“豫健”二十四節(jié)氣•冬至丨食之有味，今日冬至宜進(jìn)補(bǔ)
更新時(shí)間：2023-12-22 10:11:03 來(lái)源：河南日?qǐng)?bào)
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時(shí)政要聞
編者按：二十四節(jié)氣是華夏民族勞動(dòng)人民的生活經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶，不僅是指導(dǎo)人們生產(chǎn)生活的“典藏”,，也是保持健康體魄的秘寶�,！丁笆奈濉敝嗅t(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》指出，到2025年，中醫(yī)藥健康服務(wù)能力明顯增強(qiáng)，在“健康中國(guó)”建設(shè)中的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)得到充分發(fā)揮,。大河網(wǎng)聯(lián)合河南中醫(yī)藥大學(xué)共同推出“豫健二十四節(jié)氣”主題策劃，針對(duì)不同人群給出專業(yè)指導(dǎo),，擦亮河南中醫(yī)藥“金名片”。
大河網(wǎng)訊 “天時(shí)人事日相催,，冬至陽(yáng)生春又來(lái),。”12月22日,，冬至,，陰伏陽(yáng)升，生命的活動(dòng)將開(kāi)始緩緩由衰轉(zhuǎn)盛,，由靜轉(zhuǎn)動(dòng),。
俗語(yǔ)說(shuō)“吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線”,，此時(shí),，由于人體內(nèi)的陽(yáng)氣也隨時(shí)令開(kāi)始蓬勃生發(fā)，冬至前后就成了進(jìn)補(bǔ)的黃金時(shí)期,，最易吸收外來(lái)的營(yíng)養(yǎng)而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效,。
如何順應(yīng)這一趨勢(shì)，適當(dāng)補(bǔ)養(yǎng)體內(nèi)的陽(yáng)氣,，達(dá)到事半功倍的養(yǎng)生健體效果,？記者采訪到河南中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)院（仲景學(xué)院）講師、中醫(yī)學(xué)博士代民濤,，為廣大網(wǎng)友帶來(lái)一份食之有味的冬至“養(yǎng)生方”,。
補(bǔ)虛益損 今日冬至宜進(jìn)補(bǔ)
“冬，終也,，萬(wàn)物收藏也,。”冬季是歲末,，也是一年最冷的季節(jié),，大地之上草木凋零、昆蟲(chóng)蟄伏,，自然界的生物均處于冬眠狀態(tài),，養(yǎng)精蓄銳,，以適應(yīng)來(lái)年春天的生機(jī)。代民濤告訴記者：“人的新陳代謝在這個(gè)時(shí)候也處于相對(duì)緩慢的水平,。中醫(yī)認(rèn)為,，人以天地之氣生，四時(shí)之法成,。所以說(shuō),，人們想要收獲健康的好身體就要學(xué)會(huì)順?biāo)臅r(shí)變更之道，也就是指一年四季春生,、夏長(zhǎng),、秋收、冬藏的變化規(guī)律,�,！�
冬景
作為有特殊時(shí)間意義的節(jié)令，冬至有著深刻的文化內(nèi)涵,，人們?cè)陂L(zhǎng)期的生活,、勞作中也形成了特有的節(jié)氣飲食習(xí)慣——冬至進(jìn)補(bǔ)。
“人體在經(jīng)歷了夏秋季的消耗之后,，臟腑的陰陽(yáng)氣血津液有所虧耗,。如果能適時(shí)進(jìn)補(bǔ)，既可以補(bǔ)充氣血津液,，抵御嚴(yán)寒侵襲,；也能將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量?jī)?chǔ)存于體內(nèi)�,！贝駶f(shuō),，冬至進(jìn)補(bǔ)是人體順應(yīng)自然保健養(yǎng)生的需要。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到“虛則補(bǔ)之”“寒則熱之”,。代民濤解釋道,，“其實(shí)，進(jìn)補(bǔ)是有講究的,，北方地區(qū)冬季嚴(yán)寒,，以‘溫補(bǔ)’為主。同時(shí),，進(jìn)補(bǔ)也要因人而異,，一般而言，虛證的人群更需要進(jìn)補(bǔ),。陽(yáng)虛體質(zhì),、氣虛體質(zhì)表現(xiàn)為容易感冒、容易出汗、惡風(fēng)怕冷,、神疲乏力等癥狀,，這類人最適合在冬至前后進(jìn)補(bǔ)”。
