央媒觀豫 | 人民日報(bào)關(guān)注：河南虞城小薺菜長成大產(chǎn)業(yè)
更新時間：2024-3-29 9:23:34 來源：人民日報(bào)
時政要聞
種植、加工、倉儲,、銷售、物流體系逐步形成,，2023年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)44億元
河南虞城小薺菜長成大產(chǎn)業(yè)
圖①：虞城縣農(nóng)技人員（中）為薺菜種植戶提供技術(shù)指導(dǎo)。王支援?dāng)z
圖②：虞城縣利民鎮(zhèn)農(nóng)戶在采收薺菜,。張永欣攝
圖③：虞城縣綠環(huán)速凍食品有限公司員工在打包速凍薺菜,。 張永欣攝
圖④：三全食品股份有限公司湯圓自動化生產(chǎn)線正在生產(chǎn)薺菜餡速凍湯圓,。蔣浩攝
引子
客商前來考察,，河南商丘市虞城縣綠環(huán)速凍食品有限公司董事長范存鹿從工廠冷庫拿出兩塊薺菜冰磚，解凍,，洗凈,，切碎，做出一桌香噴噴的薺菜餃子,。
“嘗完餃子,，客商當(dāng)場下單,，訂購了2000噸速凍薺菜做食品加工原料�,！狈洞媛拐f,，隨著虞城薺菜的招牌越擦越亮，公司業(yè)務(wù)穩(wěn)步攀升,，近幾年每年加工速凍薺菜約1.5萬噸,，帶動2000多人就業(yè)。
習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào),，要加快發(fā)展鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律,，立足當(dāng)?shù)靥厣Y源,，推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局,，完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,，讓農(nóng)民更多分享產(chǎn)業(yè)增值收益。
地處豫東平原的虞城縣,，過去長期重復(fù)著“玉米,、冬小麥”的種植模式。近年來,，當(dāng)?shù)乩糜衩资斋@后,、小麥種植前的兩個月時間，種上一茬薺菜,，平均畝產(chǎn)4000斤以上,，既不“與糧爭地”，又能帶動農(nóng)業(yè)增效,、農(nóng)民增收,。薺菜種植、加工,、倉儲,、銷售、物流體系在虞城逐步形成,。2019年9月,，虞城薺菜獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書。2023年,，全縣薺菜種植面積達(dá)12萬畝,，年產(chǎn)量約27萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)44億元,。
日前,，記者走進(jìn)虞城縣采訪調(diào)研,，探訪小薺菜如何長成大產(chǎn)業(yè)。
成規(guī)模
全縣由新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體種植的薺菜面積超過半數(shù),，走上規(guī)�,；I(yè)化發(fā)展軌道
一場春雨過后,，虞城縣的大片農(nóng)田里,，麥苗長勢更旺，一陣風(fēng)吹過,，綠浪翻滾,。利民鎮(zhèn)王珍莊村薺菜種植大戶朱新偉有了新打算。
“叔,，能否讓我流轉(zhuǎn)您家的地,？一畝地我付1000元租金，等6月收了小麥,，收成也歸您,。”聽說隔壁村的張五哥打算搬到縣城跟兒子生活,，自家地塊無暇照看,，朱新偉隨即登門拜訪，開出的條件也很優(yōu)惠,。
為啥愿意多租地,？“隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，薺菜這類原本生長在路邊的野菜越來越受消費(fèi)者歡迎,�,！痹缭�2010年，看好薺菜種植前景,、做了多年農(nóng)資生意的朱新偉回到老家利民鎮(zhèn),，搞起薺菜規(guī)模化種植,，從100畝起步,，近幾年穩(wěn)定在350畝左右。
“今年市場行情更好,，薺菜還沒開始種,，就來了很多訂單，我打算擴(kuò)大種植面積,，目前已增加到510畝,。”朱新偉向規(guī)模要效益：農(nóng)資集中采購，價格更低,；土地集中連片,，機(jī)械化作業(yè)效率更高；自家在種植技術(shù),、管理水平上也有明顯優(yōu)勢,。
“甜玉米6月種、9月收,，冬小麥12月種,、第二年6月收，每年土地有兩個多月空閑,，種上一茬薺菜,。”朱新偉給記者算賬,，“薺菜畝產(chǎn)4000多斤,，正常行情每斤售價1元多。比起以往只種玉米,、小麥，多種一茬薺菜,，除去成本每畝增收約2000元,。”
小農(nóng)戶也受益,。2022年初,，王珍莊村村民張?zhí)祉槹炎约业牡亓鬓D(zhuǎn)給了朱新偉�,！斑^去,，俺侍弄9畝多地，耕,、種,、管、收,、運(yùn),、銷，樣樣得操心,�,！睆�?zhí)祉樥f，“土地流轉(zhuǎn)以后,，不但地里的收入沒降,，還能利用空閑下來的時間開農(nóng)機(jī)掙錢，收入比往年多1萬多元�,！�
細(xì)算增收賬,，張五哥綜合比較后，答應(yīng)了朱新偉的請求,。朱新偉說,，這些年薺菜種植規(guī)模逐步擴(kuò)大，既靠好的市場行情,，也靠好政策,，“縣里持續(xù)開展政策宣講，鼓勵經(jīng)營主體發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營,，推動小田變大田,，為我們開展規(guī)模化,、專業(yè)化種植打基礎(chǔ),、提信心�,！�
目前,，虞城縣由專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體種植的薺菜面積超過半數(shù),，逐步走上規(guī)�,；I(yè)化發(fā)展軌道,。
