科學(xué)“加奶”不猶豫 食品專家回應(yīng)奶制品五大流言
更新時(shí)間：2024/10/5 19:54:02 來源：新華社CNML文字
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新華社北京10月5日電 題：科學(xué)“加奶”不猶豫 食品專家回應(yīng)奶制品五大流言
新華社記者董瑞豐
奶制品營養(yǎng)豐富,。根據(jù)國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室今年4月發(fā)布的“減油,、增豆、加奶”核心信息,，充足攝入奶及奶制品有益于人體健康,，尤其有利于肌肉和骨骼健康，建議每天攝入300毫升至500毫升液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品,，并加大針對性科普宣傳,。
但調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前我國大多數(shù)居民的奶及奶制品攝入量遠(yuǎn)低于推薦量,，除了有些人不習(xí)慣奶制品的味道,，也有些人因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)上一些流言而不敢喝奶或不愿喝奶,。記者日前采訪中國工程院院士,、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員陳君石，請其對部分流言“科學(xué)糾偏”,。
中國人不適合飲奶,？合理攝入可緩解乳糖不耐
據(jù)介紹，全球人口約65%存在不同程度的乳糖不耐受,，表現(xiàn)為喝奶后腹脹,、腸鳴、腹瀉等,，東亞地區(qū)屬于乳糖不耐受高發(fā)區(qū),。
“但乳糖不耐不等于不能喝奶，合理攝入奶制品可以緩解甚至避免乳糖不耐,�,！标惥e例，比如喝奶可以少量多次,，逐步提高腸道適應(yīng)性,；可以將牛奶與其他食物搭配，緩沖腸道反應(yīng),；可以選擇酸奶,、奶酪等發(fā)酵產(chǎn)品；也可以選擇經(jīng)乳糖酶處理的牛奶,。
奶牛產(chǎn)奶靠激素,？科學(xué)喂養(yǎng)可提供充足原奶
據(jù)介紹，目前包括我國在內(nèi)的大多數(shù)國家和地區(qū)禁止使用牛生長激素,。我國相關(guān)法規(guī)規(guī)定,，在飼養(yǎng)料里不允許添加生長激素,。
“通過科學(xué)喂養(yǎng)和管理，奶�,？梢蕴峁┏渥愕脑�,，不用打激素�,！标惥硎�,，奶牛產(chǎn)奶周期在280天至300天左右，這可以通過科學(xué)的周期管理實(shí)現(xiàn),。
脫脂奶更健康,？主要針對高血脂人群
陳君石介紹，全脂奶提供脂肪的同時(shí),，也提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣,。此外，全脂奶可以提供更好的飽腹感,，乳脂帶來的香味和醇厚口感也是脫脂奶不具備的,。
“對于高血脂人群，脫脂或低脂奶可能是比較好的選擇,。其他人則可根據(jù)喜好選擇,。”陳君石說,，應(yīng)關(guān)注膳食脂肪攝入的總量,，與其控制乳脂，不如減少烹調(diào)油,。
牛奶不能搭配橙汁,？可按照個(gè)人喜好隨意搭配
據(jù)介紹，橙汁中有大量酸性物質(zhì),，可以讓牛奶里的蛋白質(zhì)聚團(tuán),、沉淀，這是正�,，F(xiàn)象,。牛奶在胃酸的作用下同樣會(huì)發(fā)生沉淀，這也是正常消化過程,，不影響營養(yǎng)吸收,。
陳君石表示，牛奶和橙汁以及其他絕大多數(shù)食物可以按照個(gè)人喜好搭配,，不存在所謂的“食物相克”,。
常溫奶加防腐劑？保質(zhì)期長短與加工工藝有關(guān)
陳君石表示，牛奶的保質(zhì)期長短與加工工藝有關(guān),，常溫奶并不需要加防腐劑,。
據(jù)介紹，常溫奶的加工工藝是通過瞬時(shí)高溫滅菌處理并采用無菌包裝技術(shù),，使終產(chǎn)品處于無菌狀態(tài)并隔絕外部微生物的進(jìn)入,，無需防腐劑就可存放數(shù)月甚至更長時(shí)間。
“常溫奶和巴氏奶都是很好的營養(yǎng)來源,，適應(yīng)不同的保存方式和消費(fèi)場景,。”陳君石說,。
