小車牛肉與優(yōu)化算法
更新時間：2024-1-26 10:14:00 來源：焦作晚報
2022年專題
這個標題可能讓讀者感覺奇怪,，記者初次接觸到這個說法時也很是好奇,。
“我母親自從上次在你們這里吃了小車牛肉后,，就讓我來再買點回去,，說是讓她感受到了小時候吃的地道味道。”日前，記者在馬家大爺牛肉面人民路店采訪時，聽到一名顧客對老板說的話,，引起了記者的興趣，決定對該店的小車牛肉制作進行了解,。
小車牛肉是博愛縣當?shù)氐囊环N特色美食,，而小車牛肉與牛肉面創(chuàng)始人陳維精又有著很深的淵源。當年,，陳維精把家中制作小車牛肉時煮牛肉的老湯和清化許良的扯面結(jié)合起來,，輔以懷姜、白蘿卜及多種天然植物香辛料做成了一碗獨特美味的牛肉面，并傳給同窗好友東鄉(xiāng)族人馬六七,，被帶入蘭州,，成就了“一清二白三紅四綠五黃”的蘭州牛肉面，后來以“天下第一面”馳名全世界,，成為各民族共同喜愛的美味,。
陳維精的祖上一直是以做餐飲為生，其又喜好并善于制作美食,，對餐飲文化有著很深的造詣,。陳家代代流傳下來許多美食制作工藝，其中就包括小車牛肉的制作,。
陳維精第六世孫陳九如回到焦作博愛后,，除了將家傳200多年的牛肉面配方帶回家鄉(xiāng)，這么多年來,，還一直致力于將家傳的美食再現(xiàn)懷川，讓家鄉(xiāng)人民吃到地道傳統(tǒng)美味的同時,，為家鄉(xiāng)經(jīng)濟建設(shè)貢獻一分力量,，而小車牛肉就是其重點關(guān)注的一道地方特色美食。
小車牛肉在博愛當?shù)厥圪u比較普遍,，其以獨特的口感和豐富的營養(yǎng)深受人們喜愛,，這幾年更是隨著市場化運營日益受到歡迎。但在制作上如何做到既能保證傳統(tǒng)味道,，又適合現(xiàn)代人們的健康理念,，這就要求在工藝上科學優(yōu)化。
“回到家鄉(xiāng)后的這十年來,，我一直在整理數(shù)據(jù),。建立數(shù)據(jù)模型，希望通過優(yōu)化算法,，在保持傳統(tǒng)味道的同時,，提高小車牛肉的品質(zhì)�,！闭勂鹦≤嚺Ｈ�,，陳九如說。
由于陳九如退休前一直從事科技工作,，所以他在家傳美食的傳承和研究中,，一直堅持科學的態(tài)度。
記者在此前就有關(guān)牛肉面的傳承進行采訪時,，就驚奇于陳九如用電子溫控設(shè)備把控牛肉清湯的制作,，而這次更驚奇于陳九如在小車牛肉的制作時引入的優(yōu)化算法。
“傳統(tǒng)制作工藝有其局限性�,！标惥湃缯f,，傳統(tǒng)的小車牛肉制作過程主要依靠手工操作，分割,、牛肉煮制,、蹄筋熬制、香料配制,、調(diào)味等環(huán)節(jié)主要依靠手工操作,，還會加硝，操作人員的技術(shù)水平直接影響著產(chǎn)品的品質(zhì)和口感,，效率低的同時不能保證每批產(chǎn)品的口感和品質(zhì)一致,，已經(jīng)難以滿足市場需求和人們對健康食品的需求。
為了解決這些問題,，陳九如在不加硝的情況下,，引入了多種算法對小車牛肉的制作過程進行了優(yōu)化。通過數(shù)據(jù)分析,、機器學習等技術(shù)手段,，提高制作過程的優(yōu)化程度，提升了產(chǎn)品品質(zhì)和口感的一致性,。同時,，利用優(yōu)化算法對制作過程中的關(guān)鍵參數(shù)進行精確控制，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和口感達到最佳狀態(tài),。
陳九如是一位對數(shù)據(jù)非常敏感的工程師,。其間，為了更好地優(yōu)化小車牛肉的制作過程,，他決定從數(shù)據(jù)入手,。他收集了大量的小車牛肉歷史制作數(shù)據(jù)，運用先進的數(shù)據(jù)分析和挖掘技術(shù),，對這些數(shù)據(jù)進行了深入分析,，對數(shù)據(jù)的分布規(guī)律、相關(guān)性等特征進行了詳細研究,。
陳九如發(fā)現(xiàn),，這些數(shù)據(jù)之間存在著一些有趣的聯(lián)系和模式。通過進一步的分析,，他發(fā)現(xiàn)了一些關(guān)鍵因素,，這些因素對小車牛肉的品質(zhì)和口感有著重要的影響，這些關(guān)鍵因素包括溫度,、濕度,、時間等制作過程中的參數(shù)。
“例如，如果溫度過高或過低,，牛肉的口感可能會變得不鮮嫩,；如果濕度不合適，小車牛肉的口感和品質(zhì)也可能會受到影響,�,！标惥湃缯f。
通過深入的數(shù)據(jù)分析,，陳九如不僅揭示了影響小車牛肉品質(zhì)和口感的關(guān)鍵因素,，還為優(yōu)化制作過程提供了重要的依據(jù)。
焦作市酒店餐飲業(yè)協(xié)會專家表示,，近些年來,，國內(nèi)專家一直在探討研究中餐制作的科學化、標準化,，而陳九如的研究成果為國內(nèi)食品工業(yè)的發(fā)展開辟了一條新的思路,，也為消費者帶來了更好的口味體驗。
（記者 陳東明）
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焦作網(wǎng)免責聲明： | |||||||