穩(wěn)供需
發(fā)展訂單式種植,，科學(xué)有序安排生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)鏈兩端協(xié)作共贏
凌晨1點(diǎn)多,，虞城縣綠環(huán)速凍食品有限公司生產(chǎn)廠房內(nèi)燈火通明,，機(jī)器不停。公司董事長范存鹿指揮工人,，把一塊塊1公斤重的標(biāo)準(zhǔn)薺菜冰磚從冷庫運(yùn)出,，送至廠房，經(jīng)過流水線解凍,、清洗,、挑揀后，再按照同樣規(guī)格凍成冰磚,，放回冷庫,。
為何這般？“虞城薺菜每年11月集中上市,，新鮮薺菜比較容易腐爛,，不易保存。我們就先將其簡單漂燙、清洗,，速凍成半成品冰磚后放在冷庫,。后續(xù)根據(jù)工廠產(chǎn)能分批解凍、精細(xì)處理,，再次速凍為成品冰磚,。等來了訂單，再通過冷鏈運(yùn)輸?shù)确绞竭\(yùn)送到下游食品企業(yè),。”范存鹿解釋,，綠環(huán)公司主要從事薺菜速凍,、挑揀階段的初加工，連接起上游的薺菜種植及下游的產(chǎn)品深加工,。
科學(xué)有序安排生產(chǎn),，產(chǎn)業(yè)鏈從“頭”開始做足準(zhǔn)備。每年春節(jié)一過,，朱新偉就帶著一本新日歷來找范存鹿“領(lǐng)任務(wù)”,。
“今年準(zhǔn)備種多少、什么時候收多少,、品質(zhì)有啥新要求,，都按老范的要求來。他說一點(diǎn),，我就在日歷上標(biāo)記一點(diǎn),，標(biāo)記完,，今年的種植訂單和計(jì)劃就基本確定下來了,。”朱新偉說,，這樣方便綠環(huán)公司安排生產(chǎn),，也降低自身經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，“綠環(huán)公司為我們菜農(nóng)提供種子,、種植規(guī)范和技術(shù)指導(dǎo),，簽訂合同按訂單價保底收購，還提供部分預(yù)付款,。有了訂單,，銷路穩(wěn)定，我們也能放心擴(kuò)大種植,�,！�
訂單式種植平衡供需，產(chǎn)業(yè)鏈兩端協(xié)作共贏。
范存鹿回憶說,，有一年11月,，正是薺菜收獲的季節(jié)，虞城連降大雨,，薺菜產(chǎn)量受到影響,，市場價格漲幅明顯�,！敖衲晁j菜供應(yīng)沒問題吧,？”鄭州一家大型食品企業(yè)的采購主管打來電話，滿是擔(dān)憂地問,。
“沒問題,，我們和縣里300多家大戶、散戶簽訂了長期訂單,，合作穩(wěn)定,。另外，公司冷庫還存有200多噸速凍薺菜,，能隨時發(fā)貨,�,！狈洞媛勾鸬�,，“因?yàn)槭袌鰞r上漲,，我們按合同約定,，給種植戶的收購價每斤上浮了兩元錢�,！�
聽范存鹿說罷，對方放寬了心,，高興地表示可以每斤補(bǔ)貼1元錢,，與綠環(huán)公司共擔(dān)成本�,！鞍凑瘴覀兒头N植戶的訂單合同,，如果薺菜的市場價格大跌,，我們公司就按近5年平均收購價向菜農(nóng)收購,。如果價格大漲，公司會與菜農(nóng)協(xié)商定價,，每斤漲幅不超過3元,。”范存鹿說。
目前,，綠環(huán)公司已成為商丘市規(guī)模最大的速凍食品初加工企業(yè),，年加工速凍薺菜1.5萬噸，年產(chǎn)值上億元,�,！皩ι嫌尾宿r(nóng)，我們有加工和冷藏能力,，可以穩(wěn)定銷路,；對下游企業(yè),，我們組織菜農(nóng)生產(chǎn)，對薺菜進(jìn)行初加工,，為他們提供數(shù)量,、質(zhì)量、價格都比較穩(wěn)定的原料,�,！狈洞媛拐f，目前綠環(huán)公司已和三全,、思念等食品企業(yè)簽訂訂單協(xié)議,，每年銷售速凍薺菜達(dá)萬噸以上。
“利用相關(guān)政策資金,，我們扶持綠環(huán)公司等薺菜加工企業(yè)改進(jìn)設(shè)備,、提高工藝水平。通過積極招商,，今年還將有4個年加工能力均在1萬噸左右的薺菜加工項(xiàng)目上馬,。”虞城縣商務(wù)局局長楊永欣介紹,，近年來,，虞城縣組織當(dāng)?shù)?0多家薺菜種植專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場,、加工企業(yè)等,，聯(lián)合成立縣薺菜協(xié)會，發(fā)展“龍頭企業(yè)+新型經(jīng)營主體+基地+農(nóng)戶”的訂單式種植,，推動形成薺菜種植,、加工、倉儲,、銷售,、物流的完整產(chǎn)業(yè)鏈。
政策支持,，產(chǎn)業(yè)鏈更穩(wěn),。“我們企業(yè)規(guī)模不大,，申請貸款的抵押物不多,。近幾年，我們依托金融機(jī)構(gòu)創(chuàng)新推出的‘鏈捷貸’產(chǎn)品,，憑著與三全,、思念等食品公司的訂單，累計(jì)申請到500多萬元貸款�,！狈洞媛拐f,。
截至2023年底，虞城縣薺菜種植和加工企業(yè)達(dá)到22家,，帶動約2萬人實(shí)現(xiàn)務(wù)工增收,。
提品質(zhì)
強(qiáng)化技術(shù)指導(dǎo),，規(guī)范種植標(biāo)準(zhǔn),，做好質(zhì)量把控
3月上旬，利民鎮(zhèn)薺菜制種基地內(nèi),，不少人圍在一起熱烈討論——河南省農(nóng)科系統(tǒng)的20多名蔬菜專家,，正為農(nóng)戶現(xiàn)場講授薺菜合理密植、水分調(diào)控,、病蟲害防控技術(shù)等,，并就如何提升薺菜產(chǎn)量和品質(zhì)與種植戶深入交流�,！拔覀冞�為種植戶提供線上咨詢與遠(yuǎn)程診斷服務(wù),，幫助他們及時解決生產(chǎn)中的各類難題�,！焙幽鲜∞r(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所所長姜鴻勛說,。
