隔夜水、千滾水、硬水……世界水日為這些水“平反”
更新時間：2021-3-30 16:11:25 來源：科技日報
辟謠平臺
3月22日是世界水日。水是生命之源,，每天我們都要攝入大量的水，可你真的知道該怎么喝水嗎,？如今,，網上有很多關于飲水的說法,，如喝隔夜水致癌,、每天喝4升水會中毒,、喝水垢較多的水容易患結石……值此世界水日之際，生活版梳理出網上流傳較廣的四大喝水謠言,，讓您把水喝得明明白白,。
喝隔夜水和千滾水致癌？
真相：其中所含亞硝酸鹽未超標準值
“喝隔夜水,、千滾水致癌”這個說法在微信朋友圈已橫行多年,，不少長輩對此深信不疑，該傳聞稱隔夜白開水和煮開過多次的水（俗稱千滾水）中,，均含有亞硝酸鹽,，此物為致癌物。事實真是如此嗎,？
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅表示,，人們擔心的致癌物質——亞硝酸鹽須在含有硝酸鹽的物質中才會產生，而普通的飲用水中,，要么只含有礦物質和微量元素,，要么什么都沒有，這種情況下致癌物質不會憑空出現(xiàn),。只要保證水的來源符合標準,，理論上水再怎么燒也不會產生致癌物質。
“大家完全不用擔心隔夜水,、千滾水中含有過量的亞硝酸鹽,。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒在科技日報記者采訪時表示,，隔夜水和千滾水常被扣上“亞硝酸鹽超標”的帽子,，進而和“致癌”扯上關系。真相是,，即使反復燒開20次的水,，亞硝酸鹽的含量都到不了國家飲用水標準要求上限數(shù)值的3%。實驗同樣證明,，隔夜（甚至隔好幾夜）的水,，其亞硝酸鹽含量距離超標值還差得很遠。
另外,，阮光鋒特別提示,，雖然隔夜的白開水對人體無礙，但是喝隔夜的茶水對健康確實不利,�,！斑@主要是因為茶葉浸泡后的水會產生氨基酸等物質，時間一長易滋生微生物,�,！彼f。
每天喝4升水會中毒,？
真相：只要不是短時內猛喝無需擔心
感冒,？多喝水！頭痛,？多喝水,！心情不好？多喝水……在很多人眼中,，多喝水似乎已成為解決一切問題的“完美方案”,。
不過網上有傳言稱，世界衛(wèi)生組織專家布魯斯·戈登表示,，每天飲水量超4升,，就可能中毒，甚至導致大腦功能受損，嚴重時還可能危及生命,。雖然世界衛(wèi)生組織稱該觀點系誤讀,，并及時做出了辟謠，但不少人仍會隱隱擔心,，多喝水會對健康造成影響嗎,？
正常成年人的體液量約占體重的60%，人獲取水分主要有兩個途徑：其一是從食物中攝取,，大約每日700毫升至2000毫升,，它們主要由胃腸道吸收；其二是每日人體在代謝過程中會產生約300毫升水,。這些水大部分會形成尿液經人體泌尿系統(tǒng)排出,，也有少量以水蒸氣或汗液的形式經肺部或皮膚排出。
相關專家表示,，醫(yī)學上確實有“水中毒”這一概念,，當人體攝入水量大大超過了排出量，以致水分在體內滯留,，進而引起血漿滲透壓下降和循環(huán)血量增多,，就可能引起水中毒，它又被稱為稀釋性低鈉血癥,，根據(jù)病情急緩,，該病還可分為急性水中毒和慢性水中毒。
然而,，水中毒在臨床上其實很少發(fā)生,，就算患者真出現(xiàn)水中毒的情況，多半不單是由于過量飲水,，而是因為患者身體出現(xiàn)了其他問題或者接受了某些不恰當?shù)闹委煵僮�,。比如，患者本身就有腎臟疾病,，加之心臟功能不全,，運動后又一次性飲水過量，同時醫(yī)源性輸液過多,，這就可能導致水中毒,。實際上，健康人腎臟的適應能力很強,，不會因為多喝了些水就“罷工”,。
“只要不是短時間內猛喝，就不會對健康造成影響,�,！比罟怃h說,。
喝水垢較多的水易患結石？
真相：硬水口感不好,，但不會危害健康
燒水壺用久后,，內壁會結下厚厚的水垢。網上盛傳,，長期飲用燒開后水垢很多的硬水,，會增加罹患結石病的風險。那么這一說法究竟是真是假,？
