今日“臘八節(jié)”：過年拉開序幕 臘八粥最早供窮人
更新時(shí)間：2015-1-27 8:51:58 來源：中國新聞網(wǎng)
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今天是傳統(tǒng)的“臘八節(jié)”,，隨著這一天的到來,，年味漸濃,，整個(gè)舊歷年年俗隨之拉開帷幕。26日下午,，對(duì)民俗頗有研究的“京味兒”作家肖復(fù)興接受記者采訪,，回憶老北京獨(dú)具特色的“臘八習(xí)俗”。據(jù)肖復(fù)興介紹,，幾乎臘八節(jié)所有的習(xí)俗都是圍繞喝臘八粥進(jìn)行,，在光緒年間，北京雍和宮所制臘八粥曾有“北京之最”的說法,，皇帝還會(huì)專門派官員監(jiān)制,。；
“喝臘八粥”習(xí)俗已延續(xù)千年 最早供窮人食用
提起“臘八節(jié)”,，大概多數(shù)人頭腦中閃現(xiàn)的第一個(gè)念頭就是“喝臘八粥”,。據(jù)說，中國喝臘八粥的歷史已有一千多年,。最早開始于宋代,。每逢臘八這一天，不論是朝廷,、官府,、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行,。
有關(guān)臘八節(jié)，真正的老北京習(xí)俗更多的還是從清朝開始,。肖復(fù)興表示,，就臘八節(jié)來說，幾乎所有習(xí)俗都是圍繞喝臘八粥進(jìn)行,，但最早臘八粥是供窮人食用,，“到了年底窮人沒有吃的東西，將鍋蓋,、缸沿打掃出的剩米煮成粥喝,，慢慢形成習(xí)俗,，最終傳到官府、宮廷和寺廟,�,！�
在漫長的民俗演變過程中，許多俗語也隨之出現(xiàn),，即“送信的臘八粥”,，“過了臘八就是年”等。肖復(fù)興解釋,，作為節(jié)俗來講，如果說過年是一首交響樂,，那么臘八節(jié)就是第一章“前奏曲”,，“過年”由此拉開序幕。而臘八粥又稱八寶粥,，內(nèi)里“五味俱全”,，“八寶”含有吉利之意，而在“五味”中,，“苦味”含有一席之地,，與“八寶”對(duì)照，這是與臘八節(jié)中與窮人相關(guān)的地方,，慢慢演繹成今天所講的民俗,。
“如果失去了這層含義，那就是被剝離了核心,。過去舊社會(huì)存在對(duì)立分離的現(xiàn)象,，臘八粥在那一天的意義才非比尋常�,！毙�(fù)興稱,。
雍和宮所制臘八粥為“北京之最” 皇帝派官員監(jiān)制
除了喝臘八粥、祭祀等民俗外,，還有一種“分發(fā)臘八粥”的習(xí)慣一直延續(xù)至清末民初的北京,。當(dāng)時(shí)寺廟所存尚多，城內(nèi)外約有幾百座,，是大家祈福,、交流的地方，對(duì)習(xí)俗的蔓延形成起到很大作用,。光緒年間,，雍和宮熬制的臘八粥十分有名，曾有“北京之最”的說法,，大鍋能煮上百斤米,，皇帝還會(huì)派官員來監(jiān)制,。肖復(fù)興介紹，那時(shí)臘八粥都要在臘月初七熬,，細(xì)火慢燉一宿而成,，隨后分發(fā)給老百姓，同時(shí)供奉寺廟里的神佛,。
“這應(yīng)當(dāng)是臘八節(jié)民俗里最重要的含義,。一是吉祥，二是提醒人們別忘了貧苦百姓,�,！痹谛�(fù)興看來，這樣既能營造過年的氣氛,，也會(huì)讓大家覺得十分溫暖,。
從另外一個(gè)角度來說，“臘八粥”名不副實(shí)：它并非一定要由八種材料煮成,。肖復(fù)興說,，煮臘八粥可以隨便放原料，越多越吉利,，但其中有三樣必不可少,，即棗、薏仁米及菱角米,，“紅棗剝皮搗碎成泥放入粥中同煮,，一般用砂鍋煮最講究；同時(shí)要把薏米炒好染成紅色,，起鍋的時(shí)候?yàn)⒃谂D八粥上,，二者都取紅紅火火的寓意�,！�
值得注意的是,，臘八粥不能當(dāng)天熬制，并且要在初八上午食用,。研究民俗的學(xué)者王娟指出,，這是一個(gè)約定俗成的習(xí)慣，另外,，也有“祛瘟”的意義,。
祭祀活動(dòng)并非臘八節(jié)主要民俗 沒必要重拾所有習(xí)俗
提到臘八節(jié)民俗，網(wǎng)上的說法五花八門：過節(jié)前需“吃冰”,，臘八粥有“巫術(shù)”寓意……肖復(fù)興對(duì)此一一給予辨析,。他認(rèn)為，至少在北京，“臘八節(jié)吃冰”一事并非如此,，“過去北城,、南城附近有冰窖，儲(chǔ)存冰并不是為了讓大家吃,。臘八節(jié)有供果傳統(tǒng),，需要冰來保鮮，放在神佛面前以表敬意,。祭祀也并非臘八節(jié)的主要民俗,。”
至于網(wǎng)上提到將臘八粥涂在家中花木上有“巫術(shù)“之意,，肖復(fù)興未置可否,。在他眼中，巫術(shù)的性質(zhì)或許有,，但作為老百姓來說,，這樣做可能只是圖個(gè)吉利，并非迷信巫術(shù)想解決什么實(shí)際問題,，“比如過年放炮仗有驅(qū)鬼含義，但慢慢也已經(jīng)淡去了,�,！�
時(shí)光飛逝，許多流傳多年的民俗也在逐漸發(fā)生變化乃至逐漸遺失,，不少專家,、學(xué)者曾經(jīng)呼吁重拾傳統(tǒng)。肖復(fù)興對(duì)此給予充分肯定,，但他提到,，能夠重拾好的傳統(tǒng)固然是好事，但也沒必要把所有的習(xí)俗都撿起來,，隨著社會(huì)變化,、過年氣氛減弱，民俗中禮儀性的東西也會(huì)相應(yīng)減弱,，“消失就有消失的道理,，將傳統(tǒng)中核心的部分保存下來即可�,！�
“民俗是民間的一種信仰,，只要這個(gè)民族還在，民俗就不會(huì)消失,�,！毙�(fù)興樂觀地表示。(上官云)
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今天是傳統(tǒng)的“臘八節(jié)”,，隨著這一天的到來，年味漸濃,，整個(gè)舊歷年年俗隨之拉開帷幕,。26日下午，對(duì)民俗頗有研究的“京味兒”作家肖復(fù)興接受記者采訪,，回憶老北京獨(dú)具特色的“臘八習(xí)俗”,。據(jù)肖復(fù)興介紹，幾乎臘八節(jié)所有的習(xí)俗都是圍繞喝臘八粥進(jìn)行,，在光緒年間,，北京雍和宮所制臘八粥曾有“北京之最”的說法，皇帝還會(huì)專門派官員監(jiān)制,。,；
“喝臘八粥”習(xí)俗已延續(xù)千年 最早供窮人食用
提起“臘八節(jié)”，大概多數(shù)人頭腦中閃現(xiàn)的第一個(gè)念頭就是“喝臘八粥”,。據(jù)說,，中國喝臘八粥的歷史已有一千多年。最早開始于宋代,。每逢臘八這一天,，不論是朝廷、官府,、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥,。到了清朝,，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行,。
有關(guān)臘八節(jié)，真正的老北京習(xí)俗更多的還是從清朝開始,。肖復(fù)興表示,，就臘八節(jié)來說，幾乎所有習(xí)俗都是圍繞喝臘八粥進(jìn)行,，但最早臘八粥是供窮人食用,，“到了年底窮人沒有吃的東西，將鍋蓋,、缸沿打掃出的剩米煮成粥喝,，慢慢形成習(xí)俗，最終傳到官府,、宮廷和寺廟,。”
