全國食品安全宣傳周：企業(yè)是食品安全第一責任人
更新時間：2019-6-21 10:07:47 來源：新華社
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2018年，全國消協(xié)受理食品類投訴30101件,，同比增長43.7%,，其中保健食品類投訴7298件，同比增長40.8%,�,！笆骋园矠橄取,！敝袊M者協(xié)會副秘書長栗元廣說,，要提升全社會對食品的消費信心，將消費者的消費信心轉化為實實在在的購買力,。
國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)司司長馬純良說，落實企業(yè)主體責任，要抓住企業(yè)的管理責任,、食品安全風險防控責任,、對食品安全的投入責任以及監(jiān)管部門責任等五大關鍵環(huán)節(jié)。
一是落實主體責任,。企業(yè)要設立機構,、配備人員，制定食品安全的制度文件,，定期修補,、改進、提升,。二是落實管理責任,。企業(yè)要在原輔料采購、精準投料,、生產(chǎn)過程控制,、產(chǎn)品檢驗、儲存,、銷售等鏈條環(huán)節(jié)上落實責任,。三是落實食品安全風險防控責任。企業(yè)定期對生產(chǎn)過程,、食品安全的狀況進行自查,，做到源頭嚴防、過程嚴管,、產(chǎn)品風險嚴控,。企業(yè)要制定食品安全事故和突發(fā)事件的處置制度，包括產(chǎn)品召回制度,。四是落實企業(yè)對食品安全的投入責任,。企業(yè)生產(chǎn)食品，滿足于國家安全標準還不夠,，要有自己的質(zhì)量品質(zhì)標準,。企業(yè)要加大研發(fā)、檢驗檢測設施設備的投入,，加強產(chǎn)品標準的制定,，保證生產(chǎn)出來的產(chǎn)品既安全又營養(yǎng)健康。五是監(jiān)管部門要運用好許可,、檢查,、抽檢監(jiān)測以及行政處罰手段，督促企業(yè)合規(guī)生產(chǎn),，落實企業(yè)主體責任,。
中國人民大學食品安全協(xié)同中心主任胡錦光說,，食品安全法對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)各方面責任做了全面規(guī)定，如企業(yè)建立進貨查驗制度,、出廠檢驗制度,、召回制度、追訴制度,、自查制度等,。企業(yè)是否落實這些法律制度條款，是當前最關鍵的問題,。
食品企業(yè)如何落實食品安全管理人員制度,？內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團有限公司集團副總裁劉春喜說，伊利有兩個“一票否決”,，即產(chǎn)品安全事件一票否決,，生產(chǎn)人員安全事件一票否決。
“美團點評每天服務4億用戶,，550萬商家,。6萬名員工，270萬騎手,，都是企業(yè)的食品安全管理員,。”美團點評集團政府事務高級總監(jiān)王威介紹,，美團通過天網(wǎng)系統(tǒng)中的商戶審核系統(tǒng),，核對證照的日期、地址,，確保證照信息的真實有效,，只有資格合格的商戶才可以經(jīng)營。
北京市市場監(jiān)管局食品藥品安全協(xié)調(diào)處處長侯寶亮介紹,，北京加強網(wǎng)絡食品經(jīng)營監(jiān)管,，針對群眾關注的外賣訂餐采取線上監(jiān)測線下檢查和抽樣監(jiān)測等多種形式，嚴厲打擊無證或使用假證入網(wǎng)經(jīng)營的違法違規(guī)活動,。
2017年初,，北京市全面啟動陽光餐飲工程建設，截至目前,，全市已有61871家餐飲服務單位完成建設,，完成率達到86.2%，其中中小學托幼機構,、養(yǎng)老機構,、中央廚房、集體用餐配送單位,，建設完成達標率97%以上,。
“企業(yè)是食品安全第一責任人,，政府監(jiān)管部門也不能當甩手掌柜�,！闭憬∈袌霰O(jiān)管局副局長盧永福說,，監(jiān)管要從重結果向重過程轉變，從重制度設計到重制度落實轉變,，從碎片化向數(shù)字化轉變。對于企業(yè)一些輕微的違法行為,，浙江省的一些地方監(jiān)管部門探討“駕照式”扣分管理,，促使企業(yè)有所轉變。
