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瞭望·治國理政紀事|統(tǒng)籌做好“茶文章”
更新時間:2024/6/22 12:02:03    來源:《瞭望》


◇2021年3月22日,,習近平總書記在福建考察期間強調(diào),,要統(tǒng)籌做好茶文化,、茶產(chǎn)業(yè),、茶科技這篇大文章,,堅持綠色發(fā)展方向,,強化品牌意識,優(yōu)化營銷流通環(huán)境,,打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),。

◇福建通過挖掘資源弘揚茶文化,,集聚發(fā)展做強茶產(chǎn)業(yè),,持續(xù)創(chuàng)新提升茶科技,努力促進三者統(tǒng)籌發(fā)展,、相互促進,、共同提升。

◇縷縷茶香,,彌漫著哲思與詩意,,是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要標識。弘揚中國茶文化,,有助于推進文化自信自強。

◇農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體以企業(yè)帶產(chǎn)業(yè),、以產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)戶,,農(nóng)戶、集體,、企業(yè)合作抱團,、共同發(fā)展。預(yù)計到2025年,,福建省將建立茶葉類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體300個,,帶動茶農(nóng)3萬戶以上。

◇借鑒葡萄酒莊園生產(chǎn)模式,,集生產(chǎn),、加工、營銷,、品牌,、文化、旅游為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)“茶莊園”,,在福建悄然興起,。2019年,福建出臺全國首創(chuàng)的省級地方標準《茶莊園建設(shè)指南》,,目前全省已建和在建的茶莊園超過60個,。

◇以資源圃為依托,福建已成功育成了高香型茶樹良種“金觀音”“金牡丹”“春閨”“瑞香”等國家級,、省級良種34個,。

◇2021年以來,福建全省累計選認涉茶科技特派員369名,,組建茶產(chǎn)業(yè)科技特派員團隊388個,。

02:27

文 |《瞭望》新聞周刊記者 邰曉安 張華迎 龐夢霞

茶者,南方之嘉木也,。

作為我國重點茶區(qū),,福建的茶文化源遠流長,,茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模居全國前列,涉茶人口眾多,,是多彩中國茶大家族中一顆閃亮明珠,。千百年來,茶深深融入百姓日常生活,,成為文化傳承發(fā)展的重要載體,。

既關(guān)文脈,又系民生,,小小茶事牽動著總書記的心,。

早在福建工作期間,習近平同志就把茶業(yè)作為精心培育的七大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一,,調(diào)研足跡踏遍重點茶區(qū),。黨的十八大以來,總書記在地方考察中多次深入茶鄉(xiāng),,為茶業(yè)健康發(fā)展指明方向,。

2021年3月22日,習近平總書記在福建考察期間強調(diào),,要統(tǒng)籌做好茶文化,、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章,,堅持綠色發(fā)展方向,,強化品牌意識,優(yōu)化營銷流通環(huán)境,,打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),。

以此為指引,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等多部門先后出臺《關(guān)于促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》等文件,,加強引導(dǎo)扶持,,提升茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和可持續(xù)發(fā)展能力。

2021年8月,,福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳出臺《關(guān)于統(tǒng)籌做好“茶文化,、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇大文章推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》,,制定專項政策措施,,各茶葉重點市縣相繼成立工作小組、工作專班,,通過挖掘資源弘揚茶文化,,集聚發(fā)展做強茶產(chǎn)業(yè),持續(xù)創(chuàng)新提升茶科技,,努力促進三者統(tǒng)籌發(fā)展,、相互促進,、共同提升。

福建省武夷山市大坪洲生態(tài)茶園舉行的采茶和制茶活動(2024 年 5 月 1 日攝) 邱汝泉攝

“一縷香”弘揚千載中華文化

縷縷茶香,,氤氳著哲思與詩意,,是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要標識。弘揚中國茶文化,,有助于推進文化自信自強,。

“工夫茶,閩中最盛,�,!辈枋歉=缭凇恫杞�(jīng)》誕生前300多年,,福建便有關(guān)于茶的摩崖石刻,。歷史悠久、影響深遠的茶文化,,在這里留下了豐富的遺跡,、習俗和技藝,。福建深入挖掘保護茶文化資源,,大力推動茶文化傳播,持續(xù)推進茶文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化,、創(chuàng)新性發(fā)展,。

全力保護厚重茶遺產(chǎn)。北苑御焙遺址位于福建南平建甌市,,作為400多年御貢茶史的見證,,這里也是我國唯一的國保級涉茶遺址。2021年,,建甌市為北苑貢茶重點文物(重要遺址)投保4億元,,聘請考古專家組團開展考古調(diào)查。2022年,,北苑御焙考古遺址公園被福建省文物局公布為“福建省第二批省級考古遺址公園”,。

這是福建省挖掘保護茶文化資源的一個縮影�,!拔覀児膭畈枞~主產(chǎn)區(qū)收集整理當?shù)夭枋�,、茶俗、茶技等茶文化相關(guān)資料,、遺存,,積極編纂地方茶志,修繕保護茶文化遺址,,深化茶文化研究,,形成了一批茶文化成果,。”福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員林德福說,。

豐富多樣的傳統(tǒng)制茶技藝,,是福建茶文化的重要資源,也是傳承保護重點,。近年來,,福建建立“國省市縣”四級非遺保護體系,加強傳統(tǒng)制茶技藝傳承保護與創(chuàng)新運用,。2022年,,“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,福建有6個項目在列,。

福建省文化和旅游廳相關(guān)負責人介紹,,福建現(xiàn)擁有與茶相關(guān)的世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)6項,國家級非遺項目6項,,省級非遺項目29項,,在全國產(chǎn)茶省份中位居首位。