近年來，虞城縣聯(lián)合河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院,、商丘師范學(xué)院等開展產(chǎn)學(xué)研合作,，每年組織科研院所、農(nóng)技站專家等到田間地頭開展種植指導(dǎo),、技術(shù)培訓(xùn),。作為虞城縣的特色產(chǎn)業(yè)，薺菜種植是各級農(nóng)業(yè)專家的培訓(xùn)重點(diǎn),。
“薺菜生長過程中,，如果遇到大雨天氣或持續(xù)性的陰雨天，一定要采取針對性的補(bǔ)救措施,。比如,，及時挖溝排水；噴施防治根腐病,、霜霉病的藥劑,；補(bǔ)充葉面營養(yǎng)和生根劑等�,！比ツ�9月薺菜播種后,，利民鎮(zhèn)農(nóng)技站高級農(nóng)技師李娟來到朱新偉的薺菜地現(xiàn)場指導(dǎo)，同時給他帶來最新版本的《虞城薺菜種植經(jīng)驗(yàn)手冊》。
翻開手冊,，里面詳細(xì)講述了薺菜在種植,、管理、采摘,、運(yùn)輸全流程中的注意事項(xiàng)和技術(shù)要點(diǎn)——大到種和收的時間節(jié)點(diǎn),、氣候要求，小到采收時的動作要領(lǐng),、細(xì)節(jié)規(guī)范,。“這里面既有專家智慧,，也有薺菜種植戶的寶貴經(jīng)驗(yàn),。比如，‘采收環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)’中的具體要領(lǐng),，就吸納了我的經(jīng)驗(yàn),。”朱新偉說,，縣薺菜協(xié)會定期組織專家,、種植大戶、加工企業(yè)代表座談討論,，分享薺菜種植的技術(shù)方法,，達(dá)成統(tǒng)一意見后匯編成冊。
“提升源頭品質(zhì),，是穩(wěn)定,、提升薺菜全產(chǎn)業(yè)鏈競爭力的重要一環(huán)�,！狈洞媛垢嬖V記者,，手冊里的不少技術(shù)規(guī)范是下游深加工企業(yè)提出的，“比如采收時要將色澤發(fā)黃的薺菜擇出,，裝菜時要用不易脫絲的袋子等,，這些方法幫助菜農(nóng)從源頭做好質(zhì)量把控,�,！�
“每年,，我們要從虞城采購超過2000噸速凍薺菜,。”董鵬是三全食品股份有限公司菜類采購主管,，每年9月初和11月末他都會深入利民鎮(zhèn)的田間地頭,、企業(yè)一線提要求,、作指導(dǎo),，“在種植環(huán)節(jié)要管好種子,、農(nóng)藥和肥料等投入品,，做好田間管理，避免種出的薺菜發(fā)黃發(fā)澀,。采收時要防止薺菜里落入雜物,，不然到后續(xù)環(huán)節(jié)挑揀起來很麻煩�,！�
“為激勵上游企業(yè)管控,、提升薺菜品質(zhì)的積極性，我們給綠環(huán)公司這樣的初加工企業(yè)更高的采購價——每斤一般2.5元到3元,�,！倍i說。
虞城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長孟健表示,，“我們將持續(xù)開展農(nóng)技服務(wù),，指導(dǎo)規(guī)范種植,，推動上中下游全產(chǎn)業(yè)鏈齊發(fā)力,，讓薺菜更優(yōu)質(zhì)、更旺銷,�,！�
拓銷路
深化協(xié)作，暢通物流,，培育電商,，線上線下聯(lián)動發(fā)展
走進(jìn)位于河南鄭州的三全食品股份有限公司速凍水餃研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，薺菜類專區(qū)里,，一排小鍋正“咕嘟嘟”冒著熱氣,，10款配料不同、口味不一的薺菜類水餃逐一下鍋,。
“薺菜,、鮮筍、辣椒,、油,、鹽等，通過不同配比,，能產(chǎn)生多種口感,。面怎么和、皮要多厚也都有講究,。我們在60多個配比樣本中精選出這10款,，通過模擬水餃經(jīng)流水線生產(chǎn)、速凍,，再到消費(fèi)者解凍,、水煮、食用的全過程，確定最終的口感,�,！比称饭煞萦邢薰井a(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理李貴仁撈出一個水餃，蘸著蒜泥和醋送入口中,，“皮薄餡多,，菜香濃郁，好吃,！”
“薺菜類速凍食品是我們公司研發(fā)的重點(diǎn)產(chǎn)品,，只有不斷適應(yīng)消費(fèi)者需求，持續(xù)推出有特色,、高質(zhì)量的新產(chǎn)品,，才能不斷打開市場、拓寬銷路,�,！崩钯F仁說，近10年,，公司薺菜類速凍食品的市場銷售額年均增長5%以上,，目前年產(chǎn)薺菜類速凍食品達(dá)1.2萬噸，帶動虞城縣等地薺菜種植規(guī)模,、采購量逐年攀升,。
“我們定期組織薺菜種植大戶、初加工企業(yè)到三全食品公司等下游企業(yè)參觀調(diào)研,，了解其生產(chǎn)需求,。同時，鼓勵下游企業(yè)在縣里建立加工生產(chǎn)基地,，推動全產(chǎn)業(yè)鏈深化合作,。”孟健說,。
線下發(fā)力,，線上突破�,！斑@是剛剜出來的新鮮薺菜,，我們清洗后凍成冰磚再運(yùn)輸，能最大限度保存新鮮口感,�,！鼻安痪玫囊淮沃辈ィ坏絻蓚�小時,，虞城縣當(dāng)?shù)匾幻麕ж浿鞑ゾ蛶途G環(huán)公司賣出1萬多元的薺菜冰磚,�,！斑@幾年，在繼續(xù)穩(wěn)定訂單銷售的基礎(chǔ)上,，我們通過電商直播等方式,，尋找速凍薺菜銷售新的增長點(diǎn)�,！狈洞媛拐f,。