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新華社北京10月5日電 題：科學(xué)“加奶”不猶豫 食品專家回應(yīng)奶制品五大流言
新華社記者董瑞豐
奶制品營養(yǎng)豐富,。根據(jù)國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室今年4月發(fā)布的“減油、增豆,、加奶”核心信息,，充足攝入奶及奶制品有益于人體健康，尤其有利于肌肉和骨骼健康,，建議每天攝入300毫升至500毫升液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品,，并加大針對性科普宣傳。
但調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，目前我國大多數(shù)居民的奶及奶制品攝入量遠(yuǎn)低于推薦量,，除了有些人不習(xí)慣奶制品的味道，也有些人因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)上一些流言而不敢喝奶或不愿喝奶,。記者日前采訪中國工程院院士,、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員陳君石，請其對部分流言“科學(xué)糾偏”,。
中國人不適合飲奶,？合理攝入可緩解乳糖不耐
據(jù)介紹，全球人口約65%存在不同程度的乳糖不耐受,，表現(xiàn)為喝奶后腹脹,、腸鳴、腹瀉等,，東亞地區(qū)屬于乳糖不耐受高發(fā)區(qū),。
“但乳糖不耐不等于不能喝奶，合理攝入奶制品可以緩解甚至避免乳糖不耐,�,！标惥e例，比如喝奶可以少量多次,，逐步提高腸道適應(yīng)性,；可以將牛奶與其他食物搭配，緩沖腸道反應(yīng),；可以選擇酸奶,、奶酪等發(fā)酵產(chǎn)品,；也可以選擇經(jīng)乳糖酶處理的牛奶。
奶牛產(chǎn)奶靠激素,？科學(xué)喂養(yǎng)可提供充足原奶
據(jù)介紹,，目前包括我國在內(nèi)的大多數(shù)國家和地區(qū)禁止使用牛生長激素。我國相關(guān)法規(guī)規(guī)定,，在飼養(yǎng)料里不允許添加生長激素,。
“通過科學(xué)喂養(yǎng)和管理，奶�,？梢蕴峁┏渥愕脑�,，不用打激素�,！标惥硎�,，奶牛產(chǎn)奶周期在280天至300天左右，這可以通過科學(xué)的周期管理實(shí)現(xiàn),。
脫脂奶更健康,？主要針對高血脂人群
陳君石介紹，全脂奶提供脂肪的同時(shí),，也提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣,。此外，全脂奶可以提供更好的飽腹感,，乳脂帶來的香味和醇厚口感也是脫脂奶不具備的,。
“對于高血脂人群，脫脂或低脂奶可能是比較好的選擇,。其他人則可根據(jù)喜好選擇,。”陳君石說,，應(yīng)關(guān)注膳食脂肪攝入的總量,，與其控制乳脂,，不如減少烹調(diào)油,。
牛奶不能搭配橙汁？可按照個(gè)人喜好隨意搭配
據(jù)介紹,，橙汁中有大量酸性物質(zhì),，可以讓牛奶里的蛋白質(zhì)聚團(tuán)、沉淀,，這是正�,，F(xiàn)象。牛奶在胃酸的作用下同樣會(huì)發(fā)生沉淀,，這也是正常消化過程,，不影響營養(yǎng)吸收。
陳君石表示，牛奶和橙汁以及其他絕大多數(shù)食物可以按照個(gè)人喜好搭配,，不存在所謂的“食物相克”,。
常溫奶加防腐劑？保質(zhì)期長短與加工工藝有關(guān)
陳君石表示,，牛奶的保質(zhì)期長短與加工工藝有關(guān),，常溫奶并不需要加防腐劑。
據(jù)介紹,，常溫奶的加工工藝是通過瞬時(shí)高溫滅菌處理并采用無菌包裝技術(shù),，使終產(chǎn)品處于無菌狀態(tài)并隔絕外部微生物的進(jìn)入，無需防腐劑就可存放數(shù)月甚至更長時(shí)間,。
“常溫奶和巴氏奶都是很好的營養(yǎng)來源,，適應(yīng)不同的保存方式和消費(fèi)場景�,！标惥f,。
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