清化街小車牛肉：煙火氣息,，鮮香四溢
更新時間：2025/1/24 11:20:07 來源：焦作日報
美食頻道
1月22日,，在熙熙攘攘,、熱鬧非凡的博愛縣沁園春大酒店門前,，一排紅色集裝箱式的時尚售賣店前，高高掛起的小紅燈籠隨風飄蕩,。售賣店前,，現做的各種年貨美味色澤誘人，旁邊炸制牛肉丸子的油槽內滋滋聲響,。小車牛肉推車旁,，一位廚師正揮刀切下一片片鹵好壓制而成的牛肉。
當天上午,，博愛縣沁園春大酒店名下的“清化街”品牌非遺美食清化街小車牛肉售賣店正式開業(yè),。這代表著“清化街”這一懷府地方特色濃郁的品牌，繼去年年底連鎖加盟牛肉面店后,，又一系統化的以特色鹵制品為主的連鎖品類店正式推出,。
上圖 傳統工藝制作的非遺美食清化街小車牛肉。本報記者 陳東明 攝
清乾隆初年,，懷慶府清化人陳可大精心改良家傳鹵牛肉,，獨創(chuàng)方便快捷、香氣四溢的小車牛肉,，沿絲綢之路游走叫賣,。一時,，清化街小車牛肉聲名遠揚,，后人陳維精將家鄉(xiāng)扯面技藝與牛肉湯融合開創(chuàng)了清化街牛肉面，后傳至甘肅,，成就了今日聞名遐邇的蘭州牛肉面,。后來，陳家后人陳九如攜祖?zhèn)髅胤綐s歸故里,，牽手沁園春大酒店,，再現清化街小車牛肉當年的歷史風味。
自籌備以來,，清化街小車牛肉店就備受關注,，終于在農歷小年盼來了開門迎客的時刻。
一大早,，店門口就被裝點得格外喜慶,，一排排美味飄散著濃濃的節(jié)日氣味,，工作人員熱情地迎接著每一位顧客。旁邊豎立的宣傳招牌,，詳細介紹了這道非遺美食的歷史淵源,。
現場制作的年貨、真空包裝的美味,、一片片鮮香可口的小車牛肉,，使得過往路人禁不住停下腳步，上前品嘗,。
“來啦,，您嘗嘗我們的小車牛肉�,！狈⻊諉T熱情地將各種美味切好擺上桌,，邀請食客品嘗。只見那牛肉色澤鮮潤,，紋理清晰,。熬制成湯凝固后的牛筋透著光澤，光是看著就讓人垂涎欲滴,。夾起一塊放入口中,，肉質鮮嫩，口感醇厚,，牛肉的香味瞬間在口腔中散開,，濃郁的肉香伴隨著獨特的鹵味，讓人回味無窮,。食客們紛紛豎起大拇指,，贊不絕口：“這味道，地道,！正宗,！”
據介紹，為了確�,！扒寤帧逼放频钠焚|,，博愛縣沁園春大酒店對以小車牛肉為主的傳統鹵制品，堅持精選食材,，堅持傳統工藝制作,，堅持零添加。同時,，規(guī)范制作工藝和標準,，保證各連鎖店的產品統一售賣。
“希望通過我們的努力，將懷府地方特色美食系統化,、標準化,、品牌化，使‘清化街’這個品牌成為焦作地方特色餐飲和文化的一個標志,，走出焦作,，走出河南，走向全國,�,！辈⿶劭h沁園春大酒店董事長王軍表示，下一步將不斷完善這個品牌的產品和文化內涵,，為促進地方特色餐飲市場的建設作出貢獻,。
業(yè)內人士表示，在餐飲業(yè)不斷下沉的當下,，地方餐飲市場的特色化和品牌化成為一個主打方向,，而清化街小車牛肉店的開業(yè)，不僅為焦作餐飲市場增添了一道美食風景線,，也為食客帶來了舌尖上的享受,。相信在未來的日子里，該店會憑借獨特的口味和優(yōu)質的服務,，成為焦作一張獨特的美食名片,，讓更多的人了解并愛上這道傳統美食。
（記者陳東明）