按照中醫(yī)學(xué)觀點(diǎn),，每個(gè)人體內(nèi)的臟腑氣血,、陰陽(yáng)盛衰情況是不同的，因而在進(jìn)補(bǔ)時(shí),，應(yīng)辨明體質(zhì)的寒熱,、虛實(shí)，按個(gè)體情況決定是否需要進(jìn)補(bǔ),。
食之有味 餃子蘊(yùn)含著溫補(bǔ)原理
“進(jìn)補(bǔ)可分為食補(bǔ)與藥補(bǔ)兩種方法,，食補(bǔ)是以食物作進(jìn)補(bǔ)之用，藥補(bǔ)則是以傳統(tǒng)中藥中的補(bǔ)益類藥作為進(jìn)補(bǔ)之用,。但,，一般四氣五味不易掌握，如果用法不當(dāng),，容易造成機(jī)體陰陽(yáng)失衡。所以,，比起藥補(bǔ),，更推薦大家進(jìn)行食補(bǔ)�,！贝駶ㄗh,，在平時(shí)的生活中應(yīng)多吃溫性、熱性特別是溫補(bǔ)腎陽(yáng)的食物進(jìn)行調(diào)理,，以提高機(jī)體的耐寒能力,。尤其是老年人，由于機(jī)體功能減退,，抵抗力低下等原因,，在寒冷的季節(jié)建議注意食補(bǔ)。
北方有冬至吃餃子的習(xí)俗
說(shuō)起食補(bǔ),，其實(shí)由來(lái)已久,，北方冬至吃餃子的習(xí)俗，就包含著“藥食同源”的理念,。
“餃子最初是一種防治凍瘡的食療方,，是醫(yī)圣張仲景為治療百姓耳朵凍傷發(fā)明的美食。主要是將驅(qū)寒活血的藥材攪拌在肉餡里,，用面皮包裹成耳朵的形狀,，做成‘祛寒嬌耳湯’給百姓服用。”代民濤解釋道,，餃子餡里的韭菜,、茴香都是具有溫?zé)嵝再|(zhì)的蔬菜；瘦豬肉則是味甘性平,，入脾胃腎經(jīng),，可以滋陰潤(rùn)燥，益氣,，或者將豬肉換為溫?zé)嵝再|(zhì)的羊肉也是可以的,。
“冬至節(jié)氣，不妨吃些韭菜雞蛋,、胡蘿卜羊肉,、香菜肉餡的餃子，有助于溫補(bǔ)氣血,，增加熱量,。也可以嘗試張仲景在《金匱要略》當(dāng)中提到的當(dāng)歸生姜羊肉湯，這也是冬季溫補(bǔ)的‘好方子’,�,！贝駶f(shuō)。
但需要注意的是,，體質(zhì)弱,、消化功能差的人要選擇慢補(bǔ)，要先調(diào)整腸胃功能,，切忌過(guò)補(bǔ)急補(bǔ),。
蘿卜、堅(jiān)果,、阿膠吃出冬至“養(yǎng)生方”
隨著中醫(yī)藥文化的推廣,，許多網(wǎng)友開(kāi)始自發(fā)學(xué)習(xí)如何適應(yīng)四季的自然變化，通過(guò)食物的陰陽(yáng)平衡達(dá)到調(diào)整人體的陰陽(yáng)平衡,，以此追求健康的生活方式,。不少博主還在社交平臺(tái)交流起了冬至“養(yǎng)生方”。
網(wǎng)友“當(dāng)歸”分享道：“枸杞滋陰補(bǔ)腎,，大棗補(bǔ)中益氣,，核桃補(bǔ)腎溫肺，平時(shí)可多吃這些,，固腎氣,，藏腎精�,！�
“像網(wǎng)友說(shuō)的,，其實(shí)冬天應(yīng)該多吃堅(jiān)果，可以增強(qiáng)體質(zhì)�,！贝駶忉尩�,，堅(jiān)果性味偏溫?zé)幔绾颂�,、板栗等,，大多有補(bǔ)腎益精、強(qiáng)體御寒的作用,。
“蘿卜和阿膠也是非常適合在冬至前后進(jìn)補(bǔ)的食材,。”代民濤說(shuō),，冬吃蘿卜夏吃姜,，蘿卜可以消谷食、去痰癖,、止咳嗽,、解消渴，適合和有滋補(bǔ)作用的牛肉搭配,，兩種食材一個(gè)性溫一個(gè)性寒,，兩者一起正好寒熱中和，健補(bǔ)脾胃,。
有網(wǎng)友問(wèn)道,，“像我冬天怕冷，手腳冰涼,，是不是就是需要冬至進(jìn)補(bǔ)的表現(xiàn)？吃些什么補(bǔ)品比較好呢,？”代民濤建議,，適當(dāng)食用些阿膠，同時(shí)配以人參,、黃芪,，氣血雙補(bǔ)，達(dá)到有效預(yù)防手腳冰涼的目的,。
冬至已至,，春有歸期。品嘗一碗熱氣騰騰的餃子,，順時(shí)滋養(yǎng)涌動(dòng)的生機(jī),。（王怡瀟 董蕾 實(shí)習(xí)生 曹玉彤）
