飲菊酒
2021-10-11 23:23:09 來(lái)源：中國(guó)文明網(wǎng)
菊花,，是我國(guó)名花,，也是長(zhǎng)壽名花。在“霜降之時(shí),，唯此草盛茂”,，由于菊的獨(dú)特品性，菊成為生命力的象征,。
早在屈原筆下,，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣,。漢代就已有了菊花酒,。魏時(shí)曹五曾在重陽(yáng)贈(zèng)菊給鐘蹈，祝他長(zhǎng)壽,。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽(yáng)山中人家,，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡(jiǎn)文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠,，朝起露濕沾羅懦”之句,，亦采菊釀酒之舉,。直到明清，菊花酒仍然盛行,，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載,，是盛行的健身飲料。重陽(yáng)節(jié)重陽(yáng)佳節(jié),，我國(guó)有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗,。菊花酒，在古代被看作是重陽(yáng)必飲,、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”,。
我國(guó)釀制菊花酒，早在漢魏時(shí)期就已盛行,。據(jù)《西京雜記》載稱“菊花舒時(shí),，并采莖葉，雜黍?yàn)獒勚�,，至�?lái)年九月九日始熟,，就飲焉，故謂之菊花酒,�,！�
晉代陶淵明也有“酒能祛百病，菊能制頹齡”之說(shuō),。后來(lái)飲菊花酒逐漸成了民間的一種風(fēng)俗習(xí)慣,，尤其是在重陽(yáng)時(shí)節(jié)，更要飲菊花酒,�,！肚G楚歲時(shí)記》載稱“九月九日，佩茱萸,，食蓮耳,，飲菊花酒，令長(zhǎng)壽,�,！�
到了明清時(shí)代，菊花酒中又加入多種草藥,，其效更佳,。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲,、米釀酒或加地黃,、當(dāng)歸、枸杞諸藥。
由于菊花酒能疏風(fēng)除熱,、養(yǎng)肝明目,、消炎解毒，故具有較高的藥用價(jià)值,。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍指出,，菊花具有“治頭風(fēng)、明耳目,、去瘺癉,、治百病”的功效,。
古時(shí)菊花酒,，是頭年重陽(yáng)節(jié)時(shí)專為第二年重陽(yáng)節(jié)釀的。九月九日這天,，采下初開(kāi)的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉,，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食中，然后一齊用來(lái)釀酒,，放至第二年九月九日飲用,。傳說(shuō)喝了這種酒，可以延年益壽,。從醫(yī)學(xué)角度看,，菊花酒可以明目、治頭昏,、降血壓,，有減肥、輕身,、補(bǔ)肝氣,、安腸胃、利血之妙,。時(shí)逢佳節(jié),，清秋氣爽，菊花盛開(kāi),，窗前籬下,，片片金黃。除登高插茱萸外,，親友們?nèi)逑嘌�,，同飲菊酒，共賞黃花,，確實(shí)別有一番情趣,。尤其是詩(shī)人們，賞菊飲酒，吟詩(shī)唱酬,，給后世留下不少佳句,。
由于菊花酒的緣故，重陽(yáng)又成了祭祀酒業(yè)神的酒神節(jié),。如《山東民俗·重陽(yáng)節(jié)》介紹,，山東酒坊于重陽(yáng)節(jié)祭缸神，神為杜康,。在貴州仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn),，每年重陽(yáng)，開(kāi)始投料下藥釀酒,，傳說(shuō)是因九九重陽(yáng),，陽(yáng)氣旺盛才釀得出好酒。每當(dāng)烤出初酒時(shí),，老板在貼“杜康先師之神位”的地方點(diǎn)香燭,，擺供品祈禱釀酒順利(見(jiàn)《中國(guó)民俗采英錄》)。在湖南寧遠(yuǎn),，每于九月九日“競(jìng)造酒,，日重陽(yáng)酒”。這些風(fēng)俗說(shuō)明,，重陽(yáng)與酒的關(guān)系極深,。
