【行走河南 讀懂中國】采春茶 信手拈來好“采”頭
更新時(shí)間：2023-4-3 20:33:47 來源：大象新聞
時(shí)政要聞
眼下,，信陽春茶全面開采,，春茶采摘有什么竅門，炒茶又講究哪些技巧呢？
河南廣電大象新聞?dòng)浾?nbsp; 萬思思：我現(xiàn)在所在的位置是信陽的文新茶村，這里的海拔有500多米，我們都知道信陽毛尖的味道回味甘醇，那它的口味和采摘也有很大的關(guān)系。
信陽市浉河區(qū)郝家沖村茶農(nóng) 歷運(yùn)寶：不要用手去掐 掐了一會(huì)泡出來的茶湯不好看 容易變紅 變色 口感變差 拇指捏到茶葉 輕輕的一掰就掉了
記者：那像我們就是這樣手工采茶,，這個(gè)工作量我看是非常大的。
信陽市浉河區(qū)郝家沖村茶農(nóng) 歷運(yùn)寶：對(duì)對(duì)對(duì)，像我們這一畝都得兩個(gè)人采,，那是純手工,，也不能用機(jī)械，你像我們的將近50畝茶園都要100多人采茶工,。
記者：咱這個(gè)50畝地,，對(duì)這個(gè)采摘時(shí)間有要求沒？
信陽市浉河區(qū)郝家沖村茶農(nóng) 歷運(yùn)寶：在清明前一個(gè)星期,，谷雨以前都要結(jié)束,。過了谷雨，茶葉質(zhì)量不太好了,，口感,、湯色方面都很差。
河南廣電大象新聞?dòng)浾?nbsp; 萬思思：剛才我們了解到新采摘的茶是不能過夜的,，茶廠會(huì)聘請(qǐng)炒茶師傅連夜加工,。
中國制茶大師 陳正軍：為了保持信陽綠茶鮮爽，從山上采下來,，不能超過2個(gè)小時(shí),，根據(jù)天氣的變化，那么天陰茶葉濕度高,，那么你可以攤放4個(gè)小時(shí),，今天是高溫，從山上下來都要制作,。
記者：那我們制茶的過程中需要哪幾個(gè)步驟：
中國制茶大師 陳正軍 ：一個(gè)生鍋一個(gè)熟鍋,，生鍋就是殺青，保留下來是茶綠素,，時(shí)間長短全靠師傅的技藝,，在制茶過程中要人茶合一，特別是手工茶,，師傅看的茶青 顏色和香氣,。
目前，信陽茶葉年產(chǎn)量8萬噸,。為了持續(xù)富農(nóng)增收,，當(dāng)?shù)剡�將茶產(chǎn)業(yè)和文旅文創(chuàng)深度融合，游客不僅能采茶炒茶,，還能賞景品茶住宿。
信陽市浉河區(qū)郝家沖村民宿老板 崔軍：建的這個(gè)茶莊園民宿,，把茶品味,、茶空間全都融為一體，叫外面的游客來到茶鄉(xiāng)能濃濃地感受到茶文化。
信陽市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任 邱常：我們將 順應(yīng)市場消費(fèi)新業(yè)態(tài),、新變化,，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈條融合，不管是茶產(chǎn)業(yè)還是文旅產(chǎn)業(yè),，今后將更加的專業(yè)化和多元化,，增強(qiáng)我們當(dāng)?shù)氐奈透偁幜Α?/FONT>
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眼下,，信陽春茶全面開采，春茶采摘有什么竅門,，炒茶又講究哪些技巧呢,？
河南廣電大象新聞?dòng)浾?nbsp; 萬思思：我現(xiàn)在所在的位置是信陽的文新茶村，這里的海拔有500多米,，我們都知道信陽毛尖的味道回味甘醇,，那它的口味和采摘也有很大的關(guān)系。
信陽市浉河區(qū)郝家沖村茶農(nóng) 歷運(yùn)寶：不要用手去掐 掐了一會(huì)泡出來的茶湯不好看 容易變紅 變色 口感變差 拇指捏到茶葉 輕輕的一掰就掉了
記者：那像我們就是這樣手工采茶,，這個(gè)工作量我看是非常大的,。
信陽市浉河區(qū)郝家沖村茶農(nóng) 歷運(yùn)寶：對(duì)對(duì)對(duì)，像我們這一畝都得兩個(gè)人采,，那是純手工,，也不能用機(jī)械，你像我們的將近50畝茶園都要100多人采茶工,。
記者：咱這個(gè)50畝地,，對(duì)這個(gè)采摘時(shí)間有要求沒？
信陽市浉河區(qū)郝家沖村茶農(nóng) 歷運(yùn)寶：在清明前一個(gè)星期,，谷雨以前都要結(jié)束,。過了谷雨，茶葉質(zhì)量不太好了,，口感,、湯色方面都很差。
河南廣電大象新聞?dòng)浾?nbsp; 萬思思：剛才我們了解到新采摘的茶是不能過夜的,，茶廠會(huì)聘請(qǐng)炒茶師傅連夜加工,。
中國制茶大師 陳正軍：為了保持信陽綠茶鮮爽，從山上采下來,，不能超過2個(gè)小時(shí),，根據(jù)天氣的變化，那么天陰茶葉濕度高,，那么你可以攤放4個(gè)小時(shí),，今天是高溫,，從山上下來都要制作,。
記者：那我們制茶的過程中需要哪幾個(gè)步驟：
中國制茶大師 陳正軍 ：一個(gè)生鍋一個(gè)熟鍋,，生鍋就是殺青，保留下來是茶綠素,，時(shí)間長短全靠師傅的技藝,，在制茶過程中要人茶合一，特別是手工茶,，師傅看的茶青 顏色和香氣,。
目前，信陽茶葉年產(chǎn)量8萬噸,。為了持續(xù)富農(nóng)增收,，當(dāng)?shù)剡�將茶產(chǎn)業(yè)和文旅文創(chuàng)深度融合，游客不僅能采茶炒茶,，還能賞景品茶住宿,。
信陽市浉河區(qū)郝家沖村民宿老板 崔軍：建的這個(gè)茶莊園民宿，把茶品味,、茶空間全都融為一體,，叫外面的游客來到茶鄉(xiāng)能濃濃地感受到茶文化。
信陽市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任 邱常：我們將 順應(yīng)市場消費(fèi)新業(yè)態(tài),、新變化,，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈條融合，不管是茶產(chǎn)業(yè)還是文旅產(chǎn)業(yè),，今后將更加的專業(yè)化和多元化,，增強(qiáng)我們當(dāng)?shù)氐奈透偁幜Α?/FONT>
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