促進茶文旅融合發(fā)展,。龍巖永福臺品櫻花茶園,,一樹樹櫻花競放。行走在萬畝茶園中,,茶綠櫻紅交相呼應(yīng),,游客行在畫中,感受雙份浪漫,。

憑借高“顏值”,,永福櫻花茶園已成為火爆出圈的拍照打卡地。茶園負責人謝東慶介紹,,櫻花盛時平均每天有2萬至3萬名游客前來參觀,。

以茶興旅、以旅促茶,,是福建創(chuàng)新發(fā)展茶文化的重要抓手,。

武夷山是萬里茶道起點,也是世界自然與文化雙遺產(chǎn)地,、武夷山國家公園所在地,。“我們推動茶文旅深度融合,,打造‘吃有茶宴,、住有茶宿、行有茶徑,、游有茶園,、購有茶禮,、娛有茶戲’的新業(yè)態(tài),武夷茶文化已成為文旅發(fā)展的一道靚麗風景,�,!蹦掀绞形N⑽湟纳绞形瘯洍钋嘟ㄕf,。

福建瞄準“茶旅+”,,鼓勵各地將農(nóng)耕文化、傳統(tǒng)工藝,、民俗禮儀,、風土人情等融入茶文化,茶園生態(tài)游,、茶鄉(xiāng)體驗游,、茶保健旅游、茶事修學游等以茶為主題的旅游體驗項目不斷推陳出新,,讓茶園變公園,、茶區(qū)變景區(qū)、民房變民宿,、茶山變金山,。

福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長梁全順介紹,福建將進一步挖掘茶文化體驗,、研修和文化創(chuàng)意產(chǎn)品的市場潛力,,進一步研發(fā)多元化的茶文化旅游產(chǎn)品,,持續(xù)拓展茶旅融合業(yè)態(tài),。

用情講好中國茶故事�,!拔乙欢ㄒデ笾谖湟牡募t茶,。”英國詩人拜倫在《唐璜》中寫下的語句,,是閩茶和中國茶文化曾風靡歐洲的歷史見證,。

如今的閩茶再次走出國門,成為講好中國故事的新媒介,。

近年來,,“閩茶海絲行”活動已成為傳播福建茶文化、講好中國茶故事的品牌項目,。2016年以來,,福建共舉辦境外閩茶專場推介會20場,設(shè)立“閩茶文化推廣中心”16個,,在推動全省茶葉出口增長的同時,,持續(xù)宣傳“茶和世界共享發(fā)展”理念,。

“我們的品牌已入駐巴黎米其林三星餐廳,通過將茉莉花茶作為餐后飲品,,讓顧客感受‘中國春天的味道’,。”福建春倫集團董事長傅天龍介紹,,該企業(yè)先后走進俄羅斯,、歐盟、東南亞,、日本等共建“一帶一路”國家和地區(qū),,讓世界通過“一泡茶、一朵花,、一杯水”體驗中國茶文化,。

福建八馬茶業(yè)安溪總工廠的普洱茶倉儲庫一角(2024年5月8日攝) 魏培全攝/本刊

茶農(nóng)在福建省武夷山市星村鎮(zhèn)的茶山上采摘新茶(2022 年 4 月 15 日攝) 陳穎攝

“一片葉”做強特色產(chǎn)業(yè)

茶產(chǎn)業(yè)是福建重要的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。立足穩(wěn)面積,、提單產(chǎn),、提品質(zhì)、提效益,,福建持續(xù)提升茶產(chǎn)業(yè)綠色化,、精加工水平,不斷拉長產(chǎn)業(yè)鏈,,全省茶葉單產(chǎn),、總產(chǎn)、毛茶產(chǎn)值等指標均居全國前列,,一批區(qū)域品牌和龍頭企業(yè)脫穎而出,。

整村推進建設(shè)生態(tài)茶園。福鼎市點頭鎮(zhèn)江美村依山傍海,,站在村內(nèi)茶山之上放眼望去,,碧海青山交匯處,滿眼都是生機勃勃的綠色茶園,。

江美村海拔低,、溫度高,茶樹易得病蟲害,,過去村民治蟲往往習慣用“猛藥”,。為實現(xiàn)綠色發(fā)展、提升茶葉品質(zhì),,2021年起,,江美村整村推進生態(tài)茶園建設(shè),黨員帶頭、群眾跟進,,全部簽署不打化學農(nóng)藥承諾書,。

“我們根據(jù)相關(guān)規(guī)定,對違規(guī)使用化學農(nóng)藥的農(nóng)戶亮‘黃碼’,,暫停交易7天,,7天后恢復(fù)交易但全年展示‘黃碼’,提醒收購人員注意農(nóng)殘風險,。違規(guī)使用除草劑,、吡蟲啉的,發(fā)現(xiàn)一次直接‘紅碼’并全年禁止交易,�,!苯来妩h支部書記繆起筍介紹,村里從農(nóng)藥銷售環(huán)節(jié)開始嚴格管理,,并向村民低成本供給生物農(nóng)藥,,還安裝了智能誘捕器、色卡誘捕器等生物設(shè)施,,輔助消滅蟲害,。

“經(jīng)過一段時間的規(guī)范引導(dǎo),村民的理念慢慢轉(zhuǎn)變了,,茶葉品質(zhì)得到提升,,能以略高于市價的價格穩(wěn)定供給本地大型茶企�,!笨娖鸸S說,,如今,江美村的茶葉產(chǎn)值達每年三四千萬元,,年戶均茶葉收入達五六萬元,。

