破除“舌尖上的謠言” 亟須補上“食育”這一課
更新時間：2020-4-22 10:02:20 來源：中國互聯網聯合辟謠平臺
辟謠平臺
塑料紫菜、棉花肉松,、橡膠面條……每隔一段時間,，食品安全謠言就會卷土重來,。有關數據顯示,，網絡謠言中“舌尖上的謠言”占45%,。
17日,，2018食品安全宣傳周在京啟幕,。正如民眾關心的一樣,，食品安全謠言治理也成為與會專家關注的焦點,。
“十年來，我國食品安全取得重大進步是有充分依據和數據的,，但是,，廣大消費者仍然對食品安全很擔心。我認為問題出在溝通交流不夠,，科學傳播不夠,。”中國工程院院士陳君石說,。
陳君石表示,，自媒體由于傳播力度強，已成為謠言和不實信息的“放大器”,。的確,，有專家指出，食品謠言之所以能在社交平臺上廣為流傳,，一個重要的原因是“中招”的大多是中老年人,。中山大學大數據傳播實驗室副主任何凌南此前表示，由于中老年人尤其在意健康問題,，而且他們的媒介素養(yǎng)和科學判斷能力不足,，很容易相信食品謠言。
對此,，一位不愿具名的業(yè)內人士表示,，在食品藥品問題上，中國老百姓更容易跟風,。譬如十幾年前“非典”時囤積板藍根,，幾年前為防輻射搶鹽,。再如，電視臺養(yǎng)生節(jié)目泛濫,，也從側面反映了人們的盲從盲信,。
“跟風是不可避免的。我國人口眾多,，科學素質高低不一,，而且絕大多數對食品藥品不具有專業(yè)知識。事關人身健康,，為了規(guī)避風險,，百姓寧可信其有不可信其無�,！鄙鲜鋈耸空f,。
在中國教育電視臺總編輯胡正榮看來，謠言=事件的重要性×事件的模糊性,。食品安全人人關注,，其重要性毋庸置疑，事件的模糊性主要指的是信息不對稱,，生產者和消費者之間的信息不對稱,、不透明會加劇信息傳播的不順暢，進而滋生謠言和消費者的不信任感,。而當前消費者對食品行業(yè)整體的不信任感則加劇了這種“信息真空”,。
“打擊謠言，需要食品科技專業(yè)人士積極主動出擊,�,！标惥f，比如在今年的咖啡致癌風波中,，有微信公眾號肆無忌憚,、夸大其詞，僅微信平臺的點擊就超千萬,，引起了消費者的極大擔憂,。然而，幾位食品科普專家果斷出擊,，通過微信,、微博等多個平臺進行科學解讀，并經過主流媒體的擴大傳播,，謠言很快得以平息,，并直接導致該造謠公眾號被封殺。
盡管如此，陳君石認為,，打擊謠言是必要的,，但根本的辦法是提高公眾知識水平，使謠言不能發(fā)揮作用,�,！耙允称诽砑觿槔卸嗌偃酥�,，最常見的防腐劑苯甲酸，其實在植物中普遍存在,；又有多少人知道,，食品中經常見到的增稠劑很多都是可溶性膳食纖維；如果科技工作者能夠很好的將這些有趣的知識傳播給消費者,，消費者就不會談添加劑色變了,。”
中國社會科學院食品藥品產業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建認為,，只有做好“食育”,，即食品安全方面相關知識的教育，才能有效抵制謠言,。
“做好‘食育’工作首先要強調科學意識,。”張永建進一步解釋,，食品中的謠言絕大多數是反科學的,，是偽科學。食品生產和消費中有很多科學的內容,，“食育”工作就是要將這些傳遞給公眾,，為消費奠定一個科學的基礎，例如,，如何看待食品中的有害物質,，不僅要關注食物本身的營養(yǎng)和搭配結構，還要關心攝入量等,。這就需要有相應的激勵機制,，使科學家們能更踴躍地參與到科普中來。（記者 付麗麗）
專家點評
近年來,，食品領域的謠言以各種形式頑固地存在和傳播,，擾亂了市場，甚至食品生產和社會穩(wěn)定,。治理食品謠言刻不容緩,。我們常說：謠言止于智者。這里的智，不僅僅是指智慧,，更重要的是指健康素養(yǎng),，這是科學素養(yǎng)的重要組成部分。
健康素養(yǎng)是指個人獲取和理解健康信息,，并運用這些信息維護和促進自身健康的能力,，包括健康的基本知識和理念、健康生活方式與行為,，還有基本技能,。調查發(fā)現，我國居民的健康素養(yǎng)不斷提升,，但整體水平仍然偏低,，這是食品等領域謠言得以生存和傳播的原因之一。因此,，政府,、學術團體、媒體等各方面需聯合起來,，開展形式多樣的科普宣傳,，提高居民的健康素養(yǎng)，才是抵御食品謠言的“良藥”,。
