“豫健”二十四節(jié)氣•小寒丨“小寒”不寒 暖胃食譜已送達(dá)
更新時間：2024-1-6 9:55:44 來源：河南日報客戶端
時政要聞
編者按：二十四節(jié)氣是華夏民族勞動人民的生活經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶,，不僅是指導(dǎo)人們生產(chǎn)生活的“典藏”，也是保持健康體魄的秘寶�,！丁笆奈濉敝嗅t(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》指出，到2025年，中醫(yī)藥健康服務(wù)能力明顯增強(qiáng)，在“健康中國”建設(shè)中的獨(dú)特優(yōu)勢得到充分發(fā)揮,。大河網(wǎng)聯(lián)合河南中醫(yī)藥大學(xué)共同推出“豫健二十四節(jié)氣”主題策劃，針對不同人群給出專業(yè)指導(dǎo)，擦亮河南中醫(yī)藥“金名片”,。
大河網(wǎng)訊 說到進(jìn)補(bǔ),，自古就有“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”的說法,。小寒節(jié)氣正處于“三九”天,，可以說是一年中最冷的時段。天氣轉(zhuǎn)寒的時候,，除了發(fā)熱、咽痛等呼吸道疾病好發(fā)之外,，胃痛,、胃痞、泛酸等脾胃病也是寒冷天氣的好發(fā)病,。
剛上班沒多久的小范就經(jīng)常胃不舒服,，不想吃早飯，吃點(diǎn)甜食還總是感覺泛酸,。1月4日,，記者就小范最近的癥狀采訪到河南中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)院（仲景學(xué)院）講師、中醫(yī)學(xué)博士趙迪克,，請他為大家解答如何在小寒節(jié)氣打好�,！拔浮睉�(zhàn)。
小寒不寒 要因人施膳
“從中醫(yī)的角度來講,，寒為陰邪,，容易傷及陽氣，寒性凝滯,、收引,，影響脾胃氣機(jī)，氣機(jī)不暢,，就容易產(chǎn)生脹滿的癥狀,，不通則痛，所以胃脹胃痛在寒冷季節(jié)比較多見,�,！壁w迪克告訴記者，特別是在寒冷季節(jié)外感之后,，很多退熱藥,、感冒藥使用不當(dāng)，尤其使用過量時容易傷胃,，胃腸道功能受到影響或者沒有完全恢復(fù)的時候,，飲食不慎，就容易誘發(fā)胃病。
據(jù)了解,，早年黃河流域的農(nóng)家每逢小寒,，家家時興用“九九消寒圖”來避寒，如今各種藥膳火鍋成了百姓消寒壯熱的美味佳肴,。
趙迪克表示,，現(xiàn)在許多人開始注重平時養(yǎng)生，卻忽略了合理進(jìn)補(bǔ)的問題,，特別是青年人,，自恃體強(qiáng)而暴飲暴食，饑飽寒熱無度,，最終引來無窮后患,。
唐代名醫(yī)孫思邈曾指出，“安生之本,，必資于食……,，不知食宜者，不足以生存也……,，故食能排邪而安臟腑”,，說明飲食對人體健康起著重要的作用。趙迪克告訴記者,，數(shù)九寒天適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)無可非議,，但進(jìn)補(bǔ)當(dāng)中不可無章無法，應(yīng)本著“因人施膳”的原則了解飲食宜忌的含義,。
元代《飲食須知》強(qiáng)調(diào),，“飲食，以養(yǎng)生,，而不知物性有相宜相忌,，縱然雜進(jìn)，輕則五內(nèi)不和,，重則立興禍患”,。趙迪克提醒大家在進(jìn)補(bǔ)時不要被 “五味之所傷”，青年人更應(yīng)根據(jù)自身情況有選擇地進(jìn)補(bǔ),。