圍繞基本實現(xiàn)全省茶園不用化學農(nóng)藥目標,福建重點推進茶園生態(tài)化改造,。通過嚴禁高度密植和過度矮化等掠奪性生產(chǎn)方式,,綜合采取種樹,、留草,、間作、套種,、疏水,、筑路、培土等措施改善茶園生態(tài),,示范推廣套作大豆,、油菜等茶園土壤生境優(yōu)化技術(shù),應(yīng)用遙感衛(wèi)星,、通信衛(wèi)星,、數(shù)字氣象等數(shù)字化,、智能化手段,福建的生態(tài)茶園快速發(fā)展,,面積已占全省茶園總面積的83%,。

支持龍頭企業(yè)組建聯(lián)合體。福建現(xiàn)有266家茶葉類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè),,占農(nóng)業(yè)同類企業(yè)數(shù)量的20.5%,。全國百強茶企有1/4在福建。支持龍頭企業(yè)持續(xù)做大做強,,福建鼓勵他們牽頭建立農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體,。

在閩北松溪縣,總投資約2.1億元的福建省重點項目——“熹茗松溪白茶產(chǎn)學研綜合基地”正在火熱建設(shè)中,。這個集智能化白茶工廠,、智能白茶倉儲中心、檢測中心等為一體的現(xiàn)代化茶葉基地建成后,,將帶動松溪茶農(nóng)持續(xù)增收,。

熹茗集團董事長朱陳松說,松溪是白茶四大原產(chǎn)地之一,,自然資源和種植基礎(chǔ)好,。基地將通過“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”方式聯(lián)農(nóng)帶農(nóng),,龍頭企業(yè)既給訂單,,又輔導(dǎo)科學種植,實現(xiàn)“魚漁兼授”,。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體以企業(yè)帶產(chǎn)業(yè),、以產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)戶,農(nóng)戶,、集體,、企業(yè)合作抱團、共同發(fā)展,。預(yù)計到2025年,,福建省將建立茶葉類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體300個,帶動茶農(nóng)3萬戶以上,。

三產(chǎn)融合健全涉茶產(chǎn)業(yè)鏈,。泉州市安溪縣龍涓鄉(xiāng)長新峰一座海拔約千米的茶山上,中閩魏氏茶莊園被云霧環(huán)繞,,茶壟翠色如流,,空氣濕潤而清新。

與單一功能的茶山、茶廠不同,,這座占地面積近萬畝的茶莊園,,集鐵觀音生產(chǎn)、新品研發(fā),、參觀體驗,、休閑度假、茶文化傳播為一體,,除了年產(chǎn)近20萬斤毛茶,,游客還可以在這里“沉浸式”體驗采茶制茶。

借鑒葡萄酒莊園生產(chǎn)模式,,集生產(chǎn),、加工、營銷,、品牌,、文化、旅游為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)“茶莊園”,,在福建悄然興起,。2019年,福建出臺全國首創(chuàng)的省級地方標準《茶莊園建設(shè)指南》,,目前全省已建和在建的茶莊園超過60個,。

茶莊園是福建省推動茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)深度融合的成果之一。圍繞“一片葉”,,福建已形成覆蓋茶飲料,、茶食品、茶器具,、茶化工,、茶機械、茶文旅等涉茶產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展,。2023年,,福建毛茶產(chǎn)量55萬噸,位居全國第二位,。

大閩食品(漳州)有限公司的速溶茶年產(chǎn)能超過1.5萬噸,,成為全球產(chǎn)能最大的速溶茶生產(chǎn)商;福建仙洋洋生物科技有限公司成為茶粉,、茶濃縮液及商務(wù)出口國家標準參與起草單位……福建大力支持茶產(chǎn)業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈,,一批涉茶企業(yè)提取利用茶多酚、茶多糖,、茶色素、茶氨酸等有效成分,有力提高茶葉資源綜合利用率,。

集聚發(fā)展點亮“多彩閩茶”,。閩諸郡皆產(chǎn)茶。福建是全國茶類品種最齊全的省份,,形成了豐富多彩的閩茶體系,。

福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站教授級高級農(nóng)藝師蘇峰介紹,近年來,,福建積極拓展國內(nèi)外茶葉市場,,開辟茶葉銷售渠道,促進享譽全國的武夷巖茶,、安溪鐵觀音,、福鼎白茶、福州茉莉花茶等福建茶類特色產(chǎn)業(yè)集聚,。

“十四五”期間,,福建重點打造安溪、福鼎,、政和,、漳平、永春5個茶葉類重點現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,,武夷巖茶,、安溪鐵觀音、福鼎白茶,、福州茉莉花茶,、福建紅茶5個優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群,打造以茶葉為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的40個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)和200個產(chǎn)業(yè)強村,,促進閩茶產(chǎn)業(yè)“圈狀”發(fā)展,。

聚焦提升“多彩閩茶”知名度、美譽度,,福建著力提升安溪鐵觀音,、武夷巖茶、福鼎白茶等區(qū)域公用品牌,,打造一批具有全國影響的茶葉企業(yè)品牌,。到2025年,力爭實現(xiàn)全省茶葉類農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記產(chǎn)品20個,、中國馳名商標40個,。

在福州茉莉花茶制茶工坊,福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝大師傅天甫進行制茶的第六道工序“窨”(2022 年12 月 16 日攝) 周義攝 / 本刊

