我市創(chuàng)新推出校園食堂管理舉措
打造校園食品安全管理“焦作樣板”
打造校園食品安全管理“焦作樣板”
更新時(shí)間：2024-4-8 10:04:55 來源：焦作晚報(bào)
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將學(xué)校食堂“6S”管理升級(jí)為“7S”管理模式，在食堂設(shè)置1至2個(gè)“家常菜,、饃菜湯”窗口,，一年累計(jì)3次受到處罰的食堂經(jīng)營企業(yè)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直至吊銷許可證……這是記者從4月3日我市召開的全市校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)工作推進(jìn)會(huì)暨學(xué)校食堂食品安全“7S”管理工作會(huì)上了解到的。圍繞在校學(xué)生吃得好,、吃得安全,，我市高站位抓部署，強(qiáng)推進(jìn)抓落實(shí),，用心打造校園食品安全管理的“焦作樣板”,。
今年年初以來,，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局持續(xù)開展校園食品安全排查整治，在健全管理制度,、落實(shí)主體責(zé)任,、加大監(jiān)管力度、推動(dòng)社會(huì)共治等方面出實(shí)招,、見實(shí)效,。為切實(shí)提高全市校園食品安全水平，相關(guān)部門聯(lián)合印發(fā)了《學(xué)校食堂食品安全“7S”管理工作實(shí)施方案》《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作的指導(dǎo)意見》,，這些方案和指導(dǎo)意見堅(jiān)持全面實(shí)施與突出重點(diǎn)相結(jié)合,、集中整治與長效機(jī)制相結(jié)合、整體提升與開拓創(chuàng)新相結(jié)合,，協(xié)調(diào)配合,，齊抓共管，為廣大師生創(chuàng)造安全,、放心的食品安全環(huán)境,。
亮點(diǎn)一：一粥一飯，當(dāng)思來之不易,。為全面加強(qiáng)食堂管理,，優(yōu)化供餐服務(wù)，制止餐飲浪費(fèi)行為,，在學(xué)校食堂全面落實(shí)“6S”管理（整理,、整頓、清掃,、清潔,、素養(yǎng)、安全）的基礎(chǔ)上,，將“節(jié)約”貫穿到學(xué)校食堂食品安全管理全過程,，建立了“7S”管理模式。自4月起至7月底,，“7S”管理模式實(shí)施分安排部署,、試點(diǎn)先行、全面實(shí)施,、檢查驗(yàn)收等階段,，通過督促學(xué)校食堂依法經(jīng)營，全面達(dá)到相關(guān)法定要求,，嚴(yán)格按照時(shí)間節(jié)點(diǎn),，逐步完成“7S”標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)。
亮點(diǎn)二：強(qiáng)化學(xué)校食堂營養(yǎng)健康管理，督促學(xué)校食堂合理加工,、烹飪學(xué)生餐,，減鹽、減油,、減糖,，少用煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式,，做到品種多樣,、營養(yǎng)均衡，搭配多種新鮮蔬菜和適量魚禽肉蛋奶,。同時(shí),，要求具有多檔口學(xué)校食堂每層至少設(shè)置1至2個(gè)“家常菜、饃菜湯”窗口,。據(jù)介紹,，饃菜湯是北方人的傳統(tǒng)主食，具有少鹽,、少油,、少糖的特點(diǎn)，還能夠補(bǔ)充碳水化合物和維生素,，讓在校師生吃得飽,，又營養(yǎng)健康。
亮點(diǎn)三：加強(qiáng)學(xué)校食堂承包經(jīng)營和校外供餐單位規(guī)范管理,。鼓勵(lì)學(xué)校食堂自辦自營，具備條件的中小學(xué)食堂原則上采取自營方式供餐,，學(xué)校食堂暫不具備自營條件確需對(duì)外承包,、委托經(jīng)營或采取校外供餐方式的，嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入制度,，通過公開招標(biāo)方式選擇校外供餐單位,。
實(shí)行對(duì)外承包或委托經(jīng)營的，依法嚴(yán)格招投標(biāo),，并簽訂承包經(jīng)營合同（協(xié)議）,。合同（協(xié)議）中應(yīng)對(duì)承包經(jīng)營的學(xué)校食堂分包、轉(zhuǎn)包行為進(jìn)行明確,，防止違規(guī)分包,、轉(zhuǎn)包和“一包了之”“只包不管”。建立承包經(jīng)營企業(yè)食品安全信用檔案,，完善信用懲戒和市場退出機(jī)制,。對(duì)日常檢查中問題較高、餐飲具抽檢不合格的學(xué)校，加大抽檢和處罰力度,。對(duì)一年內(nèi)累計(jì)3次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),、吊銷許可證以外處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直至吊銷許可證,。
（記者王冰）
總值班：王靜鋒 |