在漫長的民俗演變過程中，許多俗語也隨之出現(xiàn),，即“送信的臘八粥”,，“過了臘八就是年”等。肖復(fù)興解釋,，作為節(jié)俗來講,，如果說過年是一首交響樂，那么臘八節(jié)就是第一章“前奏曲”,，“過年”由此拉開序幕,。而臘八粥又稱八寶粥，內(nèi)里“五味俱全”,，“八寶”含有吉利之意,，而在“五味”中，“苦味”含有一席之地,，與“八寶”對(duì)照,，這是與臘八節(jié)中與窮人相關(guān)的地方，慢慢演繹成今天所講的民俗,。
“如果失去了這層含義,，那就是被剝離了核心。過去舊社會(huì)存在對(duì)立分離的現(xiàn)象,，臘八粥在那一天的意義才非比尋常,。”肖復(fù)興稱,。
雍和宮所制臘八粥為“北京之最” 皇帝派官員監(jiān)制
除了喝臘八粥,、祭祀等民俗外，還有一種“分發(fā)臘八粥”的習(xí)慣一直延續(xù)至清末民初的北京,。當(dāng)時(shí)寺廟所存尚多,，城內(nèi)外約有幾百座，是大家祈福,、交流的地方,，對(duì)習(xí)俗的蔓延形成起到很大作用。光緒年間,，雍和宮熬制的臘八粥十分有名,，曾有“北京之最”的說法，大鍋能煮上百斤米,，皇帝還會(huì)派官員來監(jiān)制,。肖復(fù)興介紹，那時(shí)臘八粥都要在臘月初七熬,，細(xì)火慢燉一宿而成,，隨后分發(fā)給老百姓,，同時(shí)供奉寺廟里的神佛。
“這應(yīng)當(dāng)是臘八節(jié)民俗里最重要的含義,。一是吉祥,，二是提醒人們別忘了貧苦百姓�,！痹谛�(fù)興看來,，這樣既能營造過年的氣氛，也會(huì)讓大家覺得十分溫暖,。
從另外一個(gè)角度來說,，“臘八粥”名不副實(shí)：它并非一定要由八種材料煮成。肖復(fù)興說,，煮臘八粥可以隨便放原料,，越多越吉利，但其中有三樣必不可少,，即棗,、薏仁米及菱角米，“紅棗剝皮搗碎成泥放入粥中同煮,，一般用砂鍋煮最講究,；同時(shí)要把薏米炒好染成紅色，起鍋的時(shí)候?yàn)⒃谂D八粥上,，二者都取紅紅火火的寓意,。”
值得注意的是,，臘八粥不能當(dāng)天熬制,，并且要在初八上午食用。研究民俗的學(xué)者王娟指出,，這是一個(gè)約定俗成的習(xí)慣,，另外，也有“祛瘟”的意義,。
祭祀活動(dòng)并非臘八節(jié)主要民俗 沒必要重拾所有習(xí)俗
提到臘八節(jié)民俗,，網(wǎng)上的說法五花八門：過節(jié)前需“吃冰”,，臘八粥有“巫術(shù)”寓意……肖復(fù)興對(duì)此一一給予辨析,。他認(rèn)為，至少在北京,，“臘八節(jié)吃冰”一事并非如此,，“過去北城、南城附近有冰窖,，儲(chǔ)存冰并不是為了讓大家吃,。臘八節(jié)有供果傳統(tǒng),，需要冰來保鮮，放在神佛面前以表敬意,。祭祀也并非臘八節(jié)的主要民俗,。”
至于網(wǎng)上提到將臘八粥涂在家中花木上有“巫術(shù)“之意,，肖復(fù)興未置可否,。在他眼中，巫術(shù)的性質(zhì)或許有,，但作為老百姓來說,，這樣做可能只是圖個(gè)吉利，并非迷信巫術(shù)想解決什么實(shí)際問題,，“比如過年放炮仗有驅(qū)鬼含義,，但慢慢也已經(jīng)淡去了�,！�
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“民俗是民間的一種信仰,，只要這個(gè)民族還在,，民俗就不會(huì)消失�,！毙�(fù)興樂觀地表示,。(上官云)
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