“一杯茶”透出濃濃科技范兒

走進寧德市福安社口鎮(zhèn)坦洋村,,村落周邊的千畝茶園延綿起伏,,綠意盎然,;村中茶行沿街一字排開,不時飄出陣陣茶香……一百多年前,,紅茶品牌“坦洋工夫”發(fā)源于此,。

“閩茶每一次引領(lǐng)潮流,都與創(chuàng)新分不開關(guān)系,。做大做強茶產(chǎn)業(yè),,關(guān)鍵靠科技創(chuàng)新�,!碧K峰說,,通過加強茶樹資源保護與品種創(chuàng)新,提升茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)裝備水平,,大力培養(yǎng)高素質(zhì)的茶葉人才,,閩茶正展現(xiàn)出越來越濃的科技范兒。

挖掘種質(zhì)優(yōu)勢推動茶葉創(chuàng)新,。福建素有“茶樹品種寶庫”之稱,,茶葉種質(zhì)資源豐富。近年來,,福建著力推動種質(zhì)資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢,。

社口鎮(zhèn)既種茶又育苗,福建規(guī)模最大的茶樹種質(zhì)資源圃就坐落在這里,。資源圃共收集保存茶樹品種資源1000多份(個),、烏龍茶種質(zhì)材料1000個(品、株,、系),、其他種質(zhì)材料4000個(品、株,、系),。

福建省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長陳常頌介紹,目前福建共有國家,、省級審(認,、鑒)定及登記的茶樹品種61個,茶樹良種覆蓋率96%,。以資源圃為依托,,福建已成功育成了高香型茶樹良種“金觀音”“金牡丹”“春閨”“瑞香”等國家級、省級良種34個,。

寧德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局三級調(diào)研員李輝介紹,,寧德借助茶樹新品種“金牡丹”,以烏龍茶的工藝制作紅茶,,推出創(chuàng)新型高香紅茶,,迅速獲得市場青睞,。“寧德年產(chǎn)紅茶2.6萬噸,,創(chuàng)新型紅茶占1/3,�,!崩钶x說,。

“三化”創(chuàng)新提升工藝水平。一杯好茶,,一靠原料,,二靠工藝。福建以茶葉生產(chǎn)加工標準化,、智能化,、科技化,持續(xù)提升閩茶工藝水平,。

萎凋是白茶生產(chǎn)的核心工序,。傳統(tǒng)的萎凋基本依靠露天曝曬,天氣對茶葉品質(zhì)影響極大,。

“‘通風透涼,、陽光明媚的北風天’是萎凋最理想的天氣,但能否碰上這樣的好天氣,,完全屬于‘看天吃飯’”,。福建品品香茶業(yè)有限公司市場部總監(jiān)鄭兆基表示,LED光源控溫萎凋技術(shù)的成熟應(yīng)用,,讓這一感性描述轉(zhuǎn)化為標準化的生產(chǎn)環(huán)境,。

走進福建品品香茶業(yè)有限公司生產(chǎn)基地,干凈整潔明亮的廠房里,,白茶精制生產(chǎn)設(shè)備順著車間延展開來,,充滿現(xiàn)代化氣息。

“通過自動化精制生產(chǎn)線的六道精制工序,,剔除老葉,、蠟葉、非茶類夾雜物等,,只取75%精華茶葉,。流水線不僅實現(xiàn)降本增效,更保證讓消費者喝到放心茶,、健康茶,。”鄭兆基說,,這項技術(shù)解決了白茶生產(chǎn)標準化難題,,推出的“曬白金”系列產(chǎn)品已成老白茶標桿,,累計單品銷售超1100萬條,2023年銷售額突破3.5億元,。

近年來,,福建持續(xù)提升茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)裝備水平、推進茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化應(yīng)用,、促進茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化,,持續(xù)提升閩茶品質(zhì)。預(yù)計到2025年,,全省名優(yōu)茶比例可提高到70%,。

“科特派”傳技培育“新茶人”。普及生態(tài)茶園種植理念,、教授傳統(tǒng)的制茶技藝,、推廣新技術(shù)新設(shè)備……近年來,不論制茶淡旺季,,武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人,、科技特派員劉國英總是十分忙碌:“我的使命就是把制茶技藝傳授給更多人,讓整個行業(yè)都有好工藝,�,!�

這些年,跟著劉國英學習制茶的學生不下百人,,有的已自立門戶辦起了茶企,,有的成為茶廠技術(shù)骨干。

做給農(nóng)民看,,帶著農(nóng)民干,。發(fā)端于福建的科技特派員制度,是帶動鄉(xiāng)村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強力引擎,。2021年以來,,福建全省累計選認涉茶科技特派員369名,組建茶產(chǎn)業(yè)科技特派員團隊388個,。福建省茶科技研究院面向省內(nèi)外集聚210名茶科技專家作為智庫人選,,打造茶科技專家智庫平臺,為茶企員工,、茶農(nóng)等1000多人提供技術(shù)培訓,、舉辦技術(shù)講座。

福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負責人表示,,福建省將持續(xù)開展茶農(nóng)培訓行動,,預(yù)計“十四五”期間,全省培訓高素質(zhì)茶農(nóng)10萬人次,,遠程培訓30萬人次以上,;開展制茶工程師,、特級制茶工藝師評審(選)活動和茶葉加工職業(yè)技能競賽等,培育中高級茶葉專業(yè)技術(shù)人員,、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶葉制作技藝傳承人,、制茶大師等高技能人才,為統(tǒng)籌做好茶文化,、茶產(chǎn)業(yè),、茶科技這篇大文章提供人才保障。

(《瞭望》2024年第26期 )