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編者按：二十四節(jié)氣是華夏民族勞動(dòng)人民的生活經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶,，不僅是指導(dǎo)人們生產(chǎn)生活的“典藏”，也是保持健康體魄的秘寶,�,！丁笆奈濉敝嗅t(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》指出，到2025年,，中醫(yī)藥健康服務(wù)能力明顯增強(qiáng),，在“健康中國(guó)”建設(shè)中的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)得到充分發(fā)揮。大河網(wǎng)聯(lián)合河南中醫(yī)藥大學(xué)共同推出“豫健二十四節(jié)氣”主題策劃,，針對(duì)不同人群給出專業(yè)指導(dǎo),，擦亮河南中醫(yī)藥“金名片”。
大河網(wǎng)訊 “天時(shí)人事日相催,，冬至陽(yáng)生春又來(lái),。”12月22日,，冬至,，陰伏陽(yáng)升，生命的活動(dòng)將開(kāi)始緩緩由衰轉(zhuǎn)盛,，由靜轉(zhuǎn)動(dòng),。
俗語(yǔ)說(shuō)“吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線”,，此時(shí),，由于人體內(nèi)的陽(yáng)氣也隨時(shí)令開(kāi)始蓬勃生發(fā)，冬至前后就成了進(jìn)補(bǔ)的黃金時(shí)期,，最易吸收外來(lái)的營(yíng)養(yǎng)而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效,。
如何順應(yīng)這一趨勢(shì)，適當(dāng)補(bǔ)養(yǎng)體內(nèi)的陽(yáng)氣,，達(dá)到事半功倍的養(yǎng)生健體效果,？記者采訪到河南中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)院（仲景學(xué)院）講師、中醫(yī)學(xué)博士代民濤,，為廣大網(wǎng)友帶來(lái)一份食之有味的冬至“養(yǎng)生方”。
補(bǔ)虛益損 今日冬至宜進(jìn)補(bǔ)
“冬,，終也,，萬(wàn)物收藏也�,！倍臼菤q末,，也是一年最冷的季節(jié)，大地之上草木凋零,、昆蟲(chóng)蟄伏,，自然界的生物均處于冬眠狀態(tài),，養(yǎng)精蓄銳，以適應(yīng)來(lái)年春天的生機(jī),。代民濤告訴記者：“人的新陳代謝在這個(gè)時(shí)候也處于相對(duì)緩慢的水平,。中醫(yī)認(rèn)為，人以天地之氣生,，四時(shí)之法成,。所以說(shuō)，人們想要收獲健康的好身體就要學(xué)會(huì)順?biāo)臅r(shí)變更之道,，也就是指一年四季春生,、夏長(zhǎng)、秋收,、冬藏的變化規(guī)律,。”
冬景
作為有特殊時(shí)間意義的節(jié)令,，冬至有著深刻的文化內(nèi)涵,，人們?cè)陂L(zhǎng)期的生活、勞作中也形成了特有的節(jié)氣飲食習(xí)慣——冬至進(jìn)補(bǔ),。
“人體在經(jīng)歷了夏秋季的消耗之后,，臟腑的陰陽(yáng)氣血津液有所虧耗。如果能適時(shí)進(jìn)補(bǔ),，既可以補(bǔ)充氣血津液,，抵御嚴(yán)寒侵襲；也能將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量?jī)?chǔ)存于體內(nèi),�,！贝駶f(shuō)，冬至進(jìn)補(bǔ)是人體順應(yīng)自然保健養(yǎng)生的需要,。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到“虛則補(bǔ)之”“寒則熱之”,。代民濤解釋道，“其實(shí),，進(jìn)補(bǔ)是有講究的,，北方地區(qū)冬季嚴(yán)寒，以‘溫補(bǔ)’為主,。同時(shí),，進(jìn)補(bǔ)也要因人而異，一般而言,，虛證的人群更需要進(jìn)補(bǔ),。陽(yáng)虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)表現(xiàn)為容易感冒,、容易出汗,、惡風(fēng)怕冷,、神疲乏力等癥狀，這類人最適合在冬至前后進(jìn)補(bǔ)”,。
