鄭百園鴿子樓：打造差異化餐飲體驗
更新時間：2024/10/11 15:29:57 來源：焦作晚報
美食頻道
生炒鴿子、脆皮乳鴿,、山藥松茸燉鴿子……今年3月以來,，不少人發(fā)現(xiàn),，鄭百園馬作店改名鄭百園鴿子樓后,，從菜品到服務(wù)，再到環(huán)境，都有了一個質(zhì)的提升，并從眾多餐飲店中脫穎而出,，其差異化的菜品立刻吸引了一大波顧客,。
“做餐飲,，菜品是最重要的，畢竟誰能抓住顧客的胃,，誰就能贏得顧客的心,。菜品要做到差異化，就需要打造自己的爆品,�,！编崕煾蛋亠湀@餐飲有限公司董事長鄭旭東說。
圖①山藥松茸燉鴿子,。圖②燒鴿雜,。圖③脆皮乳鴿。
近年來,，餐飲行業(yè)競爭日益激烈,，如何在激烈的市場競爭中脫穎而出，成了眾多餐飲企業(yè)迫切需要解決的問題,。
過去,，一些餐飲企業(yè)往往只注重菜品口味，而忽視了服務(wù)體驗,。而鄭百園鴿子樓著眼于顧客體驗,，通過服務(wù)的全方位升級，實現(xiàn)了差異化競爭,。從顧客進(jìn)店到用餐結(jié)束,，每一道環(huán)節(jié)都彰顯了餐廳對服務(wù)的重視。服務(wù)員熱情周到的服務(wù)態(tài)度以及舒心的用餐體驗,，讓顧客在享受美食的同時感受到了溫馨,、舒適的就餐氛圍，提升了顧客對餐廳的好感,。
除了服務(wù)的升級外,，菜品的創(chuàng)新也是鄭百園鴿子樓打造差異化餐飲體驗的重要一環(huán)。該店不斷推陳出新,，結(jié)合地方特色,、季節(jié)食材推出鴿子宴，吸引了眾多顧客前來品嘗,。在注重菜品口味的同時,，該店更加注重菜品的營養(yǎng)搭配,、精致的擺盤以及個性化的菜品創(chuàng)新，使顧客不僅能夠滿足味蕾,，還能夠得到一種愉悅享受,。
該店每一道菜品的食材均有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，好的食材加上嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，讓一道道菜品的味道,、口感等上了一個臺階。
“這道脆皮乳鴿從選食材到上桌,，我們要經(jīng)過4個環(huán)節(jié),，每個環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)�,！编嵭駯|說,，第一個環(huán)節(jié)是“選”，要甄選28天的中山乳鴿,，五谷喂養(yǎng),。第二個環(huán)節(jié)是“腌”，在制作時將沖洗干凈的乳鴿控水3分鐘,，用20種名貴中藥材熬制醬料進(jìn)行腌制,。第三個環(huán)節(jié)是“漿”，燙好的乳鴿即可上皮水,，放在風(fēng)口吹40分鐘,。第四個環(huán)節(jié)是“炸”，低溫浸炸五六分鐘后轉(zhuǎn)高溫,，炸至色紅酥脆,，再進(jìn)行高溫烘烤，這道菜品就可上桌了,。
鄭旭東說,，乳鴿營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)豐富,，利于人體吸收,。鴿肉嫩得能咬出汁水來，金黃焦香的外皮,，色澤油亮,，光是看著都讓人忍不住流口水。
再說山藥松茸燉鴿子,，這是一道特別鮮美的進(jìn)補鮮湯,，鴿肉含有豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素，且脂肪含量非常低,，素有“一鴿勝九雞”的說法,。本地的特色食材——山藥,，營養(yǎng)豐富，具有健脾益胃,、益肺止咳等功效,。
鄭百園鴿子樓推出的鴿子菜品很快吸引一大波顧客紛至沓來，更有不少人為家里的老人,、孕婦等訂購山藥松茸燉鴿子等菜品,。因為鴿子肉易消化，且有滋補作用,。
鄭百園鴿子樓的成功經(jīng)驗啟示著其他餐飲企業(yè),，要想在激烈的競爭中立于不敗之地，就必須差異化經(jīng)營,，不斷創(chuàng)新，提升服務(wù)質(zhì)量,，同時注重用餐環(huán)境,，用心為顧客帶來更好的用餐體驗。只有如此,，才能在餐飲市場中脫穎而出,，取得更大的成功。
（記者 齊云霞 攝影報道）