小寒吃三寶 賽過神仙老
說到進(jìn)補(bǔ),，自古就有“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”的說法,。趙迪克解釋,，人們在經(jīng)過了春、夏,、秋近一年的消耗,，臟腑的陰陽氣血會有所偏衰,，合理進(jìn)補(bǔ)既可及時補(bǔ)充氣血津液，抵御嚴(yán)寒侵襲,，又能使來年少生疾病,，從而達(dá)到事半功倍之養(yǎng)生目的。在冬令進(jìn)補(bǔ)時應(yīng)食補(bǔ),、藥補(bǔ)相結(jié)合,，以溫補(bǔ)為宜。
那要吃什么來溫補(bǔ)呢,？老人們常說“小寒吃三寶,，賽過神仙老”，那么,，這里的“三寶”究竟是指什么呢,？趙迪克表示，在這寒冷的季節(jié),，人們追求的不僅是口感的美味，更是對身體的呵護(hù),。這個時候可以吃一些糯米,、羊肉以及山藥來進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生，糯米營養(yǎng)價值高,，羊肉有溫補(bǔ)的作用,，山藥可以補(bǔ)養(yǎng)脾肺腎。
趙迪克補(bǔ)充道,，因?yàn)樾『畷r節(jié)天氣寒冷,，所以吃一些溫補(bǔ)的食物有溫養(yǎng)陽氣、抵御外寒的作用,，對于虛寒體質(zhì)的人群尤其適用,。不過每個人的體質(zhì)不同，生活環(huán)境和古人也有不同,，所以溫補(bǔ)也要適當(dāng),，尤其是脾胃運(yùn)化功能不好或者經(jīng)常容易上火身熱煩躁的人群就要更加注意，可以在食用糯米時用豬油或椰子油進(jìn)行炒制,，微微發(fā)黃即可,，這樣做出來的飯更加容易消化。
“脾胃虛寒之人,，常表現(xiàn)為胃泛痛,，食后加重，喜暖喜按,，體倦乏力,，納差,，便溏，舌淡苔薄白,�,！壁w迪克告訴記者，這類人群平時飲食宜溫,，忌食生冷瓜果,、辛辣食物，飲前胃痛可在饑餓時稍進(jìn)糕點(diǎn),，以緩解疼痛,。此時可以煮些山藥羊肉粥，達(dá)到溫中散寒,、健脾和胃的作用,，具體操作可以用羊肉25g，鮮山藥200g,，粳米250g,，加水適量煮粥食之。
小寒臘八粥 益氣又養(yǎng)胃
在民間,，小寒時節(jié)素有吃臘八粥的習(xí)俗,。其實(shí)，這是古人針對小寒時節(jié)人們滋補(bǔ)過多而吃些粥品,，以養(yǎng)脾胃的措施,，這不枉為小寒時節(jié)的保胃方略�,！堆嗑q時記》中記載“臘八粥者,，用黃米、白米,、江米,、小米、菱角米,、栗子,、豇豆、去皮棗泥等,，合水煮熟,，外用染紅桃仁、杏仁,、瓜子,、花生、榛穰,、松子及白糖,、紅糖,、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染,�,！鄙鲜鍪澄锞鶠楦蕼刂罚姓{(diào)脾胃,、補(bǔ)中益氣,、補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強(qiáng)身,、生津止渴的功效,。我國古人稱“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物”，認(rèn)為吃粥可以延年益壽,。李時珍在《本草綱目》中也說粥能“益氣,、生津、養(yǎng)脾胃,、治虛寒”,。
“平時我們也可以熬點(diǎn)粥吃。糯米具有補(bǔ)脾胃,、益肺氣的功效,。寒冬時熬點(diǎn)糯米粥也是養(yǎng)脾胃的好方法。但糯米黏滯,，不易消化，吃多了很可能會引起胸腹脹滿,，尤其是老人,、兒童不宜多吃�,！壁w迪克提醒大家,，脾胃較弱的人群在吃臘八粥時可以將豆類盡量做得軟爛一些，將糯米換成大米也是不錯的選擇,。