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1月22日,，在熙熙攘攘,、熱鬧非凡的博愛縣沁園春大酒店門前，一排紅色集裝箱式的時尚售賣店前,，高高掛起的小紅燈籠隨風飄蕩,。售賣店前，現做的各種年貨美味色澤誘人,，旁邊炸制牛肉丸子的油槽內滋滋聲響,。小車牛肉推車旁，一位廚師正揮刀切下一片片鹵好壓制而成的牛肉,。
當天上午,，博愛縣沁園春大酒店名下的“清化街”品牌非遺美食清化街小車牛肉售賣店正式開業(yè)。這代表著“清化街”這一懷府地方特色濃郁的品牌,，繼去年年底連鎖加盟牛肉面店后,，又一系統化的以特色鹵制品為主的連鎖品類店正式推出。
上圖 傳統工藝制作的非遺美食清化街小車牛肉,。本報記者 陳東明 攝
清乾隆初年,，懷慶府清化人陳可大精心改良家傳鹵牛肉,，獨創(chuàng)方便快捷、香氣四溢的小車牛肉,，沿絲綢之路游走叫賣,。一時，清化街小車牛肉聲名遠揚,，后人陳維精將家鄉(xiāng)扯面技藝與牛肉湯融合開創(chuàng)了清化街牛肉面,，后傳至甘肅，成就了今日聞名遐邇的蘭州牛肉面,。后來,，陳家后人陳九如攜祖?zhèn)髅胤綐s歸故里，牽手沁園春大酒店,，再現清化街小車牛肉當年的歷史風味,。
自籌備以來，清化街小車牛肉店就備受關注,，終于在農歷小年盼來了開門迎客的時刻,。
一大早，店門口就被裝點得格外喜慶,，一排排美味飄散著濃濃的節(jié)日氣味,，工作人員熱情地迎接著每一位顧客。旁邊豎立的宣傳招牌,，詳細介紹了這道非遺美食的歷史淵源,。
現場制作的年貨、真空包裝的美味,、一片片鮮香可口的小車牛肉,，使得過往路人禁不住停下腳步，上前品嘗,。
“來啦,，您嘗嘗我們的小車牛肉�,！狈⻊諉T熱情地將各種美味切好擺上桌,，邀請食客品嘗。只見那牛肉色澤鮮潤,，紋理清晰,。熬制成湯凝固后的牛筋透著光澤，光是看著就讓人垂涎欲滴,。夾起一塊放入口中,，肉質鮮嫩，口感醇厚,，牛肉的香味瞬間在口腔中散開,，濃郁的肉香伴隨著獨特的鹵味，讓人回味無窮,。食客們紛紛豎起大拇指,，贊不絕口：“這味道，地道,！正宗,！”
據介紹，為了確�,！扒寤帧逼放频钠焚|,，博愛縣沁園春大酒店對以小車牛肉為主的傳統鹵制品，堅持精選食材,，堅持傳統工藝制作,，堅持零添加。同時,，規(guī)范制作工藝和標準,，保證各連鎖店的產品統一售賣。
“希望通過我們的努力,，將懷府地方特色美食系統化,、標準化、品牌化,，使‘清化街’這個品牌成為焦作地方特色餐飲和文化的一個標志,，走出焦作，走出河南,，走向全國,。”博愛縣沁園春大酒店董事長王軍表示,，下一步將不斷完善這個品牌的產品和文化內涵,，為促進地方特色餐飲市場的建設作出貢獻。
業(yè)內人士表示,，在餐飲業(yè)不斷下沉的當下,，地方餐飲市場的特色化和品牌化成為一個主打方向，而清化街小車牛肉店的開業(yè),，不僅為焦作餐飲市場增添了一道美食風景線,，也為食客帶來了舌尖上的享受。相信在未來的日子里,，該店會憑借獨特的口味和優(yōu)質的服務,，成為焦作一張獨特的美食名片，讓更多的人了解并愛上這道傳統美食,。
（記者陳東明）
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