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生炒鴿子,、脆皮乳鴿、山藥松茸燉鴿子……今年3月以來,，不少人發(fā)現(xiàn),，鄭百園馬作店改名鄭百園鴿子樓后，從菜品到服務(wù),，再到環(huán)境,，都有了一個質(zhì)的提升，并從眾多餐飲店中脫穎而出，其差異化的菜品立刻吸引了一大波顧客,。
“做餐飲,，菜品是最重要的，畢竟誰能抓住顧客的胃,，誰就能贏得顧客的心,。菜品要做到差異化，就需要打造自己的爆品,�,！编崕煾蛋亠湀@餐飲有限公司董事長鄭旭東說。
圖①山藥松茸燉鴿子,。圖②燒鴿雜,。圖③脆皮乳鴿。
近年來,，餐飲行業(yè)競爭日益激烈,，如何在激烈的市場競爭中脫穎而出，成了眾多餐飲企業(yè)迫切需要解決的問題,。
過去,，一些餐飲企業(yè)往往只注重菜品口味，而忽視了服務(wù)體驗,。而鄭百園鴿子樓著眼于顧客體驗，通過服務(wù)的全方位升級,，實現(xiàn)了差異化競爭,。從顧客進(jìn)店到用餐結(jié)束，每一道環(huán)節(jié)都彰顯了餐廳對服務(wù)的重視,。服務(wù)員熱情周到的服務(wù)態(tài)度以及舒心的用餐體驗,，讓顧客在享受美食的同時感受到了溫馨、舒適的就餐氛圍,，提升了顧客對餐廳的好感,。
除了服務(wù)的升級外，菜品的創(chuàng)新也是鄭百園鴿子樓打造差異化餐飲體驗的重要一環(huán),。該店不斷推陳出新,，結(jié)合地方特色、季節(jié)食材推出鴿子宴,，吸引了眾多顧客前來品嘗,。在注重菜品口味的同時，該店更加注重菜品的營養(yǎng)搭配,、精致的擺盤以及個性化的菜品創(chuàng)新,，使顧客不僅能夠滿足味蕾，還能夠得到一種愉悅享受,。
該店每一道菜品的食材均有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，好的食材加上嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，讓一道道菜品的味道、口感等上了一個臺階,。
“這道脆皮乳鴿從選食材到上桌,，我們要經(jīng)過4個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān),�,！编嵭駯|說，第一個環(huán)節(jié)是“選”,，要甄選28天的中山乳鴿,，五谷喂養(yǎng)。第二個環(huán)節(jié)是“腌”,，在制作時將沖洗干凈的乳鴿控水3分鐘,，用20種名貴中藥材熬制醬料進(jìn)行腌制。第三個環(huán)節(jié)是“漿”,，燙好的乳鴿即可上皮水,，放在風(fēng)口吹40分鐘。第四個環(huán)節(jié)是“炸”,，低溫浸炸五六分鐘后轉(zhuǎn)高溫,，炸至色紅酥脆，再進(jìn)行高溫烘烤,，這道菜品就可上桌了,。
鄭旭東說，乳鴿營養(yǎng)價值高,，蛋白質(zhì)豐富,，利于人體吸收。鴿肉嫩得能咬出汁水來,，金黃焦香的外皮,，色澤油亮，光是看著都讓人忍不住流口水,。
再說山藥松茸燉鴿子,，這是一道特別鮮美的進(jìn)補鮮湯，鴿肉含有豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素,，且脂肪含量非常低,，素有“一鴿勝九雞”的說法。本地的特色食材——山藥,，營養(yǎng)豐富,，具有健脾益胃、益肺止咳等功效。
鄭百園鴿子樓推出的鴿子菜品很快吸引一大波顧客紛至沓來,，更有不少人為家里的老人,、孕婦等訂購山藥松茸燉鴿子等菜品。因為鴿子肉易消化,，且有滋補作用,。
鄭百園鴿子樓的成功經(jīng)驗啟示著其他餐飲企業(yè)，要想在激烈的競爭中立于不敗之地,，就必須差異化經(jīng)營,，不斷創(chuàng)新，提升服務(wù)質(zhì)量,，同時注重用餐環(huán)境,，用心為顧客帶來更好的用餐體驗。只有如此,，才能在餐飲市場中脫穎而出,，取得更大的成功。
（記者 齊云霞 攝影報道）
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