大豐收土菜園的窩窩頭炒雞蛋
更新時間：2024/5/24 10:21:15 來源：焦作日報
2022年專題
這些年,，在飽食大魚大肉之后，粗糧越來越受到人們的推崇,，小米飯,、南瓜粥、莜面,、玉米面成了餐桌上的�,？汀Ｄ愀鞠胂蟛坏�,，玉米窩窩頭還能做成菜,！近日，記者探訪我市民俗飯店時發(fā)現(xiàn),，紅砂嶺上大豐收土菜園的一道窩窩頭炒雞蛋,，成了該店食客點單率最高的菜品之一。
大豐收土菜園是一家頗具地方特色的飯店,，傳承著懷川特色的餐飲文化,，窩窩頭炒雞蛋是該店以本土玉米糝研發(fā)的一道家常菜品。
窩窩頭,，中國北方地區(qū)常見的面食,，現(xiàn)如今作為綠色健康食品被人們追捧。不過,，對于上點年紀的人們來說,，粗糧卻蘊含著一分辛酸和苦澀以及沉甸甸的記憶。
說起這道菜的研發(fā),，該店經(jīng)理柳深說,，起初，他們是以小米,、玉米面做的窩窩頭,，品嘗后發(fā)現(xiàn)用這兩種食材做的菜品，不論口感還是品相都很不好,。
經(jīng)過不斷研制,，他們最終用玉米糝做出了品相、口味都不錯的窩窩頭炒雞蛋,，這令他們十分開心,。
“光我們自己說好不是真的好，得大家認可才行,�,！绷钫f，為此,，他們將新研制的窩窩頭炒雞蛋,，端上食客的餐桌請大家品嘗,。這道菜在得到了眾多食客的好評后，才正式被添加到店里的菜單之中,，并作為店里的一道特色菜品推出,。
“我和朋友來這吃飯，必點這道窩窩頭炒雞蛋,，口感好,，對身體也健康�,！币晃徽谟貌偷念櫩驼f,，大魚大肉的時代已經(jīng)過去，不時吃點粗糧換換胃口,，別有一番情趣,。
“我們將玉米磨成的玉米糝，先浸泡兩個小時,，控干水分后，上籠蒸熟,，再將其制成窩窩頭,，涼透后打碎。鍋中放油,，油熱放入打好的雞蛋,，翻炒時將雞蛋打散，再放入打碎的玉米糝窩窩頭,、火腿肉丁等,，出鍋前放入蔥花，最后裝盤就可以上桌了,�,！绷钫f，窩窩頭炒雞蛋看起來做法簡單,，但其工序煩瑣,。這道菜吃起來軟軟糯糯的，入口有玉米的鮮香,。
粗糧的維生素B1和膳食纖維含量比細糧更加豐富,，維生素B1具有促消化、增食欲,、維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的作用,，膳食纖維能夠吸收大量水分，促進腸蠕動,，并能吸附腸腔內(nèi)的某些有害物質并排出體外,。另外,，粗糧的碳水化合物含量相對低，食用后更容易產(chǎn)生飽腹感,，可減少熱量攝取,。玉米是粗糧的一種，被稱為“黃金作物”,，它含有大量的卵磷脂,、亞油酸、谷物醇,、維生素E,、纖維素等，具有降血壓,、降血脂,、抗動脈硬化、美容養(yǎng)顏,、延緩衰老等作用,。
“無論是本地人還是外地人，對當?shù)氐某鞘邪l(fā)展和地域文化都會產(chǎn)生興趣,，本地人可以在這里找回兒時的記憶,，外地人則可以通過飲食更好地了解這座城市，讓顧客在品嘗當?shù)貍鹘y(tǒng)美食的同時又能感受到當?shù)氐奶厣幕�,，這是我們一直追求的方向,。”柳深說,。
（記者 齊云霞）
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這些年,，在飽食大魚大肉之后，粗糧越來越受到人們的推崇,，小米飯,、南瓜粥、莜面,、玉米面成了餐桌上的�,？汀Ｄ愀鞠胂蟛坏�,，玉米窩窩頭還能做成菜,！近日，記者探訪我市民俗飯店時發(fā)現(xiàn),，紅砂嶺上大豐收土菜園的一道窩窩頭炒雞蛋,，成了該店食客點單率最高的菜品之一。
大豐收土菜園是一家頗具地方特色的飯店,，傳承著懷川特色的餐飲文化,，窩窩頭炒雞蛋是該店以本土玉米糝研發(fā)的一道家常菜品。
窩窩頭,，中國北方地區(qū)常見的面食,，現(xiàn)如今作為綠色健康食品被人們追捧,。不過，對于上點年紀的人們來說,，粗糧卻蘊含著一分辛酸和苦澀以及沉甸甸的記憶,。
說起這道菜的研發(fā)，該店經(jīng)理柳深說,，起初,，他們是以小米、玉米面做的窩窩頭,，品嘗后發(fā)現(xiàn)用這兩種食材做的菜品,，不論口感還是品相都很不好。
經(jīng)過不斷研制,，他們最終用玉米糝做出了品相,、口味都不錯的窩窩頭炒雞蛋，這令他們十分開心,。
“光我們自己說好不是真的好,，得大家認可才行�,！绷钫f,，為此，他們將新研制的窩窩頭炒雞蛋,，端上食客的餐桌請大家品嘗,。這道菜在得到了眾多食客的好評后，才正式被添加到店里的菜單之中,，并作為店里的一道特色菜品推出,。
“我和朋友來這吃飯，必點這道窩窩頭炒雞蛋,，口感好,，對身體也健康�,！币晃徽谟貌偷念櫩驼f,，大魚大肉的時代已經(jīng)過去，不時吃點粗糧換換胃口,，別有一番情趣,。
“我們將玉米磨成的玉米糝，先浸泡兩個小時,，控干水分后,，上籠蒸熟，再將其制成窩窩頭,，涼透后打碎,。鍋中放油,，油熱放入打好的雞蛋，翻炒時將雞蛋打散,，再放入打碎的玉米糝窩窩頭,、火腿肉丁等，出鍋前放入蔥花,，最后裝盤就可以上桌了,。”柳深說,，窩窩頭炒雞蛋看起來做法簡單,，但其工序煩瑣。這道菜吃起來軟軟糯糯的,，入口有玉米的鮮香,。
粗糧的維生素B1和膳食纖維含量比細糧更加豐富，維生素B1具有促消化,、增食欲,、維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的作用，膳食纖維能夠吸收大量水分,，促進腸蠕動,，并能吸附腸腔內(nèi)的某些有害物質并排出體外。另外,，粗糧的碳水化合物含量相對低,，食用后更容易產(chǎn)生飽腹感，可減少熱量攝取,。玉米是粗糧的一種,，被稱為“黃金作物”，它含有大量的卵磷脂,、亞油酸、谷物醇,、維生素E,、纖維素等，具有降血壓,、降血脂,、抗動脈硬化、美容養(yǎng)顏,、延緩衰老等作用,。
“無論是本地人還是外地人，對當?shù)氐某鞘邪l(fā)展和地域文化都會產(chǎn)生興趣,，本地人可以在這里找回兒時的記憶,，外地人則可以通過飲食更好地了解這座城市,，讓顧客在品嘗當?shù)貍鹘y(tǒng)美食的同時又能感受到當?shù)氐奶厣幕@是我們一直追求的方向,�,！绷钫f。
（記者 齊云霞）
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