當(dāng)三百年的花餑餑“面杖”傳給年輕人
更新時間：2024-1-12 10:09:58 來源：新華社CNML文字
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在重要的日子,，蒸一籠熱氣騰騰,、造型多樣的花餑餑,，自明清以來一直是山東膠東地區(qū)的重要民俗。如今,，這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，正在年輕一代手中得到創(chuàng)造性傳承。
農(nóng)歷歲末,，面食手藝人周海寧正忙著處理全國各地的花餑餑訂單,，這是她一年中最忙碌的時節(jié)。9年前,，21歲的周海寧從濟(jì)南回到家鄉(xiāng)威海臨港區(qū)汪疃鎮(zhèn),，從母親于日芬手中接過面杖，從此沒再松手,。
明清以降300多年,，花餑餑一直與山東膠東地區(qū)的群眾生活、地方風(fēng)物緊密相連,。每逢傳統(tǒng)節(jié)日,、紅白喜事，花餑餑必會被端上餐桌,、祭臺,，擺入禮堂，一塊普通的白面,，在家家戶戶的巧婦手中變成仙桃,、石榴、燕子,、飛龍……
但近年來,，隨著社會生活節(jié)奏加快，在家手制花餑餑的人越來越少,。2010年,，于日芬在汪疃鎮(zhèn)開辦一家花餑餑面點店，因為手藝好,、群眾需求大,，于日芬的店一開業(yè)，訂單紛至沓來,。
眼見母親一人辛苦,，大學(xué)畢業(yè)的周海寧選擇返鄉(xiāng)，成為老手藝的傳承者,。對周海寧來說,，傳承老手藝，也是重新理解故鄉(xiāng)的過程,。
小孩滿月時,，做福娃餑餑,；清明時，做燕兒餑餑,，歡迎南來的燕子,；七夕時，做巧果餑餑送給心上人,；春節(jié)時,，做刺猬、青蛙,、魚,、龍等寓意發(fā)財、好運的小動物,；元宵節(jié),，按照全家人的屬相做屬相面燈……周海寧說，“花餑餑是越做越‘重’的”,，不僅分量重,，情意也重，承載傳統(tǒng),、寄寓美好,，如今已是山東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的鮮明代表。
母親于日芬是汪疃鎮(zhèn)花餑餑面食技藝協(xié)會會長,，這些年在她的帶動下,，不少花餑餑老匠人嘗到產(chǎn)業(yè)化“甜頭”。母女倆還共同培養(yǎng)徒弟,，或因師承,、或因天分，短短數(shù)年間,，周海寧的手藝就比肩母親,，擔(dān)當(dāng)起授徒傳藝的主要責(zé)任。這些年,，兩人一共培養(yǎng)了100多個花餑餑匠人,，其中半數(shù)來自山東省外。
老手藝,，新面孔,。周海寧和其他人的加入,，既是傳承,，也帶來改變。傳統(tǒng)的花餑餑多是白色,，造型也相對簡單,。周海寧說,，我們用果蔬汁將花餑餑做成各種色彩，還把造型做精做細(xì),，或更逼真,，或更生動，或更可愛,。她和徒弟們以傳統(tǒng)為基礎(chǔ),，結(jié)合文化潮流和市場需求，推出醒獅餑餑,、蛋糕餑餑,、寵物餑餑，又搭配造型組合,，用豬頭和元寶組合寓意“珠寶”,、福娃和葫蘆寓意“福祿”……新產(chǎn)品大受歡迎。
與周海寧一樣,，26歲的林鵬也是花餑餑的青年傳承人,。父親林榮濤是膠東花餑餑習(xí)俗的山東省級非遺代表性傳承人，林鵬從小就生活在一個花餑餑的世界,，為了廣師求益,，還曾跟著于日芬學(xué)過藝。如今,，他是威海市文登區(qū)一家花餑餑生產(chǎn)企業(yè)的車間主任,，帶領(lǐng)數(shù)十名工人批量制作花餑餑。
話語不多的林鵬,，喜歡安靜地鉆研技藝,，他說：“我喜歡研究復(fù)雜精美的造型，讓花餑餑成為一件精美藝術(shù)品,�,！备赣H如高山在前，但林鵬憑借從業(yè)7年的沉潛鉆研,，青出于藍(lán),，形成了自己的藝術(shù)風(fēng)格。
記者看到,，林鵬手制的小動物餑餑,，造型圓潤飽滿、頗為可愛,，而他細(xì)制的蘋果餑餑,，幾乎和真的一樣�,！盎G餑的造型創(chuàng)新不斷,，但依然是人們表達(dá)愛的載體,，內(nèi)里的溫情古今未變�,！彼f,。
“現(xiàn)在是花餑餑從山東走向全國的階段，來威海學(xué)習(xí)的人越來越多,�,！绷謽s濤告訴記者,，年輕人的加入,，正讓花餑餑這一傳統(tǒng)非遺快速現(xiàn)代化、生活化,，越來越多的人得以認(rèn)識花餑餑,。
