2022年專題
燜罐四鞭湯,。
降溫來得猝不及防,,而此時(shí)也正是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié),。昨日,記者追尋著美食的誘惑,,來到市光明中學(xué)對面以養(yǎng)生燜罐聞名的裕香燜罐居,探訪這家專注于健康與美味的美食名店,。
“罐,,源于漢代,是漢代的一種陶器,,燜罐也叫‘藥膳滋補(bǔ)燜罐’‘養(yǎng)生燜罐’�,!痹摰昀习骞裙~說,,店內(nèi)用土陶燜罐容器,加純凈水,,配新鮮食材,,秘料調(diào)配,文火燜制3個(gè)小時(shí)左右,,保留了食材原始的味道,。
土陶,是一種古老的傳統(tǒng)手工制陶技藝,,具有無毒,、耐高溫、透氣,、保溫等特性,,在烹制過程中尤適合保存食材的原汁原味。燜罐,,也叫“藥膳滋補(bǔ)燜罐”“養(yǎng)生燜罐”,,無老湯,加純凈水,,配新鮮食材,,秘料調(diào)配,用土陶燜罐,,即具有營養(yǎng)價(jià)值又可保健強(qiáng)身,。
做燜罐,熬的是功夫,,急不得,。因而,燜罐雖然好吃,,但由于制作成本高,,食客很難找到一家像樣的燜罐店。
“顧客最喜食用店里的燜罐四鞭湯,�,!惫裙~說,,燜罐四鞭湯是由驢鞭、狗鞭,、羊鞭,、牛鞭組成,清朝時(shí)期就逐漸發(fā)展起來,,至今已近300年的歷史,,店內(nèi)選用優(yōu)良原材料,加入20多種名貴香料,,經(jīng)過科學(xué)配方燜制而成,,湯色清亮卻不乏鮮美,暖腎壯陽,,益精補(bǔ)髓,。
谷箏成長于一個(gè)廚師之家。他的姥爺李昌俊,,1950年從徐州老家來到焦作,,是原焦作礦務(wù)局機(jī)關(guān)總司務(wù)長,曾專職為當(dāng)時(shí)在焦作工作的專家做飯,。他的4個(gè)舅舅深得真?zhèn)�,,身懷絕技。谷箏小時(shí)候,,舅舅們時(shí)常帶他去吃各種美食,,燜罐是他的最愛。長大后的谷箏,,在家庭熏陶下也進(jìn)入了廚師界,。
谷箏說:“那時(shí)候,焦作的燜罐大概有兩種,,一種是豆腐燜罐,,一種是羊肉燜罐,味道非常好,,讓我非常難忘,。”
谷箏愛做飯,,又喜愛燜罐,,這是他兒時(shí)味蕾的記憶�,?砷L大后,,他在焦作竟難以找到燜罐。于是,2007年,,他索性自己開了一家燜罐居,,取名裕香燜罐居。
別的飯店每天通常10時(shí)上班,,而谷箏和燜罐居的大廚每天7時(shí)到崗,。因?yàn)樗麄円WC燜罐制作的時(shí)間,確保今日燜罐今日賣,,讓消費(fèi)者吃上最鮮香的肉,、喝上最鮮香的湯。
該店的燜罐經(jīng)多年不斷挖掘,,開拓創(chuàng)新,,既保證了食材入味均勻,又保持了鮮嫩美觀的特色,。谷箏說,出鍋后先喝一碗湯,,湯味鮮香,、不油膩,再吃一口肉,,肉質(zhì)軟硬適宜,、鮮香味美。養(yǎng)生燜罐制湯講究,,火候獨(dú)到,,使這一佳肴更具有可食性和滋補(bǔ)性,各種燜罐老少皆宜,,既可飽口福,、強(qiáng)體魄,又可嘗美食,、品廚香,。
開店16年來,裕香燜罐居不僅贏得了焦作食客的喜歡,,如今還在北京,、青島有加盟店。
谷箏是個(gè)有志向的青年,。他自信地說,,要將裕香燜罐居打造成焦作的地標(biāo)美食。多年來,,裕香燜罐居先后榮獲焦作“百姓最喜愛的餐飲名店”“焦作市特色美食門店”等稱號,,其特色菜品燜罐四鞭湯不僅獲得了食客的喜愛,還被評為“焦作地方名菜”,并在2023年焦作市“國慶·中秋美食節(jié)”競賽中獲得了“特金獎(jiǎng)”,。谷箏也多次獲得由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“金廚獎(jiǎng)”,。
■《尋味焦作》
欄目支持:焦作市麗源家政服務(wù)有限公司
主要承接:餐飲與住宿服務(wù)人員崗前培訓(xùn)與安置、保潔和托管保潔,、外墻清洗,、門頭招牌清洗、地面防滑,、管道及閥門安裝和更換,、中央空調(diào)維保及空調(diào)清洗與維修、廚房清洗和設(shè)備維修,、管道疏通,、防水堵漏、保姆月嫂護(hù)工等業(yè)務(wù),。
聯(lián)系人:朱先生 聯(lián)系電話:15939187729
(記者 齊云霞)
焦作網(wǎng)免責(zé)聲明: | ||||||||
