河南辣椒為何“辣出天際”,？
更新時(shí)間：2024/5/15 21:01:48 來源：大象新聞
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時(shí)政要聞
□本報(bào)記者 焦莫寒
小何是在鄭州工作的商丘市柘城縣人,，早上被一碗胡辣湯喚醒,，中午來一份辣椒炒肉蓋飯,，晚上再和同事約個(gè)地?cái)偫被疱�,，他的一天被“辣”包圍�?/P>
“天熱了,，火鍋,、擼串,、小龍蝦都能跟朋友約起來了,，不吃辣總覺得缺點(diǎn)味道，河南人吃辣挺厲害的,，辣椒也牛,，我老家的辣椒就賣到了全世界�,！毙『问桥笥褌兛谥小俺岳贝髱煛�,，他還專門打聽過，鄭州不少辣火鍋店的鍋底,，用的就是柘城的三櫻椒,。“柘城辣椒很香,，沒有那么辣,，很適合做火鍋底料，鮮,、香,、辣都有，很過癮,�,！边@是來自火鍋店老板對(duì)柘城辣椒的肯定。
事實(shí)上，小何提到的三櫻椒原產(chǎn)于日本,，柘城自1990年開始大力推廣三櫻椒種植,，1999年，柘城被命名為“中國(guó)三櫻椒之鄉(xiāng)”,。該縣逐漸把辣椒培育成為富民興縣的支柱產(chǎn)業(yè),，目前全縣辣椒種植面積常年穩(wěn)定在40萬畝，年產(chǎn)干椒12萬噸,，產(chǎn)值18億元,，20萬人忙碌在產(chǎn)業(yè)鏈上，15萬人通過辣椒邁上致富路,。
不僅是柘城,，臨潁縣是老干媽最大的辣椒供應(yīng)地，衛(wèi)龍,、巴奴,、海底撈等企業(yè)也大量使用了臨潁縣的朝天椒；內(nèi)黃尖椒靠著獨(dú)有的香辣特點(diǎn),，相繼出口到巴基斯坦,、西班牙、墨西哥等國(guó)家,，出口連續(xù)十年增長(zhǎng),，每年創(chuàng)匯1500萬美元；清豐縣連續(xù)多年辣椒種植面積在10萬畝以上,，年產(chǎn)值10億元以上,，成為當(dāng)?shù)?000余種植戶的致富“金鑰匙”……
從灌木叢中的野生植物，到今天形成單獨(dú)品類的巨大市場(chǎng),，賣全國(guó),、賣全球，辣椒的一朝逆襲,，成為河南人田園詩(shī)畫的一部分,，那么到底河南辣椒強(qiáng)在哪里？
“老天爺賞辣吃”
辣椒有多火,？有這樣一組直觀的數(shù)據(jù),，我國(guó)辣椒種植面積居世界第一、辣椒產(chǎn)量居世界第一,，辣椒消費(fèi)量居世界第一，吃辣椒的人數(shù)依然世界第一,。
5月13日,，據(jù)國(guó)家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鄭州綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)姚秋菊介紹，近年來，河南辣椒異軍突起,，種植面積超300萬畝,，僅朝天椒品種種植面積就將近200萬畝，僅次于貴州,，遠(yuǎn)超湖南和四川,。河南朝天椒種植面積大、范圍廣,，主要分布在豫北（濮陽(yáng),、內(nèi)黃、清豐）,、豫東（商丘為主）,、豫南（許昌、南陽(yáng)等地）,、豫西（洛陽(yáng)等地）,，辣椒主要銷往湖南、四川,、湖北等辣椒消費(fèi)大省,。
辣椒是個(gè)“嬌氣”的植物，需要優(yōu)良的土壤,、空氣,、水分、肥力和自然環(huán)境等一系列要求,，與傳統(tǒng)的種辣吃辣的省份不同,，河南地處中原，原本沒有吃辣種辣傳統(tǒng),，辣椒為何能在河南有如此生長(zhǎng)之勢(shì),？
把收割的小辣椒，捆扎后在朝陽(yáng)處風(fēng)干,，2斤半左右的鮮椒曬成1斤干椒,，是臨潁縣許多家庭保存辣椒的方法。臨潁縣王崗鎮(zhèn)被稱為“中國(guó)辣椒第一鎮(zhèn)”,，這里的朝天椒以辣,、香、紅出名,，產(chǎn)量高,、品質(zhì)好。
“黑黏土+充足水源是臨潁辣椒的絕佳‘秘密武器’,，黑黏土耕作性能好,、肥力高,，加上淮河流域的潁河水系，同時(shí)氣溫適宜,，生長(zhǎng)期光照充足等因素,，都給了辣椒最適宜的生長(zhǎng)環(huán)境�,！币η锞战忉�,，“臨潁辣椒皮厚籽多，香味濃厚,、色度好,、光澤度高，品質(zhì)穩(wěn)定,�,！�
