農(nóng)大教授說剩飯剩菜里的亞硝酸鹽是最好的血管擴張劑,？真相是……
更新時間：2020-4-22 10:11:38 來源：中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺
辟謠平臺
近日,，一篇題為《農(nóng)大教授：剩飯剩菜里就有最好的血管擴張劑,！不需額外補》的文章在網(wǎng)上流傳,。該文章稱有某農(nóng)業(yè)大學的一位教授提出：“剩菜里的亞硝酸鹽對心血管系統(tǒng)頗有好處,，還能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和老年癡呆,。”另一位農(nóng)大教授則稱：“事實上,，亞硝酸鹽本身就是一種非常強的血管擴張劑,，很多解讀說剩菜里含有亞硝酸鹽，其實讓消費者引起恐慌,�,！庇芯W(wǎng)友表示很疑惑，一直以來都說剩菜中的亞硝酸鹽對人體有害,，怎么說平反就平反了,？
網(wǎng)傳文章截圖
先來看看，網(wǎng)傳文章的觀點到底是不是由兩位農(nóng)大教授提出的呢,？
解放日報·上觀新聞記者通過網(wǎng)絡(luò)搜索發(fā)現(xiàn),，這篇網(wǎng)文最早在2012年就被發(fā)布在網(wǎng)上。當年4月13日,，《甘肅日報》在第12版上刊登過一篇題為《亞硝酸鹽并非一無是處》的報道,，報道援引了中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授沈群和食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅的觀點。文章大意是,，亞硝酸鹽是部分肉制品加工過程中一款常用的食品添加劑,，在肉制品中加入硝酸鹽和亞硝酸鹽可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生，提高食用肉制品的安全性,，合理適量使用不會對人體產(chǎn)生危害,；亞硝酸鹽本身就是一種非常強的血管擴張劑，微量亞硝酸鹽在體內(nèi)能起到通暢血管改善血流的作用,。僅從文章來看,，這兩位教授的觀點與人們的常識相符，并無不妥,，也沒有提及剩菜,，更沒有提及吃剩菜補充亞硝酸鹽的觀點,。
然而不久后，一個名為“國醫(yī)大師**”的微信公眾號大量節(jié)選了這篇報道中的部分內(nèi)容,，還引用了“@范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息”博客的內(nèi)容,，最后以《農(nóng)大教授：剩飯剩菜里就有最好的血管擴張劑！不需額外補》為題,，攢成了一篇推送文章,，提出了“剩菜有益健康，而且對心血管有好處”的觀點,。
該文在網(wǎng)上大量被轉(zhuǎn)發(fā),，引發(fā)熱議。當時,，沈群在接受媒體采訪時回應(yīng),，看到這篇網(wǎng)傳文章后，自己第一時間在朋友圈發(fā)表了聲明,，網(wǎng)文中的觀點是假的,，自己并未接受過該自媒體采訪，她對自媒體的不端行為表示譴責,。范志紅則表示,，自己從來沒有說過剩菜有好處。這樣來看,，網(wǎng)傳文章有些斷章取義,。
記者查證發(fā)現(xiàn)，世衛(wèi)組織曾公開提醒亞硝酸鹽本身具有一定的毒性,，亞硝酸鹽的每日允許攝入量是0-0.07毫克/千克體重,。也就是說，人體食用0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒,，3克就能導(dǎo)致死亡,。另外，亞硝酸鹽本身并不致癌,，但在烹調(diào)或其他條件下,，菜品內(nèi)的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應(yīng)，生成有強致癌性的亞硝胺,。
亞硝酸鹽還是一柄“雙刃劍”,。比如按照國家規(guī)定，亞硝酸鹽是可以微量合理使用在腌制肉制品中的,，起到防腐的作用,；而在一些醬腌菜制作過程中，也會有一些自然生成的亞硝酸鹽,；此外,，剩菜中也存在微量亞硝酸鹽,。因此，日常生活中,，不可避免地會偶爾攝入極微量的亞硝酸鹽,，這對身體應(yīng)該并無大礙。但若誤信一些自媒體所宣傳的“剩菜可以當血管擴張劑”,，甚至試圖去補充亞硝酸鹽,，那么后果很嚴重。
