這些豫企相當(dāng)潮丨蜜雪冰城：一杯茶何以甜全球
更新時(shí)間：2023-7-7 9:10:02 來(lái)源：河南日?qǐng)?bào)客戶端
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時(shí)政要聞
一杯茶何以甜全球
——來(lái)自蜜雪冰城股份有限公司的調(diào)研報(bào)告
河南日?qǐng)?bào)客戶端記者 孔學(xué)姣
“你愛(ài)我我愛(ài)你,，蜜雪冰城甜蜜蜜,。”有網(wǎng)友調(diào)侃,，這句話已經(jīng)難以用正常語(yǔ)調(diào)讀出來(lái)了,，一開(kāi)口就會(huì)忍不住唱起來(lái)。簡(jiǎn)單重復(fù)的歌詞背后，是蜜雪冰城全球門(mén)店數(shù)量已經(jīng)突破3萬(wàn)家,，全產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)就業(yè)超過(guò)50萬(wàn)人,。
從鄭州一家街邊小店，到如今具有一定知名度的中國(guó)現(xiàn)制茶飲消費(fèi)品牌,，蜜雪冰城走出國(guó)門(mén)邁向全球市場(chǎng)的秘訣何在,？
近日，記者走訪了蜜雪冰城門(mén)店,、辦公總部,、生產(chǎn)車(chē)間，發(fā)現(xiàn)創(chuàng)新在這里“觸手可及”,，成為推動(dòng)其一路前進(jìn)的重要引擎,。通過(guò)堅(jiān)持創(chuàng)新引領(lǐng)，蜜雪冰城緊盯消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì),，提升研發(fā)設(shè)計(jì)能力,，增強(qiáng)企業(yè)認(rèn)可度美譽(yù)度，持續(xù)助推新經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展,。
用研發(fā)守護(hù)健康美味
在位于溫縣的蜜雪冰城物流倉(cāng)儲(chǔ)基地——上島智慧供應(yīng)鏈有限公司門(mén)口,，每天下午都有200—300輛小型貨車(chē)在等候拉貨，場(chǎng)面十分熱鬧,。這些車(chē)輛主要負(fù)責(zé)向省內(nèi)及周邊省份蜜雪冰城各門(mén)店配送原料,。
跟隨拉貨人員來(lái)到倉(cāng)庫(kù)區(qū)域，龐大的立體庫(kù)內(nèi),，貨物碼得整整齊齊,，入庫(kù)出庫(kù)全部實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、智能化,�,！俺斯�(jié)省人工外，最重要的就是做到了先進(jìn)先出,，防止某些原料在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)堆放過(guò)久,，超過(guò)保質(zhì)期�,！币幻麄}(cāng)庫(kù)管理人員介紹,。
這些原料的產(chǎn)地就在不遠(yuǎn)處的大咖國(guó)際食品有限公司。大咖國(guó)際從2012年開(kāi)始布局,，是蜜雪冰城核心原料自產(chǎn)中央工廠,，也是蜜雪冰城研發(fā)生產(chǎn)核心。
“基礎(chǔ)研發(fā)創(chuàng)新在推動(dòng)新茶飲行業(yè)往健康化方向發(fā)展中扮演著重要角色,�,！贝罂�(guó)際研發(fā)技術(shù)中心負(fù)責(zé)人范軍營(yíng)介紹,，“我們的研發(fā)范圍包括糖、奶,、茶,、咖、果,、糧,、料茶飲全品類原料，同時(shí)也會(huì)重點(diǎn)為內(nèi),、外部客戶提供定制化的產(chǎn)品解決方案,。”
蜜雪冰城總部一隅,。河南日?qǐng)?bào)社全媒體記者 馬紹坤 攝
蜜雪冰城在業(yè)內(nèi)率先將糖液態(tài)化技術(shù)應(yīng)用到茶飲制作之中,，避免了客戶在品嘗時(shí)飲品出現(xiàn)糖結(jié)塊現(xiàn)象。近年來(lái),，蜜雪冰城還通過(guò)技術(shù)迭代實(shí)現(xiàn)了從常溫果醬到低溫保鮮果漿的轉(zhuǎn)換,，產(chǎn)品的含糖量也在不斷降低，為顧客帶來(lái)真,、鮮,、純的味覺(jué)體驗(yàn),。
為確保研發(fā)流程所需的一系列環(huán)節(jié)順利完成,，研發(fā)人員要深入原料產(chǎn)地，在田間地頭選擇合適的農(nóng)產(chǎn)品,�,！氨热缥覀兙陀泄ぷ魅藛T在廣西駐場(chǎng)，實(shí)地確定芒果的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),，包括大小,、品相、成熟度等,。從原料端實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,，確保后期門(mén)店產(chǎn)品風(fēng)味統(tǒng)一、品質(zhì)穩(wěn)定,�,！狈盾姞I(yíng)說(shuō)。
