鄭百園鴿子樓：打造差異化餐飲體驗
更新時間：2024/10/11 15:29:57 來源：焦作晚報
美食頻道
生炒鴿子,、脆皮乳鴿,、山藥松茸燉鴿子……今年3月以來,，不少人發(fā)現,，鄭百園馬作店改名鄭百園鴿子樓后,，從菜品到服務,，再到環(huán)境,，都有了一個質的提升,，并從眾多餐飲店中脫穎而出,，其差異化的菜品立刻吸引了一大波顧客,。
“做餐飲，菜品是最重要的,，畢竟誰能抓住顧客的胃,，誰就能贏得顧客的心。菜品要做到差異化,，就需要打造自己的爆品,。”鄭師傅百餃園餐飲有限公司董事長鄭旭東說,。
圖①山藥松茸燉鴿子,。圖②燒鴿雜。圖③脆皮乳鴿,。
近年來,，餐飲行業(yè)競爭日益激烈，如何在激烈的市場競爭中脫穎而出，成了眾多餐飲企業(yè)迫切需要解決的問題,。
過去,，一些餐飲企業(yè)往往只注重菜品口味，而忽視了服務體驗,。而鄭百園鴿子樓著眼于顧客體驗，通過服務的全方位升級,，實現了差異化競爭,。從顧客進店到用餐結束，每一道環(huán)節(jié)都彰顯了餐廳對服務的重視,。服務員熱情周到的服務態(tài)度以及舒心的用餐體驗,，讓顧客在享受美食的同時感受到了溫馨、舒適的就餐氛圍,，提升了顧客對餐廳的好感,。
除了服務的升級外，菜品的創(chuàng)新也是鄭百園鴿子樓打造差異化餐飲體驗的重要一環(huán),。該店不斷推陳出新,，結合地方特色、季節(jié)食材推出鴿子宴,，吸引了眾多顧客前來品嘗,。在注重菜品口味的同時，該店更加注重菜品的營養(yǎng)搭配,、精致的擺盤以及個性化的菜品創(chuàng)新,，使顧客不僅能夠滿足味蕾，還能夠得到一種愉悅享受,。
該店每一道菜品的食材均有嚴格的標準,，好的食材加上嚴格的標準，讓一道道菜品的味道,、口感等上了一個臺階,。
“這道脆皮乳鴿從選食材到上桌，我們要經過4個環(huán)節(jié),，每個環(huán)節(jié)都要嚴格把關,。”鄭旭東說,，第一個環(huán)節(jié)是“選”,，要甄選28天的中山乳鴿，五谷喂養(yǎng),。第二個環(huán)節(jié)是“腌”,，在制作時將沖洗干凈的乳鴿控水3分鐘，用20種名貴中藥材熬制醬料進行腌制,。第三個環(huán)節(jié)是“漿”,，燙好的乳鴿即可上皮水,，放在風口吹40分鐘。第四個環(huán)節(jié)是“炸”,，低溫浸炸五六分鐘后轉高溫,，炸至色紅酥脆，再進行高溫烘烤,，這道菜品就可上桌了,。
鄭旭東說，乳鴿營養(yǎng)價值高,，蛋白質豐富,，利于人體吸收。鴿肉嫩得能咬出汁水來,，金黃焦香的外皮,，色澤油亮，光是看著都讓人忍不住流口水,。
再說山藥松茸燉鴿子,，這是一道特別鮮美的進補鮮湯，鴿肉含有豐富的蛋白質和各種微量元素,，且脂肪含量非常低,，素有“一鴿勝九雞”的說法。本地的特色食材——山藥,，營養(yǎng)豐富,，具有健脾益胃、益肺止咳等功效,。
鄭百園鴿子樓推出的鴿子菜品很快吸引一大波顧客紛至沓來,，更有不少人為家里的老人、孕婦等訂購山藥松茸燉鴿子等菜品,。因為鴿子肉易消化,，且有滋補作用。
鄭百園鴿子樓的成功經驗啟示著其他餐飲企業(yè),，要想在激烈的競爭中立于不敗之地,，就必須差異化經營，不斷創(chuàng)新,，提升服務質量,，同時注重用餐環(huán)境，用心為顧客帶來更好的用餐體驗,。只有如此,，才能在餐飲市場中脫穎而出，取得更大的成功。
（記者 齊云霞 攝影報道）