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塑料紫菜、棉花肉松,、橡膠面條……每隔一段時間,，食品安全謠言就會卷土重來。有關數據顯示,，網絡謠言中“舌尖上的謠言”占45%,。
17日，2018食品安全宣傳周在京啟幕,。正如民眾關心的一樣，食品安全謠言治理也成為與會專家關注的焦點,。
“十年來,，我國食品安全取得重大進步是有充分依據和數據的,，但是,，廣大消費者仍然對食品安全很擔心。我認為問題出在溝通交流不夠,，科學傳播不夠,。”中國工程院院士陳君石說,。
陳君石表示，自媒體由于傳播力度強,，已成為謠言和不實信息的“放大器”。的確,，有專家指出,，食品謠言之所以能在社交平臺上廣為流傳,，一個重要的原因是“中招”的大多是中老年人。中山大學大數據傳播實驗室副主任何凌南此前表示,，由于中老年人尤其在意健康問題，而且他們的媒介素養(yǎng)和科學判斷能力不足,，很容易相信食品謠言,。
對此，一位不愿具名的業(yè)內人士表示,，在食品藥品問題上,，中國老百姓更容易跟風。譬如十幾年前“非典”時囤積板藍根,，幾年前為防輻射搶鹽。再如,，電視臺養(yǎng)生節(jié)目泛濫,，也從側面反映了人們的盲從盲信,。
“跟風是不可避免的,。我國人口眾多，科學素質高低不一,，而且絕大多數對食品藥品不具有專業(yè)知識,。事關人身健康，為了規(guī)避風險,，百姓寧可信其有不可信其無,。”上述人士說,。
在中國教育電視臺總編輯胡正榮看來，謠言=事件的重要性×事件的模糊性,。食品安全人人關注,，其重要性毋庸置疑,，事件的模糊性主要指的是信息不對稱，生產者和消費者之間的信息不對稱,、不透明會加劇信息傳播的不順暢,，進而滋生謠言和消費者的不信任感。而當前消費者對食品行業(yè)整體的不信任感則加劇了這種“信息真空”,。
“打擊謠言，需要食品科技專業(yè)人士積極主動出擊,�,！标惥f，比如在今年的咖啡致癌風波中,，有微信公眾號肆無忌憚、夸大其詞,，僅微信平臺的點擊就超千萬,，引起了消費者的極大擔憂,。然而，幾位食品科普專家果斷出擊,，通過微信,、微博等多個平臺進行科學解讀，并經過主流媒體的擴大傳播,，謠言很快得以平息，并直接導致該造謠公眾號被封殺,。
盡管如此，陳君石認為,，打擊謠言是必要的,，但根本的辦法是提高公眾知識水平，使謠言不能發(fā)揮作用,�,！耙允称诽砑觿槔�,，有多少人知道，最常見的防腐劑苯甲酸,，其實在植物中普遍存在,；又有多少人知道，食品中經常見到的增稠劑很多都是可溶性膳食纖維,；如果科技工作者能夠很好的將這些有趣的知識傳播給消費者，消費者就不會談添加劑色變了,�,！�
中國社會科學院食品藥品產業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建認為，只有做好“食育”,，即食品安全方面相關知識的教育,，才能有效抵制謠言。
“做好‘食育’工作首先要強調科學意識,。”張永建進一步解釋,，食品中的謠言絕大多數是反科學的,，是偽科學,。食品生產和消費中有很多科學的內容,，“食育”工作就是要將這些傳遞給公眾,，為消費奠定一個科學的基礎,，例如，如何看待食品中的有害物質,，不僅要關注食物本身的營養(yǎng)和搭配結構,，還要關心攝入量等,。這就需要有相應的激勵機制，使科學家們能更踴躍地參與到科普中來,。（記者 付麗麗）
專家點評
近年來，食品領域的謠言以各種形式頑固地存在和傳播,，擾亂了市場,，甚至食品生產和社會穩(wěn)定。治理食品謠言刻不容緩,。我們常說：謠言止于智者。這里的智,，不僅僅是指智慧,，更重要的是指健康素養(yǎng)，這是科學素養(yǎng)的重要組成部分,。
健康素養(yǎng)是指個人獲取和理解健康信息,，并運用這些信息維護和促進自身健康的能力，包括健康的基本知識和理念,、健康生活方式與行為,，還有基本技能,。調查發(fā)現，我國居民的健康素養(yǎng)不斷提升,，但整體水平仍然偏低,，這是食品等領域謠言得以生存和傳播的原因之一,。因此，政府,、學術團體,、媒體等各方面需聯合起來，開展形式多樣的科普宣傳,，提高居民的健康素養(yǎng)，才是抵御食品謠言的“良藥”,。
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