蜜雪冰城在基礎(chǔ)研發(fā)領(lǐng)域發(fā)力,，如今已取得豐碩成果,，包括天然代糖、天然防腐劑的研發(fā),，重點(diǎn)水果品種的選育等,，未來(lái)將會(huì)在茶葉,、水果、咖啡等前端種植技術(shù)上加強(qiáng)研究與探索,。
“雪王”講了個(gè)好故事
品牌是企業(yè)乃至國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力的重要體現(xiàn),，也是贏得世界市場(chǎng)的重要資源。
在今年5月我國(guó)文化和旅游部舉辦的“茶和天下·雅集”活動(dòng)中,，蜜雪冰城亮相以色列和埃及,，珍珠奶茶、白桃烏龍茶等現(xiàn)制及預(yù)包裝飲品,、“雪王不倒翁”等文創(chuàng)周邊出現(xiàn)在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),。
蜜雪冰城及旗下各品牌形象。河南日?qǐng)?bào)社全媒體記者 馬紹坤 攝
當(dāng)?shù)厝藢?duì)中國(guó)飲品和蜜雪冰城IP“雪王”的熱情,，出乎工作人員預(yù)料,。面對(duì)一撥兒又一撥兒人的詢問(wèn)，在現(xiàn)場(chǎng)的蜜雪冰城負(fù)責(zé)人頗為自豪地答復(fù)：“這是來(lái)自中國(guó)的原創(chuàng)品牌,�,！彼膊挥傻酶袊@，“中國(guó)創(chuàng)造”的IP和產(chǎn)品,，在國(guó)外也具有消費(fèi)基礎(chǔ),。
甜蜜和愛(ài)，是蜜雪冰城傳遞的主基調(diào),，也是能夠引起人們共鳴的情感主題,。
前不久，蜜雪冰城IP“雪王”迎來(lái)“出道”5周年,�,！把┩酢弊哉Q生以來(lái)，有效提升了企業(yè)的品牌形象和關(guān)注度,，在業(yè)內(nèi)屬于創(chuàng)新之舉,。
“就像親手養(yǎng)大了一個(gè)孩子。我們通過(guò)雪王與消費(fèi)者建立起了情感上的聯(lián)系,，消費(fèi)者對(duì)品牌也就更容易產(chǎn)生親近感,。”蜜雪冰城品牌中心負(fù)責(zé)人趙寧說(shuō),，品牌養(yǎng)成是長(zhǎng)期性的,，要相信時(shí)間的力量。
2018年“雪王”就誕生了,，但當(dāng)時(shí)蜜雪冰城并未做過(guò)多推廣,，而是悄悄在門(mén)店門(mén)頭、杯子上使用了“雪王”的形象,。隨后,，“雪王”從靜態(tài)走向動(dòng)態(tài),，頻頻出現(xiàn)在文創(chuàng)產(chǎn)品、品牌聯(lián)名上,，變得更加真實(shí)可感,。無(wú)論是比較成功的“蜜雪冰城黑化了”“520官宣”等營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，還是已經(jīng)舉行過(guò)兩屆的蜜雪冰城冰淇淋音樂(lè)節(jié),，到處可見(jiàn)“雪王”的身影,，如今“雪王”的形象已深入人心。
為深入實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，我省出臺(tái)《關(guān)于實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略推進(jìn)“美豫名品”公共品牌建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)》,，首次提出培育“美豫名品”公共品牌，為河南品牌高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)力,。
“近年來(lái),，中國(guó)品牌‘走出去’步伐不斷加快�,！壁w寧說(shuō),，直接面向消費(fèi)者的終端產(chǎn)品是有望成為全球品牌的，蜜雪冰城在海外已經(jīng)布局3000多家門(mén)店,，希望能把更多高質(zhì)平價(jià)的產(chǎn)品帶向全球,。
把“數(shù)字”注入茶飲中
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，人人都是互聯(lián)網(wǎng)用戶,。蜜雪冰城有超過(guò)60%的消費(fèi)者是18歲到28歲的年輕人,，小程序、手機(jī)APP,、外賣(mài)等消費(fèi)形式更容易被他們接受,，線上下單量占比已經(jīng)達(dá)到40%,。
為滿足消費(fèi)者的需求,，技術(shù)創(chuàng)新是必須要做的事情。
打開(kāi)蜜雪冰城APP,，消費(fèi)者可以輕松看到附近的門(mén)店在哪兒,，還能自由選購(gòu)杯子、茶包等周邊產(chǎn)品,。而在后臺(tái),，管理者可以綜合分析數(shù)據(jù)，保障產(chǎn)品在合適的時(shí)間進(jìn)行推送,。
