鄭百園鴿子樓：打造差異化餐飲體驗(yàn)
更新時(shí)間：2024/10/11 15:29:57 來源：焦作晚報(bào)
美食頻道
生炒鴿子,、脆皮乳鴿、山藥松茸燉鴿子……今年3月以來,，不少人發(fā)現(xiàn),，鄭百園馬作店改名鄭百園鴿子樓后,，從菜品到服務(wù),，再到環(huán)境,，都有了一個(gè)質(zhì)的提升,，并從眾多餐飲店中脫穎而出,，其差異化的菜品立刻吸引了一大波顧客,。
“做餐飲，菜品是最重要的,，畢竟誰能抓住顧客的胃,，誰就能贏得顧客的心。菜品要做到差異化,，就需要打造自己的爆品,。”鄭師傅百餃園餐飲有限公司董事長(zhǎng)鄭旭東說,。
圖①山藥松茸燉鴿子,。圖②燒鴿雜。圖③脆皮乳鴿,。
近年來,，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,，成了眾多餐飲企業(yè)迫切需要解決的問題,。
過去，一些餐飲企業(yè)往往只注重菜品口味,，而忽視了服務(wù)體驗(yàn),。而鄭百園鴿子樓著眼于顧客體驗(yàn)，通過服務(wù)的全方位升級(jí),，實(shí)現(xiàn)了差異化競(jìng)爭(zhēng),。從顧客進(jìn)店到用餐結(jié)束，每一道環(huán)節(jié)都彰顯了餐廳對(duì)服務(wù)的重視,。服務(wù)員熱情周到的服務(wù)態(tài)度以及舒心的用餐體驗(yàn)，讓顧客在享受美食的同時(shí)感受到了溫馨,、舒適的就餐氛圍,，提升了顧客對(duì)餐廳的好感。
除了服務(wù)的升級(jí)外,，菜品的創(chuàng)新也是鄭百園鴿子樓打造差異化餐飲體驗(yàn)的重要一環(huán),。該店不斷推陳出新，結(jié)合地方特色、季節(jié)食材推出鴿子宴,，吸引了眾多顧客前來品嘗,。在注重菜品口味的同時(shí)，該店更加注重菜品的營養(yǎng)搭配,、精致的擺盤以及個(gè)性化的菜品創(chuàng)新,，使顧客不僅能夠滿足味蕾，還能夠得到一種愉悅享受,。
該店每一道菜品的食材均有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，好的食材加上嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，讓一道道菜品的味道,、口感等上了一個(gè)臺(tái)階,。
“這道脆皮乳鴿從選食材到上桌，我們要經(jīng)過4個(gè)環(huán)節(jié),，每個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān),。”鄭旭東說,，第一個(gè)環(huán)節(jié)是“選”,，要甄選28天的中山乳鴿，五谷喂養(yǎng),。第二個(gè)環(huán)節(jié)是“腌”,，在制作時(shí)將沖洗干凈的乳鴿控水3分鐘，用20種名貴中藥材熬制醬料進(jìn)行腌制,。第三個(gè)環(huán)節(jié)是“漿”,，燙好的乳鴿即可上皮水，放在風(fēng)口吹40分鐘,。第四個(gè)環(huán)節(jié)是“炸”,，低溫浸炸五六分鐘后轉(zhuǎn)高溫，炸至色紅酥脆,，再進(jìn)行高溫烘烤,，這道菜品就可上桌了。
鄭旭東說,，乳鴿營養(yǎng)價(jià)值高,，蛋白質(zhì)豐富，利于人體吸收,。鴿肉嫩得能咬出汁水來,，金黃焦香的外皮，色澤油亮,，光是看著都讓人忍不住流口水,。
再說山藥松茸燉鴿子，這是一道特別鮮美的進(jìn)補(bǔ)鮮湯，鴿肉含有豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素,，且脂肪含量非常低,，素有“一鴿勝九雞”的說法。本地的特色食材——山藥,，營養(yǎng)豐富,，具有健脾益胃、益肺止咳等功效,。
鄭百園鴿子樓推出的鴿子菜品很快吸引一大波顧客紛至沓來,，更有不少人為家里的老人、孕婦等訂購山藥松茸燉鴿子等菜品,。因?yàn)轼澴尤庖紫�,，且有滋補(bǔ)作用。
鄭百園鴿子樓的成功經(jīng)驗(yàn)啟示著其他餐飲企業(yè),，要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地,，就必須差異化經(jīng)營，不斷創(chuàng)新,，提升服務(wù)質(zhì)量,，同時(shí)注重用餐環(huán)境，用心為顧客帶來更好的用餐體驗(yàn),。只有如此,，才能在餐飲市場(chǎng)中脫穎而出，取得更大的成功,。
（記者 齊云霞 攝影報(bào)道）
