一碗熱干面 一賣十三年
更新時間：2023-7-14 10:38:31 來源：焦作晚報
2022年專題
錦祥花園商業(yè)街上,，一個武漢風(fēng)味小吃被張延安風(fēng)風(fēng)火火賣了13年,。
張延安,，今年53歲,，個子不高，胖胖的臉龐上總是帶著樸實(shí)的笑容,，一張口就知道他是一個實(shí)實(shí)在在的焦作本地人,。
說起與熱干面的緣分，張延安說那得從13年前說起,。
張延安算得上是焦作餐飲界的一位老人了，在開熱干面店前,，他干過小吃攤兒,，也當(dāng)過大飯店的后廚，賣過燴面,、涼皮,，也在飯店打過工、學(xué)過藝,。
“那時候年輕,，啥都干，也沒少學(xué)東西,�,！睆堁影舱f。
也許是由于聰明、悟性高,，總愛琢磨,，年輕時的張延安并不安分，總想著干點(diǎn)事兒,。
最初想單干時,，憑的是一腔熱情。張延安與媳婦一起在老山陽商城開了一個小吃店,，干了幾年,，紅紅火火的生意讓他感覺很不錯，就想著開個大點(diǎn)的飯店,。
隨即,，他在老山陽商城北邊接了一個大點(diǎn)的店面，投資了十幾萬元,。當(dāng)年,，這十幾萬元也不是個小數(shù)目。
也許是命運(yùn)與他開了一個玩笑,，磕磕絆絆一年下來,，張延安發(fā)現(xiàn)，生意并不是那樣的順風(fēng)順?biāo)�,，不但沒掙著錢,，還虧了不少。
沉下心來,，失敗后的張延安又?jǐn)[起小攤兒,，賣起了涼皮。
這一賣就賣了10年,。
春來冬去,，雖然歲月磨平了張延安的棱角，讓他沉穩(wěn)成熟起來,，可內(nèi)心那種對未來和理想的渴望與騷動卻沒有就此沉寂,。
2010年，張延安偶然在電視上看到一檔介紹熱干面的節(jié)目,，屏幕上那熱氣騰騰的熱干面深深吸引了他,。
放下生意，張延安就跑到外地,，不但連續(xù)幾天品嘗,，還買了幾碗面帶回焦作研究起來。
熱干面是湖北武漢的著名小吃,，主要是堿水面配芝麻醬等攪拌而成,，其色澤黃而油潤，面條纖細(xì)爽滑又筋道，醬汁香濃味美,，爽辣可口,。由于熱量高，作為一種營養(yǎng)早餐,，被當(dāng)?shù)匕傩兆鳛橐环N過早的美味,。
熱干面雖然看似簡單，但由于水土等問題,，武漢之外其實(shí)并不好做,。
但執(zhí)著的張延安窩在家里一遍遍調(diào)試配方，感覺差不多了就又跑去外地品嘗對比,。
經(jīng)過不懈的努力,，張延安終于琢磨出滿意的配方和味道，他隨即在錦祥商業(yè)街南頭租了一間門面,，正式開起了熱干面店,。
“沒想到一開就火了，一賣就賣了13年,�,！睆堁影残χf。7月11日,，他的熱干面還代表焦作參加了河南省“千廚千味”美食展示會,。
雖然很辛苦，但張延安很滿足現(xiàn)在的生活,，夫妻倆雙宿雙飛,，日出而作，日落而息,，每天打理著小店,。
“咱賣的就是百姓的飯，不圖賺多少錢,，只圖守著手藝過得快樂安穩(wěn),。”張延安笑呵呵地對記者說,。
（記者 陳東明）
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錦祥花園商業(yè)街上,，一個武漢風(fēng)味小吃被張延安風(fēng)風(fēng)火火賣了13年,。
張延安，今年53歲,，個子不高,，胖胖的臉龐上總是帶著樸實(shí)的笑容，一張口就知道他是一個實(shí)實(shí)在在的焦作本地人,。
說起與熱干面的緣分,，張延安說那得從13年前說起。
張延安算得上是焦作餐飲界的一位老人了,，在開熱干面店前,，他干過小吃攤兒，也當(dāng)過大飯店的后廚,，賣過燴面,、涼皮，也在飯店打過工,、學(xué)過藝,。
“那時候年輕，啥都干,，也沒少學(xué)東西,。”張延安說,。
也許是由于聰明,、悟性高，總愛琢磨,，年輕時的張延安并不安分,，總想著干點(diǎn)事兒。
最初想單干時,，憑的是一腔熱情,。張延安與媳婦一起在老山陽商城開了一個小吃店，干了幾年,，紅紅火火的生意讓他感覺很不錯,，就想著開個大點(diǎn)的飯店。
隨即,，他在老山陽商城北邊接了一個大點(diǎn)的店面,，投資了十幾萬元。當(dāng)年,，這十幾萬元也不是個小數(shù)目,。
也許是命運(yùn)與他開了一個玩笑，磕磕絆絆一年下來,，張延安發(fā)現(xiàn),，生意并不是那樣的順風(fēng)順?biāo)坏珱]掙著錢,，還虧了不少,。
沉下心來，失敗后的張延安又?jǐn)[起小攤兒,，賣起了涼皮,。
這一賣就賣了10年。
春來冬去,，雖然歲月磨平了張延安的棱角,，讓他沉穩(wěn)成熟起來，可內(nèi)心那種對未來和理想的渴望與騷動卻沒有就此沉寂,。
2010年,，張延安偶然在電視上看到一檔介紹熱干面的節(jié)目，屏幕上那熱氣騰騰的熱干面深深吸引了他,。
放下生意,，張延安就跑到外地，不但連續(xù)幾天品嘗,，還買了幾碗面帶回焦作研究起來,。
熱干面是湖北武漢的著名小吃，主要是堿水面配芝麻醬等攪拌而成,，其色澤黃而油潤,，面條纖細(xì)爽滑又筋道，醬汁香濃味美,，爽辣可口,。由于熱量高，作為一種營養(yǎng)早餐,，被當(dāng)?shù)匕傩兆鳛橐环N過早的美味,。
熱干面雖然看似簡單，但由于水土等問題,，武漢之外其實(shí)并不好做,。
但執(zhí)著的張延安窩在家里一遍遍調(diào)試配方，感覺差不多了就又跑去外地品嘗對比,。
經(jīng)過不懈的努力,，張延安終于琢磨出滿意的配方和味道，他隨即在錦祥商業(yè)街南頭租了一間門面,，正式開起了熱干面店,。
“沒想到一開就火了,，一賣就賣了13年�,！睆堁影残χf,。7月11日，他的熱干面還代表焦作參加了河南省“千廚千味”美食展示會,。
雖然很辛苦,，但張延安很滿足現(xiàn)在的生活，夫妻倆雙宿雙飛,，日出而作,，日落而息，每天打理著小店,。
“咱賣的就是百姓的飯,，不圖賺多少錢，只圖守著手藝過得快樂安穩(wěn),�,！睆堁影残呛堑貙τ浾哒f。
（記者 陳東明）
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