文章編輯:趙銀岷 
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瞭望·治國理政紀事|統(tǒng)籌做好“茶文章”
2024/6/22 12:02:03    來源:《瞭望》


◇2021年3月22日,,習近平總書記在福建考察期間強調(diào),,要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè),、茶科技這篇大文章,,堅持綠色發(fā)展方向,強化品牌意識,,優(yōu)化營銷流通環(huán)境,,打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

◇福建通過挖掘資源弘揚茶文化,,集聚發(fā)展做強茶產(chǎn)業(yè),,持續(xù)創(chuàng)新提升茶科技,努力促進三者統(tǒng)籌發(fā)展,、相互促進,、共同提升。

◇縷縷茶香,,彌漫著哲思與詩意,,是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要標識。弘揚中國茶文化,,有助于推進文化自信自強,。

◇農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體以企業(yè)帶產(chǎn)業(yè)、以產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)戶,,農(nóng)戶,、集體、企業(yè)合作抱團,、共同發(fā)展,。預(yù)計到2025年,福建省將建立茶葉類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體300個,帶動茶農(nóng)3萬戶以上,。

◇借鑒葡萄酒莊園生產(chǎn)模式,,集生產(chǎn)、加工,、營銷,、品牌、文化,、旅游為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)“茶莊園”,,在福建悄然興起。2019年,,福建出臺全國首創(chuàng)的省級地方標準《茶莊園建設(shè)指南》,,目前全省已建和在建的茶莊園超過60個。

◇以資源圃為依托,,福建已成功育成了高香型茶樹良種“金觀音”“金牡丹”“春閨”“瑞香”等國家級,、省級良種34個。

◇2021年以來,,福建全省累計選認涉茶科技特派員369名,,組建茶產(chǎn)業(yè)科技特派員團隊388個。

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文 |《瞭望》新聞周刊記者 邰曉安 張華迎 龐夢霞

茶者,,南方之嘉木也。

作為我國重點茶區(qū),,福建的茶文化源遠流長,,茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模居全國前列,涉茶人口眾多,,是多彩中國茶大家族中一顆閃亮明珠,。千百年來,茶深深融入百姓日常生活,,成為文化傳承發(fā)展的重要載體,。

既關(guān)文脈,又系民生,,小小茶事牽動著總書記的心,。

早在福建工作期間,習近平同志就把茶業(yè)作為精心培育的七大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一,,調(diào)研足跡踏遍重點茶區(qū),。黨的十八大以來,總書記在地方考察中多次深入茶鄉(xiāng),,為茶業(yè)健康發(fā)展指明方向,。

2021年3月22日,習近平總書記在福建考察期間強調(diào),要統(tǒng)籌做好茶文化,、茶產(chǎn)業(yè),、茶科技這篇大文章,堅持綠色發(fā)展方向,,強化品牌意識,,優(yōu)化營銷流通環(huán)境,打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),。

以此為指引,,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等多部門先后出臺《關(guān)于促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》等文件,加強引導(dǎo)扶持,,提升茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和可持續(xù)發(fā)展能力,。

2021年8月,福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳出臺《關(guān)于統(tǒng)籌做好“茶文化,、茶產(chǎn)業(yè),、茶科技”這篇大文章推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》,制定專項政策措施,,各茶葉重點市縣相繼成立工作小組,、工作專班,通過挖掘資源弘揚茶文化,,集聚發(fā)展做強茶產(chǎn)業(yè),,持續(xù)創(chuàng)新提升茶科技,努力促進三者統(tǒng)籌發(fā)展,、相互促進,、共同提升。

福建省武夷山市大坪洲生態(tài)茶園舉行的采茶和制茶活動(2024 年 5 月 1 日攝) 邱汝泉攝

“一縷香”弘揚千載中華文化

縷縷茶香,,氤氳著哲思與詩意,,是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要標識。弘揚中國茶文化,,有助于推進文化自信自強,。

“工夫茶,閩中最盛,�,!辈枋歉=缭凇恫杞�(jīng)》誕生前300多年,,福建便有關(guān)于茶的摩崖石刻,。歷史悠久、影響深遠的茶文化,,在這里留下了豐富的遺跡,、習俗和技藝。福建深入挖掘保護茶文化資源,大力推動茶文化傳播,,持續(xù)推進茶文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化,、創(chuàng)新性發(fā)展。

全力保護厚重茶遺產(chǎn),。北苑御焙遺址位于福建南平建甌市,,作為400多年御貢茶史的見證,這里也是我國唯一的國保級涉茶遺址,。2021年,,建甌市為北苑貢茶重點文物(重要遺址)投保4億元,聘請考古專家組團開展考古調(diào)查,。2022年,,北苑御焙考古遺址公園被福建省文物局公布為“福建省第二批省級考古遺址公園”。

這是福建省挖掘保護茶文化資源的一個縮影,�,!拔覀児膭畈枞~主產(chǎn)區(qū)收集整理當?shù)夭枋贰⒉杷�,、茶技等茶文化相關(guān)資料,、遺存,積極編纂地方茶志,,修繕保護茶文化遺址,,深化茶文化研究,形成了一批茶文化成果,�,!备=ㄊ∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員林德福說。

豐富多樣的傳統(tǒng)制茶技藝,,是福建茶文化的重要資源,也是傳承保護重點,。近年來,,福建建立“國省市縣”四級非遺保護體系,加強傳統(tǒng)制茶技藝傳承保護與創(chuàng)新運用,。2022年,,“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,福建有6個項目在列,。

福建省文化和旅游廳相關(guān)負責人介紹,,福建現(xiàn)擁有與茶相關(guān)的世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)6項,國家級非遺項目6項,,省級非遺項目29項,,在全國產(chǎn)茶省份中位居首位。