同樣的，柘城也屬黃河沖積平原,，土質(zhì)分布為“南淤,、北沙、中兩合”,，土壤肥沃,，地勢(shì)平坦，疏松易耕,，養(yǎng)分含量較高,，保水保肥能力強(qiáng)。氣溫適中,，秋季溫差大,，也十分有利于辣椒口味的形成。
一方水土滋養(yǎng)一方特產(chǎn),。姚秋菊表示,，河南辣椒多為平原種植，單產(chǎn)水平高,，也便于生產(chǎn)管理和機(jī)械操作,，成熟時(shí)一次性采收，價(jià)格控制更有競(jìng)爭(zhēng)力,。河南省種植的辣椒70%以上為低辣度品種,，更適合現(xiàn)代人的口味。
這一說法也正回應(yīng)了網(wǎng)上關(guān)于河南辣椒的討論,，“用河南辣椒之后,，老干媽原來的味道去哪了？”老干媽辣椒醬就有幾十個(gè)產(chǎn)品,，每個(gè)產(chǎn)品都是多種風(fēng)味的辣椒調(diào)配而成,，同時(shí)老干媽采用河南辣椒,，也是為了更加迎合不同用戶的口感差異，正所謂辣辣椒,、香辣椒各有所愛。
辣椒里有“科技與狠活兒”
臨潁縣三家店鎮(zhèn)的村民可能說不上來“5G+智慧農(nóng)業(yè)”是啥,，但他們知道鎮(zhèn)里的辣椒種植基地是看不到人的,。
這兒的土地里插著成排的水肥傳感器，傳感器每隔30分鐘將收集的土肥數(shù)據(jù)上傳,，通過大數(shù)據(jù)做到精準(zhǔn)種地,，自動(dòng)澆灌。
“臨潁縣是咱們省里率先把5G技術(shù)應(yīng)用在辣椒種植上的,。智慧農(nóng)業(yè)可以實(shí)現(xiàn)節(jié)省化肥農(nóng)藥30%,，節(jié)水50%、節(jié)省人工50%以上,�,！迸R潁縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)朱慶甫表示，截至目前,，臨潁縣在接近7000畝的標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田里,，建設(shè)5G智慧數(shù)字農(nóng)業(yè)種植區(qū)，實(shí)施智能水肥藥一體化灌溉等新技術(shù)示范,，畝均效益提升15%以上,。
如果說這是我省辣椒產(chǎn)業(yè)的高科技，那“狠活兒”便來自專家團(tuán)隊(duì),。
內(nèi)黃辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大,，與我省蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的科技支撐密不可分。來自全省的專家團(tuán)隊(duì)持續(xù)開展辣椒科技攻關(guān),，積極開展辣椒新品種,、新技術(shù)、新模式,、新產(chǎn)品的試驗(yàn)研究和示范推廣,。科技帶來了產(chǎn)量,，也保證了品質(zhì),，好品質(zhì)帶來了效益�,！爸車�500公里,，辣椒價(jià)格我們說了算�,！眱�(nèi)黃縣六村鄉(xiāng)千口村黨支部書記劉貴現(xiàn)自豪地說,。
在柘城縣,，省農(nóng)科院先后分派14名崗位專家和16名站長(zhǎng)及相關(guān)專家176人到柘城進(jìn)行辣椒產(chǎn)業(yè)對(duì)接服務(wù)，也讓科技服務(wù)實(shí)現(xiàn)定制化,。
“科技與狠活兒”多了,，辣椒品質(zhì)也在不斷地提升，很多企業(yè)也“尋辣而來”,。
在臨潁縣,，全世界的辣椒都在這里銷售，產(chǎn)業(yè)的集聚,，引得海底撈,、老干媽紛紛在當(dāng)?shù)亟◤S，南街村,、衛(wèi)龍等本地企業(yè)也不斷壯大,，臨潁有辣椒加工企業(yè)百余家，年產(chǎn)值近200億元,，產(chǎn)品出口韓國(guó),、法國(guó)等國(guó)家。
