麻糖飄香日子甜
更新時間：2025/1/6 9:51:36 來源：大河網(wǎng)-河南日報
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河南日報記者 張萌萌 通訊員 韓田田 李治齊
“芝麻糖、芝麻糖,，又酥又脆的芝麻糖……”隨著乙巳蛇年的腳步日益臨近,，沁陽市大街小巷隨處都可以聽到芝麻糖的叫賣聲。
作為春節(jié)必備的特色傳統(tǒng)年貨,，手工芝麻糖以其香甜酥脆的口感吸引了大批顧客,。1月2日，沁陽市太行懷慶街道白莊村馮氏國元糖坊內(nèi),，工人們分工協(xié)作,、有條不紊地忙碌著，一股股和著芝麻糖香味兒的暖流飄出糖坊,。
馮氏芝麻糖傳承人馮杰樂呵呵地說：“每天凌晨2點(diǎn)開始熬糖,，十幾個工人,，每天能做四五百斤的芝麻糖。我們現(xiàn)在主要靠線上網(wǎng)絡(luò)平臺和線下批發(fā)銷售,，芝麻糖賣到了全國各地,。”
白莊村馮氏國元糖坊是當(dāng)?shù)匾患覀鞒辛?00多年的老店,，2018年被認(rèn)定為沁陽市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。馮杰說，現(xiàn)在很多人置辦年貨都買芝麻糖,，為了讓大家在新年里吃上一口正宗的芝麻糖,，他堅持純手工制作，從原料選取到制作工序,，絲毫不敢馬虎,。
制作芝麻糖的主要原料有玉米、大麥芽,、芝麻,，制作過程需要蒸飯、發(fā)酵,、熬糖稀,、制糖漿、拔糖等十幾道工序,，其中熬糖制漿和拔糖都是技術(shù)活,，會直接影響芝麻糖的口感。
“純手工做出的芝麻糖才正宗,，但制作過程是比較講究的，比如拔糖環(huán)節(jié)就非常重要,，力道要掌握好,，才能拔制出多個大小不一的氣孔，這樣做出來的糖才會非常酥脆,�,！瘪T杰拿著一根芝麻糖介紹著。
50多歲的芝麻糖零售商張聯(lián)營,，在馮氏國元糖坊批發(fā)了十幾年貨,。“這家的芝麻糖口感非常好,，我批發(fā)回去,，一天零賣就能賣個幾十斤，兩三個月就能掙3000多塊錢,�,！睆埪�(lián)營搬著一箱芝麻糖，滿臉笑容地說。
芝麻糖是沁陽市的特色食品,。據(jù)傳,，從明朝山西洪洞大槐樹移民時起，白莊村就有人開始制作芝麻糖,，當(dāng)?shù)亓鱾髦V語：“正月十五吃根糖,，一年更比一年強(qiáng)�,！毕闾鹚执�,、色澤誘人的芝麻糖，不僅是許多人童年的記憶,，也成為帶動當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的甜蜜產(chǎn)業(yè),。
據(jù)悉，沁陽市每年冬季芝麻糖的銷售量高達(dá)40余萬斤,，可輻射帶動700余戶群眾年增收300余萬元,，周邊縣市慕名而來的批發(fā)商每年銷售量也可達(dá)到3萬多箱。
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河南日報記者 張萌萌 通訊員 韓田田 李治齊
“芝麻糖、芝麻糖,，又酥又脆的芝麻糖……”隨著乙巳蛇年的腳步日益臨近,，沁陽市大街小巷隨處都可以聽到芝麻糖的叫賣聲。
作為春節(jié)必備的特色傳統(tǒng)年貨,，手工芝麻糖以其香甜酥脆的口感吸引了大批顧客,。1月2日，沁陽市太行懷慶街道白莊村馮氏國元糖坊內(nèi),，工人們分工協(xié)作,、有條不紊地忙碌著，一股股和著芝麻糖香味兒的暖流飄出糖坊,。
馮氏芝麻糖傳承人馮杰樂呵呵地說：“每天凌晨2點(diǎn)開始熬糖，十幾個工人,，每天能做四五百斤的芝麻糖,。我們現(xiàn)在主要靠線上網(wǎng)絡(luò)平臺和線下批發(fā)銷售，芝麻糖賣到了全國各地,�,！�
白莊村馮氏國元糖坊是當(dāng)?shù)匾患覀鞒辛?00多年的老店，2018年被認(rèn)定為沁陽市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。馮杰說,，現(xiàn)在很多人置辦年貨都買芝麻糖,，為了讓大家在新年里吃上一口正宗的芝麻糖，他堅持純手工制作,，從原料選取到制作工序,，絲毫不敢馬虎。
制作芝麻糖的主要原料有玉米,、大麥芽,、芝麻，制作過程需要蒸飯,、發(fā)酵,、熬糖稀、制糖漿,、拔糖等十幾道工序,，其中熬糖制漿和拔糖都是技術(shù)活，會直接影響芝麻糖的口感,。
“純手工做出的芝麻糖才正宗,，但制作過程是比較講究的，比如拔糖環(huán)節(jié)就非常重要,，力道要掌握好,，才能拔制出多個大小不一的氣孔，這樣做出來的糖才會非常酥脆,�,！瘪T杰拿著一根芝麻糖介紹著。
50多歲的芝麻糖零售商張聯(lián)營,，在馮氏國元糖坊批發(fā)了十幾年貨,。“這家的芝麻糖口感非常好,，我批發(fā)回去,，一天零賣就能賣個幾十斤，兩三個月就能掙3000多塊錢,�,！睆埪�(lián)營搬著一箱芝麻糖，滿臉笑容地說,。
芝麻糖是沁陽市的特色食品,。據(jù)傳，從明朝山西洪洞大槐樹移民時起,，白莊村就有人開始制作芝麻糖,，當(dāng)?shù)亓鱾髦V語：“正月十五吃根糖，一年更比一年強(qiáng),�,！毕闾鹚执�,、色澤誘人的芝麻糖，不僅是許多人童年的記憶,，也成為帶動當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的甜蜜產(chǎn)業(yè),。
據(jù)悉，沁陽市每年冬季芝麻糖的銷售量高達(dá)40余萬斤,，可輻射帶動700余戶群眾年增收300余萬元,，周邊縣市慕名而來的批發(fā)商每年銷售量也可達(dá)到3萬多箱。
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