促進茶文旅融合發(fā)展。龍巖永福臺品櫻花茶園,,一樹樹櫻花競放,。行走在萬畝茶園中,茶綠櫻紅交相呼應(yīng),,游客行在畫中,,感受雙份浪漫。

憑借高“顏值”,,永福櫻花茶園已成為火爆出圈的拍照打卡地,。茶園負責人謝東慶介紹,櫻花盛時平均每天有2萬至3萬名游客前來參觀,。

以茶興旅,、以旅促茶,是福建創(chuàng)新發(fā)展茶文化的重要抓手,。

武夷山是萬里茶道起點,,也是世界自然與文化雙遺產(chǎn)地、武夷山國家公園所在地,�,!拔覀兺苿硬栉穆蒙疃热诤希蛟臁杂胁柩�,、住有茶宿,、行有茶徑、游有茶園,、購有茶禮,、娛有茶戲’的新業(yè)態(tài),武夷茶文化已成為文旅發(fā)展的一道靚麗風景,�,!蹦掀绞形N⑽湟纳绞形瘯洍钋嘟ㄕf,。

福建瞄準“茶旅+”,,鼓勵各地將農(nóng)耕文化、傳統(tǒng)工藝,、民俗禮儀,、風土人情等融入茶文化,茶園生態(tài)游,、茶鄉(xiāng)體驗游,、茶保健旅游、茶事修學游等以茶為主題的旅游體驗項目不斷推陳出新,,讓茶園變公園,、茶區(qū)變景區(qū),、民房變民宿、茶山變金山,。

福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長梁全順介紹,,福建將進一步挖掘茶文化體驗、研修和文化創(chuàng)意產(chǎn)品的市場潛力,,進一步研發(fā)多元化的茶文化旅游產(chǎn)品,,持續(xù)拓展茶旅融合業(yè)態(tài)。

用情講好中國茶故事,�,!拔乙欢ㄒデ笾谖湟牡募t茶�,!庇娙税輦愒凇短畦分袑懴碌恼Z句,,是閩茶和中國茶文化曾風靡歐洲的歷史見證。

如今的閩茶再次走出國門,,成為講好中國故事的新媒介,。

近年來,“閩茶海絲行”活動已成為傳播福建茶文化,、講好中國茶故事的品牌項目,。2016年以來,福建共舉辦境外閩茶專場推介會20場,,設(shè)立“閩茶文化推廣中心”16個,,在推動全省茶葉出口增長的同時,持續(xù)宣傳“茶和世界共享發(fā)展”理念,。

“我們的品牌已入駐巴黎米其林三星餐廳,,通過將茉莉花茶作為餐后飲品,讓顧客感受‘中國春天的味道’,�,!备=ù簜惣瘓F董事長傅天龍介紹,該企業(yè)先后走進俄羅斯,、歐盟,、東南亞、日本等共建“一帶一路”國家和地區(qū),,讓世界通過“一泡茶、一朵花,、一杯水”體驗中國茶文化,。

福建八馬茶業(yè)安溪總工廠的普洱茶倉儲庫一角(2024年5月8日攝) 魏培全攝/本刊

茶農(nóng)在福建省武夷山市星村鎮(zhèn)的茶山上采摘新茶(2022 年 4 月 15 日攝) 陳穎攝

“一片葉”做強特色產(chǎn)業(yè)

茶產(chǎn)業(yè)是福建重要的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。立足穩(wěn)面積,、提單產(chǎn),、提品質(zhì),、提效益,福建持續(xù)提升茶產(chǎn)業(yè)綠色化,、精加工水平,,不斷拉長產(chǎn)業(yè)鏈,全省茶葉單產(chǎn),、總產(chǎn),、毛茶產(chǎn)值等指標均居全國前列,一批區(qū)域品牌和龍頭企業(yè)脫穎而出,。

整村推進建設(shè)生態(tài)茶園,。福鼎市點頭鎮(zhèn)江美村依山傍海,站在村內(nèi)茶山之上放眼望去,,碧海青山交匯處,,滿眼都是生機勃勃的綠色茶園。

江美村海拔低,、溫度高,,茶樹易得病蟲害,過去村民治蟲往往習慣用“猛藥”,。為實現(xiàn)綠色發(fā)展,、提升茶葉品質(zhì),2021年起,,江美村整村推進生態(tài)茶園建設(shè),,黨員帶頭、群眾跟進,,全部簽署不打化學農(nóng)藥承諾書,。

“我們根據(jù)相關(guān)規(guī)定,對違規(guī)使用化學農(nóng)藥的農(nóng)戶亮‘黃碼’,,暫停交易7天,,7天后恢復(fù)交易但全年展示‘黃碼’,提醒收購人員注意農(nóng)殘風險,。違規(guī)使用除草劑,、吡蟲啉的,發(fā)現(xiàn)一次直接‘紅碼’并全年禁止交易,�,!苯来妩h支部書記繆起筍介紹,村里從農(nóng)藥銷售環(huán)節(jié)開始嚴格管理,,并向村民低成本供給生物農(nóng)藥,,還安裝了智能誘捕器、色卡誘捕器等生物設(shè)施,,輔助消滅蟲害,。

“經(jīng)過一段時間的規(guī)范引導(dǎo),,村民的理念慢慢轉(zhuǎn)變了,茶葉品質(zhì)得到提升,,能以略高于市價的價格穩(wěn)定供給本地大型茶企,。”繆起筍說,,如今,,江美村的茶葉產(chǎn)值達每年三四千萬元,年戶均茶葉收入達五六萬元,。