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在重要的日子,，蒸一籠熱氣騰騰、造型多樣的花餑餑,，自明清以來一直是山東膠東地區(qū)的重要民俗,。如今，這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，正在年輕一代手中得到創(chuàng)造性傳承,。
農(nóng)歷歲末，面食手藝人周海寧正忙著處理全國各地的花餑餑訂單,，這是她一年中最忙碌的時節(jié),。9年前，21歲的周海寧從濟(jì)南回到家鄉(xiāng)威海臨港區(qū)汪疃鎮(zhèn),，從母親于日芬手中接過面杖,，從此沒再松手。
明清以降300多年,，花餑餑一直與山東膠東地區(qū)的群眾生活,、地方風(fēng)物緊密相連。每逢傳統(tǒng)節(jié)日,、紅白喜事,，花餑餑必會被端上餐桌、祭臺,，擺入禮堂,，一塊普通的白面，在家家戶戶的巧婦手中變成仙桃、石榴,、燕子,、飛龍……
但近年來，隨著社會生活節(jié)奏加快,，在家手制花餑餑的人越來越少,。2010年，于日芬在汪疃鎮(zhèn)開辦一家花餑餑面點店,，因為手藝好,、群眾需求大，于日芬的店一開業(yè),，訂單紛至沓來,。
眼見母親一人辛苦，大學(xué)畢業(yè)的周海寧選擇返鄉(xiāng),，成為老手藝的傳承者,。對周海寧來說，傳承老手藝,，也是重新理解故鄉(xiāng)的過程,。
小孩滿月時，做福娃餑餑,；清明時,，做燕兒餑餑，歡迎南來的燕子,；七夕時,，做巧果餑餑送給心上人；春節(jié)時,，做刺猬,、青蛙、魚,、龍等寓意發(fā)財,、好運的小動物；元宵節(jié),，按照全家人的屬相做屬相面燈……周海寧說,，“花餑餑是越做越‘重’的”，不僅分量重,，情意也重,，承載傳統(tǒng)、寄寓美好,，如今已是山東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的鮮明代表,。
母親于日芬是汪疃鎮(zhèn)花餑餑面食技藝協(xié)會會長，這些年在她的帶動下，不少花餑餑老匠人嘗到產(chǎn)業(yè)化“甜頭”,。母女倆還共同培養(yǎng)徒弟,，或因師承、或因天分,，短短數(shù)年間,，周海寧的手藝就比肩母親，擔(dān)當(dāng)起授徒傳藝的主要責(zé)任,。這些年,，兩人一共培養(yǎng)了100多個花餑餑匠人,，其中半數(shù)來自山東省外,。
老手藝，新面孔,。周海寧和其他人的加入,，既是傳承，也帶來改變,。傳統(tǒng)的花餑餑多是白色,，造型也相對簡單。周海寧說,，我們用果蔬汁將花餑餑做成各種色彩,，還把造型做精做細(xì)，或更逼真,，或更生動,，或更可愛。她和徒弟們以傳統(tǒng)為基礎(chǔ),，結(jié)合文化潮流和市場需求,，推出醒獅餑餑、蛋糕餑餑,、寵物餑餑,，又搭配造型組合，用豬頭和元寶組合寓意“珠寶”,、福娃和葫蘆寓意“福祿”……新產(chǎn)品大受歡迎,。
與周海寧一樣，26歲的林鵬也是花餑餑的青年傳承人,。父親林榮濤是膠東花餑餑習(xí)俗的山東省級非遺代表性傳承人,，林鵬從小就生活在一個花餑餑的世界，為了廣師求益,，還曾跟著于日芬學(xué)過藝,。如今，他是威海市文登區(qū)一家花餑餑生產(chǎn)企業(yè)的車間主任，帶領(lǐng)數(shù)十名工人批量制作花餑餑,。
話語不多的林鵬,，喜歡安靜地鉆研技藝，他說：“我喜歡研究復(fù)雜精美的造型,，讓花餑餑成為一件精美藝術(shù)品,。”父親如高山在前,，但林鵬憑借從業(yè)7年的沉潛鉆研,，青出于藍(lán)，形成了自己的藝術(shù)風(fēng)格,。
記者看到,，林鵬手制的小動物餑餑，造型圓潤飽滿,、頗為可愛,，而他細(xì)制的蘋果餑餑，幾乎和真的一樣,�,！盎G餑的造型創(chuàng)新不斷，但依然是人們表達(dá)愛的載體,，內(nèi)里的溫情古今未變,。”他說,。
“現(xiàn)在是花餑餑從山東走向全國的階段,，來威海學(xué)習(xí)的人越來越多�,！绷謽s濤告訴記者,，年輕人的加入，正讓花餑餑這一傳統(tǒng)非遺快速現(xiàn)代化,、生活化,，越來越多的人得以認(rèn)識花餑餑。
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