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這個標題可能讓讀者感覺奇怪，記者初次接觸到這個說法時也很是好奇,。
“我母親自從上次在你們這里吃了小車牛肉后,，就讓我來再買點回去，說是讓她感受到了小時候吃的地道味道,�,！比涨埃浾咴隈R家大爺牛肉面人民路店采訪時,，聽到一名顧客對老板說的話,，引起了記者的興趣，決定對該店的小車牛肉制作進行了解,。
小車牛肉是博愛縣當?shù)氐囊环N特色美食,，而小車牛肉與牛肉面創(chuàng)始人陳維精又有著很深的淵源。當年,，陳維精把家中制作小車牛肉時煮牛肉的老湯和清化許良的扯面結(jié)合起來,，輔以懷姜、白蘿卜及多種天然植物香辛料做成了一碗獨特美味的牛肉面,，并傳給同窗好友東鄉(xiāng)族人馬六七,，被帶入蘭州，成就了“一清二白三紅四綠五黃”的蘭州牛肉面,，后來以“天下第一面”馳名全世界,，成為各民族共同喜愛的美味。
陳維精的祖上一直是以做餐飲為生,，其又喜好并善于制作美食,，對餐飲文化有著很深的造詣,。陳家代代流傳下來許多美食制作工藝，其中就包括小車牛肉的制作,。
陳維精第六世孫陳九如回到焦作博愛后,，除了將家傳200多年的牛肉面配方帶回家鄉(xiāng)，這么多年來,，還一直致力于將家傳的美食再現(xiàn)懷川,，讓家鄉(xiāng)人民吃到地道傳統(tǒng)美味的同時，為家鄉(xiāng)經(jīng)濟建設(shè)貢獻一分力量,，而小車牛肉就是其重點關(guān)注的一道地方特色美食,。
小車牛肉在博愛當?shù)厥圪u比較普遍，其以獨特的口感和豐富的營養(yǎng)深受人們喜愛,，這幾年更是隨著市場化運營日益受到歡迎,。但在制作上如何做到既能保證傳統(tǒng)味道，又適合現(xiàn)代人們的健康理念,，這就要求在工藝上科學優(yōu)化,。
“回到家鄉(xiāng)后的這十年來，我一直在整理數(shù)據(jù),。建立數(shù)據(jù)模型,，希望通過優(yōu)化算法，在保持傳統(tǒng)味道的同時,，提高小車牛肉的品質(zhì),。”談起小車牛肉,，陳九如說,。
由于陳九如退休前一直從事科技工作，所以他在家傳美食的傳承和研究中,，一直堅持科學的態(tài)度。
記者在此前就有關(guān)牛肉面的傳承進行采訪時,，就驚奇于陳九如用電子溫控設(shè)備把控牛肉清湯的制作,，而這次更驚奇于陳九如在小車牛肉的制作時引入的優(yōu)化算法。
“傳統(tǒng)制作工藝有其局限性,�,！标惥湃缯f，傳統(tǒng)的小車牛肉制作過程主要依靠手工操作,，分割,、牛肉煮制、蹄筋熬制,、香料配制,、調(diào)味等環(huán)節(jié)主要依靠手工操作,，還會加硝，操作人員的技術(shù)水平直接影響著產(chǎn)品的品質(zhì)和口感,，效率低的同時不能保證每批產(chǎn)品的口感和品質(zhì)一致,，已經(jīng)難以滿足市場需求和人們對健康食品的需求。
為了解決這些問題,，陳九如在不加硝的情況下,，引入了多種算法對小車牛肉的制作過程進行了優(yōu)化。通過數(shù)據(jù)分析,、機器學習等技術(shù)手段,，提高制作過程的優(yōu)化程度，提升了產(chǎn)品品質(zhì)和口感的一致性,。同時,，利用優(yōu)化算法對制作過程中的關(guān)鍵參數(shù)進行精確控制，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和口感達到最佳狀態(tài),。
陳九如是一位對數(shù)據(jù)非常敏感的工程師,。其間，為了更好地優(yōu)化小車牛肉的制作過程,，他決定從數(shù)據(jù)入手,。他收集了大量的小車牛肉歷史制作數(shù)據(jù)，運用先進的數(shù)據(jù)分析和挖掘技術(shù),，對這些數(shù)據(jù)進行了深入分析,，對數(shù)據(jù)的分布規(guī)律、相關(guān)性等特征進行了詳細研究,。
陳九如發(fā)現(xiàn),，這些數(shù)據(jù)之間存在著一些有趣的聯(lián)系和模式。通過進一步的分析,，他發(fā)現(xiàn)了一些關(guān)鍵因素,，這些因素對小車牛肉的品質(zhì)和口感有著重要的影響，這些關(guān)鍵因素包括溫度,、濕度,、時間等制作過程中的參數(shù)。
“例如,，如果溫度過高或過低,，牛肉的口感可能會變得不鮮嫩；如果濕度不合適,，小車牛肉的口感和品質(zhì)也可能會受到影響,。”陳九如說,。
通過深入的數(shù)據(jù)分析,，陳九如不僅揭示了影響小車牛肉品質(zhì)和口感的關(guān)鍵因素,，還為優(yōu)化制作過程提供了重要的依據(jù)。
焦作市酒店餐飲業(yè)協(xié)會專家表示,，近些年來,，國內(nèi)專家一直在探討研究中餐制作的科學化、標準化,，而陳九如的研究成果為國內(nèi)食品工業(yè)的發(fā)展開辟了一條新的思路,，也為消費者帶來了更好的口味體驗。
（記者 陳東明）
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