這家餃子館30年匠心“包出家的味道”
讓懷川人重溫往日鄉(xiāng)愁
讓懷川人重溫往日鄉(xiāng)愁
更新時間：2025/4/25 16:37:24 來源：焦作晚報
美食頻道
上圖 美味的餃子。
餃子，這一歷史悠久的民間美食,，承載著深厚的文化底蘊,。在市建設路與友誼路交叉口路北，徐記多味餃子館憑借其別具一格的手工餃子,，在懷川大地的美食版圖上占據(jù)了一席之地,，歷經(jīng)30年而不衰。這背后,，究竟蘊藏著怎樣的獨到之處呢,？
說起開手工餃子館的初衷，今年65歲的徐樹林依然記憶猶新,。1995年,，因工廠效益不好，35歲的他下崗了,。為謀生計,，他與妻子在市工業(yè)路開啟了徐記多味餃子館的“下海路”。
“我們之前幫開餐館的親戚干過一陣子活兒,，所以也算有一點兒經(jīng)驗,。”徐樹林說,，即使如此,，開餐館也是邊干邊摸索。多年來,，他一直秉承著“手工精制,、皮薄餡足，每一口都是家的味道”,。
自從開店后,，徐樹林和妻子每天五六時就起床，到農(nóng)貿市場精心挑選當日的食材,。然后,，他們回到店里開始剁餡料、盤餡,、和面等,。
“剛開始條件艱苦，就我們夫妻倆人,，經(jīng)營四五種餡的餃子,，從早到晚，一點兒不得閑。每天要忙到第二天兩三點,，有時到第二天五六點,。”徐樹林說,，為了多掙幾十元錢,，他們不得不一而再地延長營業(yè)時間。
餃子是我國傳統(tǒng)美食,，不僅在日常餐桌上占據(jù)重要位置,，也與許多傳統(tǒng)節(jié)日息息相關，尤其在冬至,、春節(jié),，餃子更成為人們餐桌上不可或缺的美食。餃子承載著中國傳統(tǒng)文化中“團圓”和“吉祥”的思想,，無論是北方的肉餡餃子,，還是南方的素餡餃子，都代表著中國人對美好生活的向往和祝福,。
徐記多味餃子館的餃子選用新鮮豬肉,、羊肉，以“手工包制,、餡料新鮮,、薄皮餡多、個頭勻稱”而聞名,。該店的餃子消費定位親民,、價格實惠，適合各類消費群體,，無論是堂食,，還是外賣，都深受人們的喜愛,。
“餃子是否美味,，關鍵在于其餡料的選擇,�,！毙鞓淞终f，優(yōu)質的豬前腿肉是制作肉餡的首選,，與蔥,、姜的融合也更順暢，從而提升了餃子的口感,。待肉餡剁好后,，便開始將各類蔬菜與配料逐一加入肉餡中，并攪拌均勻。徐樹林說：“拌餡時必須朝一個方向攪拌,，每盆餃子餡重五六公斤,，我們每天需要攪拌的餃子餡大約有20盆�,！�
包餃子的面經(jīng)過反復揉制,、發(fā)酵后，面團變得松軟適宜,，也更加光滑細膩,，非常適合包餃子。
多年來,，該店一直保持著“老人,、老店、老味道”經(jīng)營理念,。近年來,，在守正中創(chuàng)新、在傳承中擁抱市場,，在競爭激烈的餐飲市場一路“穩(wěn)扎穩(wěn)打”,。徐樹林把對美食的領悟“揉”進了每一個餃子里，堅持對老配方傳承,，同時堅持對品質進行升級改良,。
“餃子是中國的名吃，到了我們這一代人手里,，老味道不能變,，但時代的需求、食客的口味是千變萬化的,。那么,，我們就以不變應萬變�,！毙鞓淞衷诒３衷酗溩营毺仫L味的基礎上,，陸續(xù)推出新產(chǎn)品。目前,，該店的餃子已有十幾種餡,。
“要想做大、做強,，就得從細節(jié)上把關,。”徐樹林說,，“誠信經(jīng)營和對品質精益求精,，讓我們贏得了顧客的信任,。”想要在傳承的基礎上讓懷川特色美食得到更好發(fā)展,，就要推陳出新,，不斷尋求進步。
“之前,，因種種原因,，店面暫時關停了4年。今年,，徐記多味餃子館在市建設路與友誼路交叉口路北重新開張,。”徐樹林說,，如今新店啟程,，仍將以熱騰騰的匠心，讓老客戶重溫往日的美食記憶,，讓兒時的味道再次在舌尖綻放,。
（記者 齊云霞 攝影報道）