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燜罐四鞭湯。
降溫來得猝不及防,,而此時(shí)也正是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié),。昨日,記者追尋著美食的誘惑,,來到市光明中學(xué)對面以養(yǎng)生燜罐聞名的裕香燜罐居,,探訪這家專注于健康與美味的美食名店。
“罐,,源于漢代,是漢代的一種陶器,,燜罐也叫‘藥膳滋補(bǔ)燜罐’‘養(yǎng)生燜罐’,。”該店老板谷箏說,,店內(nèi)用土陶燜罐容器,,加純凈水,配新鮮食材,,秘料調(diào)配,,文火燜制3個(gè)小時(shí)左右,保留了食材原始的味道,。
土陶,,是一種古老的傳統(tǒng)手工制陶技藝,具有無毒,、耐高溫,、透氣、保溫等特性,,在烹制過程中尤適合保存食材的原汁原味,。燜罐,也叫“藥膳滋補(bǔ)燜罐”“養(yǎng)生燜罐”,無老湯,,加純凈水,,配新鮮食材,秘料調(diào)配,,用土陶燜罐,,即具有營養(yǎng)價(jià)值又可保健強(qiáng)身。
做燜罐,,熬的是功夫,,急不得。因而,,燜罐雖然好吃,,但由于制作成本高,食客很難找到一家像樣的燜罐店,。
“顧客最喜食用店里的燜罐四鞭湯,。”谷箏說,,燜罐四鞭湯是由驢鞭,、狗鞭、羊鞭,、牛鞭組成,,清朝時(shí)期就逐漸發(fā)展起來,至今已近300年的歷史,,店內(nèi)選用優(yōu)良原材料,,加入20多種名貴香料,經(jīng)過科學(xué)配方燜制而成,,湯色清亮卻不乏鮮美,,暖腎壯陽,益精補(bǔ)髓,。
谷箏成長于一個(gè)廚師之家,。他的姥爺李昌俊,1950年從徐州老家來到焦作,,是原焦作礦務(wù)局機(jī)關(guān)總司務(wù)長,,曾專職為當(dāng)時(shí)在焦作工作的專家做飯。他的4個(gè)舅舅深得真?zhèn)�,,身懷絕技,。谷箏小時(shí)候,舅舅們時(shí)常帶他去吃各種美食,,燜罐是他的最愛,。長大后的谷箏,,在家庭熏陶下也進(jìn)入了廚師界。
谷箏說:“那時(shí)候,,焦作的燜罐大概有兩種,,一種是豆腐燜罐,一種是羊肉燜罐,,味道非常好,,讓我非常難忘�,!�
谷箏愛做飯,,又喜愛燜罐,這是他兒時(shí)味蕾的記憶,�,?砷L大后,他在焦作竟難以找到燜罐,。于是,,2007年,他索性自己開了一家燜罐居,,取名裕香燜罐居,。
別的飯店每天通常10時(shí)上班,而谷箏和燜罐居的大廚每天7時(shí)到崗,。因?yàn)樗麄円WC燜罐制作的時(shí)間,,確保今日燜罐今日賣,讓消費(fèi)者吃上最鮮香的肉,、喝上最鮮香的湯,。
該店的燜罐經(jīng)多年不斷挖掘,開拓創(chuàng)新,,既保證了食材入味均勻,又保持了鮮嫩美觀的特色,。谷箏說,,出鍋后先喝一碗湯,湯味鮮香,、不油膩,,再吃一口肉,肉質(zhì)軟硬適宜,、鮮香味美,。養(yǎng)生燜罐制湯講究,火候獨(dú)到,,使這一佳肴更具有可食性和滋補(bǔ)性,,各種燜罐老少皆宜,,既可飽口福、強(qiáng)體魄,,又可嘗美食,、品廚香。
開店16年來,,裕香燜罐居不僅贏得了焦作食客的喜歡,,如今還在北京、青島有加盟店,。
谷箏是個(gè)有志向的青年,。他自信地說,要將裕香燜罐居打造成焦作的地標(biāo)美食,。多年來,,裕香燜罐居先后榮獲焦作“百姓最喜愛的餐飲名店”“焦作市特色美食門店”等稱號,其特色菜品燜罐四鞭湯不僅獲得了食客的喜愛,,還被評為“焦作地方名菜”,,并在2023年焦作市“國慶·中秋美食節(jié)”競賽中獲得了“特金獎(jiǎng)”。谷箏也多次獲得由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“金廚獎(jiǎng)”,。
■《尋味焦作》
欄目支持:焦作市麗源家政服務(wù)有限公司
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聯(lián)系人:朱先生 聯(lián)系電話:15939187729
(記者 齊云霞)
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