我市著力提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平
今年超六成飯店將建成“透明廚房”
今年超六成飯店將建成“透明廚房”
更新時間：2018-4-3 8:04:16 來源：焦作日報
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外出就餐,，人們最擔心的就是食品安全,。昨日,，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到,，今年我市將著力在提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平上下功夫，年底前全市六成以上餐飲服務單位將以視頻系統(tǒng),、透明玻璃,、參觀通道等方式建成“透明廚房”,。
該局推進的“透明廚房”活動,，是指餐飲服務單位利用攝像顯示系統(tǒng)或透明玻璃等,，在前廳向消費者展示后廚飯菜加工的整個流程，讓消費者坐在飯店大廳或包間,，就可以將后廚的“一舉一動”盡收眼底,，從而放心消費。
據(jù)了解,，實施“透明廚房”的餐飲服務單位須將操作間,、涼菜間等關鍵部位“透明化”，使后廚成為可視,、可知的“陽光廚房”,，督促餐飲單位加強自律，接受消費者監(jiān)督,。截至去年年底,，我市共有2954家餐飲單位實施“透明廚房”，其中采用視頻技術的748家,、采用透明玻璃的657家,、舉辦廚房開放日的878家、進行陽光公示的755家,。
今年,，我市將持續(xù)推進“透明廚房”建設，組織和引導餐飲服務提供者開展以視頻技術,、透明展示,、廚房開放日、陽光公示等四種方式為主的“透明廚房”活動,，提高“透明廚房”活動的覆蓋面,。在推進“透明廚房”工作中，我市將以該局食品安全電子監(jiān)管指揮中心平臺為基礎,，以食品安全電子監(jiān)管智慧屏等為載體，重點推進“互聯(lián)網(wǎng)+透明廚房”,。
根據(jù)該局的部署,，今年年底,，全市餐飲服務提供者開展“透明廚房”建設的要在60%以上,。該局將定期通報活動推進情況,，加強舌尖安全網(wǎng)平臺的維護和管理,，確保上線餐飲單位規(guī)范展示,。今年年底,，學校食堂,、高速公路服務區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)+透明廚房”工程建設完成率要在70%以上,，中型以上餐館完成率要在10%以上。
為樹立榜樣,，帶動我市整個餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的提升，今年我市還將開展“透明廚房”示范店創(chuàng)建評比活動,，推廣示范單位的典型經(jīng)驗和做法,，充分發(fā)揮示范引領作用,。
在推進“透明廚房”活動的同時，我市還將通過深入開展量化分級提檔升級行動,，促進餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升。我市將深入實施餐飲服務量化分級動態(tài)管理,，對餐飲服務提供者全部實施量化分級評定,，使學校（含托幼機構(gòu)）食堂、中型以上餐館的量化等級良好率要在60%以上,，優(yōu)秀率占比進一步提高,。同時,，進一步完善公示制度,，使量化分級公示牌上墻率達100%,。
此外，今年我市將加強餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督管理,，將餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生,、餐飲具清洗消毒要求納入餐飲服務日常監(jiān)督檢查表格,，加大餐飲具清洗消毒的監(jiān)管抽檢力度。
（記者 劉婧）
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外出就餐,，人們最擔心的就是食品安全,。昨日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到,，今年我市將著力在提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平上下功夫,，年底前全市六成以上餐飲服務單位將以視頻系統(tǒng)、透明玻璃,、參觀通道等方式建成“透明廚房”,。
該局推進的“透明廚房”活動，是指餐飲服務單位利用攝像顯示系統(tǒng)或透明玻璃等,，在前廳向消費者展示后廚飯菜加工的整個流程,，讓消費者坐在飯店大廳或包間,，就可以將后廚的“一舉一動”盡收眼底,，從而放心消費。
據(jù)了解,，實施“透明廚房”的餐飲服務單位須將操作間,、涼菜間等關鍵部位“透明化”，使后廚成為可視,、可知的“陽光廚房”,，督促餐飲單位加強自律，接受消費者監(jiān)督,。截至去年年底,，我市共有2954家餐飲單位實施“透明廚房”，其中采用視頻技術的748家,、采用透明玻璃的657家,、舉辦廚房開放日的878家、進行陽光公示的755家,。
今年,，我市將持續(xù)推進“透明廚房”建設，組織和引導餐飲服務提供者開展以視頻技術,、透明展示,、廚房開放日、陽光公示等四種方式為主的“透明廚房”活動,，提高“透明廚房”活動的覆蓋面,。在推進“透明廚房”工作中，我市將以該局食品安全電子監(jiān)管指揮中心平臺為基礎,，以食品安全電子監(jiān)管智慧屏等為載體,，重點推進“互聯(lián)網(wǎng)+透明廚房”,。
根據(jù)該局的部署，今年年底,，全市餐飲服務提供者開展“透明廚房”建設的要在60%以上,。該局將定期通報活動推進情況，加強舌尖安全網(wǎng)平臺的維護和管理,，確保上線餐飲單位規(guī)范展示,。今年年底，學校食堂,、高速公路服務區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)+透明廚房”工程建設完成率要在70%以上,，中型以上餐館完成率要在10%以上。
為樹立榜樣,，帶動我市整個餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的提升,，今年我市還將開展“透明廚房”示范店創(chuàng)建評比活動，推廣示范單位的典型經(jīng)驗和做法,，充分發(fā)揮示范引領作用,。
在推進“透明廚房”活動的同時，我市還將通過深入開展量化分級提檔升級行動,，促進餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升,。我市將深入實施餐飲服務量化分級動態(tài)管理，對餐飲服務提供者全部實施量化分級評定,，使學校（含托幼機構(gòu)）食堂,、中型以上餐館的量化等級良好率要在60%以上，優(yōu)秀率占比進一步提高,。同時,，進一步完善公示制度，使量化分級公示牌上墻率達100%,。
此外,，今年我市將加強餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督管理，將餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生,、餐飲具清洗消毒要求納入餐飲服務日常監(jiān)督檢查表格,，加大餐飲具清洗消毒的監(jiān)管抽檢力度。
（記者 劉婧）
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