圍繞基本實現(xiàn)全省茶園不用化學農(nóng)藥目標,,福建重點推進茶園生態(tài)化改造。通過嚴禁高度密植和過度矮化等掠奪性生產(chǎn)方式,,綜合采取種樹,、留草、間作,、套種,、疏水、筑路,、培土等措施改善茶園生態(tài),,示范推廣套作大豆、油菜等茶園土壤生境優(yōu)化技術(shù),,應(yīng)用遙感衛(wèi)星,、通信衛(wèi)星、數(shù)字氣象等數(shù)字化,、智能化手段,,福建的生態(tài)茶園快速發(fā)展,面積已占全省茶園總面積的83%,。

支持龍頭企業(yè)組建聯(lián)合體,。福建現(xiàn)有266家茶葉類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè),占農(nóng)業(yè)同類企業(yè)數(shù)量的20.5%,。全國百強茶企有1/4在福建,。支持龍頭企業(yè)持續(xù)做大做強,福建鼓勵他們牽頭建立農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體,。

在閩北松溪縣,,總投資約2.1億元的福建省重點項目——“熹茗松溪白茶產(chǎn)學研綜合基地”正在火熱建設(shè)中。這個集智能化白茶工廠,、智能白茶倉儲中心,、檢測中心等為一體的現(xiàn)代化茶葉基地建成后,將帶動松溪茶農(nóng)持續(xù)增收,。

熹茗集團董事長朱陳松說,,松溪是白茶四大原產(chǎn)地之一,自然資源和種植基礎(chǔ)好,�,;貙⑼ㄟ^“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”方式聯(lián)農(nóng)帶農(nóng),龍頭企業(yè)既給訂單,,又輔導(dǎo)科學種植,,實現(xiàn)“魚漁兼授”。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體以企業(yè)帶產(chǎn)業(yè),、以產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)戶,,農(nóng)戶、集體,、企業(yè)合作抱團,、共同發(fā)展。預(yù)計到2025年,,福建省將建立茶葉類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體300個,,帶動茶農(nóng)3萬戶以上。

三產(chǎn)融合健全涉茶產(chǎn)業(yè)鏈,。泉州市安溪縣龍涓鄉(xiāng)長新峰一座海拔約千米的茶山上,,中閩魏氏茶莊園被云霧環(huán)繞,茶壟翠色如流,,空氣濕潤而清新,。

與單一功能的茶山、茶廠不同,,這座占地面積近萬畝的茶莊園,,集鐵觀音生產(chǎn)、新品研發(fā),、參觀體驗,、休閑度假、茶文化傳播為一體,,除了年產(chǎn)近20萬斤毛茶,,游客還可以在這里“沉浸式”體驗采茶制茶。

借鑒葡萄酒莊園生產(chǎn)模式,,集生產(chǎn),、加工、營銷,、品牌,、文化、旅游為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)“茶莊園”,,在福建悄然興起,。2019年,,福建出臺全國首創(chuàng)的省級地方標準《茶莊園建設(shè)指南》,目前全省已建和在建的茶莊園超過60個,。

茶莊園是福建省推動茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)深度融合的成果之一,。圍繞“一片葉”,福建已形成覆蓋茶飲料,、茶食品,、茶器具、茶化工,、茶機械,、茶文旅等涉茶產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展。2023年,,福建毛茶產(chǎn)量55萬噸,,位居全國第二位。

大閩食品(漳州)有限公司的速溶茶年產(chǎn)能超過1.5萬噸,,成為全球產(chǎn)能最大的速溶茶生產(chǎn)商,;福建仙洋洋生物科技有限公司成為茶粉、茶濃縮液及商務(wù)出口國家標準參與起草單位……福建大力支持茶產(chǎn)業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈,,一批涉茶企業(yè)提取利用茶多酚,、茶多糖、茶色素,、茶氨酸等有效成分,,有力提高茶葉資源綜合利用率。

集聚發(fā)展點亮“多彩閩茶”,。閩諸郡皆產(chǎn)茶,。福建是全國茶類品種最齊全的省份,形成了豐富多彩的閩茶體系,。

福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站教授級高級農(nóng)藝師蘇峰介紹,,近年來,福建積極拓展國內(nèi)外茶葉市場,,開辟茶葉銷售渠道,,促進享譽全國的武夷巖茶、安溪鐵觀音,、福鼎白茶,、福州茉莉花茶等福建茶類特色產(chǎn)業(yè)集聚。

“十四五”期間,,福建重點打造安溪,、福鼎、政和、漳平,、永春5個茶葉類重點現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,,武夷巖茶、安溪鐵觀音,、福鼎白茶,、福州茉莉花茶、福建紅茶5個優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群,,打造以茶葉為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的40個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)和200個產(chǎn)業(yè)強村,促進閩茶產(chǎn)業(yè)“圈狀”發(fā)展,。

聚焦提升“多彩閩茶”知名度,、美譽度,福建著力提升安溪鐵觀音,、武夷巖茶,、福鼎白茶等區(qū)域公用品牌,打造一批具有全國影響的茶葉企業(yè)品牌,。到2025年,,力爭實現(xiàn)全省茶葉類農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記產(chǎn)品20個、中國馳名商標40個,。

在福州茉莉花茶制茶工坊,,福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝大師傅天甫進行制茶的第六道工序“窨”(2022 年12 月 16 日攝) 周義攝 / 本刊