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生炒鴿子、脆皮乳鴿,、山藥松茸燉鴿子……今年3月以來,，不少人發(fā)現，鄭百園馬作店改名鄭百園鴿子樓后,，從菜品到服務,，再到環(huán)境，都有了一個質的提升,，并從眾多餐飲店中脫穎而出,，其差異化的菜品立刻吸引了一大波顧客。
“做餐飲,，菜品是最重要的,，畢竟誰能抓住顧客的胃，誰就能贏得顧客的心,。菜品要做到差異化,，就需要打造自己的爆品�,！编崕煾蛋亠湀@餐飲有限公司董事長鄭旭東說,。
圖①山藥松茸燉鴿子。圖②燒鴿雜,。圖③脆皮乳鴿,。
近年來，餐飲行業(yè)競爭日益激烈,，如何在激烈的市場競爭中脫穎而出,，成了眾多餐飲企業(yè)迫切需要解決的問題。
過去,，一些餐飲企業(yè)往往只注重菜品口味,，而忽視了服務體驗,。而鄭百園鴿子樓著眼于顧客體驗，通過服務的全方位升級,，實現了差異化競爭,。從顧客進店到用餐結束，每一道環(huán)節(jié)都彰顯了餐廳對服務的重視,。服務員熱情周到的服務態(tài)度以及舒心的用餐體驗,，讓顧客在享受美食的同時感受到了溫馨、舒適的就餐氛圍,，提升了顧客對餐廳的好感,。
除了服務的升級外，菜品的創(chuàng)新也是鄭百園鴿子樓打造差異化餐飲體驗的重要一環(huán),。該店不斷推陳出新,，結合地方特色、季節(jié)食材推出鴿子宴,，吸引了眾多顧客前來品嘗,。在注重菜品口味的同時，該店更加注重菜品的營養(yǎng)搭配,、精致的擺盤以及個性化的菜品創(chuàng)新，使顧客不僅能夠滿足味蕾,，還能夠得到一種愉悅享受,。
該店每一道菜品的食材均有嚴格的標準，好的食材加上嚴格的標準,，讓一道道菜品的味道,、口感等上了一個臺階。
“這道脆皮乳鴿從選食材到上桌,，我們要經過4個環(huán)節(jié),，每個環(huán)節(jié)都要嚴格把關�,！编嵭駯|說,，第一個環(huán)節(jié)是“選”，要甄選28天的中山乳鴿,，五谷喂養(yǎng),。第二個環(huán)節(jié)是“腌”，在制作時將沖洗干凈的乳鴿控水3分鐘,，用20種名貴中藥材熬制醬料進行腌制,。第三個環(huán)節(jié)是“漿”，燙好的乳鴿即可上皮水,，放在風口吹40分鐘,。第四個環(huán)節(jié)是“炸”,，低溫浸炸五六分鐘后轉高溫，炸至色紅酥脆,，再進行高溫烘烤,，這道菜品就可上桌了。
鄭旭東說,，乳鴿營養(yǎng)價值高,，蛋白質豐富，利于人體吸收,。鴿肉嫩得能咬出汁水來,，金黃焦香的外皮，色澤油亮,，光是看著都讓人忍不住流口水,。
再說山藥松茸燉鴿子，這是一道特別鮮美的進補鮮湯,，鴿肉含有豐富的蛋白質和各種微量元素,，且脂肪含量非常低，素有“一鴿勝九雞”的說法,。本地的特色食材——山藥,，營養(yǎng)豐富，具有健脾益胃,、益肺止咳等功效,。
鄭百園鴿子樓推出的鴿子菜品很快吸引一大波顧客紛至沓來，更有不少人為家里的老人,、孕婦等訂購山藥松茸燉鴿子等菜品,。因為鴿子肉易消化，且有滋補作用,。
鄭百園鴿子樓的成功經驗啟示著其他餐飲企業(yè),，要想在激烈的競爭中立于不敗之地，就必須差異化經營,，不斷創(chuàng)新,，提升服務質量，同時注重用餐環(huán)境,，用心為顧客帶來更好的用餐體驗,。只有如此，才能在餐飲市場中脫穎而出,，取得更大的成功,。
（記者 齊云霞 攝影報道）
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