阮光鋒表示，水垢的生成與水的硬度有關,，我國北方的水相較南方會更“硬”一些,，這主要是因為其中鈣離子、鎂離子含量較多（這樣的水也被稱為硬水）,。水中所含的鈣離子和鎂離子在高溫加熱時會變成難溶于水的礦物鹽,，沉淀在燒水壺內，這樣就形成了水垢,。
“不過,，目前尚無確鑿證據(jù)表明，喝硬水會導致結石或其他健康問題,。相反,，如果人水喝得少、吃得多,，其泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)結石的可能性會更高,。”阮光鋒說,。
“喝硬水會導致結石,，完全是個謠言。硬水雖然口感不好,，但它對人體無害,，其所含的鈣和鎂都是人體必需的元素，而且現(xiàn)在多數(shù)人的鈣,、鎂攝入量都偏低,。從這個意義上來說，喝硬度高的水,，還能給人體補充一部分礦物質,。當然，硬水中的礦物質含量,，遠不夠人體日常所需,，補充礦物質的正道,，還是均衡的膳食�,！比罟怃h說,。
喝純凈水會骨質疏松？
真相：導致鈣流失的主因是年齡,、激素水平等
有傳言稱,，純凈水又被叫作窮水，它在被處理時,，其所含滋養(yǎng)人體的“生命離子”也被去掉了,，越喝這種水體液會越酸。而且,，純凈水會把人體內的大量微量元素帶到體外,，如此一來人就會骨質疏松，還會患上軟骨病,。那么,，這些說法是真的嗎？
純凈水,，是用反滲透方式或蒸餾方式制備的,、去除了絕大多數(shù)雜質的水。華中科技大學同濟醫(yī)學院公共衛(wèi)生學院副教授魯青在接受媒體采訪時表示,，純凈水并非不含任何微量元素,，只是經過處理后，其中鈣,、鎂,、鉀、鈉等人體必需的礦物元素顯著減少,。
“人體體液正常的pH值在7.35到7.45之間,，盡管機體在不斷產生和攝取酸堿度不同的物質，但是體液的pH值并不會發(fā)生明顯變化,。純凈水屬中性或弱酸性,，經過人體胃液調和、腸道吸收,，并不會改變臟器或其他組織的pH值,。因此，對人體來說,，喝純凈水并不會讓體液越來越酸,。”魯青稱,。
對于長期飲用純凈水會導致骨質疏松,、軟骨病的說法,，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，持此觀點的人對人體生理情況不了解,。一個60公斤重的成年人,，其體液重量約為36到42公斤，而他一天的飲水量通常不超過2升,。這樣的飲水量對其體內的鈣離子濃度沒有影響,，導致人體鈣流失的主要因素是年齡、激素水平和膳食攝入等,。
另一方面,，軟骨病的發(fā)病原因為維生素D攝入不足、體內鈣含量過低,、日光照射不足等,。人體攝入鈣、鎂等元素的主要途徑是日常飲食,，而非飲水。因此,，飲用純凈水與軟骨病的發(fā)生并無關聯(lián),。
延伸閱讀
這樣喝水更健康
最科學的喝水方式是什么？我們又該喝什么樣的水,？阮光鋒給出如下建議：
首先,，喝水需適量�,！吨袊用駹I養(yǎng)膳食指南（2016版）》推薦,，成年男士每天飲水1700毫升，成年女士每天飲水1500毫升,。當然,，這個量也不是固定不變的，大家可以根據(jù)自己的情況進行調整,。比如當天運動比較多,、出汗多，就可以多喝,；北方空氣干燥,，也可以適當多喝點水；若是進入炎熱的夏季,，還需根據(jù)勞動強度和出汗程度適當增加飲水量,。
很多人想問，每天應該喝幾杯呢,？一直有種說法,，建議人們每天要喝8杯水,。其實，具體喝幾杯,，還得看使用杯子的容量大小,。我們日常的杯子容量為200毫升到300毫升，所以一般是6杯到8杯,。
當然,，每個人杯子的容量都是不一樣的，最好的辦法就是根據(jù)自己杯子的容量大小,，簡單換算,，不用苛求必須達到8杯。
其次,，喝水要注意少量多次,。阮光鋒表示，不要等到口渴再喝水,，應該有意識地主動喝,，并保證少量多次。
此外,，一些慢性病患者要注意多喝水,，比如高尿酸血癥、痛風,、糖尿病患者多喝水,，可在一定程度上減輕病癥。（記者 張?zhí)N）
 |
 |
 |
 |