“一杯茶”透出濃濃科技范兒

走進寧德市福安社口鎮(zhèn)坦洋村,村落周邊的千畝茶園延綿起伏,,綠意盎然,;村中茶行沿街一字排開,不時飄出陣陣茶香……一百多年前,,紅茶品牌“坦洋工夫”發(fā)源于此,。

“閩茶每一次引領(lǐng)潮流,都與創(chuàng)新分不開關(guān)系,。做大做強茶產(chǎn)業(yè),,關(guān)鍵靠科技創(chuàng)新�,!碧K峰說,,通過加強茶樹資源保護與品種創(chuàng)新,提升茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)裝備水平,,大力培養(yǎng)高素質(zhì)的茶葉人才,,閩茶正展現(xiàn)出越來越濃的科技范兒。

挖掘種質(zhì)優(yōu)勢推動茶葉創(chuàng)新,。福建素有“茶樹品種寶庫”之稱,,茶葉種質(zhì)資源豐富。近年來,福建著力推動種質(zhì)資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢,。

社口鎮(zhèn)既種茶又育苗,,福建規(guī)模最大的茶樹種質(zhì)資源圃就坐落在這里。資源圃共收集保存茶樹品種資源1000多份(個),、烏龍茶種質(zhì)材料1000個(品,、株、系),、其他種質(zhì)材料4000個(品,、株、系),。

福建省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長陳常頌介紹,,目前福建共有國家、省級審(認,、鑒)定及登記的茶樹品種61個,,茶樹良種覆蓋率96%。以資源圃為依托,,福建已成功育成了高香型茶樹良種“金觀音”“金牡丹”“春閨”“瑞香”等國家級,、省級良種34個。

寧德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局三級調(diào)研員李輝介紹,,寧德借助茶樹新品種“金牡丹”,,以烏龍茶的工藝制作紅茶,推出創(chuàng)新型高香紅茶,,迅速獲得市場青睞,。“寧德年產(chǎn)紅茶2.6萬噸,,創(chuàng)新型紅茶占1/3,。”李輝說,。

“三化”創(chuàng)新提升工藝水平,。一杯好茶,一靠原料,,二靠工藝,。福建以茶葉生產(chǎn)加工標準化、智能化,、科技化,,持續(xù)提升閩茶工藝水平。

萎凋是白茶生產(chǎn)的核心工序,。傳統(tǒng)的萎凋基本依靠露天曝曬,,天氣對茶葉品質(zhì)影響極大,。

“‘通風透涼、陽光明媚的北風天’是萎凋最理想的天氣,,但能否碰上這樣的好天氣,,完全屬于‘看天吃飯’”。福建品品香茶業(yè)有限公司市場部總監(jiān)鄭兆基表示,,LED光源控溫萎凋技術(shù)的成熟應(yīng)用,,讓這一感性描述轉(zhuǎn)化為標準化的生產(chǎn)環(huán)境。

走進福建品品香茶業(yè)有限公司生產(chǎn)基地,,干凈整潔明亮的廠房里,,白茶精制生產(chǎn)設(shè)備順著車間延展開來,充滿現(xiàn)代化氣息,。

“通過自動化精制生產(chǎn)線的六道精制工序,,剔除老葉、蠟葉,、非茶類夾雜物等,只取75%精華茶葉,。流水線不僅實現(xiàn)降本增效,,更保證讓消費者喝到放心茶、健康茶,�,!编嵳谆f,這項技術(shù)解決了白茶生產(chǎn)標準化難題,,推出的“曬白金”系列產(chǎn)品已成老白茶標桿,,累計單品銷售超1100萬條,2023年銷售額突破3.5億元,。

近年來,,福建持續(xù)提升茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)裝備水平、推進茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化應(yīng)用,、促進茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化,,持續(xù)提升閩茶品質(zhì)。預(yù)計到2025年,,全省名優(yōu)茶比例可提高到70%,。

“科特派”傳技培育“新茶人”。普及生態(tài)茶園種植理念,、教授傳統(tǒng)的制茶技藝,、推廣新技術(shù)新設(shè)備……近年來,不論制茶淡旺季,,武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人,、科技特派員劉國英總是十分忙碌:“我的使命就是把制茶技藝傳授給更多人,讓整個行業(yè)都有好工藝�,!�

這些年,,跟著劉國英學習制茶的學生不下百人,有的已自立門戶辦起了茶企,,有的成為茶廠技術(shù)骨干,。

做給農(nóng)民看,帶著農(nóng)民干,。發(fā)端于福建的科技特派員制度,,是帶動鄉(xiāng)村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強力引擎。2021年以來,,福建全省累計選認涉茶科技特派員369名,,組建茶產(chǎn)業(yè)科技特派員團隊388個。福建省茶科技研究院面向省內(nèi)外集聚210名茶科技專家作為智庫人選,,打造茶科技專家智庫平臺,,為茶企員工、茶農(nóng)等1000多人提供技術(shù)培訓,、舉辦技術(shù)講座,。

福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負責人表示,福建省將持續(xù)開展茶農(nóng)培訓行動,,預(yù)計“十四五”期間,,全省培訓高素質(zhì)茶農(nóng)10萬人次,遠程培訓30萬人次以上,;開展制茶工程師,、特級制茶工藝師評審(選)活動和茶葉加工職業(yè)技能競賽等,培育中高級茶葉專業(yè)技術(shù)人員,、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶葉制作技藝傳承人,、制茶大師等高技能人才,為統(tǒng)籌做好茶文化,、茶產(chǎn)業(yè),、茶科技這篇大文章提供人才保障。

(《瞭望》2024年第26期 )

文章編輯:趙銀岷 
 

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