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焦作非遺美食等您來

2025/1/29 7:42:28    來源：焦作日報

　　鬧湯驢肉美名揚,，武陟砂鍋香天下……民以食為天，一個地方的美食,，足以引領人們踏上一趟充滿期待的旅途,。這個春節(jié)，我市百家非遺美食體驗季與你相約,，來焦作嘗嘗非遺美食這人間至味,。

　　這些非遺美食包括扣碗、包子,、牛肉面,、清化街美食,、鬧湯驢肉、精品豫菜,、豆沫,、雞蛋布袋、南莊涼粉,、博愛水席、武陟砂鍋等,。

　　焦作非遺美食承載著焦作地域文化,，也是對手工技藝的深情致敬。像鬧湯驢肉,，“鬧湯”是通過大火滾,、小火熬，此過程形如兒童過年鬧春一樣熱鬧沸騰,，“鬧湯”由此得名,。驢肉選用優(yōu)質豫北平原驢，此驢肉質細膩,、營養(yǎng)豐富,，為上等原料。懷府鬧湯驢肉由此而產(chǎn)生,，并譽滿天下,。

　　比如武陟砂鍋，制作武陟砂鍋時以慢火煨煮為主,，肉類先在熱鍋中用清水斷生,，再加上獨特的香料。這種耐心的烹調過程,，使得每一口砂鍋里的肉質都鮮美無比,，湯汁濃郁。

　　蘇寨陳家牛肉面,，秉承了懷慶府清化蘇寨村陳家小車老湯牛肉面的做法,，以湯為百鮮之源，注重用湯,，精于制湯,，尤其講究清湯的調制，清濁分明,，取其清鮮,。白色瓷碗中，清亮亮的湯里,，白蘿卜,、香菜,、蒜苗，放些炸好的辣椒,，標準的一清二白三綠四紅五黃,。喝口湯，清湯中透著一股肉香,，吃口面,，滑爽柔韌，真可謂“切切斬斬肉一盆,，肉碎鮮湯落玉盤”,，令人回味。

　　汪曾祺曾勸大家口味不要太窄,，什么都嘗嘗,。朋友們，來焦作過大年吧,，來探尋那些隱藏在大街小巷的非遺美食,，感受焦作獨特的文化底蘊和年味兒，相信焦作總有一款美食適合您,。

（記者趙改玲）

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