 |
 |
 |
 |
焦作網(wǎng)免責聲明： | |||||||
|
||||||||
近日,，一篇題為《農(nóng)大教授：剩飯剩菜里就有最好的血管擴張劑,！不需額外補》的文章在網(wǎng)上流傳。該文章稱有某農(nóng)業(yè)大學的一位教授提出：“剩菜里的亞硝酸鹽對心血管系統(tǒng)頗有好處,，還能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和老年癡呆,。”另一位農(nóng)大教授則稱：“事實上,，亞硝酸鹽本身就是一種非常強的血管擴張劑,，很多解讀說剩菜里含有亞硝酸鹽，其實讓消費者引起恐慌�,！庇芯W(wǎng)友表示很疑惑,，一直以來都說剩菜中的亞硝酸鹽對人體有害，怎么說平反就平反了,？
網(wǎng)傳文章截圖
先來看看,，網(wǎng)傳文章的觀點到底是不是由兩位農(nóng)大教授提出的呢？
解放日報·上觀新聞記者通過網(wǎng)絡(luò)搜索發(fā)現(xiàn),，這篇網(wǎng)文最早在2012年就被發(fā)布在網(wǎng)上,。當年4月13日，《甘肅日報》在第12版上刊登過一篇題為《亞硝酸鹽并非一無是處》的報道,，報道援引了中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授沈群和食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅的觀點,。文章大意是，亞硝酸鹽是部分肉制品加工過程中一款常用的食品添加劑,，在肉制品中加入硝酸鹽和亞硝酸鹽可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生,，提高食用肉制品的安全性，合理適量使用不會對人體產(chǎn)生危害,；亞硝酸鹽本身就是一種非常強的血管擴張劑,，微量亞硝酸鹽在體內(nèi)能起到通暢血管改善血流的作用。僅從文章來看,，這兩位教授的觀點與人們的常識相符,，并無不妥，也沒有提及剩菜,，更沒有提及吃剩菜補充亞硝酸鹽的觀點,。
然而不久后,，一個名為“國醫(yī)大師**”的微信公眾號大量節(jié)選了這篇報道中的部分內(nèi)容,，還引用了“@范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息”博客的內(nèi)容，最后以《農(nóng)大教授：剩飯剩菜里就有最好的血管擴張劑,！不需額外補》為題,，攢成了一篇推送文章，提出了“剩菜有益健康,，而且對心血管有好處”的觀點,。
該文在網(wǎng)上大量被轉(zhuǎn)發(fā)，引發(fā)熱議,。當時,，沈群在接受媒體采訪時回應(yīng)，看到這篇網(wǎng)傳文章后,，自己第一時間在朋友圈發(fā)表了聲明,，網(wǎng)文中的觀點是假的，自己并未接受過該自媒體采訪,，她對自媒體的不端行為表示譴責,。范志紅則表示,，自己從來沒有說過剩菜有好處。這樣來看,，網(wǎng)傳文章有些斷章取義,。
記者查證發(fā)現(xiàn)，世衛(wèi)組織曾公開提醒亞硝酸鹽本身具有一定的毒性,，亞硝酸鹽的每日允許攝入量是0-0.07毫克/千克體重,。也就是說，人體食用0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒,，3克就能導(dǎo)致死亡,。另外，亞硝酸鹽本身并不致癌,，但在烹調(diào)或其他條件下,，菜品內(nèi)的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應(yīng)，生成有強致癌性的亞硝胺,。
亞硝酸鹽還是一柄“雙刃劍”,。比如按照國家規(guī)定，亞硝酸鹽是可以微量合理使用在腌制肉制品中的,，起到防腐的作用,；而在一些醬腌菜制作過程中，也會有一些自然生成的亞硝酸鹽,；此外,，剩菜中也存在微量亞硝酸鹽。因此,，日常生活中,，不可避免地會偶爾攝入極微量的亞硝酸鹽，這對身體應(yīng)該并無大礙,。但若誤信一些自媒體所宣傳的“剩菜可以當血管擴張劑”,，甚至試圖去補充亞硝酸鹽，那么后果很嚴重,。
 |
|
||||
|
焦作網(wǎng)免責聲明： | |||||||
|
||||||||
|
 掃一掃在手機打開當前頁 |