統(tǒng) 籌：曾琳琳 |
責(zé) 編：劉 佳 |
審 核：馬允安 |
編 輯：劉 佳 |
校 對(duì)：李紅巖 |
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將學(xué)校食堂“6S”管理升級(jí)為“7S”管理模式，在食堂設(shè)置1至2個(gè)“家常菜,、饃菜湯”窗口,，一年累計(jì)3次受到處罰的食堂經(jīng)營企業(yè)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證……這是記者從4月3日我市召開的全市校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)工作推進(jìn)會(huì)暨學(xué)校食堂食品安全“7S”管理工作會(huì)上了解到的,。圍繞在校學(xué)生吃得好,、吃得安全，我市高站位抓部署,，強(qiáng)推進(jìn)抓落實(shí),，用心打造校園食品安全管理的“焦作樣板”。
今年年初以來,，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局持續(xù)開展校園食品安全排查整治,，在健全管理制度、落實(shí)主體責(zé)任,、加大監(jiān)管力度,、推動(dòng)社會(huì)共治等方面出實(shí)招、見實(shí)效,。為切實(shí)提高全市校園食品安全水平,，相關(guān)部門聯(lián)合印發(fā)了《學(xué)校食堂食品安全“7S”管理工作實(shí)施方案》《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作的指導(dǎo)意見》，這些方案和指導(dǎo)意見堅(jiān)持全面實(shí)施與突出重點(diǎn)相結(jié)合,、集中整治與長效機(jī)制相結(jié)合,、整體提升與開拓創(chuàng)新相結(jié)合，協(xié)調(diào)配合,，齊抓共管,，為廣大師生創(chuàng)造安全、放心的食品安全環(huán)境,。
亮點(diǎn)一：一粥一飯，當(dāng)思來之不易,。為全面加強(qiáng)食堂管理,，優(yōu)化供餐服務(wù)，制止餐飲浪費(fèi)行為,，在學(xué)校食堂全面落實(shí)“6S”管理（整理,、整頓、清掃,、清潔,、素養(yǎng)、安全）的基礎(chǔ)上，將“節(jié)約”貫穿到學(xué)校食堂食品安全管理全過程,，建立了“7S”管理模式,。自4月起至7月底，“7S”管理模式實(shí)施分安排部署,、試點(diǎn)先行,、全面實(shí)施、檢查驗(yàn)收等階段,，通過督促學(xué)校食堂依法經(jīng)營,，全面達(dá)到相關(guān)法定要求，嚴(yán)格按照時(shí)間節(jié)點(diǎn),，逐步完成“7S”標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè),。
亮點(diǎn)二：強(qiáng)化學(xué)校食堂營養(yǎng)健康管理，督促學(xué)校食堂合理加工,、烹飪學(xué)生餐,，減鹽、減油,、減糖,，少用煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式,，做到品種多樣,、營養(yǎng)均衡，搭配多種新鮮蔬菜和適量魚禽肉蛋奶,。同時(shí),，要求具有多檔口學(xué)校食堂每層至少設(shè)置1至2個(gè)“家常菜、饃菜湯”窗口,。據(jù)介紹,，饃菜湯是北方人的傳統(tǒng)主食，具有少鹽,、少油,、少糖的特點(diǎn)，還能夠補(bǔ)充碳水化合物和維生素,，讓在校師生吃得飽,，又營養(yǎng)健康。
亮點(diǎn)三：加強(qiáng)學(xué)校食堂承包經(jīng)營和校外供餐單位規(guī)范管理,。鼓勵(lì)學(xué)校食堂自辦自營,，具備條件的中小學(xué)食堂原則上采取自營方式供餐，學(xué)校食堂暫不具備自營條件確需對(duì)外承包,、委托經(jīng)營或采取校外供餐方式的,，嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入制度,，通過公開招標(biāo)方式選擇校外供餐單位。
實(shí)行對(duì)外承包或委托經(jīng)營的,，依法嚴(yán)格招投標(biāo),，并簽訂承包經(jīng)營合同（協(xié)議）。合同（協(xié)議）中應(yīng)對(duì)承包經(jīng)營的學(xué)校食堂分包,、轉(zhuǎn)包行為進(jìn)行明確,，防止違規(guī)分包、轉(zhuǎn)包和“一包了之”“只包不管”,。建立承包經(jīng)營企業(yè)食品安全信用檔案,，完善信用懲戒和市場退出機(jī)制。對(duì)日常檢查中問題較高,、餐飲具抽檢不合格的學(xué)校,，加大抽檢和處罰力度。對(duì)一年內(nèi)累計(jì)3次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),、吊銷許可證以外處罰的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證,。
（記者王冰）
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