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上圖 美味的餃子,。
餃子，這一歷史悠久的民間美食,，承載著深厚的文化底蘊,。在市建設路與友誼路交叉口路北，徐記多味餃子館憑借其別具一格的手工餃子,，在懷川大地的美食版圖上占據(jù)了一席之地,，歷經(jīng)30年而不衰。這背后,，究竟蘊藏著怎樣的獨到之處呢,？
說起開手工餃子館的初衷，今年65歲的徐樹林依然記憶猶新,。1995年,，因工廠效益不好，35歲的他下崗了,。為謀生計,，他與妻子在市工業(yè)路開啟了徐記多味餃子館的“下海路”。
“我們之前幫開餐館的親戚干過一陣子活兒,，所以也算有一點兒經(jīng)驗,。”徐樹林說,，即使如此,，開餐館也是邊干邊摸索。多年來,，他一直秉承著“手工精制,、皮薄餡足,，每一口都是家的味道”。
自從開店后,，徐樹林和妻子每天五六時就起床,，到農(nóng)貿市場精心挑選當日的食材。然后,，他們回到店里開始剁餡料,、盤餡、和面等,。
“剛開始條件艱苦,，就我們夫妻倆人，經(jīng)營四五種餡的餃子,，從早到晚,，一點兒不得閑。每天要忙到第二天兩三點,，有時到第二天五六點,。”徐樹林說,，為了多掙幾十元錢,，他們不得不一而再地延長營業(yè)時間。
餃子是我國傳統(tǒng)美食,，不僅在日常餐桌上占據(jù)重要位置,，也與許多傳統(tǒng)節(jié)日息息相關，尤其在冬至,、春節(jié),，餃子更成為人們餐桌上不可或缺的美食。餃子承載著中國傳統(tǒng)文化中“團圓”和“吉祥”的思想,，無論是北方的肉餡餃子,，還是南方的素餡餃子，都代表著中國人對美好生活的向往和祝福,。
徐記多味餃子館的餃子選用新鮮豬肉,、羊肉，以“手工包制,、餡料新鮮,、薄皮餡多、個頭勻稱”而聞名,。該店的餃子消費定位親民,、價格實惠，適合各類消費群體,，無論是堂食,，還是外賣,，都深受人們的喜愛。
“餃子是否美味,，關鍵在于其餡料的選擇�,！毙鞓淞终f,，優(yōu)質的豬前腿肉是制作肉餡的首選，與蔥,、姜的融合也更順暢,，從而提升了餃子的口感。待肉餡剁好后,，便開始將各類蔬菜與配料逐一加入肉餡中,，并攪拌均勻。徐樹林說：“拌餡時必須朝一個方向攪拌,，每盆餃子餡重五六公斤,，我們每天需要攪拌的餃子餡大約有20盆�,！�
包餃子的面經(jīng)過反復揉制,、發(fā)酵后，面團變得松軟適宜,，也更加光滑細膩,，非常適合包餃子。
多年來,，該店一直保持著“老人,、老店、老味道”經(jīng)營理念,。近年來,，在守正中創(chuàng)新、在傳承中擁抱市場,，在競爭激烈的餐飲市場一路“穩(wěn)扎穩(wěn)打”,。徐樹林把對美食的領悟“揉”進了每一個餃子里，堅持對老配方傳承,，同時堅持對品質進行升級改良,。
“餃子是中國的名吃，到了我們這一代人手里,，老味道不能變,，但時代的需求、食客的口味是千變萬化的,。那么,，我們就以不變應萬變,。”徐樹林在保持原有餃子獨特風味的基礎上,，陸續(xù)推出新產(chǎn)品,。目前，該店的餃子已有十幾種餡,。
“要想做大,、做強，就得從細節(jié)上把關,�,！毙鞓淞终f，“誠信經(jīng)營和對品質精益求精,，讓我們贏得了顧客的信任,。”想要在傳承的基礎上讓懷川特色美食得到更好發(fā)展,，就要推陳出新,，不斷尋求進步。
“之前,，因種種原因,，店面暫時關停了4年。今年,，徐記多味餃子館在市建設路與友誼路交叉口路北重新開張,。”徐樹林說,，如今新店啟程,，仍將以熱騰騰的匠心，讓老客戶重溫往日的美食記憶,，讓兒時的味道再次在舌尖綻放,。
（記者 齊云霞 攝影報道）
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