“春味”集體上新餐飲業(yè)加速“熱”起來
更新時(shí)間：2023-3-24 15:42:06 來源：焦作晚報(bào)
2022年專題
小花椒金湯酸菜魚：腐皮芝麻卷,。
焦作迎賓館：鮑魚春筍馬蹄獅子頭。
焦作迎賓館：XO醬蜜豆羊肚菌。
趙記燴面堂：奶香小土豆,。
趙記燴面堂：功夫小黃魚,。
小花椒金湯酸菜魚：玉女瓜拌螺片,。
春暖花開季,，賞味正當(dāng)時(shí),，懷川“春味”紛至沓來,。懷菊熗拌臺灣山蘇,、香椿苗澳帶馬蹄盞、腐皮芝麻卷,、玉女瓜拌螺片,、猴腦菌燒桃仁……近段時(shí)間，消費(fèi)及餐飲業(yè)逐漸復(fù)蘇,，趁著春菜上市,，各餐飲企業(yè)也是信心滿滿，各家紛紛通過新品研發(fā)和上新時(shí)令春菜等創(chuàng)新手段,，為消費(fèi)者帶來不一樣的美食體驗(yàn),。
春季正是萬物生長時(shí)期，豐富的食材也給餐飲行業(yè)提供了一股清新的氣息。就像在時(shí)尚界,，舉行時(shí)尚發(fā)布會,，近段時(shí)間，在餐飲界,，各家飯店也忙著發(fā)布自家的春季新菜品,，也帶動了餐飲界的“食尚”氣息。
忙碌完工作,，犒勞自己的最好方式就是好好吃一頓,。最近，焦作各餐飲企業(yè)紛紛出手,，為市民帶來了眾多美食福利,。隨著天氣漸漸轉(zhuǎn)暖，美食福利繼續(xù)上新,，焦作迎賓館,、焦作月季花園酒店、小花椒金湯酸菜魚,、馬家大爺牛肉面,、趙記燴面堂、大長垣等多家餐飲企業(yè)陸續(xù)推出新菜品,，廣大市民可以呼朋喚友在一起享受美好生活,。
“我們陸續(xù)推出的春季新菜品，客人反響非常熱烈,�,！苯棺饔e館相關(guān)負(fù)責(zé)人說，該店懷府養(yǎng)生菜嚴(yán)選全國和世界各地最優(yōu)質(zhì)食材,，利用現(xiàn)代料理手法,，并融合風(fēng)干、發(fā)酵,、煙熏等中國傳統(tǒng)制法,，推陳出新，也不忘傳統(tǒng)文化,，成功創(chuàng)新出四五十種春季新菜品,。
菜譜最能體現(xiàn)一個(gè)餐飲企業(yè)市場定位和策略。在焦作迎賓館馬不停蹄為春季新菜品忙碌的時(shí)候,，我市其他餐飲企業(yè)也沒閑著,。這個(gè)春天，為了新菜譜,，廚師們紛紛使出渾身解數(shù),，創(chuàng)新各種新菜新吃法，他們也只為食客的那聲贊譽(yù)。
“春季的食材雖多,，但做法最關(guān)鍵，現(xiàn)在食客的口味多樣化,�,！毙』ń方饻岵唆~相關(guān)負(fù)責(zé)人說，這就對餐飲企業(yè)提出了更高的要求,，怎樣把這些食材做得更鮮,、營養(yǎng)、美味,。該店飯店的廚師團(tuán)隊(duì)時(shí)常要出去考察學(xué)習(xí),，尋找特色食譜。尤其是春季,，正是每年菜譜更新的好時(shí)候,。
記者從多家飯店了解到，追求原生態(tài)是各飯店春季新菜的共同特點(diǎn),。這種原生態(tài),，成了食客們喜歡的標(biāo)準(zhǔn)和味道，也成了飯店不斷發(fā)展和創(chuàng)新的目標(biāo),。
值得關(guān)注的是,，隨著春菜的集中上新，各大餐飲企業(yè)也根據(jù)時(shí)令特點(diǎn)和顧客口味偏好加大了春菜中時(shí)令菜新菜品的研發(fā),。其中,，香椿、春筍,、野菜類新品最近也是火出圈,。
借著春菜大量上市的時(shí)機(jī)，各大餐飲企業(yè)的大廚們也紛紛亮出拿手絕活,，用焯,、炒、拌,、燜等各種技法將春菜做成一道道視覺,、味覺盛宴，光鮮嫩的賣相就吸引了不少消費(fèi)者,。
“見到這些春菜,，春天的感覺立馬來了，看著鮮,，吃著嫩,，還有利于身體健康。”市民王女士說,。
“食過春日筍,，方知春之味”，吸飽雨水的春筍在濃油赤醬的襯托下,，脆嫩口感一嘗便知,；正值春季產(chǎn)卵期的黃魚，肉質(zhì)格外肥嫩多汁,，鮮到咂舌,；香椿是春天的特有食材，氣味獨(dú)特,。