對于脾胃不好,、經(jīng)常泛酸的人群，平時吃飯要“精挑細(xì)選”,，少吃生冷辛辣的食物,。冬天天氣本身就比較寒冷，而一些生冷食物的寒性就更大了,。尤其是喝冰啤酒,，很容易讓寒氣在體內(nèi)形成濕邪，從而影響脾胃的運(yùn)化功能,�,；疱�,、烤羊肉串這些食物雖是熱的，卻也可損傷脾胃,。因?yàn)檫@些辛辣的食物“火氣”太大,，易耗傷胃陰。（趙檬 董蕾 實(shí)習(xí)生 范弘燁）
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大河網(wǎng)訊 說到進(jìn)補(bǔ),，自古就有“三九補(bǔ)一冬,，來年無病痛”的說法。小寒節(jié)氣正處于“三九”天,，可以說是一年中最冷的時段,。天氣轉(zhuǎn)寒的時候，除了發(fā)熱,、咽痛等呼吸道疾病好發(fā)之外,，胃痛、胃痞,、泛酸等脾胃病也是寒冷天氣的好發(fā)病,。
剛上班沒多久的小范就經(jīng)常胃不舒服，不想吃早飯,，吃點(diǎn)甜食還總是感覺泛酸。1月4日,，記者就小范最近的癥狀采訪到河南中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)院（仲景學(xué)院）講師,、中醫(yī)學(xué)博士趙迪克，請他為大家解答如何在小寒節(jié)氣打好�,！拔浮睉�(zhàn),。
小寒不寒 要因人施膳
“從中醫(yī)的角度來講，寒為陰邪,，容易傷及陽氣,，寒性凝滯、收引,，影響脾胃氣機(jī),，氣機(jī)不暢,，就容易產(chǎn)生脹滿的癥狀，不通則痛,，所以胃脹胃痛在寒冷季節(jié)比較多見,。”趙迪克告訴記者,，特別是在寒冷季節(jié)外感之后,，很多退熱藥、感冒藥使用不當(dāng),，尤其使用過量時容易傷胃,，胃腸道功能受到影響或者沒有完全恢復(fù)的時候，飲食不慎,，就容易誘發(fā)胃病,。
據(jù)了解，早年黃河流域的農(nóng)家每逢小寒,，家家時興用“九九消寒圖”來避寒,，如今各種藥膳火鍋成了百姓消寒壯熱的美味佳肴。
趙迪克表示,，現(xiàn)在許多人開始注重平時養(yǎng)生,，卻忽略了合理進(jìn)補(bǔ)的問題，特別是青年人,，自恃體強(qiáng)而暴飲暴食,，饑飽寒熱無度，最終引來無窮后患,。
唐代名醫(yī)孫思邈曾指出,，“安生之本，必資于食……,，不知食宜者,，不足以生存也……，故食能排邪而安臟腑”,，說明飲食對人體健康起著重要的作用,。趙迪克告訴記者，數(shù)九寒天適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)無可非議,，但進(jìn)補(bǔ)當(dāng)中不可無章無法,，應(yīng)本著“因人施膳”的原則了解飲食宜忌的含義。
元代《飲食須知》強(qiáng)調(diào),，“飲食,，以養(yǎng)生，而不知物性有相宜相忌，縱然雜進(jìn),，輕則五內(nèi)不和,，重則立興禍患”。趙迪克提醒大家在進(jìn)補(bǔ)時不要被 “五味之所傷”,，青年人更應(yīng)根據(jù)自身情況有選擇地進(jìn)補(bǔ),。
小寒吃三寶 賽過神仙老
說到進(jìn)補(bǔ)，自古就有“三九補(bǔ)一冬,，來年無病痛”的說法,。趙迪克解釋，人們在經(jīng)過了春,、夏,、秋近一年的消耗，臟腑的陰陽氣血會有所偏衰,，合理進(jìn)補(bǔ)既可及時補(bǔ)充氣血津液,，抵御嚴(yán)寒侵襲，又能使來年少生疾病,，從而達(dá)到事半功倍之養(yǎng)生目的,。在冬令進(jìn)補(bǔ)時應(yīng)食補(bǔ)、藥補(bǔ)相結(jié)合,，以溫補(bǔ)為宜,。