新華社記者 趙文君
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國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)司司長馬純良說,，落實企業(yè)主體責任，要抓住企業(yè)的管理責任,、食品安全風險防控責任,、對食品安全的投入責任以及監(jiān)管部門責任等五大關鍵環(huán)節(jié)。
一是落實主體責任,。企業(yè)要設立機構,、配備人員，制定食品安全的制度文件,，定期修補,、改進、提升,。二是落實管理責任,。企業(yè)要在原輔料采購、精準投料,、生產(chǎn)過程控制,、產(chǎn)品檢驗,、儲存、銷售等鏈條環(huán)節(jié)上落實責任,。三是落實食品安全風險防控責任,。企業(yè)定期對生產(chǎn)過程、食品安全的狀況進行自查,，做到源頭嚴防,、過程嚴管、產(chǎn)品風險嚴控,。企業(yè)要制定食品安全事故和突發(fā)事件的處置制度,，包括產(chǎn)品召回制度。四是落實企業(yè)對食品安全的投入責任,。企業(yè)生產(chǎn)食品，滿足于國家安全標準還不夠,，要有自己的質(zhì)量品質(zhì)標準,。企業(yè)要加大研發(fā)、檢驗檢測設施設備的投入,，加強產(chǎn)品標準的制定,，保證生產(chǎn)出來的產(chǎn)品既安全又營養(yǎng)健康。五是監(jiān)管部門要運用好許可,、檢查,、抽檢監(jiān)測以及行政處罰手段，督促企業(yè)合規(guī)生產(chǎn),，落實企業(yè)主體責任,。
中國人民大學食品安全協(xié)同中心主任胡錦光說，食品安全法對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)各方面責任做了全面規(guī)定,，如企業(yè)建立進貨查驗制度,、出廠檢驗制度、召回制度,、追訴制度,、自查制度等。企業(yè)是否落實這些法律制度條款,，是當前最關鍵的問題,。
食品企業(yè)如何落實食品安全管理人員制度？內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團有限公司集團副總裁劉春喜說,，伊利有兩個“一票否決”,，即產(chǎn)品安全事件一票否決，生產(chǎn)人員安全事件一票否決,。
“美團點評每天服務4億用戶,，550萬商家,。6萬名員工，270萬騎手,，都是企業(yè)的食品安全管理員,。”美團點評集團政府事務高級總監(jiān)王威介紹,，美團通過天網(wǎng)系統(tǒng)中的商戶審核系統(tǒng),，核對證照的日期、地址,，確保證照信息的真實有效,，只有資格合格的商戶才可以經(jīng)營。
北京市市場監(jiān)管局食品藥品安全協(xié)調(diào)處處長侯寶亮介紹,，北京加強網(wǎng)絡食品經(jīng)營監(jiān)管,，針對群眾關注的外賣訂餐采取線上監(jiān)測線下檢查和抽樣監(jiān)測等多種形式，嚴厲打擊無證或使用假證入網(wǎng)經(jīng)營的違法違規(guī)活動,。
2017年初,，北京市全面啟動陽光餐飲工程建設，截至目前,，全市已有61871家餐飲服務單位完成建設,，完成率達到86.2%，其中中小學托幼機構,、養(yǎng)老機構,、中央廚房、集體用餐配送單位,，建設完成達標率97%以上,。
“企業(yè)是食品安全第一責任人，政府監(jiān)管部門也不能當甩手掌柜,�,！闭憬∈袌霰O(jiān)管局副局長盧永福說，監(jiān)管要從重結果向重過程轉變,，從重制度設計到重制度落實轉變,，從碎片化向數(shù)字化轉變。對于企業(yè)一些輕微的違法行為,，浙江省的一些地方監(jiān)管部門探討“駕照式”扣分管理,，促使企業(yè)有所轉變。
新華社記者 趙文君
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