家常食材要做出不家常的味道,，還得看大廚們的巧思。在大廚們的巧思,、巧手搭配中,，這些春菜瞬間變成多種不同的美食，組成了一桌桌創(chuàng)意春味,，吸引著眾多食客的眼球和味蕾,。比如，焦作迎賓館的大廚,，用老母雞,、云南火腿等熬制的上湯，迅速燙熟各種山野菜,，最大限度地保留其口感和營養(yǎng)成分,，味道且鮮美。
小花椒金湯酸菜魚的廚師用豆腐皮卷上處理過的野菜等,，一道保留著原味的美食腐皮芝麻卷便呈現(xiàn)在餐桌上,。
春季除了各色新鮮時(shí)蔬以外，也是吃河海鮮的好時(shí)候,，比如鱖魚,、黃魚等，都是春季“鮮”味,。
趙記燴面堂的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，這次他們推出的春季菜單里有一道功夫小黃魚。這道菜品的制作方法不僅能保留黃魚肉質(zhì)里的鮮嫩,，回味還會帶有一絲絲的香氣,。
“春天就要吃春菜！現(xiàn)在的春菜不一樣了,，品種多,、花樣巧,、顏值高！”市民劉先生說,。最近,，劉先生和朋友到飯店就餐時(shí)，聽服務(wù)員說要上新一波創(chuàng)意春菜,，讓他們非常期待,。
“把春天端在碗里，逐漸成為一種新的美食現(xiàn)象,。”馬家大爺牛肉面相關(guān)負(fù)責(zé)人說,，很多人的消費(fèi)觀念早已從吃飽,、吃好到吃出健康、吃出特色,，這是消費(fèi)升級的大勢所趨,。消費(fèi)者愿意為鮮、新,、奇的蔬菜,、水果埋單。
記者 齊云霞 攝影報(bào)道
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統(tǒng) 籌：曾琳琳 |
責(zé) 編：劉 佳 |
審 核：黃小霞 |
編 輯：劉鳴捷 |
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小花椒金湯酸菜魚：腐皮芝麻卷,。
焦作迎賓館：鮑魚春筍馬蹄獅子頭,。
焦作迎賓館：XO醬蜜豆羊肚菌。
趙記燴面堂：奶香小土豆,。
趙記燴面堂：功夫小黃魚,。
小花椒金湯酸菜魚：玉女瓜拌螺片。
春暖花開季,，賞味正當(dāng)時(shí),，懷川“春味”紛至沓來。懷菊熗拌臺灣山蘇,、香椿苗澳帶馬蹄盞,、腐皮芝麻卷、玉女瓜拌螺片,、猴腦菌燒桃仁……近段時(shí)間,，消費(fèi)及餐飲業(yè)逐漸復(fù)蘇，趁著春菜上市,，各餐飲企業(yè)也是信心滿滿,，各家紛紛通過新品研發(fā)和上新時(shí)令春菜等創(chuàng)新手段，為消費(fèi)者帶來不一樣的美食體驗(yàn),。
春季正是萬物生長時(shí)期,，豐富的食材也給餐飲行業(yè)提供了一股清新的氣息。就像在時(shí)尚界,，舉行時(shí)尚發(fā)布會,，近段時(shí)間,，在餐飲界，各家飯店也忙著發(fā)布自家的春季新菜品,，也帶動了餐飲界的“食尚”氣息,。
忙碌完工作，犒勞自己的最好方式就是好好吃一頓,。最近,，焦作各餐飲企業(yè)紛紛出手，為市民帶來了眾多美食福利,。隨著天氣漸漸轉(zhuǎn)暖,，美食福利繼續(xù)上新，焦作迎賓館,、焦作月季花園酒店,、小花椒金湯酸菜魚、馬家大爺牛肉面,、趙記燴面堂、大長垣等多家餐飲企業(yè)陸續(xù)推出新菜品,，廣大市民可以呼朋喚友在一起享受美好生活,。
“我們陸續(xù)推出的春季新菜品，客人反響非常熱烈,�,！苯棺饔e館相關(guān)負(fù)責(zé)人說，該店懷府養(yǎng)生菜嚴(yán)選全國和世界各地最優(yōu)質(zhì)食材,，利用現(xiàn)代料理手法,，并融合風(fēng)干、發(fā)酵,、煙熏等中國傳統(tǒng)制法,，推陳出新，也不忘傳統(tǒng)文化,，成功創(chuàng)新出四五十種春季新菜品,。
