小米粉,，大“驚奇”
更新時間：2022-10-13 22:05:44 來源：《求是》
時政要聞
小米粉,，大“驚奇”
《求是》雜志記者 柴瀟凡 廣西日報記者 張冠年
“大米小珍饈,，小吃大靈魂,。粉好度日月，螺小賽乾坤,。”柳州螺螄粉是風靡全國的“舌尖網紅”。2021年4月26日,，習近平總書記來到柳州螺螄粉生產集聚區(qū)，考察了解螺螄粉特色產業(yè)促進就業(yè),、帶動農民增收等情況,。總書記稱贊道：“真是令人驚奇,！小米粉搞出這么大規(guī)模的產業(yè)來,，不容易，值得好好研究總結,�,！绷菔邪蚜暯娇倳浀膰谕凶鳛槁菸嚪鄣忍厣a業(yè)高質量發(fā)展的前進方向和強大動力,，全力推動螺螄粉產業(yè)規(guī)模、經濟效益,、社會效益持續(xù)提升,。
小米粉做成大產業(yè)。螺螄粉起源于20世紀七八十年代的路邊小攤,，因其湯料加入螺螄熬制而得名,。此后，螺螄粉店在柳州遍地開花,。柳州螺螄粉既是本地人的鄉(xiāng)愁記憶,，也受到越來越多外地人青睞。但是,，“粉好吃卻帶不走”困擾著柳州螺螄粉產業(yè)化的進一步發(fā)展,。隨著米粉制作、物理殺菌,、真空包裝等食品生產及包裝技術提升,，柳州市抓住機遇研發(fā)袋裝速食螺螄粉。2014年10月,，柳州市頒發(fā)了第一張“預包裝螺螄粉生產許可證”,，螺螄粉由此走上產業(yè)化發(fā)展道路。近年來,，螺螄粉生產企業(yè)不斷改進技術,，延長產品保質期，研發(fā)出一代又一代既還原美味,、又可以長期保存的袋裝速食螺螄粉,，為螺螄粉走出廣西、成為“網紅”打下了基礎,。
袋裝螺螄粉誕生后,，柳州市先后出臺了促進螺螄粉產業(yè)發(fā)展的系列配套措施，在資金投入,、稅費減免,、基地建設、創(chuàng)新研發(fā),、品牌培育等方面給予政策支持,，全方位扶持螺螄粉產業(yè)迅速發(fā)展壯大。2022年9月23日,，廣西壯族自治區(qū)十三屆人大常委會第三十三次會議表決批準了《柳州市柳州螺螄粉產業(yè)發(fā)展條例》,，這是為“小米粉”量身定制的首部產業(yè)促進類法規(guī)。
加工、檢驗,、包裝,、直播、發(fā)貨……走進柳州螺螄粉生產集聚區(qū),，林立的標準廠房,，絡繹不絕的運輸物流車輛，繁忙的生產車間,，熱火朝天的景象讓人振奮,。在廣西善元食品有限公司，隨著生產線飛速運轉,，每分鐘有500包袋裝螺螄粉下線,。“去年4月,，我們日產銷15萬到20萬包,，現在穩(wěn)定在35萬包左右，產量約翻了一倍,�,！痹摴径麻L陳生欣喜地說。
2021年,，柳州全市袋裝螺螄粉銷售收入達151.97億元,，配套及衍生產業(yè)銷售收入達142.83億元；全國實體店2.3萬家,，營業(yè)額約206.8億元,；柳州螺螄粉年寄遞量首次突破1億件，成為廣西首個年寄遞量過億的單類產品,。2022年,，柳州螺螄粉銷往全球28個國家和地區(qū)。
小米粉塑造大品牌,。習近平總書記在柳州考察時叮囑大家：“發(fā)展產業(yè)一定要有特色,。螺螄粉就是特色，抓住了大家的胃,，做成了舌尖上的產業(yè),。要繼續(xù)走品牌化道路，同時堅持高質量,、把住高標準,�,！绷菔忻鞔_“標準化,、規(guī)模化、品牌化,、規(guī)范化”發(fā)展方向,，堅持“質量+標準+品牌”工作理念，大力實施“編制一個規(guī)劃,、講好一個故事,、嚴格一個標準、建設一批產業(yè)集聚區(qū),、培育一批龍頭企業(yè)和知名品牌,、設立一個柳州螺螄粉檢測中心”的“六個一工程”，將標準化理念貫穿于螺螄粉全產業(yè)鏈,，筑牢產業(yè)持續(xù)發(fā)展的“生命線”,。
針對預包裝螺螄粉涉及上下游產品種類多、產業(yè)鏈長的特點,，2021年,，柳州市實施了《關于推動柳州螺螄粉全產業(yè)鏈標準體系建設的實施方案》，為柳州螺螄粉全產業(yè)鏈制定了84項標準,，統籌推進全產業(yè)鏈標準體系建設,。
近年來，廣西柳州市推動特色產業(yè)高質量發(fā)展,，把螺螄粉這一獨具地方風味的街邊小吃打造成為振興致富的大產業(yè),。圖為柳州螺螄粉小鎮(zhèn)陳設的巨型螺螄粉模型。 柳州市委宣傳部供圖 蘆曉峰/攝
