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今年我市將實施餐飲業(yè)食品安全提升工程
全市兩成大中型社會餐飲單位年底要實現(xiàn)“明廚亮灶”

2017-4-18 8:17:35    來源：焦作日報

       餐飲食品安全事關群眾的身體健康和生命安全,。昨日,，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，今年我市將大力實施餐飲業(yè)食品安全提升工程,，提升餐飲食品安全整體水平,，保障消費者的飲食安全。

       在外就餐人們最關心的就是食品安全,。在餐飲服務食品安全監(jiān)管工作中,，近年來,，我市各級食品藥品監(jiān)管部門堅持分類監(jiān)管，積極推進實施餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理,，推進“明廚亮灶”建設工作,。截至目前，全市已完成量化分級等級動態(tài)評定5431家,，量化率100%,。全市實施“明廚亮灶”工程的餐飲單位1749家，其中實施視頻技術的703家,、采用透明玻璃的479家,、開展廚房開放日活動的330家、實行陽光公示的237家,，餐飲單位的食品安全保障水平得到了有效提升,。

       為持續(xù)提升我市餐飲服務單位的食品安全保障水平，今年,，我市將通過實施餐飲業(yè)食品安全提升工程,，著力在落實餐飲服務開辦方主體責任、推進精細化管理等方面下功夫,，加強餐飲業(yè)監(jiān)管,，提升餐飲業(yè)質量安全水平。

       在落實餐飲服務開辦方主體責任方面,，今年我市各級食品藥品監(jiān)管部門將著力督促餐飲服務提供者落實主體責任,，健全完善質量安全管理制度，強化從業(yè)人員管理培訓,，加強原料采購,、加工制作、餐飲具消毒,、餐廚廢棄物處理等全程防控,，促進餐飲業(yè)提升發(fā)展。

       同時,，全面落實監(jiān)管責任,，完善量化分級和風險分級管理，強化校園及周邊,、旅游景區(qū)及周邊,、高速公路服務區(qū)、農民工食堂,、網絡訂餐等食品安全監(jiān)管。

       去年我市開展了農村餐飲食品安全專項治理工作,，共檢查農村餐飲單位5681家次,，約談餐飲單位負責人207家次,，指導農村集體聚餐活動1264起，培養(yǎng)村級食品安全信息員1880人,，培訓1494人,。今年，我市各級食品藥品監(jiān)管部門將繼續(xù)加強農村集體聚餐管理,，全面落實農村集體聚餐申報備案和分類指導制度,，切實加強對農村廚師的規(guī)范化管理。

       值得關注的是,，今年,，我市各級食品藥品監(jiān)管部門將強力推進“明廚亮灶”工程建設，確保今年年底“互聯(lián)網+明廚亮灶”實施率,，全市學校食堂達到30%,，大中型社會餐飲服務單位達到20%，高速公路服務區(qū)餐飲服務單位達到30%,，同時加大對餐飲食品小經營店,、小攤販的監(jiān)管力度。

       據(jù)介紹,，“明廚亮灶”是國家食品藥品監(jiān)督管理局推行的一項利民工程,，即讓消費者坐在飯店大廳或包間，就可以通過透明玻璃或大屏幕將后廚的“一舉一動”盡收眼底,。也就是通過對關鍵場所和關鍵環(huán)節(jié)的展示,，讓消費者把每盤菜“背后的故事”了解得真真切切，把每道工序流程盡收眼底,，既督促餐飲單位加強自律,，也鼓勵他律，使餐飲單位全面接受消費者監(jiān)督,，主動保障飲食安全,。（記者劉婧 實習生劉璐）

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