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2022年專(zhuān)題
開(kāi)欄的話
品生活,悟人生,,世間百味,盡在唇齒之間。穿梭于城市街巷之間,,一個(gè)人,一道美味,一個(gè)小攤兒,背后反映出的是每個(gè)人對(duì)于生活的感悟和憧憬,,是每個(gè)家庭關(guān)于幸福的N種答案和解讀。感受著這些充滿煙火氣的美好生活,,人們會(huì)發(fā)現(xiàn),,真正衡量一個(gè)城市幸福感的,正是這些巷子里鮮活的人,,和他們所經(jīng)歷的生活,,所從事的工作,而這才是這座城市的煙火氣,,真實(shí)且斑斕,。
楊宗燚在調(diào)味雞湯。
魚(yú)丸湯開(kāi)賣(mài),。
人間煙火氣,,最撫凡人心。有很多美食藏在那些不起眼的小街巷里,,店面很小,,裝修也一般,有的甚至只是一個(gè)小攤位,,但做出來(lái)的美味讓你念念不忘。漁玩兒,,一個(gè)不足兩平方米的小攤位,,剛一開(kāi)業(yè)沒(méi)幾天,便因其鮮美的手工魚(yú)丸,、牛肉包子迅速被吃貨們找到,。
6月13日16時(shí)許,記者尋味來(lái)到景苑路與常宏西巷交叉口附近,,找到了這家漁玩兒,。此時(shí),攤主楊宗燚已經(jīng)開(kāi)始當(dāng)日魚(yú)丸,、牛肉包子的準(zhǔn)備工作,。
對(duì)于這個(gè)小小的攤位,已在餐飲界摸爬滾打了10年的楊宗燚有著自己的執(zhí)著和堅(jiān)守,�,!皵偽浑m小,但它也是入口的行當(dāng),,一樣需要有工匠精神,,要認(rèn)真對(duì)待,。食材必需新鮮,衛(wèi)生必須到位,,這是一個(gè)餐飲人必需要堅(jiān)守的底線,。”楊宗燚說(shuō),。
每天16時(shí)左右,,楊宗燚都會(huì)和自己的助手選用鮮活鰱魚(yú),殺魚(yú),、片取魚(yú)肉,、打魚(yú)漿、制肉餡,、捏魚(yú)丸,、水煮定型、出鍋……魚(yú)丸煮完色澤潔白晶亮,,再用雞熬煮出一鍋鮮美的湯汁,。用小芹菜、香菜,、蒜油等為佐料,,最后調(diào)制作出一碗鮮香、美味的魚(yú)丸湯,。
魚(yú)丸放入口中,,輕咬瞬間齒頰留香,齒縫間還傳來(lái)一股暗暗的對(duì)抗反彈,,綿長(zhǎng)有力,,讓人意猶未盡。湯水鮮香不膩,,喜愛(ài)湯粉的女士還可在魚(yú)丸湯中加土豆粉,,男士則可以加份面,那便又是另一種風(fēng)味,。
楊宗燚另一個(gè)吸人味蕾的主打美食——牛肉包子,,選用新鮮的牛里脊,用料調(diào)制成餡,,再用發(fā)好的面包成包子,。
牛里脊是牛肉中最嫩的一塊部位,從西餐的菲力牛排,、T骨牛排,,到中餐中的水煮牛肉、杭椒牛柳,這些名菜都得靠牛里脊來(lái)獲得食客的青睞,。牛里脊入口柔順,,肉香四溢,一塊小小的牛里脊能給味蕾帶來(lái)無(wú)上的體驗(yàn),。
說(shuō)起做漁玩兒,,楊宗燚表示,在最開(kāi)始做餐飲時(shí),,他做的便是魚(yú)丸火鍋店,,魚(yú)丸是店里的明星產(chǎn)品。現(xiàn)在市集盛行,,他便想趁著這個(gè)煙火氣,,將魚(yú)丸單獨(dú)拿出來(lái)讓更多食客愛(ài)上它。
為此,,楊宗燚做了不少準(zhǔn)備工作,。令他開(kāi)心的是,漁玩兒推出四五天,,立刻收獲一大波粉絲,。
18時(shí)左右,漁丸兒的所有準(zhǔn)備工作全部完成了,,楊宗燚打開(kāi)了餐車(chē)前面的兩道小窗,,開(kāi)始一天的售賣(mài)。出沒(méi)坊巷煙火氣引得食客循味而來(lái),,很快,,三三兩兩顧客涌來(lái),有的打包帶走,,有的直接坐在餐車(chē)旁邊的小桌前品嘗,,輕咬上一口,鮮而不腥,、Q爽彈牙、筋道十足,,令人不禁大呼“好吃,!”