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生炒鴿子,、脆皮乳鴿,、山藥松茸燉鴿子……今年3月以來，不少人發(fā)現(xiàn),，鄭百園馬作店改名鄭百園鴿子樓后,，從菜品到服務(wù),，再到環(huán)境，都有了一個(gè)質(zhì)的提升,，并從眾多餐飲店中脫穎而出,，其差異化的菜品立刻吸引了一大波顧客。
“做餐飲,，菜品是最重要的,，畢竟誰能抓住顧客的胃，誰就能贏得顧客的心,。菜品要做到差異化,，就需要打造自己的爆品�,！编崕煾蛋亠湀@餐飲有限公司董事長(zhǎng)鄭旭東說,。
圖①山藥松茸燉鴿子。圖②燒鴿雜,。圖③脆皮乳鴿,。
近年來，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,，成了眾多餐飲企業(yè)迫切需要解決的問題。
過去,，一些餐飲企業(yè)往往只注重菜品口味,，而忽視了服務(wù)體驗(yàn)。而鄭百園鴿子樓著眼于顧客體驗(yàn),，通過服務(wù)的全方位升級(jí),，實(shí)現(xiàn)了差異化競(jìng)爭(zhēng)。從顧客進(jìn)店到用餐結(jié)束,，每一道環(huán)節(jié)都彰顯了餐廳對(duì)服務(wù)的重視,。服務(wù)員熱情周到的服務(wù)態(tài)度以及舒心的用餐體驗(yàn)，讓顧客在享受美食的同時(shí)感受到了溫馨,、舒適的就餐氛圍,，提升了顧客對(duì)餐廳的好感。
除了服務(wù)的升級(jí)外,，菜品的創(chuàng)新也是鄭百園鴿子樓打造差異化餐飲體驗(yàn)的重要一環(huán),。該店不斷推陳出新，結(jié)合地方特色,、季節(jié)食材推出鴿子宴,，吸引了眾多顧客前來品嘗。在注重菜品口味的同時(shí),，該店更加注重菜品的營養(yǎng)搭配,、精致的擺盤以及個(gè)性化的菜品創(chuàng)新,，使顧客不僅能夠滿足味蕾，還能夠得到一種愉悅享受,。
該店每一道菜品的食材均有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，好的食材加上嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，讓一道道菜品的味道,、口感等上了一個(gè)臺(tái)階。
“這道脆皮乳鴿從選食材到上桌,，我們要經(jīng)過4個(gè)環(huán)節(jié),，每個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)�,！编嵭駯|說,，第一個(gè)環(huán)節(jié)是“選”，要甄選28天的中山乳鴿,，五谷喂養(yǎng),。第二個(gè)環(huán)節(jié)是“腌”，在制作時(shí)將沖洗干凈的乳鴿控水3分鐘,，用20種名貴中藥材熬制醬料進(jìn)行腌制,。第三個(gè)環(huán)節(jié)是“漿”，燙好的乳鴿即可上皮水,，放在風(fēng)口吹40分鐘,。第四個(gè)環(huán)節(jié)是“炸”，低溫浸炸五六分鐘后轉(zhuǎn)高溫,，炸至色紅酥脆,，再進(jìn)行高溫烘烤，這道菜品就可上桌了,。
鄭旭東說,，乳鴿營養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)豐富,，利于人體吸收,。鴿肉嫩得能咬出汁水來，金黃焦香的外皮,，色澤油亮，光是看著都讓人忍不住流口水,。
再說山藥松茸燉鴿子,，這是一道特別鮮美的進(jìn)補(bǔ)鮮湯,，鴿肉含有豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素,，且脂肪含量非常低,，素有“一鴿勝九雞”的說法,。本地的特色食材——山藥，營養(yǎng)豐富,，具有健脾益胃,、益肺止咳等功效。
鄭百園鴿子樓推出的鴿子菜品很快吸引一大波顧客紛至沓來,，更有不少人為家里的老人,、孕婦等訂購山藥松茸燉鴿子等菜品,。因?yàn)轼澴尤庖紫�,，且有滋補(bǔ)作用。
鄭百園鴿子樓的成功經(jīng)驗(yàn)啟示著其他餐飲企業(yè),，要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地,，就必須差異化經(jīng)營,，不斷創(chuàng)新，提升服務(wù)質(zhì)量,，同時(shí)注重用餐環(huán)境,，用心為顧客帶來更好的用餐體驗(yàn)。只有如此,，才能在餐飲市場(chǎng)中脫穎而出,，取得更大的成功,。
（記者 齊云霞 攝影報(bào)道）
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