萬杰智能的基點，萬杰智能聚焦面制主食機械細分賽道,，突出健康化,、智能化、便捷化,，強化“鏈式研發(fā)”,，就是圍繞面制主食核心技術拓展創(chuàng)新鏈和產(chǎn)品線，在這個細分賽道上獲得了279項專利,，不斷推出新型產(chǎn)品,，始終站在行業(yè)前沿，體現(xiàn)了專注力和創(chuàng)造力,。
模式創(chuàng)新是萬杰智能的爆點,，萬杰智能順應新消費崛起的需求變化，加快向智能面館綜合解決方案轉(zhuǎn)型,，通過“裝備+平臺+服務”模式對企業(yè)的技術,、資源、能力進行整合,，向客戶交付了新價值,，多款新產(chǎn)品形成了引爆點，尤其是近期推出的“智能無人面館”,，正在引領一種新型的現(xiàn)代化主食消費方式與生活方式,。
數(shù)字技術是萬杰智能的支點，為技術創(chuàng)新與模式創(chuàng)新協(xié)同提供了核心支撐,，萬杰智能依托自主研發(fā)的物聯(lián)網(wǎng)服務平臺支撐了“裝備+平臺+服務”模式創(chuàng)新,，把核心技術優(yōu)勢與自身對客戶的深刻理解結(jié)合起來，向客戶提供設備安裝,、運營管理,、智能服務以及供應鏈管理、原料溯源等全鏈條服務,，提供智慧餐飲整套解決方案,。
當前，裝備制造業(yè)“數(shù)據(jù)驅(qū)動,、平臺支撐,、智能主導、服務增值”的特征越來越明顯，“裝備+平臺+服務”模式成為裝備企業(yè)的核心競爭力,，萬杰智能的智能面館物聯(lián)網(wǎng)平臺正在匯聚行業(yè)數(shù)據(jù),、沉淀行業(yè)知識，加快向智能主食裝備行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)服務平臺升級,，未來將能夠為我省乃至全國食品裝備行業(yè)賦能,。
萬杰智能聚焦細分賽道,，開展鏈式研發(fā),，深化平臺賦能，在技術創(chuàng)新與模式創(chuàng)新協(xié)同中持續(xù)開發(fā)新品,，在“一米寬”的賽道上做到千米深度,，符合“專精特新”發(fā)展方向，體現(xiàn)了企業(yè)家的戰(zhàn)略定力,，體現(xiàn)了公司團隊的創(chuàng)造活力,，值得更多中小企業(yè)學習借鑒。（河南日報客戶端記者 王平 陳輝 河南日報社全媒體記者 郭丁然整理）
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