聽(tīng)到“好吃”的評(píng)價(jià),楊宗燚松了口氣,。他笑著表示,,正是這一句句來(lái)自顧客的肯定堅(jiān)定了他十年如一日從事餐飲的初心。
尋味焦作
欄目支持:焦作市麗源家政服務(wù)有限公司
主要承接:餐飲與住宿服務(wù)人員崗前培訓(xùn)與安置,、保潔和托管保潔,、外墻清洗、門(mén)頭招牌清洗、地面防滑,、管道及閥門(mén)安裝和更換,、中央空調(diào)維保及空調(diào)清洗與維修、廚房清洗和設(shè)備維修,、管道疏通,、防水堵漏、保姆月嫂護(hù)工等業(yè)務(wù),。
電話:15939187729
聯(lián)系人:朱先生
(記者 齊云霞)
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開(kāi)欄的話
品生活,,悟人生,,世間百味,盡在唇齒之間,。穿梭于城市街巷之間,,一個(gè)人,一道美味,,一個(gè)小攤兒,,背后反映出的是每個(gè)人對(duì)于生活的感悟和憧憬,是每個(gè)家庭關(guān)于幸福的N種答案和解讀,。感受著這些充滿煙火氣的美好生活,,人們會(huì)發(fā)現(xiàn),真正衡量一個(gè)城市幸福感的,,正是這些巷子里鮮活的人,,和他們所經(jīng)歷的生活,所從事的工作,,而這才是這座城市的煙火氣,,真實(shí)且斑斕。
楊宗燚在調(diào)味雞湯,。
魚(yú)丸湯開(kāi)賣(mài),。
人間煙火氣,最撫凡人心,。有很多美食藏在那些不起眼的小街巷里,,店面很小,裝修也一般,,有的甚至只是一個(gè)小攤位,,但做出來(lái)的美味讓你念念不忘。漁玩兒,,一個(gè)不足兩平方米的小攤位,,剛一開(kāi)業(yè)沒(méi)幾天,便因其鮮美的手工魚(yú)丸,、牛肉包子迅速被吃貨們找到,。
6月13日16時(shí)許,,記者尋味來(lái)到景苑路與常宏西巷交叉口附近,,找到了這家漁玩兒。此時(shí),攤主楊宗燚已經(jīng)開(kāi)始當(dāng)日魚(yú)丸,、牛肉包子的準(zhǔn)備工作,。
對(duì)于這個(gè)小小的攤位,已在餐飲界摸爬滾打了10年的楊宗燚有著自己的執(zhí)著和堅(jiān)守,�,!皵偽浑m小,但它也是入口的行當(dāng),,一樣需要有工匠精神,,要認(rèn)真對(duì)待。食材必需新鮮,,衛(wèi)生必須到位,,這是一個(gè)餐飲人必需要堅(jiān)守的底線�,!睏钭跔D說(shuō),。
每天16時(shí)左右,楊宗燚都會(huì)和自己的助手選用鮮活鰱魚(yú),,殺魚(yú),、片取魚(yú)肉、打魚(yú)漿,、制肉餡,、捏魚(yú)丸、水煮定型,、出鍋……魚(yú)丸煮完色澤潔白晶亮,,再用雞熬煮出一鍋鮮美的湯汁。用小芹菜,、香菜,、蒜油等為佐料,最后調(diào)制作出一碗鮮香,、美味的魚(yú)丸湯,。
魚(yú)丸放入口中,輕咬瞬間齒頰留香,,齒縫間還傳來(lái)一股暗暗的對(duì)抗反彈,,綿長(zhǎng)有力,讓人意猶未盡,。湯水鮮香不膩,,喜愛(ài)湯粉的女士還可在魚(yú)丸湯中加土豆粉,男士則可以加份面,,那便又是另一種風(fēng)味,。
楊宗燚另一個(gè)吸人味蕾的主打美食——牛肉包子,,選用新鮮的牛里脊,用料調(diào)制成餡,,再用發(fā)好的面包成包子,。
牛里脊是牛肉中最嫩的一塊部位,從西餐的菲力牛排,、T骨牛排,,到中餐中的水煮牛肉、杭椒牛柳,,這些名菜都得靠牛里脊來(lái)獲得食客的青睞,。牛里脊入口柔順,肉香四溢,,一塊小小的牛里脊能給味蕾帶來(lái)無(wú)上的體驗(yàn),。
說(shuō)起做漁玩兒,楊宗燚表示,,在最開(kāi)始做餐飲時(shí),,他做的便是魚(yú)丸火鍋店,魚(yú)丸是店里的明星產(chǎn)品�,,F(xiàn)在市集盛行,,他便想趁著這個(gè)煙火氣,將魚(yú)丸單獨(dú)拿出來(lái)讓更多食客愛(ài)上它,。
為此,,楊宗燚做了不少準(zhǔn)備工作。令他開(kāi)心的是,,漁玩兒推出四五天,,立刻收獲一大波粉絲。
18時(shí)左右,,漁丸兒的所有準(zhǔn)備工作全部完成了,,楊宗燚打開(kāi)了餐車(chē)前面的兩道小窗,開(kāi)始一天的售賣(mài),。出沒(méi)坊巷煙火氣引得食客循味而來(lái),,很快,三三兩兩顧客涌來(lái),,有的打包帶走,,有的直接坐在餐車(chē)旁邊的小桌前品嘗,輕咬上一口,,鮮而不腥,、Q爽彈牙、筋道十足,,令人不禁大呼“好吃,!”
聽(tīng)到“好吃”的評(píng)價(jià),,楊宗燚松了口氣。他笑著表示,,正是這一句句來(lái)自顧客的肯定堅(jiān)定了他十年如一日從事餐飲的初心。
尋味焦作
欄目支持:焦作市麗源家政服務(wù)有限公司
主要承接:餐飲與住宿服務(wù)人員崗前培訓(xùn)與安置,、保潔和托管保潔,、外墻清洗、門(mén)頭招牌清洗,、地面防滑,、管道及閥門(mén)安裝和更換、中央空調(diào)維保及空調(diào)清洗與維修,、廚房清洗和設(shè)備維修,、管道疏通、防水堵漏,、保姆月嫂護(hù)工等業(yè)務(wù),。
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