按照中醫(yī)學(xué)觀點(diǎn),，每個(gè)人體內(nèi)的臟腑氣血、陰陽(yáng)盛衰情況是不同的,，因而在進(jìn)補(bǔ)時(shí),，應(yīng)辨明體質(zhì)的寒熱、虛實(shí),，按個(gè)體情況決定是否需要進(jìn)補(bǔ),。
食之有味 餃子蘊(yùn)含著溫補(bǔ)原理
“進(jìn)補(bǔ)可分為食補(bǔ)與藥補(bǔ)兩種方法，食補(bǔ)是以食物作進(jìn)補(bǔ)之用,，藥補(bǔ)則是以傳統(tǒng)中藥中的補(bǔ)益類藥作為進(jìn)補(bǔ)之用,。但，一般四氣五味不易掌握,，如果用法不當(dāng),，容易造成機(jī)體陰陽(yáng)失衡。所以,，比起藥補(bǔ),，更推薦大家進(jìn)行食補(bǔ)�,！贝駶ㄗh,，在平時(shí)的生活中應(yīng)多吃溫性、熱性特別是溫補(bǔ)腎陽(yáng)的食物進(jìn)行調(diào)理,，以提高機(jī)體的耐寒能力,。尤其是老年人，由于機(jī)體功能減退,，抵抗力低下等原因,，在寒冷的季節(jié)建議注意食補(bǔ)。
北方有冬至吃餃子的習(xí)俗
說(shuō)起食補(bǔ),，其實(shí)由來(lái)已久,，北方冬至吃餃子的習(xí)俗，就包含著“藥食同源”的理念,。
“餃子最初是一種防治凍瘡的食療方,，是醫(yī)圣張仲景為治療百姓耳朵凍傷發(fā)明的美食。主要是將驅(qū)寒活血的藥材攪拌在肉餡里,，用面皮包裹成耳朵的形狀，做成‘祛寒嬌耳湯’給百姓服用,�,！贝駶忉尩�,，餃子餡里的韭菜、茴香都是具有溫?zé)嵝再|(zhì)的蔬菜,；瘦豬肉則是味甘性平,，入脾胃腎經(jīng)，可以滋陰潤(rùn)燥,，益氣,，或者將豬肉換為溫?zé)嵝再|(zhì)的羊肉也是可以的。
“冬至節(jié)氣,，不妨吃些韭菜雞蛋,、胡蘿卜羊肉、香菜肉餡的餃子,，有助于溫補(bǔ)氣血,，增加熱量。也可以嘗試張仲景在《金匱要略》當(dāng)中提到的當(dāng)歸生姜羊肉湯,，這也是冬季溫補(bǔ)的‘好方子’,。”代民濤說(shuō),。
但需要注意的是,，體質(zhì)弱、消化功能差的人要選擇慢補(bǔ),，要先調(diào)整腸胃功能,，切忌過(guò)補(bǔ)急補(bǔ)。
蘿卜,、堅(jiān)果,、阿膠吃出冬至“養(yǎng)生方”
隨著中醫(yī)藥文化的推廣，許多網(wǎng)友開(kāi)始自發(fā)學(xué)習(xí)如何適應(yīng)四季的自然變化,，通過(guò)食物的陰陽(yáng)平衡達(dá)到調(diào)整人體的陰陽(yáng)平衡,，以此追求健康的生活方式。不少博主還在社交平臺(tái)交流起了冬至“養(yǎng)生方”,。
網(wǎng)友“當(dāng)歸”分享道：“枸杞滋陰補(bǔ)腎,，大棗補(bǔ)中益氣，核桃補(bǔ)腎溫肺,，平時(shí)可多吃這些,，固腎氣，藏腎精,�,！�
“像網(wǎng)友說(shuō)的，其實(shí)冬天應(yīng)該多吃堅(jiān)果,，可以增強(qiáng)體質(zhì),�,！贝駶忉尩溃瑘�(jiān)果性味偏溫?zé)�,，如核桃,、板栗等，大多有補(bǔ)腎益精,、強(qiáng)體御寒的作用,。
“蘿卜和阿膠也是非常適合在冬至前后進(jìn)補(bǔ)的食材�,！贝駶f(shuō),，冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜可以消谷食,、去痰癖,、止咳嗽、解消渴,，適合和有滋補(bǔ)作用的牛肉搭配,，兩種食材一個(gè)性溫一個(gè)性寒，兩者一起正好寒熱中和,，健補(bǔ)脾胃,。
有網(wǎng)友問(wèn)道，“像我冬天怕冷,，手腳冰涼,，是不是就是需要冬至進(jìn)補(bǔ)的表現(xiàn)？吃些什么補(bǔ)品比較好呢,？”代民濤建議,，適當(dāng)食用些阿膠，同時(shí)配以人參,、黃芪,，氣血雙補(bǔ)，達(dá)到有效預(yù)防手腳冰涼的目的,。
冬至已至,，春有歸期。品嘗一碗熱氣騰騰的餃子,，順時(shí)滋養(yǎng)涌動(dòng)的生機(jī),。（王怡瀟 董蕾 實(shí)習(xí)生 曹玉彤）
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