麻糖飄香日子甜
更新時(shí)間：2025/1/6 9:51:36 來源：大河網(wǎng)-河南日?qǐng)?bào)
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河南日?qǐng)?bào)記者 張萌萌 通訊員 韓田田 李治齊
“芝麻糖,、芝麻糖,，又酥又脆的芝麻糖……”隨著乙巳蛇年的腳步日益臨近，沁陽市大街小巷隨處都可以聽到芝麻糖的叫賣聲,。
作為春節(jié)必備的特色傳統(tǒng)年貨,，手工芝麻糖以其香甜酥脆的口感吸引了大批顧客。1月2日,，沁陽市太行懷慶街道白莊村馮氏國(guó)元糖坊內(nèi),，工人們分工協(xié)作、有條不紊地忙碌著,，一股股和著芝麻糖香味兒的暖流飄出糖坊,。
馮氏芝麻糖傳承人馮杰樂呵呵地說：“每天凌晨2點(diǎn)開始熬糖，十幾個(gè)工人,，每天能做四五百斤的芝麻糖,。我們現(xiàn)在主要靠線上網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和線下批發(fā)銷售,，芝麻糖賣到了全國(guó)各地�,！�
白莊村馮氏國(guó)元糖坊是當(dāng)?shù)匾患覀鞒辛?00多年的老店,，2018年被認(rèn)定為沁陽市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。馮杰說,，現(xiàn)在很多人置辦年貨都買芝麻糖,，為了讓大家在新年里吃上一口正宗的芝麻糖，他堅(jiān)持純手工制作,，從原料選取到制作工序,，絲毫不敢馬虎。
制作芝麻糖的主要原料有玉米,、大麥芽,、芝麻，制作過程需要蒸飯,、發(fā)酵,、熬糖稀、制糖漿,、拔糖等十幾道工序,，其中熬糖制漿和拔糖都是技術(shù)活，會(huì)直接影響芝麻糖的口感,。
“純手工做出的芝麻糖才正宗,，但制作過程是比較講究的，比如拔糖環(huán)節(jié)就非常重要,，力道要掌握好,，才能拔制出多個(gè)大小不一的氣孔，這樣做出來的糖才會(huì)非常酥脆,�,！瘪T杰拿著一根芝麻糖介紹著。
50多歲的芝麻糖零售商張聯(lián)營(yíng),，在馮氏國(guó)元糖坊批發(fā)了十幾年貨,。“這家的芝麻糖口感非常好,，我批發(fā)回去,，一天零賣就能賣個(gè)幾十斤，兩三個(gè)月就能掙3000多塊錢,�,！睆埪�(lián)營(yíng)搬著一箱芝麻糖，滿臉笑容地說,。
芝麻糖是沁陽市的特色食品,。據(jù)傳，從明朝山西洪洞大槐樹移民時(shí)起,，白莊村就有人開始制作芝麻糖,，當(dāng)?shù)亓鱾髦V語：“正月十五吃根糖，一年更比一年強(qiáng),�,！毕闾鹚执唷⑸珴烧T人的芝麻糖,，不僅是許多人童年的記憶,，也成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的甜蜜產(chǎn)業(yè)。
據(jù)悉,，沁陽市每年冬季芝麻糖的銷售量高達(dá)40余萬斤,，可輻射帶動(dòng)700余戶群眾年增收300余萬元，周邊縣市慕名而來的批發(fā)商每年銷售量也可達(dá)到3萬多箱,。
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河南日?qǐng)?bào)記者 張萌萌 通訊員 韓田田 李治齊
“芝麻糖,、芝麻糖,，又酥又脆的芝麻糖……”隨著乙巳蛇年的腳步日益臨近，沁陽市大街小巷隨處都可以聽到芝麻糖的叫賣聲,。
作為春節(jié)必備的特色傳統(tǒng)年貨,，手工芝麻糖以其香甜酥脆的口感吸引了大批顧客。1月2日,，沁陽市太行懷慶街道白莊村馮氏國(guó)元糖坊內(nèi),，工人們分工協(xié)作、有條不紊地忙碌著,，一股股和著芝麻糖香味兒的暖流飄出糖坊,。
馮氏芝麻糖傳承人馮杰樂呵呵地說：“每天凌晨2點(diǎn)開始熬糖，十幾個(gè)工人,，每天能做四五百斤的芝麻糖,。我們現(xiàn)在主要靠線上網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和線下批發(fā)銷售，芝麻糖賣到了全國(guó)各地,�,！�
白莊村馮氏國(guó)元糖坊是當(dāng)?shù)匾患覀鞒辛?00多年的老店，2018年被認(rèn)定為沁陽市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。馮杰說,，現(xiàn)在很多人置辦年貨都買芝麻糖，為了讓大家在新年里吃上一口正宗的芝麻糖，他堅(jiān)持純手工制作,，從原料選取到制作工序,，絲毫不敢馬虎。
制作芝麻糖的主要原料有玉米,、大麥芽,、芝麻，制作過程需要蒸飯,、發(fā)酵、熬糖稀,、制糖漿,、拔糖等十幾道工序，其中熬糖制漿和拔糖都是技術(shù)活,，會(huì)直接影響芝麻糖的口感,。
“純手工做出的芝麻糖才正宗，但制作過程是比較講究的,，比如拔糖環(huán)節(jié)就非常重要,，力道要掌握好，才能拔制出多個(gè)大小不一的氣孔,，這樣做出來的糖才會(huì)非常酥脆,。”馮杰拿著一根芝麻糖介紹著,。
50多歲的芝麻糖零售商張聯(lián)營(yíng),，在馮氏國(guó)元糖坊批發(fā)了十幾年貨�,！斑@家的芝麻糖口感非常好,，我批發(fā)回去，一天零賣就能賣個(gè)幾十斤,，兩三個(gè)月就能掙3000多塊錢,。”張聯(lián)營(yíng)搬著一箱芝麻糖,，滿臉笑容地說,。
芝麻糖是沁陽市的特色食品。據(jù)傳,，從明朝山西洪洞大槐樹移民時(shí)起,，白莊村就有人開始制作芝麻糖，當(dāng)?shù)亓鱾髦V語：“正月十五吃根糖,，一年更比一年強(qiáng),。”香甜酥脆、色澤誘人的芝麻糖,，不僅是許多人童年的記憶,，也成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的甜蜜產(chǎn)業(yè)。
據(jù)悉,，沁陽市每年冬季芝麻糖的銷售量高達(dá)40余萬斤,，可輻射帶動(dòng)700余戶群眾年增收300余萬元，周邊縣市慕名而來的批發(fā)商每年銷售量也可達(dá)到3萬多箱,。
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