那要吃什么來溫補(bǔ)呢？老人們常說“小寒吃三寶,，賽過神仙老”,，那么，這里的“三寶”究竟是指什么呢,？趙迪克表示,，在這寒冷的季節(jié)，人們追求的不僅是口感的美味,，更是對身體的呵護(hù),。這個時候可以吃一些糯米、羊肉以及山藥來進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生,，糯米營養(yǎng)價值高,，羊肉有溫補(bǔ)的作用，山藥可以補(bǔ)養(yǎng)脾肺腎,。
趙迪克補(bǔ)充道，因?yàn)樾『畷r節(jié)天氣寒冷,，所以吃一些溫補(bǔ)的食物有溫養(yǎng)陽氣,、抵御外寒的作用，對于虛寒體質(zhì)的人群尤其適用,。不過每個人的體質(zhì)不同,，生活環(huán)境和古人也有不同,，所以溫補(bǔ)也要適當(dāng)，尤其是脾胃運(yùn)化功能不好或者經(jīng)常容易上火身熱煩躁的人群就要更加注意,，可以在食用糯米時用豬油或椰子油進(jìn)行炒制,，微微發(fā)黃即可，這樣做出來的飯更加容易消化,。
“脾胃虛寒之人,，常表現(xiàn)為胃泛痛，食后加重,，喜暖喜按,，體倦乏力，納差,，便溏,，舌淡苔薄白�,！壁w迪克告訴記者,，這類人群平時飲食宜溫，忌食生冷瓜果,、辛辣食物,，飲前胃痛可在饑餓時稍進(jìn)糕點(diǎn)，以緩解疼痛,。此時可以煮些山藥羊肉粥,，達(dá)到溫中散寒、健脾和胃的作用,，具體操作可以用羊肉25g,，鮮山藥200g，粳米250g,，加水適量煮粥食之,。
小寒臘八粥 益氣又養(yǎng)胃
在民間，小寒時節(jié)素有吃臘八粥的習(xí)俗,。其實(shí),，這是古人針對小寒時節(jié)人們滋補(bǔ)過多而吃些粥品，以養(yǎng)脾胃的措施,，這不枉為小寒時節(jié)的保胃方略,。《燕京歲時記》中記載“臘八粥者,，用黃米,、白米、江米、小米,、菱角米,、栗子、豇豆,、去皮棗泥等,，合水煮熟，外用染紅桃仁,、杏仁,、瓜子、花生,、榛穰,、松子及白糖、紅糖,、瑣瑣葡萄,，以作點(diǎn)染�,！鄙鲜鍪澄锞鶠楦蕼刂�,，有調(diào)脾胃、補(bǔ)中益氣,、補(bǔ)氣養(yǎng)血,、驅(qū)寒強(qiáng)身、生津止渴的功效,。我國古人稱“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物”,，認(rèn)為吃粥可以延年益壽。李時珍在《本草綱目》中也說粥能“益氣,、生津,、養(yǎng)脾胃、治虛寒”,。
“平時我們也可以熬點(diǎn)粥吃,。糯米具有補(bǔ)脾胃、益肺氣的功效,。寒冬時熬點(diǎn)糯米粥也是養(yǎng)脾胃的好方法,。但糯米黏滯，不易消化,，吃多了很可能會引起胸腹脹滿,，尤其是老人、兒童不宜多吃,�,！壁w迪克提醒大家,，脾胃較弱的人群在吃臘八粥時可以將豆類盡量做得軟爛一些，將糯米換成大米也是不錯的選擇,。
對于脾胃不好、經(jīng)常泛酸的人群,，平時吃飯要“精挑細(xì)選”,，少吃生冷辛辣的食物。冬天天氣本身就比較寒冷,，而一些生冷食物的寒性就更大了,。尤其是喝冰啤酒，很容易讓寒氣在體內(nèi)形成濕邪,，從而影響脾胃的運(yùn)化功能,。火鍋,、烤羊肉串這些食物雖是熱的,，卻也可損傷脾胃。因?yàn)檫@些辛辣的食物“火氣”太大,，易耗傷胃陰,。（趙檬 董蕾 實(shí)習(xí)生 范弘燁）
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