清化街小車牛肉：煙火氣息,，鮮香四溢
更新時(shí)間：2025/1/24 11:20:07 來源：焦作日?qǐng)?bào)
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1月22日，在熙熙攘攘,、熱鬧非凡的博愛縣沁園春大酒店門前,，一排紅色集裝箱式的時(shí)尚售賣店前，高高掛起的小紅燈籠隨風(fēng)飄蕩,。售賣店前,，現(xiàn)做的各種年貨美味色澤誘人，旁邊炸制牛肉丸子的油槽內(nèi)滋滋聲響,。小車牛肉推車旁,，一位廚師正揮刀切下一片片鹵好壓制而成的牛肉,。
當(dāng)天上午,，博愛縣沁園春大酒店名下的“清化街”品牌非遺美食清化街小車牛肉售賣店正式開業(yè)。這代表著“清化街”這一懷府地方特色濃郁的品牌,，繼去年年底連鎖加盟牛肉面店后,，又一系統(tǒng)化的以特色鹵制品為主的連鎖品類店正式推出。
上圖 傳統(tǒng)工藝制作的非遺美食清化街小車牛肉,。本報(bào)記者 陳東明 攝
清乾隆初年,，懷慶府清化人陳可大精心改良家傳鹵牛肉，獨(dú)創(chuàng)方便快捷,、香氣四溢的小車牛肉,，沿絲綢之路游走叫賣,。一時(shí)，清化街小車牛肉聲名遠(yuǎn)揚(yáng),，后人陳維精將家鄉(xiāng)扯面技藝與牛肉湯融合開創(chuàng)了清化街牛肉面,，后傳至甘肅，成就了今日聞名遐邇的蘭州牛肉面,。后來,，陳家后人陳九如攜祖?zhèn)髅胤綐s歸故里，牽手沁園春大酒店,，再現(xiàn)清化街小車牛肉當(dāng)年的歷史風(fēng)味,。
自籌備以來，清化街小車牛肉店就備受關(guān)注,，終于在農(nóng)歷小年盼來了開門迎客的時(shí)刻,。
一大早，店門口就被裝點(diǎn)得格外喜慶,，一排排美味飄散著濃濃的節(jié)日氣味,，工作人員熱情地迎接著每一位顧客。旁邊豎立的宣傳招牌,，詳細(xì)介紹了這道非遺美食的歷史淵源,。
現(xiàn)場(chǎng)制作的年貨、真空包裝的美味,、一片片鮮香可口的小車牛肉,，使得過往路人禁不住停下腳步，上前品嘗,。
“來啦,，您嘗嘗我們的小車牛肉�,！狈⻊�(wù)員熱情地將各種美味切好擺上桌,，邀請(qǐng)食客品嘗。只見那牛肉色澤鮮潤(rùn),，紋理清晰,。熬制成湯凝固后的牛筋透著光澤，光是看著就讓人垂涎欲滴,。夾起一塊放入口中,，肉質(zhì)鮮嫩，口感醇厚,，牛肉的香味瞬間在口腔中散開,，濃郁的肉香伴隨著獨(dú)特的鹵味，讓人回味無窮,。食客們紛紛豎起大拇指,，贊不絕口：“這味道,，地道！正宗,！”
據(jù)介紹,，為了確保“清化街”品牌的品質(zhì),，博愛縣沁園春大酒店對(duì)以小車牛肉為主的傳統(tǒng)鹵制品,，堅(jiān)持精選食材，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝制作,，堅(jiān)持零添加,。同時(shí)，規(guī)范制作工藝和標(biāo)準(zhǔn),，保證各連鎖店的產(chǎn)品統(tǒng)一售賣,。
“希望通過我們的努力，將懷府地方特色美食系統(tǒng)化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、品牌化，使‘清化街’這個(gè)品牌成為焦作地方特色餐飲和文化的一個(gè)標(biāo)志,，走出焦作,，走出河南，走向全國(guó),�,！辈⿶劭h沁園春大酒店董事長(zhǎng)王軍表示，下一步將不斷完善這個(gè)品牌的產(chǎn)品和文化內(nèi)涵,，為促進(jìn)地方特色餐飲市場(chǎng)的建設(shè)作出貢獻(xiàn),。
業(yè)內(nèi)人士表示，在餐飲業(yè)不斷下沉的當(dāng)下,，地方餐飲市場(chǎng)的特色化和品牌化成為一個(gè)主打方向,，而清化街小車牛肉店的開業(yè)，不僅為焦作餐飲市場(chǎng)增添了一道美食風(fēng)景線,，也為食客帶來了舌尖上的享受,。相信在未來的日子里，該店會(huì)憑借獨(dú)特的口味和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，成為焦作一張獨(dú)特的美食名片,，讓更多的人了解并愛上這道傳統(tǒng)美食,。
