我市發(fā)布飲食安全預警
防止加工食用小龍蝦不當引起的食物中毒
防止加工食用小龍蝦不當引起的食物中毒
更新時間：2016-8-22 8:49:42 來源：焦作日報
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當前正值小龍蝦的消費旺季，小龍蝦成為不少人舌尖上的享受,。但是,，小龍蝦具有食腐、耐污的習性,，其頭部和甲殼內(nèi)最容易吸附重金屬,、細菌和寄生蟲卵。如果加工和食用不當,，易引起食物中毒,。近期就有不少媒體報道了食用小龍蝦引起橫紋肌溶解的病例。
對此,，市食品藥品監(jiān)管局要求,，各級食品藥品監(jiān)管部門要加強監(jiān)管,，使食品經(jīng)營特別是餐飲服務提供小龍蝦的單位嚴把原輔料進貨關，嚴格落實進貨查驗和查驗記錄制度,，從正規(guī)渠道購買小龍蝦,，不使用自行捕撈、大小不一的野生小龍蝦作食材,。
加強對餐飲單位規(guī)范操作的監(jiān)督,，要求餐飲單位烹飪前要將小龍蝦清洗干凈，清洗時禁止使用草酸等化學物質,；不加工死亡,、尾部變直、感官異�,；蛭兜啦恍迈r的小龍蝦,，要去除小龍蝦的頭和內(nèi)臟。烹飪小龍蝦一定要燒熟煮透,，高溫烹飪時間不能少于20分鐘,。
為保障群眾的飲食安全，市食品藥品監(jiān)管部門發(fā)布消費提醒,，提醒市民注意小龍蝦食用安全,。食用小龍蝦應注意從正規(guī)渠道購買，不要自行捕撈,；不要食用大小不一的野生小龍蝦,。
對于當季熱銷的小龍蝦，市民選購時應做到“四看”：一看大小,。應購買人工養(yǎng)殖的大小一致的小龍蝦,，不要購買生長環(huán)境差、大小不一的野生小龍蝦,。二看顏色,。應選購顏色紅里帶自然健康光澤的小龍蝦，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色的小龍蝦吸附較多有害物質,，最好不要購買,。三看絨毛。要選購腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦,，其基本上是干凈水質養(yǎng)出來的,。四看質地,。要選購質地像指甲一樣有彈性的小龍蝦,，如果蝦殼鐵硬，說明質地較老,，不宜購買,。
烹飪前要清洗干凈,，烹飪時要燒熟煮透。不加工死亡,、感官異�,；蛭兜啦恍迈r的小龍蝦；不食用小龍蝦的頭和內(nèi)臟,。消費者就餐時,，要選擇持有“食品經(jīng)營許可證”或“餐飲服務許可證”的正規(guī)餐館消費，并索要發(fā)票或收據(jù),。
此外,，一次食用小龍蝦要適量，不可過快過多,，并注意葷素搭配,，增加食物多樣性。如果進食小龍蝦后出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛等癥狀,，應及時就醫(yī),，并主動告訴醫(yī)生相關情況。對小龍蝦過敏者,，要自覺抵制小龍蝦美食的誘惑,，避免發(fā)生過敏性食物中毒。
鏈接
橫紋肌溶解癥是指骨骼肌急性破壞和溶解,，釋放大量肌紅蛋白,、磷酸肌酸激酶等肌細胞內(nèi)容物，進入外周血的一組臨床綜合征,。主要表現(xiàn)為突發(fā)的全身肌肉酸痛無力,、尿呈醬油色，還可伴有惡心,、嘔吐,、發(fā)熱、頭暈,、呼吸困難,、血壓低等。它最大的危害是釋放入血的肌紅蛋白極易堵塞腎小管,，引起少尿和無尿,，導致急性腎衰竭。（記者劉婧 見習記者賈定興）
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當前正值小龍蝦的消費旺季,，小龍蝦成為不少人舌尖上的享受,。但是,，小龍蝦具有食腐、耐污的習性,，其頭部和甲殼內(nèi)最容易吸附重金屬,、細菌和寄生蟲卵。如果加工和食用不當,，易引起食物中毒,。近期就有不少媒體報道了食用小龍蝦引起橫紋肌溶解的病例。
對此,，市食品藥品監(jiān)管局要求,，各級食品藥品監(jiān)管部門要加強監(jiān)管，使食品經(jīng)營特別是餐飲服務提供小龍蝦的單位嚴把原輔料進貨關,，嚴格落實進貨查驗和查驗記錄制度,，從正規(guī)渠道購買小龍蝦，不使用自行捕撈,、大小不一的野生小龍蝦作食材,。
加強對餐飲單位規(guī)范操作的監(jiān)督，要求餐飲單位烹飪前要將小龍蝦清洗干凈,，清洗時禁止使用草酸等化學物質,；不加工死亡、尾部變直,、感官異�,；蛭兜啦恍迈r的小龍蝦，要去除小龍蝦的頭和內(nèi)臟,。烹飪小龍蝦一定要燒熟煮透,，高溫烹飪時間不能少于20分鐘。
為保障群眾的飲食安全,，市食品藥品監(jiān)管部門發(fā)布消費提醒,，提醒市民注意小龍蝦食用安全。食用小龍蝦應注意從正規(guī)渠道購買,，不要自行捕撈,；不要食用大小不一的野生小龍蝦。
對于當季熱銷的小龍蝦,，市民選購時應做到“四看”：一看大小,。應購買人工養(yǎng)殖的大小一致的小龍蝦，不要購買生長環(huán)境差、大小不一的野生小龍蝦,。二看顏色,。應選購顏色紅里帶自然健康光澤的小龍蝦，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色的小龍蝦吸附較多有害物質,，最好不要購買,。三看絨毛。要選購腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦,，其基本上是干凈水質養(yǎng)出來的,。四看質地。要選購質地像指甲一樣有彈性的小龍蝦,，如果蝦殼鐵硬,，說明質地較老，不宜購買,。
烹飪前要清洗干凈,，烹飪時要燒熟煮透。不加工死亡,、感官異�,；蛭兜啦恍迈r的小龍蝦；不食用小龍蝦的頭和內(nèi)臟,。消費者就餐時,，要選擇持有“食品經(jīng)營許可證”或“餐飲服務許可證”的正規(guī)餐館消費，并索要發(fā)票或收據(jù),。
此外,，一次食用小龍蝦要適量，不可過快過多,，并注意葷素搭配,，增加食物多樣性。如果進食小龍蝦后出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛等癥狀,，應及時就醫(yī),，并主動告訴醫(yī)生相關情況。對小龍蝦過敏者,，要自覺抵制小龍蝦美食的誘惑,，避免發(fā)生過敏性食物中毒。
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橫紋肌溶解癥是指骨骼肌急性破壞和溶解,，釋放大量肌紅蛋白,、磷酸肌酸激酶等肌細胞內(nèi)容物，進入外周血的一組臨床綜合征,。主要表現(xiàn)為突發(fā)的全身肌肉酸痛無力,、尿呈醬油色,，還可伴有惡心、嘔吐,、發(fā)熱,、頭暈、呼吸困難,、血壓低等,。它最大的危害是釋放入血的肌紅蛋白極易堵塞腎小管，引起少尿和無尿,，導致急性腎衰竭,。（記者劉婧 見習記者賈定興）
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