虞城縣委書記何玉東介紹，近年來全縣大力培育鄉(xiāng)村電商人才,，電商從業(yè)人員達(dá)2萬余人,，已建成1個縣級電子商務(wù)公共服務(wù)中心和485個鄉(xiāng)、村級電子商務(wù)服務(wù)站點(diǎn),，對鄉(xiāng)村干部全面開展電商技能培訓(xùn),，“推動線上線下聯(lián)動，帶動薺菜等特色農(nóng)產(chǎn)品銷售,�,！�
發(fā)展電商直播，物流暢通是基礎(chǔ),。2021年11月,，商丘市入選“十四五”首批國家物流樞紐建設(shè)名單,。虞城縣借助位于豫魯皖三省接合部,、交通區(qū)位優(yōu)勢明顯等條件，逐步建成現(xiàn)代物流體系,，建成投用商丘電商物流產(chǎn)業(yè)園（一期）,。從虞城發(fā)往京津冀、長三角地區(qū)的物流時間明顯縮短,，冷鏈運(yùn)輸成本大幅降低,。
“物流新變化，拓寬了我們的線上銷售渠道,�,！狈洞媛拐f，綠環(huán)公司通過電商帶貨方式銷售的速凍薺菜,，近4年年均增長30%以上,，去年銷量達(dá)170噸。
“下一步,，我們將深入推廣‘電商企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶’利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,，不斷培育壯大薺菜銷售經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，線上線下聯(lián)動拓寬銷路,�,！庇莩强h委副書記,、縣長蔣驗(yàn)軍介紹，全縣已培育發(fā)展的5家電商龍頭企業(yè)中,，有3家直接服務(wù)薺菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。
抓創(chuàng)新
推動產(chǎn)品、研發(fā),、技術(shù)創(chuàng)新,，提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模和水平
品相不好的薺菜有銷路嗎？“這類薺菜的營養(yǎng)成分和含量并不差,，可以用來制作藥材,。”朱新偉前一陣賣給虞城縣增輝藥材種植專業(yè)合作社2.5噸薺菜,，每公斤售價約1.5元,。
“根據(jù)研究，薺菜具有一定的藥用價值,，可以食藥兩用,。”走進(jìn)位于虞城縣界溝鎮(zhèn)王橋村的增輝藥材種植專業(yè)合作社生產(chǎn)車間,，負(fù)責(zé)人馮小云正安排員工對薺菜原料進(jìn)行切片,，“合作社每年能消耗10噸左右的薺菜，用來生產(chǎn)中藥飲片等,�,！�
“通過政府積極對接，全縣中藥材行業(yè)每年能消耗薺菜約100噸,，讓一些品相不好但品質(zhì)不差的薺菜也有了銷路,。”孟健說,。
薺菜產(chǎn)業(yè)鏈提檔升級,，離不開科技創(chuàng)新。走進(jìn)河南農(nóng)業(yè)大學(xué)科教園區(qū)實(shí)驗(yàn)溫室,，栽培架上一層層無土栽培的薺菜,，根系扎入水培管道的營養(yǎng)液中，茁壯生長,；每層薺菜上方安裝有特制的LED補(bǔ)光燈,，根據(jù)作物的生長需求定時補(bǔ)光。
去年,，鄭州一家大型速凍食品企業(yè)和虞城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人到實(shí)驗(yàn)室調(diào)研,。“我們很快達(dá)成合作,，共同研發(fā)薺菜的無土栽培技術(shù),�,！睂�(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授李勝利介紹,，“技術(shù)上已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn),，但成本仍需降低。如果成功實(shí)現(xiàn)薺菜無土化批量生產(chǎn),，不僅能夠提高薺菜本身品質(zhì),，還能大幅減少塵土、雜草等雜物,，更好滿足下游生產(chǎn)需要,。”
創(chuàng)新還來自生產(chǎn)一線,。薺菜種子非常小,，每粒直徑不到一毫米，如同一粒粒細(xì)沙,。但普通播種機(jī)挖的溝往往較深,，導(dǎo)致菜籽發(fā)芽成活率較低。利民鎮(zhèn)一里九村村民王學(xué)記改良原有的通用播種機(jī),，設(shè)計(jì)出薺菜專用播種機(jī),。
“改良后的專用播種機(jī)，翻土的鏟子更小,，下種的管道更細(xì),。以往的播種機(jī)一天種30多畝，我的專用播種機(jī)能種70多畝,�,！蓖鯇W(xué)記說，每年9月前后,，很多種植戶都請他播種，忙上半個多月,，能收入4萬多元,，“按照政策，鎮(zhèn)里還為我申請了農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)明獎勵,�,！�
“讓薺菜好吃又好賣，歸根結(jié)底靠創(chuàng)新,。我們將持續(xù)推動產(chǎn)品創(chuàng)新,、研發(fā)創(chuàng)新以及來自生產(chǎn)一線的技術(shù)創(chuàng)新，不斷提升薺菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模和水平,�,！泵辖≌f,，根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，預(yù)計(jì)到2027年,，虞城縣薺菜種植面積將接近14萬畝,，年總產(chǎn)量達(dá)到31萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破50億元,。