（記者陳東明）
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1月22日,，在熙熙攘攘,、熱鬧非凡的博愛縣沁園春大酒店門前，一排紅色集裝箱式的時(shí)尚售賣店前,，高高掛起的小紅燈籠隨風(fēng)飄蕩,。售賣店前,，現(xiàn)做的各種年貨美味色澤誘人，旁邊炸制牛肉丸子的油槽內(nèi)滋滋聲響,。小車牛肉推車旁,，一位廚師正揮刀切下一片片鹵好壓制而成的牛肉。
當(dāng)天上午,，博愛縣沁園春大酒店名下的“清化街”品牌非遺美食清化街小車牛肉售賣店正式開業(yè),。這代表著“清化街”這一懷府地方特色濃郁的品牌，繼去年年底連鎖加盟牛肉面店后,，又一系統(tǒng)化的以特色鹵制品為主的連鎖品類店正式推出,。
上圖 傳統(tǒng)工藝制作的非遺美食清化街小車牛肉。本報(bào)記者 陳東明 攝
清乾隆初年,，懷慶府清化人陳可大精心改良家傳鹵牛肉,，獨(dú)創(chuàng)方便快捷、香氣四溢的小車牛肉,，沿絲綢之路游走叫賣,。一時(shí)，清化街小車牛肉聲名遠(yuǎn)揚(yáng),，后人陳維精將家鄉(xiāng)扯面技藝與牛肉湯融合開創(chuàng)了清化街牛肉面,，后傳至甘肅，成就了今日聞名遐邇的蘭州牛肉面,。后來,，陳家后人陳九如攜祖?zhèn)髅胤綐s歸故里，牽手沁園春大酒店,，再現(xiàn)清化街小車牛肉當(dāng)年的歷史風(fēng)味,。
自籌備以來，清化街小車牛肉店就備受關(guān)注,，終于在農(nóng)歷小年盼來了開門迎客的時(shí)刻,。
一大早，店門口就被裝點(diǎn)得格外喜慶,，一排排美味飄散著濃濃的節(jié)日氣味,，工作人員熱情地迎接著每一位顧客。旁邊豎立的宣傳招牌,，詳細(xì)介紹了這道非遺美食的歷史淵源,。
現(xiàn)場(chǎng)制作的年貨、真空包裝的美味,、一片片鮮香可口的小車牛肉,，使得過往路人禁不住停下腳步，上前品嘗。
“來啦,，您嘗嘗我們的小車牛肉�,！狈⻊�(wù)員熱情地將各種美味切好擺上桌,，邀請(qǐng)食客品嘗。只見那牛肉色澤鮮潤(rùn),，紋理清晰,。熬制成湯凝固后的牛筋透著光澤，光是看著就讓人垂涎欲滴,。夾起一塊放入口中,，肉質(zhì)鮮嫩，口感醇厚,，牛肉的香味瞬間在口腔中散開,，濃郁的肉香伴隨著獨(dú)特的鹵味，讓人回味無窮,。食客們紛紛豎起大拇指,，贊不絕口：“這味道，地道,！正宗,！”
據(jù)介紹，為了確�,！扒寤帧逼放频钠焚|(zhì),，博愛縣沁園春大酒店對(duì)以小車牛肉為主的傳統(tǒng)鹵制品，堅(jiān)持精選食材,，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝制作,，堅(jiān)持零添加。同時(shí),，規(guī)范制作工藝和標(biāo)準(zhǔn),，保證各連鎖店的產(chǎn)品統(tǒng)一售賣。
“希望通過我們的努力,，將懷府地方特色美食系統(tǒng)化,、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化,，使‘清化街’這個(gè)品牌成為焦作地方特色餐飲和文化的一個(gè)標(biāo)志,，走出焦作，走出河南,，走向全國(guó),。”博愛縣沁園春大酒店董事長(zhǎng)王軍表示，下一步將不斷完善這個(gè)品牌的產(chǎn)品和文化內(nèi)涵,，為促進(jìn)地方特色餐飲市場(chǎng)的建設(shè)作出貢獻(xiàn),。
業(yè)內(nèi)人士表示，在餐飲業(yè)不斷下沉的當(dāng)下,，地方餐飲市場(chǎng)的特色化和品牌化成為一個(gè)主打方向,，而清化街小車牛肉店的開業(yè)，不僅為焦作餐飲市場(chǎng)增添了一道美食風(fēng)景線,，也為食客帶來了舌尖上的享受,。相信在未來的日子里，該店會(huì)憑借獨(dú)特的口味和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，成為焦作一張獨(dú)特的美食名片,，讓更多的人了解并愛上這道傳統(tǒng)美食。
（記者陳東明）
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