焦作網免責聲明： | |||||||
|
||||||||
3月22日是世界水日,。水是生命之源，每天我們都要攝入大量的水,，可你真的知道該怎么喝水嗎,？如今，網上有很多關于飲水的說法,，如喝隔夜水致癌,、每天喝4升水會中毒、喝水垢較多的水容易患結石……值此世界水日之際,，生活版梳理出網上流傳較廣的四大喝水謠言,，讓您把水喝得明明白白。
喝隔夜水和千滾水致癌,？
真相：其中所含亞硝酸鹽未超標準值
“喝隔夜水,、千滾水致癌”這個說法在微信朋友圈已橫行多年，不少長輩對此深信不疑,，該傳聞稱隔夜白開水和煮開過多次的水（俗稱千滾水）中,，均含有亞硝酸鹽，此物為致癌物,。事實真是如此嗎,？
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅表示，人們擔心的致癌物質——亞硝酸鹽須在含有硝酸鹽的物質中才會產生,，而普通的飲用水中,，要么只含有礦物質和微量元素，要么什么都沒有,，這種情況下致癌物質不會憑空出現(xiàn),。只要保證水的來源符合標準，理論上水再怎么燒也不會產生致癌物質,。
“大家完全不用擔心隔夜水,、千滾水中含有過量的亞硝酸鹽�,！笨菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒在科技日報記者采訪時表示,，隔夜水和千滾水常被扣上“亞硝酸鹽超標”的帽子，進而和“致癌”扯上關系,。真相是,，即使反復燒開20次的水，亞硝酸鹽的含量都到不了國家飲用水標準要求上限數(shù)值的3%,。實驗同樣證明,，隔夜（甚至隔好幾夜）的水，其亞硝酸鹽含量距離超標值還差得很遠。
另外,，阮光鋒特別提示,，雖然隔夜的白開水對人體無礙，但是喝隔夜的茶水對健康確實不利,�,！斑@主要是因為茶葉浸泡后的水會產生氨基酸等物質，時間一長易滋生微生物,�,！彼f。
每天喝4升水會中毒,？
真相：只要不是短時內猛喝無需擔心
感冒,？多喝水！頭痛,？多喝水,！心情不好？多喝水……在很多人眼中,，多喝水似乎已成為解決一切問題的“完美方案”,。
不過網上有傳言稱，世界衛(wèi)生組織專家布魯斯·戈登表示,，每天飲水量超4升,，就可能中毒，甚至導致大腦功能受損,，嚴重時還可能危及生命,。雖然世界衛(wèi)生組織稱該觀點系誤讀，并及時做出了辟謠,，但不少人仍會隱隱擔心,，多喝水會對健康造成影響嗎？
正常成年人的體液量約占體重的60%,，人獲取水分主要有兩個途徑：其一是從食物中攝取，大約每日700毫升至2000毫升,，它們主要由胃腸道吸收,；其二是每日人體在代謝過程中會產生約300毫升水。這些水大部分會形成尿液經人體泌尿系統(tǒng)排出,，也有少量以水蒸氣或汗液的形式經肺部或皮膚排出,。
相關專家表示，醫(yī)學上確實有“水中毒”這一概念,，當人體攝入水量大大超過了排出量,，以致水分在體內滯留，進而引起血漿滲透壓下降和循環(huán)血量增多,，就可能引起水中毒,，它又被稱為稀釋性低鈉血癥,，根據(jù)病情急緩，該病還可分為急性水中毒和慢性水中毒,。
然而,，水中毒在臨床上其實很少發(fā)生，就算患者真出現(xiàn)水中毒的情況,，多半不單是由于過量飲水,，而是因為患者身體出現(xiàn)了其他問題或者接受了某些不恰當?shù)闹委煵僮鳌１热�,，患者本身就有腎臟疾病,，加之心臟功能不全，運動后又一次性飲水過量,，同時醫(yī)源性輸液過多,，這就可能導致水中毒。實際上,，健康人腎臟的適應能力很強,，不會因為多喝了些水就“罷工”。
“只要不是短時間內猛喝,，就不會對健康造成影響,。”阮光鋒說,。
喝水垢較多的水易患結石,？
真相：硬水口感不好，但不會危害健康
燒水壺用久后,，內壁會結下厚厚的水垢,。網上盛傳，長期飲用燒開后水垢很多的硬水,，會增加罹患結石病的風險,。那么這一說法究竟是真是假？