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種植,、加工,、倉儲、銷售,、物流體系逐步形成,，2023年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)44億元
河南虞城小薺菜長成大產(chǎn)業(yè)
圖①：虞城縣農(nóng)技人員（中）為薺菜種植戶提供技術(shù)指導(dǎo)。王支援?dāng)z
圖②：虞城縣利民鎮(zhèn)農(nóng)戶在采收薺菜,。張永欣攝
圖③：虞城縣綠環(huán)速凍食品有限公司員工在打包速凍薺菜,。 張永欣攝
圖④：三全食品股份有限公司湯圓自動化生產(chǎn)線正在生產(chǎn)薺菜餡速凍湯圓,。蔣浩攝
引子
客商前來考察,，河南商丘市虞城縣綠環(huán)速凍食品有限公司董事長范存鹿從工廠冷庫拿出兩塊薺菜冰磚，解凍,，洗凈,，切碎，做出一桌香噴噴的薺菜餃子,。
“嘗完餃子,，客商當(dāng)場下單，訂購了2000噸速凍薺菜做食品加工原料,。”范存鹿說,，隨著虞城薺菜的招牌越擦越亮,，公司業(yè)務(wù)穩(wěn)步攀升，近幾年每年加工速凍薺菜約1.5萬噸,，帶動2000多人就業(yè),。
習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào),，要加快發(fā)展鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律,，立足當(dāng)?shù)靥厣Y源,，推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局,，完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,，讓農(nóng)民更多分享產(chǎn)業(yè)增值收益。
地處豫東平原的虞城縣,，過去長期重復(fù)著“玉米,、冬小麥”的種植模式。近年來,，當(dāng)?shù)乩糜衩资斋@后,、小麥種植前的兩個月時間，種上一茬薺菜,，平均畝產(chǎn)4000斤以上,，既不“與糧爭地”，又能帶動農(nóng)業(yè)增效,、農(nóng)民增收,。薺菜種植、加工,、倉儲,、銷售、物流體系在虞城逐步形成,。2019年9月,，虞城薺菜獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書。2023年,，全縣薺菜種植面積達(dá)12萬畝,，年產(chǎn)量約27萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)44億元,。
日前,，記者走進(jìn)虞城縣采訪調(diào)研，探訪小薺菜如何長成大產(chǎn)業(yè),。
成規(guī)模
全縣由新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體種植的薺菜面積超過半數(shù),，走上規(guī)模化,、專業(yè)化發(fā)展軌道
一場春雨過后,，虞城縣的大片農(nóng)田里，麥苗長勢更旺，一陣風(fēng)吹過,，綠浪翻滾,。利民鎮(zhèn)王珍莊村薺菜種植大戶朱新偉有了新打算。
“叔,，能否讓我流轉(zhuǎn)您家的地,？一畝地我付1000元租金，等6月收了小麥,，收成也歸您,。”聽說隔壁村的張五哥打算搬到縣城跟兒子生活,，自家地塊無暇照看,，朱新偉隨即登門拜訪，開出的條件也很優(yōu)惠,。
為啥愿意多租地,？“隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，薺菜這類原本生長在路邊的野菜越來越受消費(fèi)者歡迎,�,！痹缭�2010年，看好薺菜種植前景,、做了多年農(nóng)資生意的朱新偉回到老家利民鎮(zhèn),，搞起薺菜規(guī)模化種植,，從100畝起步,，近幾年穩(wěn)定在350畝左右。
“今年市場行情更好,，薺菜還沒開始種,，就來了很多訂單，我打算擴(kuò)大種植面積,，目前已增加到510畝,。”朱新偉向規(guī)模要效益：農(nóng)資集中采購,，價格更低,；土地集中連片，機(jī)械化作業(yè)效率更高,；自家在種植技術(shù),、管理水平上也有明顯優(yōu)勢。
“甜玉米6月種,、9月收,，冬小麥12月種,、第二年6月收,，每年土地有兩個多月空閑,，種上一茬薺菜�,！敝煨聜ソo記者算賬,，“薺菜畝產(chǎn)4000多斤，正常行情每斤售價1元多,。比起以往只種玉米,、小麥，多種一茬薺菜,，除去成本每畝增收約2000元,。”
小農(nóng)戶也受益,。2022年初,，王珍莊村村民張?zhí)祉槹炎约业牡亓鬓D(zhuǎn)給了朱新偉�,！斑^去,，俺侍弄9畝多地，耕,、種,、管、收,、運(yùn),、銷，樣樣得操心,�,！睆�?zhí)祉樥f，“土地流轉(zhuǎn)以后,，不但地里的收入沒降,，還能利用空閑下來的時間開農(nóng)機(jī)掙錢，收入比往年多1萬多元,�,！�
細(xì)算增收賬，張五哥綜合比較后,，答應(yīng)了朱新偉的請求,。朱新偉說，這些年薺菜種植規(guī)模逐步擴(kuò)大,，既靠好的市場行情,，也靠好政策,，“縣里持續(xù)開展政策宣講，鼓勵經(jīng)營主體發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營,，推動小田變大田,，為我們開展規(guī)模化,、專業(yè)化種植打基礎(chǔ),、提信心�,！�
目前,，虞城縣由專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體種植的薺菜面積超過半數(shù),，逐步走上規(guī)�,；I(yè)化發(fā)展軌道,。
穩(wěn)供需