柳州螺螄粉地理標志區(qū)域公用品牌建設取得新成效,，首批43家柳州螺螄粉生產企業(yè)獲得國家知識產權局核準使用地理標志商標及專用標志,。2021年6月，“柳州螺螄粉制作技藝”列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄,。目前全市螺螄粉生產企業(yè)共擁有自有和合法使用商標302個,，獲ISO9000、ISO22000等各類證書共計64張,，累計有12款螺螄粉產品獲得香港“優(yōu)質正印”等高端品質認證證書,。
小米粉帶動大增收。元寶山澗,，流水潺潺,。在融水苗族自治縣拱洞鄉(xiāng)龍培村，一顆顆肥美的螺螄正在梯田里愜意生長,。村黨支部書記楊慶忠告訴記者,，龍培村從2017年開始發(fā)展稻田養(yǎng)螺�,！叭ツ甏謇锏穆菸嚠a量突破70萬斤,，全村167戶貧困戶靠養(yǎng)螺脫了貧,。”
龍培村向南100多公里,，在柳城縣沙埔鎮(zhèn)葉家屯的竹林里,，村民們用砍刀將粗壯飽滿的竹筍從根部砍斷，運回家中腌制,�,？恐谱魉峁S的“獨門絕技”，村民們摸索出了酸筍供應的致富路,，他們的酸筍不僅供應當地上萬家螺螄粉實體店,，還成為預包裝產品銷往全國。
除了螺螄,、竹筍,，柳州螺螄粉的持續(xù)走紅，還帶動了包括大米,、豆角,、木耳等在內的本土原材料基地和覆蓋農業(yè)、食品工業(yè),、電子商務等領域的產業(yè)鏈發(fā)展,。2021年，柳州螺螄粉原材料基地規(guī)模達55.2萬畝,。柳州市因地制宜創(chuàng)新“合作社（公司）+基地+農戶”產業(yè)發(fā)展模式,，讓當地群眾在螺螄粉產業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)都能充分享受產業(yè)增值收益。
從上游的原料種植,、養(yǎng)殖,，到中游的材料加工，再到下游的實體店,、網店經營等,，柳州螺螄粉全產業(yè)鏈創(chuàng)造了30多萬個就業(yè)崗位，帶動5500戶貧困戶,、2.8萬貧困人口脫貧,。柳州各族群眾依托螺螄粉增收致富的故事，說不完,、道不盡,。
記者手記：
習近平總書記指出，發(fā)展特色產業(yè)是地方做實做強做優(yōu)實體經濟的一大實招,，要結合自身條件和優(yōu)勢,，推動高質量發(fā)展。柳州市牢記總書記囑托,，強化政府統籌指導,，把地方特色小吃打造成振興致富的大產業(yè),，是推動特色產業(yè)高質量發(fā)展的生動實踐。
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小米粉,，大“驚奇”
《求是》雜志記者 柴瀟凡 廣西日報記者 張冠年
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小米粉做成大產業(yè),。螺螄粉起源于20世紀七八十年代的路邊小攤，因其湯料加入螺螄熬制而得名,。此后,，螺螄粉店在柳州遍地開花。柳州螺螄粉既是本地人的鄉(xiāng)愁記憶,，也受到越來越多外地人青睞,。但是，“粉好吃卻帶不走”困擾著柳州螺螄粉產業(yè)化的進一步發(fā)展,。隨著米粉制作,、物理殺菌、真空包裝等食品生產及包裝技術提升,，柳州市抓住機遇研發(fā)袋裝速食螺螄粉,。2014年10月，柳州市頒發(fā)了第一張“預包裝螺螄粉生產許可證”,，螺螄粉由此走上產業(yè)化發(fā)展道路,。近年來，螺螄粉生產企業(yè)不斷改進技術,，延長產品保質期,，研發(fā)出一代又一代既還原美味,、又可以長期保存的袋裝速食螺螄粉，為螺螄粉走出廣西,、成為“網紅”打下了基礎,。
袋裝螺螄粉誕生后，柳州市先后出臺了促進螺螄粉產業(yè)發(fā)展的系列配套措施,，在資金投入,、稅費減免、基地建設,、創(chuàng)新研發(fā),、品牌培育等方面給予政策支持,，全方位扶持螺螄粉產業(yè)迅速發(fā)展壯大,。2022年9月23日，廣西壯族自治區(qū)十三屆人大常委會第三十三次會議表決批準了《柳州市柳州螺螄粉產業(yè)發(fā)展條例》,，這是為“小米粉”量身定制的首部產業(yè)促進類法規(guī),。
加工、檢驗,、包裝,、直播、發(fā)貨……走進柳州螺螄粉生產集聚區(qū),，林立的標準廠房,，絡繹不絕的運輸物流車輛，繁忙的生產車間,，熱火朝天的景象讓人振奮,。在廣西善元食品有限公司，隨著生產線飛速運轉,，每分鐘有500包袋裝螺螄粉下線,。“去年4月,，我們日產銷15萬到20萬包,，現在穩(wěn)定在35萬包左右，產量約翻了一倍,�,！痹摴径麻L陳生欣喜地說。