菜譜最能體現(xiàn)一個(gè)餐飲企業(yè)市場定位和策略。在焦作迎賓館馬不停蹄為春季新菜品忙碌的時(shí)候,，我市其他餐飲企業(yè)也沒閑著,。這個(gè)春天，為了新菜譜,，廚師們紛紛使出渾身解數(shù),，創(chuàng)新各種新菜新吃法，他們也只為食客的那聲贊譽(yù),。
“春季的食材雖多,，但做法最關(guān)鍵,，現(xiàn)在食客的口味多樣化�,！毙』ń方饻岵唆~相關(guān)負(fù)責(zé)人說,，這就對餐飲企業(yè)提出了更高的要求，怎樣把這些食材做得更鮮,、營養(yǎng),、美味。該店飯店的廚師團(tuán)隊(duì)時(shí)常要出去考察學(xué)習(xí),，尋找特色食譜,。尤其是春季，正是每年菜譜更新的好時(shí)候,。
記者從多家飯店了解到,，追求原生態(tài)是各飯店春季新菜的共同特點(diǎn)。這種原生態(tài),，成了食客們喜歡的標(biāo)準(zhǔn)和味道,，也成了飯店不斷發(fā)展和創(chuàng)新的目標(biāo)。
值得關(guān)注的是,，隨著春菜的集中上新,，各大餐飲企業(yè)也根據(jù)時(shí)令特點(diǎn)和顧客口味偏好加大了春菜中時(shí)令菜新菜品的研發(fā)。其中,，香椿,、春筍、野菜類新品最近也是火出圈,。
借著春菜大量上市的時(shí)機(jī),，各大餐飲企業(yè)的大廚們也紛紛亮出拿手絕活，用焯,、炒,、拌、燜等各種技法將春菜做成一道道視覺,、味覺盛宴,，光鮮嫩的賣相就吸引了不少消費(fèi)者。
“見到這些春菜,，春天的感覺立馬來了,，看著鮮，吃著嫩,，還有利于身體健康,。”市民王女士說,。
“食過春日筍,，方知春之味”,，吸飽雨水的春筍在濃油赤醬的襯托下，脆嫩口感一嘗便知,；正值春季產(chǎn)卵期的黃魚,，肉質(zhì)格外肥嫩多汁，鮮到咂舌,；香椿是春天的特有食材,，氣味獨(dú)特。
家常食材要做出不家常的味道,，還得看大廚們的巧思,。在大廚們的巧思、巧手搭配中,，這些春菜瞬間變成多種不同的美食,，組成了一桌桌創(chuàng)意春味，吸引著眾多食客的眼球和味蕾,。比如,，焦作迎賓館的大廚，用老母雞,、云南火腿等熬制的上湯,，迅速燙熟各種山野菜，最大限度地保留其口感和營養(yǎng)成分,，味道且鮮美,。
小花椒金湯酸菜魚的廚師用豆腐皮卷上處理過的野菜等,，一道保留著原味的美食腐皮芝麻卷便呈現(xiàn)在餐桌上,。
春季除了各色新鮮時(shí)蔬以外，也是吃河海鮮的好時(shí)候,，比如鱖魚,、黃魚等，都是春季“鮮”味,。
趙記燴面堂的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，這次他們推出的春季菜單里有一道功夫小黃魚。這道菜品的制作方法不僅能保留黃魚肉質(zhì)里的鮮嫩,，回味還會帶有一絲絲的香氣,。
“春天就要吃春菜！現(xiàn)在的春菜不一樣了,，品種多,、花樣巧、顏值高,！”市民劉先生說,。最近,，劉先生和朋友到飯店就餐時(shí)，聽服務(wù)員說要上新一波創(chuàng)意春菜,，讓他們非常期待,。
“把春天端在碗里，逐漸成為一種新的美食現(xiàn)象,�,！瘪R家大爺牛肉面相關(guān)負(fù)責(zé)人說，很多人的消費(fèi)觀念早已從吃飽,、吃好到吃出健康,、吃出特色，這是消費(fèi)升級的大勢所趨,。消費(fèi)者愿意為鮮,、新、奇的蔬菜,、水果埋單,。
記者 齊云霞 攝影報(bào)道
總值班：李相宜 |
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責(zé) 編：劉 佳 |
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校 對：王金偉 |
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