乳飲料中有肉毒桿菌嗎,？
更新時間：2021-4-8 16:04:07 來源：河南省網(wǎng)絡辟謠平臺
辟謠平臺
曾經(jīng)有媒體刊發(fā)了一條“兒童乳飲料中含有肉毒桿菌，喝了會得白血病”的信息，引起消費者極大關注。什么是肉毒桿菌,？乳飲料中有肉毒桿菌嗎？ 喝了會得白血病嗎？
肉毒桿菌是革蘭氏陽性芽孢桿菌,，廣泛分布于土壤、淤泥及動物糞便中,。肉毒桿菌的菌體本身沒有毒性,，在有氧環(huán)境、低于4℃或pH<4.5 的條件下不生長。但是,，在嚴格的厭氧環(huán)境和適宜的溫度（18℃~30℃）下,，肉毒桿菌芽孢可能萌發(fā)、生長并產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素,，稱為肉毒素,。在100℃條件下煮沸10分鐘，肉毒素可被破壞,，失去致病性,。
白血病,，俗稱血癌,，是一類造血干細胞惡性克隆性疾病,，白血病細胞會在骨髓和其他造血組織中大量增殖累積，浸潤其他組織和器官,，并抑制正常的造血功能。研究發(fā)現(xiàn)多種因素可能與白血病的發(fā)生相關,，包括病毒感染,、遺傳,、放射,、化學毒物或藥物等,，但肉毒桿菌與白血病的相關性未見報道,。
含乳飲料是指以鮮乳或乳制品（經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵）為主要原料，經(jīng)調配,、灌裝,、殺菌等加工而成的飲料，按生產(chǎn)工藝分為配制型含乳飲料,、發(fā)酵型含乳飲料,、乳酸菌飲料，按酸度則分為酸性和中性兩種類型,。酸性乳飲料pH值在 4.2 左右,，肉毒桿菌芽孢萌發(fā)生長的臨界pH值是4.5，所以它不能在酸性乳飲料中萌發(fā)生長,。而中性乳飲料在生產(chǎn)過程中要經(jīng)過嚴格的超高溫瞬時滅菌（UHT）或二次殺菌,，肉毒桿菌也不能存活,。
建議消費者購買含乳飲料時,，應選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)廠家的產(chǎn)品,，并注意產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期、保質期和貯存條件,。（任發(fā)政）
�,。ㄕ幾試沂袌霰O(jiān)督管理總局、中國食品科學技術學會編寫的《如何吃得更安全——食品安全消費提示（2018~2019年）》）
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曾經(jīng)有媒體刊發(fā)了一條“兒童乳飲料中含有肉毒桿菌,，喝了會得白血病”的信息,，引起消費者極大關注。什么是肉毒桿菌,？乳飲料中有肉毒桿菌嗎,？ 喝了會得白血病嗎？
肉毒桿菌是革蘭氏陽性芽孢桿菌,，廣泛分布于土壤,、淤泥及動物糞便中。肉毒桿菌的菌體本身沒有毒性,，在有氧環(huán)境,、低于4℃或pH<4.5 的條件下不生長。但是,，在嚴格的厭氧環(huán)境和適宜的溫度（18℃~30℃）下,，肉毒桿菌芽孢可能萌發(fā),、生長并產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，稱為肉毒素,。在100℃條件下煮沸10分鐘,，肉毒素可被破壞，失去致病性,。
白血病,，俗稱血癌，是一類造血干細胞惡性克隆性疾病,，白血病細胞會在骨髓和其他造血組織中大量增殖累積,，浸潤其他組織和器官，并抑制正常的造血功能,。研究發(fā)現(xiàn)多種因素可能與白血病的發(fā)生相關,，包括病毒感染、遺傳,、放射,、化學毒物或藥物等，但肉毒桿菌與白血病的相關性未見報道,。
含乳飲料是指以鮮乳或乳制品（經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵）為主要原料,，經(jīng)調配、灌裝,、殺菌等加工而成的飲料，按生產(chǎn)工藝分為配制型含乳飲料,、發(fā)酵型含乳飲料,、乳酸菌飲料，按酸度則分為酸性和中性兩種類型,。酸性乳飲料pH值在 4.2 左右,，肉毒桿菌芽孢萌發(fā)生長的臨界pH值是4.5，所以它不能在酸性乳飲料中萌發(fā)生長,。而中性乳飲料在生產(chǎn)過程中要經(jīng)過嚴格的超高溫瞬時滅菌（UHT）或二次殺菌,，肉毒桿菌也不能存活。
建議消費者購買含乳飲料時,，應選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)廠家的產(chǎn)品,，并注意產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期、保質期和貯存條件,。（任發(fā)政）
�,。ㄕ幾試沂袌霰O(jiān)督管理總局、中國食品科學技術學會編寫的《如何吃得更安全——食品安全消費提示（2018~2019年）》）
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