2021年,，柳州全市袋裝螺螄粉銷售收入達151.97億元,，配套及衍生產業(yè)銷售收入達142.83億元；全國實體店2.3萬家,，營業(yè)額約206.8億元,；柳州螺螄粉年寄遞量首次突破1億件,，成為廣西首個年寄遞量過億的單類產品。2022年,，柳州螺螄粉銷往全球28個國家和地區(qū),。
小米粉塑造大品牌。習近平總書記在柳州考察時叮囑大家：“發(fā)展產業(yè)一定要有特色,。螺螄粉就是特色,，抓住了大家的胃，做成了舌尖上的產業(yè),。要繼續(xù)走品牌化道路,，同時堅持高質量、把住高標準,�,！绷菔忻鞔_“標準化、規(guī)�,；�,、品牌化、規(guī)范化”發(fā)展方向,，堅持“質量+標準+品牌”工作理念,，大力實施“編制一個規(guī)劃、講好一個故事,、嚴格一個標準,、建設一批產業(yè)集聚區(qū)、培育一批龍頭企業(yè)和知名品牌,、設立一個柳州螺螄粉檢測中心”的“六個一工程”,，將標準化理念貫穿于螺螄粉全產業(yè)鏈，筑牢產業(yè)持續(xù)發(fā)展的“生命線”,。
針對預包裝螺螄粉涉及上下游產品種類多,、產業(yè)鏈長的特點，2021年,，柳州市實施了《關于推動柳州螺螄粉全產業(yè)鏈標準體系建設的實施方案》,，為柳州螺螄粉全產業(yè)鏈制定了84項標準，統籌推進全產業(yè)鏈標準體系建設,。
近年來,，廣西柳州市推動特色產業(yè)高質量發(fā)展，把螺螄粉這一獨具地方風味的街邊小吃打造成為振興致富的大產業(yè),。圖為柳州螺螄粉小鎮(zhèn)陳設的巨型螺螄粉模型,。 柳州市委宣傳部供圖 蘆曉峰/攝
柳州螺螄粉地理標志區(qū)域公用品牌建設取得新成效，首批43家柳州螺螄粉生產企業(yè)獲得國家知識產權局核準使用地理標志商標及專用標志。2021年6月,，“柳州螺螄粉制作技藝”列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄,。目前全市螺螄粉生產企業(yè)共擁有自有和合法使用商標302個，獲ISO9000,、ISO22000等各類證書共計64張,，累計有12款螺螄粉產品獲得香港“優(yōu)質正印”等高端品質認證證書。
小米粉帶動大增收,。元寶山澗,，流水潺潺。在融水苗族自治縣拱洞鄉(xiāng)龍培村,，一顆顆肥美的螺螄正在梯田里愜意生長,。村黨支部書記楊慶忠告訴記者，龍培村從2017年開始發(fā)展稻田養(yǎng)螺,�,！叭ツ甏謇锏穆菸嚠a量突破70萬斤，全村167戶貧困戶靠養(yǎng)螺脫了貧,�,！�
龍培村向南100多公里,，在柳城縣沙埔鎮(zhèn)葉家屯的竹林里,，村民們用砍刀將粗壯飽滿的竹筍從根部砍斷，運回家中腌制,�,？恐谱魉峁S的“獨門絕技”，村民們摸索出了酸筍供應的致富路,，他們的酸筍不僅供應當地上萬家螺螄粉實體店,，還成為預包裝產品銷往全國。
除了螺螄,、竹筍,，柳州螺螄粉的持續(xù)走紅，還帶動了包括大米,、豆角,、木耳等在內的本土原材料基地和覆蓋農業(yè)、食品工業(yè),、電子商務等領域的產業(yè)鏈發(fā)展,。2021年，柳州螺螄粉原材料基地規(guī)模達55.2萬畝,。柳州市因地制宜創(chuàng)新“合作社（公司）+基地+農戶”產業(yè)發(fā)展模式,，讓當地群眾在螺螄粉產業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)都能充分享受產業(yè)增值收益。
從上游的原料種植,、養(yǎng)殖,，到中游的材料加工,，再到下游的實體店、網店經營等,，柳州螺螄粉全產業(yè)鏈創(chuàng)造了30多萬個就業(yè)崗位,，帶動5500戶貧困戶、2.8萬貧困人口脫貧,。柳州各族群眾依托螺螄粉增收致富的故事,，說不完、道不盡,。
記者手記：
習近平總書記指出,，發(fā)展特色產業(yè)是地方做實做強做優(yōu)實體經濟的一大實招，要結合自身條件和優(yōu)勢,，推動高質量發(fā)展,。柳州市牢記總書記囑托，強化政府統籌指導,，把地方特色小吃打造成振興致富的大產業(yè),，是推動特色產業(yè)高質量發(fā)展的生動實踐。
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