發(fā)展訂單式種植,，科學(xué)有序安排生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)鏈兩端協(xié)作共贏
凌晨1點(diǎn)多,，虞城縣綠環(huán)速凍食品有限公司生產(chǎn)廠房內(nèi)燈火通明,，機(jī)器不停。公司董事長范存鹿指揮工人,，把一塊塊1公斤重的標(biāo)準(zhǔn)薺菜冰磚從冷庫運(yùn)出,，送至廠房，經(jīng)過流水線解凍,、清洗,、挑揀后，再按照同樣規(guī)格凍成冰磚,，放回冷庫,。
為何這般？“虞城薺菜每年11月集中上市,，新鮮薺菜比較容易腐爛,，不易保存。我們就先將其簡單漂燙,、清洗,，速凍成半成品冰磚后放在冷庫。后續(xù)根據(jù)工廠產(chǎn)能分批解凍,、精細(xì)處理,，再次速凍為成品冰磚。等來了訂單,，再通過冷鏈運(yùn)輸?shù)确绞竭\(yùn)送到下游食品企業(yè),�,！狈洞媛菇忉專G環(huán)公司主要從事薺菜速凍,、挑揀階段的初加工,，連接起上游的薺菜種植及下游的產(chǎn)品深加工。
科學(xué)有序安排生產(chǎn),，產(chǎn)業(yè)鏈從“頭”開始做足準(zhǔn)備,。每年春節(jié)一過，朱新偉就帶著一本新日歷來找范存鹿“領(lǐng)任務(wù)”,。
“今年準(zhǔn)備種多少、什么時候收多少,、品質(zhì)有啥新要求,，都按老范的要求來。他說一點(diǎn),，我就在日歷上標(biāo)記一點(diǎn),，標(biāo)記完，今年的種植訂單和計(jì)劃就基本確定下來了,�,！敝煨聜フf，這樣方便綠環(huán)公司安排生產(chǎn),，也降低自身經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn),，“綠環(huán)公司為我們菜農(nóng)提供種子、種植規(guī)范和技術(shù)指導(dǎo),，簽訂合同按訂單價保底收購,，還提供部分預(yù)付款。有了訂單,，銷路穩(wěn)定,，我們也能放心擴(kuò)大種植�,！�
訂單式種植平衡供需,，產(chǎn)業(yè)鏈兩端協(xié)作共贏。
范存鹿回憶說,，有一年11月,，正是薺菜收獲的季節(jié)，虞城連降大雨,，薺菜產(chǎn)量受到影響,，市場價格漲幅明顯�,！敖衲晁j菜供應(yīng)沒問題吧,？”鄭州一家大型食品企業(yè)的采購主管打來電話,，滿是擔(dān)憂地問。
“沒問題,，我們和縣里300多家大戶,、散戶簽訂了長期訂單，合作穩(wěn)定,。另外,，公司冷庫還存有200多噸速凍薺菜，能隨時發(fā)貨,�,！狈洞媛勾鸬溃耙�?yàn)槭袌鰞r上漲,，我們按合同約定,，給種植戶的收購價每斤上浮了兩元錢�,！�
聽范存鹿說罷,，對方放寬了心，高興地表示可以每斤補(bǔ)貼1元錢,，與綠環(huán)公司共擔(dān)成本,。“按照我們和種植戶的訂單合同,，如果薺菜的市場價格大跌,，我們公司就按近5年平均收購價向菜農(nóng)收購。如果價格大漲,，公司會與菜農(nóng)協(xié)商定價,，每斤漲幅不超過3元�,！狈洞媛拐f,。
目前，綠環(huán)公司已成為商丘市規(guī)模最大的速凍食品初加工企業(yè),，年加工速凍薺菜1.5萬噸,，年產(chǎn)值上億元�,！皩ι嫌尾宿r(nóng),，我們有加工和冷藏能力，可以穩(wěn)定銷路,；對下游企業(yè),，我們組織菜農(nóng)生產(chǎn)，對薺菜進(jìn)行初加工,，為他們提供數(shù)量,、質(zhì)量,、價格都比較穩(wěn)定的原料�,！狈洞媛拐f,，目前綠環(huán)公司已和三全、思念等食品企業(yè)簽訂訂單協(xié)議,，每年銷售速凍薺菜達(dá)萬噸以上,。
“利用相關(guān)政策資金，我們扶持綠環(huán)公司等薺菜加工企業(yè)改進(jìn)設(shè)備,、提高工藝水平,。通過積極招商，今年還將有4個年加工能力均在1萬噸左右的薺菜加工項(xiàng)目上馬,�,！庇莩强h商務(wù)局局長楊永欣介紹，近年來,，虞城縣組織當(dāng)?shù)?0多家薺菜種植專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場,、加工企業(yè)等,，聯(lián)合成立縣薺菜協(xié)會，發(fā)展“龍頭企業(yè)+新型經(jīng)營主體+基地+農(nóng)戶”的訂單式種植,，推動形成薺菜種植,、加工、倉儲,、銷售,、物流的完整產(chǎn)業(yè)鏈。
政策支持,，產(chǎn)業(yè)鏈更穩(wěn),。“我們企業(yè)規(guī)模不大,，申請貸款的抵押物不多,。近幾年，我們依托金融機(jī)構(gòu)創(chuàng)新推出的‘鏈捷貸’產(chǎn)品,，憑著與三全,、思念等食品公司的訂單，累計(jì)申請到500多萬元貸款,�,！狈洞媛拐f。
截至2023年底,，虞城縣薺菜種植和加工企業(yè)達(dá)到22家,，帶動約2萬人實(shí)現(xiàn)務(wù)工增收,。
提品質(zhì)
強(qiáng)化技術(shù)指導(dǎo)，規(guī)范種植標(biāo)準(zhǔn),，做好質(zhì)量把控
3月上旬,，利民鎮(zhèn)薺菜制種基地內(nèi)，不少人圍在一起熱烈討論——河南省農(nóng)科系統(tǒng)的20多名蔬菜專家,，正為農(nóng)戶現(xiàn)場講授薺菜合理密植,、水分調(diào)控、病蟲害防控技術(shù)等,，并就如何提升薺菜產(chǎn)量和品質(zhì)與種植戶深入交流,。“我們還為種植戶提供線上咨詢與遠(yuǎn)程診斷服務(wù),，幫助他們及時解決生產(chǎn)中的各類難題,。”河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所所長姜鴻勛說,。