良種繁育,、規(guī)模種植,、冷鏈運(yùn)輸、精深加工,、跨境電商……柘城辣椒“組合拳”式打法促進(jìn)了辣椒產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展,，當(dāng)?shù)亟M建了紅立方辣味食品集團(tuán)，培育了紅日子,、旭陽(yáng),、望鮮樓、辣德鮮等龍頭企業(yè)26家,，辣椒年加工能力超過30萬噸,，產(chǎn)品有8大系列26個(gè)品種。
“目前來看,，河南農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新推廣應(yīng)用體系比較完備,，科技創(chuàng)新與辣椒產(chǎn)業(yè)融合深度方面可以繼續(xù)提升，我們也會(huì)持續(xù)解決‘打通最后一公里’的問題,，通過辣椒新品種展示,、創(chuàng)辦辣椒產(chǎn)業(yè)體系論壇、邀請(qǐng)專家學(xué)者觀摩等行動(dòng),，讓河南辣椒穩(wěn)住這份‘辣度’,。”姚秋菊說,。
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□本報(bào)記者 焦莫寒
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不僅是柘城,，臨潁縣是老干媽最大的辣椒供應(yīng)地,，衛(wèi)龍、巴奴,、海底撈等企業(yè)也大量使用了臨潁縣的朝天椒,；內(nèi)黃尖椒靠著獨(dú)有的香辣特點(diǎn)，相繼出口到巴基斯坦,、西班牙,、墨西哥等國(guó)家，出口連續(xù)十年增長(zhǎng),，每年創(chuàng)匯1500萬美元,；清豐縣連續(xù)多年辣椒種植面積在10萬畝以上，年產(chǎn)值10億元以上,，成為當(dāng)?shù)?000余種植戶的致富“金鑰匙”……
從灌木叢中的野生植物,，到今天形成單獨(dú)品類的巨大市場(chǎng)，賣全國(guó),、賣全球，辣椒的一朝逆襲,，成為河南人田園詩(shī)畫的一部分,，那么到底河南辣椒強(qiáng)在哪里？
“老天爺賞辣吃”
辣椒有多火,？有這樣一組直觀的數(shù)據(jù),，我國(guó)辣椒種植面積居世界第一、辣椒產(chǎn)量居世界第一,，辣椒消費(fèi)量居世界第一,，吃辣椒的人數(shù)依然世界第一。
5月13日,，據(jù)國(guó)家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鄭州綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)姚秋菊介紹,，近年來，河南辣椒異軍突起,，種植面積超300萬畝,，僅朝天椒品種種植面積就將近200萬畝，僅次于貴州,，遠(yuǎn)超湖南和四川,。河南朝天椒種植面積大、范圍廣,，主要分布在豫北（濮陽(yáng),、內(nèi)黃、清豐）、豫東（商丘為主）,、豫南（許昌,、南陽(yáng)等地）、豫西（洛陽(yáng)等地）,，辣椒主要銷往湖南,、四川、湖北等辣椒消費(fèi)大省,。
辣椒是個(gè)“嬌氣”的植物,，需要優(yōu)良的土壤、空氣,、水分,、肥力和自然環(huán)境等一系列要求，與傳統(tǒng)的種辣吃辣的省份不同,，河南地處中原,，原本沒有吃辣種辣傳統(tǒng)，辣椒為何能在河南有如此生長(zhǎng)之勢(shì),？
把收割的小辣椒,，捆扎后在朝陽(yáng)處風(fēng)干，2斤半左右的鮮椒曬成1斤干椒,，是臨潁縣許多家庭保存辣椒的方法,。臨潁縣王崗鎮(zhèn)被稱為“中國(guó)辣椒第一鎮(zhèn)”，這里的朝天椒以辣,、香,、紅出名，產(chǎn)量高,、品質(zhì)好,。
“黑黏土+充足水源是臨潁辣椒的絕佳‘秘密武器’，黑黏土耕作性能好,、肥力高,，加上淮河流域的潁河水系，同時(shí)氣溫適宜,，生長(zhǎng)期光照充足等因素,，都給了辣椒最適宜的生長(zhǎng)環(huán)境�,！币η锞战忉�,，“臨潁辣椒皮厚籽多，香味濃厚,、色度好,、光澤度高，品質(zhì)穩(wěn)定�,！�
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一方水土滋養(yǎng)一方特產(chǎn)。姚秋菊表示,，河南辣椒多為平原種植,，單產(chǎn)水平高，也便于生產(chǎn)管理和機(jī)械操作,，成熟時(shí)一次性采收,，價(jià)格控制更有競(jìng)爭(zhēng)力。河南省種植的辣椒70%以上為低辣度品種,，更適合現(xiàn)代人的口味。
這一說法也正回應(yīng)了網(wǎng)上關(guān)于河南辣椒的討論,，“用河南辣椒之后,，老干媽原來的味道去哪了？”老干媽辣椒醬就有幾十個(gè)產(chǎn)品,，每個(gè)產(chǎn)品都是多種風(fēng)味的辣椒調(diào)配而成,，同時(shí)老干媽采用河南辣椒，也是為了更加迎合不同用戶的口感差異,，正所謂辣辣椒,、香辣椒各有所愛。
辣椒里有“科技與狠活兒”
臨潁縣三家店鎮(zhèn)的村民可能說不上來“5G+智慧農(nóng)業(yè)”是啥,，但他們知道鎮(zhèn)里的辣椒種植基地是看不到人的,。
這兒的土地里插著成排的水肥傳感器，傳感器每隔30分鐘將收集的土肥數(shù)據(jù)上傳,，通過大數(shù)據(jù)做到精準(zhǔn)種地,，自動(dòng)澆灌。
“臨潁縣是咱們省里率先把5G技術(shù)應(yīng)用在辣椒種植上的。智慧農(nóng)業(yè)可以實(shí)現(xiàn)節(jié)省化肥農(nóng)藥30%,，節(jié)水50%,、節(jié)省人工50%以上�,！迸R潁縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)朱慶甫表示,，截至目前，臨潁縣在接近7000畝的標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田里,，建設(shè)5G智慧數(shù)字農(nóng)業(yè)種植區(qū),，實(shí)施智能水肥藥一體化灌溉等新技術(shù)示范，畝均效益提升15%以上,。
如果說這是我省辣椒產(chǎn)業(yè)的高科技,，那“狠活兒”便來自專家團(tuán)隊(duì)。
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在柘城縣,，省農(nóng)科院先后分派14名崗位專家和16名站長(zhǎng)及相關(guān)專家176人到柘城進(jìn)行辣椒產(chǎn)業(yè)對(duì)接服務(wù)，也讓科技服務(wù)實(shí)現(xiàn)定制化,。
“科技與狠活兒”多了,，辣椒品質(zhì)也在不斷地提升，很多企業(yè)也“尋辣而來”,。
在臨潁縣,，全世界的辣椒都在這里銷售，產(chǎn)業(yè)的集聚,，引得海底撈,、老干媽紛紛在當(dāng)?shù)亟◤S,，南街村、衛(wèi)龍等本地企業(yè)也不斷壯大,，臨潁有辣椒加工企業(yè)百余家,，年產(chǎn)值近200億元，產(chǎn)品出口韓國(guó),、法國(guó)等國(guó)家,。
良種繁育、規(guī)模種植,、冷鏈運(yùn)輸,、精深加工、跨境電商……柘城辣椒“組合拳”式打法促進(jìn)了辣椒產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展,，當(dāng)?shù)亟M建了紅立方辣味食品集團(tuán),，培育了紅日子、旭陽(yáng),、望鮮樓,、辣德鮮等龍頭企業(yè)26家，辣椒年加工能力超過30萬噸,，產(chǎn)品有8大系列26個(gè)品種,。
“目前來看，河南農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新推廣應(yīng)用體系比較完備,，科技創(chuàng)新與辣椒產(chǎn)業(yè)融合深度方面可以繼續(xù)提升,，我們也會(huì)持續(xù)解決‘打通最后一公里’的問題，通過辣椒新品種展示,、創(chuàng)辦辣椒產(chǎn)業(yè)體系論壇,、邀請(qǐng)專家學(xué)者觀摩等行動(dòng)，讓河南辣椒穩(wěn)住這份‘辣度’,�,！币η锞照f。
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