焦作非遺美食等您來
更新時(shí)間：2025/1/29 7:42:28 來源：焦作日報(bào)
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鬧湯驢肉美名揚(yáng),，武陟砂鍋香天下……民以食為天，一個(gè)地方的美食,，足以引領(lǐng)人們踏上一趟充滿期待的旅途,。這個(gè)春節(jié),，我市百家非遺美食體驗(yàn)季與你相約，來焦作嘗嘗非遺美食這人間至味,。
這些非遺美食包括扣碗,、包子、牛肉面,、清化街美食,、鬧湯驢肉、精品豫菜,、豆沫,、雞蛋布袋、南莊涼粉,、博愛水席,、武陟砂鍋等。
焦作非遺美食承載著焦作地域文化,，也是對手工技藝的深情致敬,。像鬧湯驢肉，“鬧湯”是通過大火滾,、小火熬，此過程形如兒童過年鬧春一樣熱鬧沸騰,，“鬧湯”由此得名,。驢肉選用優(yōu)質(zhì)豫北平原驢，此驢肉質(zhì)細(xì)膩,、營養(yǎng)豐富,，為上等原料。懷府鬧湯驢肉由此而產(chǎn)生,，并譽(yù)滿天下,。
比如武陟砂鍋，制作武陟砂鍋時(shí)以慢火煨煮為主,，肉類先在熱鍋中用清水?dāng)嗌�,，再加上�?dú)特的香料。這種耐心的烹調(diào)過程,，使得每一口砂鍋里的肉質(zhì)都鮮美無比,，湯汁濃郁。
蘇寨陳家牛肉面,，秉承了懷慶府清化蘇寨村陳家小車?yán)蠝Ｈ饷娴淖龇�,，以湯為百鮮之源，注重用湯,，精于制湯,，尤其講究清湯的調(diào)制,，清濁分明，取其清鮮,。白色瓷碗中,，清亮亮的湯里，白蘿卜,、香菜,、蒜苗，放些炸好的辣椒,，標(biāo)準(zhǔn)的一清二白三綠四紅五黃,。喝口湯，清湯中透著一股肉香,，吃口面,，滑爽柔韌，真可謂“切切斬?cái)厝庖慌�,，肉碎鮮湯落玉盤”,，令人回味。
汪曾祺曾勸大家口味不要太窄,，什么都嘗嘗,。朋友們，來焦作過大年吧,，來探尋那些隱藏在大街小巷的非遺美食,，感受焦作獨(dú)特的文化底蘊(yùn)和年味兒，相信焦作總有一款美食適合您,。
（記者趙改玲）
總值班：陳 彬 |
統(tǒng) 籌：曾琳琳 |
責(zé) 編：劉 佳 |
審 核：仝偉平 |
編 輯：李潤生 |
�,！Γ和踅�(jīng)東 |
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鬧湯驢肉美名揚(yáng),，武陟砂鍋香天下……民以食為天，一個(gè)地方的美食,，足以引領(lǐng)人們踏上一趟充滿期待的旅途,。這個(gè)春節(jié)，我市百家非遺美食體驗(yàn)季與你相約,，來焦作嘗嘗非遺美食這人間至味,。
這些非遺美食包括扣碗、包子,、牛肉面,、清化街美食、鬧湯驢肉,、精品豫菜,、豆沫、雞蛋布袋、南莊涼粉,、博愛水席,、武陟砂鍋等。
焦作非遺美食承載著焦作地域文化,，也是對手工技藝的深情致敬,。像鬧湯驢肉，“鬧湯”是通過大火滾,、小火熬,，此過程形如兒童過年鬧春一樣熱鬧沸騰，“鬧湯”由此得名,。驢肉選用優(yōu)質(zhì)豫北平原驢,，此驢肉質(zhì)細(xì)膩、營養(yǎng)豐富,，為上等原料,。懷府鬧湯驢肉由此而產(chǎn)生，并譽(yù)滿天下,。
比如武陟砂鍋,，制作武陟砂鍋時(shí)以慢火煨煮為主，肉類先在熱鍋中用清水?dāng)嗌�,，再加上�?dú)特的香料,。這種耐心的烹調(diào)過程，使得每一口砂鍋里的肉質(zhì)都鮮美無比,，湯汁濃郁,。
蘇寨陳家牛肉面，秉承了懷慶府清化蘇寨村陳家小車?yán)蠝Ｈ饷娴淖龇�,，以湯為百鮮之源,，注重用湯，精于制湯,，尤其講究清湯的調(diào)制,，清濁分明，取其清鮮,。白色瓷碗中,，清亮亮的湯里，白蘿卜,、香菜,、蒜苗，放些炸好的辣椒,，標(biāo)準(zhǔn)的一清二白三綠四紅五黃,。喝口湯，清湯中透著一股肉香，吃口面,，滑爽柔韌,，真可謂“切切斬?cái)厝庖慌瑁馑轷r湯落玉盤”,，令人回味,。
汪曾祺曾勸大家口味不要太窄，什么都嘗嘗,。朋友們,，來焦作過大年吧，來探尋那些隱藏在大街小巷的非遺美食,，感受焦作獨(dú)特的文化底蘊(yùn)和年味兒,，相信焦作總有一款美食適合您。
（記者趙改玲）
總值班：陳 彬 |
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