阮光鋒表示,，水垢的生成與水的硬度有關,，我國北方的水相較南方會更“硬”一些，這主要是因為其中鈣離子,、鎂離子含量較多（這樣的水也被稱為硬水）,。水中所含的鈣離子和鎂離子在高溫加熱時會變成難溶于水的礦物鹽，沉淀在燒水壺內,，這樣就形成了水垢,。
“不過，目前尚無確鑿證據(jù)表明，喝硬水會導致結石或其他健康問題,。相反,，如果人水喝得少、吃得多,，其泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)結石的可能性會更高,。”阮光鋒說,。
“喝硬水會導致結石,，完全是個謠言。硬水雖然口感不好,，但它對人體無害,，其所含的鈣和鎂都是人體必需的元素，而且現(xiàn)在多數(shù)人的鈣,、鎂攝入量都偏低,。從這個意義上來說，喝硬度高的水,，還能給人體補充一部分礦物質,。當然，硬水中的礦物質含量,，遠不夠人體日常所需,，補充礦物質的正道，還是均衡的膳食,�,！比罟怃h說。
喝純凈水會骨質疏松,？
真相：導致鈣流失的主因是年齡,、激素水平等
有傳言稱，純凈水又被叫作窮水,，它在被處理時,，其所含滋養(yǎng)人體的“生命離子”也被去掉了，越喝這種水體液會越酸,。而且,，純凈水會把人體內的大量微量元素帶到體外，如此一來人就會骨質疏松,，還會患上軟骨病。那么,，這些說法是真的嗎,？
純凈水，是用反滲透方式或蒸餾方式制備的、去除了絕大多數(shù)雜質的水,。華中科技大學同濟醫(yī)學院公共衛(wèi)生學院副教授魯青在接受媒體采訪時表示,，純凈水并非不含任何微量元素，只是經過處理后,，其中鈣,、鎂、鉀,、鈉等人體必需的礦物元素顯著減少,。
“人體體液正常的pH值在7.35到7.45之間，盡管機體在不斷產生和攝取酸堿度不同的物質,，但是體液的pH值并不會發(fā)生明顯變化,。純凈水屬中性或弱酸性，經過人體胃液調和,、腸道吸收,，并不會改變臟器或其他組織的pH值。因此,，對人體來說,，喝純凈水并不會讓體液越來越酸�,！濒斍喾Q,。
對于長期飲用純凈水會導致骨質疏松、軟骨病的說法,，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示,，持此觀點的人對人體生理情況不了解。一個60公斤重的成年人,，其體液重量約為36到42公斤,，而他一天的飲水量通常不超過2升。這樣的飲水量對其體內的鈣離子濃度沒有影響,，導致人體鈣流失的主要因素是年齡,、激素水平和膳食攝入等。
另一方面,，軟骨病的發(fā)病原因為維生素D攝入不足,、體內鈣含量過低、日光照射不足等,。人體攝入鈣,、鎂等元素的主要途徑是日常飲食，而非飲水,。因此,，飲用純凈水與軟骨病的發(fā)生并無關聯(lián),。
延伸閱讀
這樣喝水更健康
最科學的喝水方式是什么？我們又該喝什么樣的水,？阮光鋒給出如下建議：
首先,，喝水需適量�,！吨袊用駹I養(yǎng)膳食指南（2016版）》推薦,，成年男士每天飲水1700毫升，成年女士每天飲水1500毫升,。當然,，這個量也不是固定不變的，大家可以根據(jù)自己的情況進行調整,。比如當天運動比較多,、出汗多，就可以多喝,；北方空氣干燥,，也可以適當多喝點水；若是進入炎熱的夏季,，還需根據(jù)勞動強度和出汗程度適當增加飲水量,。
很多人想問，每天應該喝幾杯呢,？一直有種說法,，建議人們每天要喝8杯水。其實,，具體喝幾杯,，還得看使用杯子的容量大小。我們日常的杯子容量為200毫升到300毫升,，所以一般是6杯到8杯,。
當然，每個人杯子的容量都是不一樣的,，最好的辦法就是根據(jù)自己杯子的容量大小,，簡單換算，不用苛求必須達到8杯,。
其次,，喝水要注意少量多次。阮光鋒表示,，不要等到口渴再喝水,，應該有意識地主動喝，并保證少量多次,。
此外,，一些慢性病患者要注意多喝水,，比如高尿酸血癥、痛風,、糖尿病患者多喝水，可在一定程度上減輕病癥,。（記者 張?zhí)N）
 |
|
||||
|
焦作網免責聲明： | |||||||
|
||||||||
|
 掃一掃在手機打開當前頁 |