近年來,，虞城縣聯(lián)合河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、商丘師范學(xué)院等開展產(chǎn)學(xué)研合作,，每年組織科研院所,、農(nóng)技站專家等到田間地頭開展種植指導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn),。作為虞城縣的特色產(chǎn)業(yè),，薺菜種植是各級農(nóng)業(yè)專家的培訓(xùn)重點(diǎn)。
“薺菜生長過程中,，如果遇到大雨天氣或持續(xù)性的陰雨天,，一定要采取針對性的補(bǔ)救措施。比如,，及時挖溝排水,；噴施防治根腐病、霜霉病的藥劑,；補(bǔ)充葉面營養(yǎng)和生根劑等,。”去年9月薺菜播種后,，利民鎮(zhèn)農(nóng)技站高級農(nóng)技師李娟來到朱新偉的薺菜地現(xiàn)場指導(dǎo),，同時給他帶來最新版本的《虞城薺菜種植經(jīng)驗(yàn)手冊》。
翻開手冊,，里面詳細(xì)講述了薺菜在種植,、管理、采摘、運(yùn)輸全流程中的注意事項(xiàng)和技術(shù)要點(diǎn)——大到種和收的時間節(jié)點(diǎn),、氣候要求,，小到采收時的動作要領(lǐng)、細(xì)節(jié)規(guī)范,�,！斑@里面既有專家智慧，也有薺菜種植戶的寶貴經(jīng)驗(yàn),。比如,，‘采收環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)’中的具體要領(lǐng)，就吸納了我的經(jīng)驗(yàn),�,！敝煨聜フf，縣薺菜協(xié)會定期組織專家,、種植大戶,、加工企業(yè)代表座談討論,，分享薺菜種植的技術(shù)方法，達(dá)成統(tǒng)一意見后匯編成冊,。
“提升源頭品質(zhì),，是穩(wěn)定,、提升薺菜全產(chǎn)業(yè)鏈競爭力的重要一環(huán),�,！狈洞媛垢嬖V記者,，手冊里的不少技術(shù)規(guī)范是下游深加工企業(yè)提出的，“比如采收時要將色澤發(fā)黃的薺菜擇出,，裝菜時要用不易脫絲的袋子等,，這些方法幫助菜農(nóng)從源頭做好質(zhì)量把控,。”
“每年，我們要從虞城采購超過2000噸速凍薺菜,�,！倍i是三全食品股份有限公司菜類采購主管，每年9月初和11月末他都會深入利民鎮(zhèn)的田間地頭、企業(yè)一線提要求,、作指導(dǎo)，“在種植環(huán)節(jié)要管好種子,、農(nóng)藥和肥料等投入品,，做好田間管理,，避免種出的薺菜發(fā)黃發(fā)澀,。采收時要防止薺菜里落入雜物，不然到后續(xù)環(huán)節(jié)挑揀起來很麻煩,�,！�
“為激勵上游企業(yè)管控、提升薺菜品質(zhì)的積極性,，我們給綠環(huán)公司這樣的初加工企業(yè)更高的采購價——每斤一般2.5元到3元,。”董鵬說,。
虞城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長孟健表示，“我們將持續(xù)開展農(nóng)技服務(wù),，指導(dǎo)規(guī)范種植，推動上中下游全產(chǎn)業(yè)鏈齊發(fā)力,，讓薺菜更優(yōu)質(zhì),、更旺銷,�,！�
拓銷路
深化協(xié)作,，暢通物流,，培育電商，線上線下聯(lián)動發(fā)展
走進(jìn)位于河南鄭州的三全食品股份有限公司速凍水餃研發(fā)實(shí)驗(yàn)室,，薺菜類專區(qū)里,，一排小鍋正“咕嘟嘟”冒著熱氣，10款配料不同、口味不一的薺菜類水餃逐一下鍋,。
“薺菜、鮮筍,、辣椒,、油,、鹽等,，通過不同配比,，能產(chǎn)生多種口感,。面怎么和,、皮要多厚也都有講究。我們在60多個配比樣本中精選出這10款,，通過模擬水餃經(jīng)流水線生產(chǎn),、速凍，再到消費(fèi)者解凍,、水煮,、食用的全過程,，確定最終的口感�,！比称饭煞萦邢薰井a(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理李貴仁撈出一個水餃，蘸著蒜泥和醋送入口中,，“皮薄餡多,，菜香濃郁，好吃,！”
“薺菜類速凍食品是我們公司研發(fā)的重點(diǎn)產(chǎn)品,，只有不斷適應(yīng)消費(fèi)者需求，持續(xù)推出有特色,、高質(zhì)量的新產(chǎn)品,，才能不斷打開市場、拓寬銷路,�,！崩钯F仁說，近10年,，公司薺菜類速凍食品的市場銷售額年均增長5%以上,，目前年產(chǎn)薺菜類速凍食品達(dá)1.2萬噸，帶動虞城縣等地薺菜種植規(guī)模,、采購量逐年攀升,。
“我們定期組織薺菜種植大戶、初加工企業(yè)到三全食品公司等下游企業(yè)參觀調(diào)研,，了解其生產(chǎn)需求,。同時，鼓勵下游企業(yè)在縣里建立加工生產(chǎn)基地,，推動全產(chǎn)業(yè)鏈深化合作,。”孟健說,。
線下發(fā)力,，線上突破�,！斑@是剛剜出來的新鮮薺菜,，我們清洗后凍成冰磚再運(yùn)輸，能最大限度保存新鮮口感,�,！鼻安痪玫囊淮沃辈ィ坏絻蓚�小時,，虞城縣當(dāng)?shù)匾幻麕ж浿鞑ゾ蛶途G環(huán)公司賣出1萬多元的薺菜冰磚,�,！斑@幾年，在繼續(xù)穩(wěn)定訂單銷售的基礎(chǔ)上,，我們通過電商直播等方式,，尋找速凍薺菜銷售新的增長點(diǎn)�,！狈洞媛拐f,。
虞城縣委書記何玉東介紹，近年來全縣大力培育鄉(xiāng)村電商人才,，電商從業(yè)人員達(dá)2萬余人,，已建成1個縣級電子商務(wù)公共服務(wù)中心和485個鄉(xiāng)、村級電子商務(wù)服務(wù)站點(diǎn),，對鄉(xiāng)村干部全面開展電商技能培訓(xùn),，“推動線上線下聯(lián)動，帶動薺菜等特色農(nóng)產(chǎn)品銷售,�,！�
發(fā)展電商直播，物流暢通是基礎(chǔ),。2021年11月,，商丘市入選“十四五”首批國家物流樞紐建設(shè)名單。虞城縣借助位于豫魯皖三省接合部,、交通區(qū)位優(yōu)勢明顯等條件,，逐步建成現(xiàn)代物流體系，建成投用商丘電商物流產(chǎn)業(yè)園（一期）,。從虞城發(fā)往京津冀,、長三角地區(qū)的物流時間明顯縮短，冷鏈運(yùn)輸成本大幅降低,。
“物流新變化,，拓寬了我們的線上銷售渠道�,！狈洞媛拐f,，綠環(huán)公司通過電商帶貨方式銷售的速凍薺菜，近4年年均增長30%以上,，去年銷量達(dá)170噸,。
“下一步，我們將深入推廣‘電商企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶’利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,，不斷培育壯大薺菜銷售經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍,，線上線下聯(lián)動拓寬銷路。”虞城縣委副書記,、縣長蔣驗(yàn)軍介紹,，全縣已培育發(fā)展的5家電商龍頭企業(yè)中，有3家直接服務(wù)薺菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。
抓創(chuàng)新
推動產(chǎn)品,、研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新,，提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模和水平
品相不好的薺菜有銷路嗎,？“這類薺菜的營養(yǎng)成分和含量并不差，可以用來制作藥材,。”朱新偉前一陣賣給虞城縣增輝藥材種植專業(yè)合作社2.5噸薺菜,，每公斤售價約1.5元,。
“根據(jù)研究，薺菜具有一定的藥用價值,，可以食藥兩用,。”走進(jìn)位于虞城縣界溝鎮(zhèn)王橋村的增輝藥材種植專業(yè)合作社生產(chǎn)車間,，負(fù)責(zé)人馮小云正安排員工對薺菜原料進(jìn)行切片,，“合作社每年能消耗10噸左右的薺菜，用來生產(chǎn)中藥飲片等,�,！�
“通過政府積極對接，全縣中藥材行業(yè)每年能消耗薺菜約100噸,，讓一些品相不好但品質(zhì)不差的薺菜也有了銷路,。”孟健說,。
薺菜產(chǎn)業(yè)鏈提檔升級,，離不開科技創(chuàng)新。走進(jìn)河南農(nóng)業(yè)大學(xué)科教園區(qū)實(shí)驗(yàn)溫室,，栽培架上一層層無土栽培的薺菜,，根系扎入水培管道的營養(yǎng)液中，茁壯生長,；每層薺菜上方安裝有特制的LED補(bǔ)光燈,，根據(jù)作物的生長需求定時補(bǔ)光。
去年,，鄭州一家大型速凍食品企業(yè)和虞城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人到實(shí)驗(yàn)室調(diào)研,。“我們很快達(dá)成合作，共同研發(fā)薺菜的無土栽培技術(shù),�,！睂�(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授李勝利介紹,，“技術(shù)上已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn),，但成本仍需降低。如果成功實(shí)現(xiàn)薺菜無土化批量生產(chǎn),，不僅能夠提高薺菜本身品質(zhì),，還能大幅減少塵土、雜草等雜物,，更好滿足下游生產(chǎn)需要,。”
創(chuàng)新還來自生產(chǎn)一線,。薺菜種子非常小,，每粒直徑不到一毫米，如同一粒粒細(xì)沙,。但普通播種機(jī)挖的溝往往較深,，導(dǎo)致菜籽發(fā)芽成活率較低。利民鎮(zhèn)一里九村村民王學(xué)記改良原有的通用播種機(jī),，設(shè)計(jì)出薺菜專用播種機(jī),。
“改良后的專用播種機(jī)，翻土的鏟子更小,，下種的管道更細(xì),。以往的播種機(jī)一天種30多畝，我的專用播種機(jī)能種70多畝,�,！蓖鯇W(xué)記說，每年9月前后,，很多種植戶都請他播種,，忙上半個多月，能收入4萬多元,，“按照政策,，鎮(zhèn)里還為我申請了農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)明獎勵�,！�
“讓薺菜好吃又好賣,，歸根結(jié)底靠創(chuàng)新。我們將持續(xù)推動產(chǎn)品創(chuàng)新,、研發(fā)創(chuàng)新以及來自生產(chǎn)一線的技術(shù)創(chuàng)新,，不斷提升薺菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模和水平,。”孟健說,，根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃,，預(yù)計(jì)到2027年，虞城縣薺菜種植面積將接近14萬畝,，年總產(chǎn)量達(dá)到31萬噸,，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破50億元。
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