對(duì)于蜜雪冰城而言,，能做到高質(zhì)平價(jià)，核心是在供應(yīng)鏈上下了大功夫,�,！拔覀円詳�(shù)字化,、信息化賦能生產(chǎn)系統(tǒng)、采購(gòu)系統(tǒng)及門(mén)店的訂貨系統(tǒng),、支付系統(tǒng)等,，打通整個(gè)供應(yīng)鏈，串起研,、產(chǎn),、采、供,、銷(xiāo)五個(gè)環(huán)節(jié),。”蜜雪冰城流程與信息中心負(fù)責(zé)人蘇虎臣介紹,。
從源頭看,，蜜雪冰城與農(nóng)業(yè)科技企業(yè)開(kāi)展合作，提供農(nóng)資保障,，搭建農(nóng)殘全流程溯源體系,，開(kāi)啟產(chǎn)地檸檬由傳統(tǒng)種植模式到技術(shù)化、標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的第一步,。
從配送看,，蜜雪冰城在全國(guó)布設(shè)了超過(guò)20個(gè)物流分倉(cāng)，最快4個(gè)小時(shí)就能將原材料送達(dá)終端門(mén)店,。從過(guò)去的加盟商電話報(bào)單,、人工溝通，到現(xiàn)在的通過(guò)系統(tǒng)報(bào)單,、自動(dòng)下單,，大大提升了發(fā)貨效率。
“另外,，蜜雪冰城全國(guó)門(mén)店正在逐步升級(jí)完善‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’工程建設(shè),。”蘇虎臣說(shuō),，將引入AI識(shí)別,，做餐是否符合標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題都能監(jiān)測(cè)到。
黨的二十大報(bào)告提出,，加快建設(shè)數(shù)字中國(guó),。河南也正在深入實(shí)施數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略。
蜜雪冰城經(jīng)過(guò)不斷探索,，如今已實(shí)現(xiàn)進(jìn)銷(xiāo)存,、商品、會(huì)員等方面的完全信息化,，可以通過(guò)營(yíng)業(yè)額,、商品銷(xiāo)售額環(huán)比等數(shù)據(jù)指導(dǎo)門(mén)店品類結(jié)構(gòu)調(diào)整,，反哺產(chǎn)品研發(fā)部門(mén)，還可以根據(jù)不同門(mén)店銷(xiāo)量合理協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)鏈資源,。
“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)之下,，蜜雪冰城正在加速實(shí)現(xiàn)企業(yè)使命：讓品牌更強(qiáng)大、讓伙伴更富有,，讓全球每個(gè)人享受高質(zhì)平價(jià)的美味,。”蜜雪冰城副總裁趙紅果說(shuō),。
企業(yè)名片
蜜雪冰城股份有限公司創(chuàng)立于1997年,，總部位于鄭州，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展,，已成為涵蓋現(xiàn)制茶飲,、連鎖咖啡、文創(chuàng)周邊等領(lǐng)域,，包括“蜜雪冰城”“幸運(yùn)咖”“極拉圖”等品牌矩陣的企業(yè)集團(tuán),。“從一顆檸檬到一杯檸檬水”的背后,，蜜雪冰城完成“自建工廠,、自建供應(yīng)鏈、自產(chǎn)核心原材料”的產(chǎn)業(yè)布局,，搭建“農(nóng)業(yè)基地,、研發(fā)生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流,、運(yùn)營(yíng)管理”并行的產(chǎn)業(yè)鏈條,，同時(shí)積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)，讓傳統(tǒng)茶文化煥發(fā)出新的生命力,。
企業(yè)家名片
趙紅果,，第十四屆全國(guó)人大代表、河南省青年聯(lián)合會(huì)第十三屆委員會(huì)委員,、蜜雪冰城副總裁,、大咖國(guó)際食品有限公司總經(jīng)理。先后獲“河南省三八紅旗手”“河南省勞動(dòng)模范”“河南省優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)家”“河南省民營(yíng)經(jīng)濟(jì)‘出彩河南人’標(biāo)兵”等榮譽(yù)稱號(hào),。
用創(chuàng)新將快樂(lè)與美味傳遞給更多人
——訪蜜雪冰城副總裁趙紅果
記者：一路走來(lái)，蜜雪冰城不斷發(fā)展壯大的秘訣是什么,，企業(yè)主要做了哪些事情,？
趙紅果：蜜雪冰城的發(fā)展，受益于時(shí)代和社會(huì)的發(fā)展,。我們相信時(shí)間的力量,，相信真誠(chéng)的力量,。創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，盡管經(jīng)歷了太多的不容易,，但蜜雪冰城始終致力于讓每個(gè)人都能享受到高質(zhì)平價(jià)的美味,，通過(guò)不斷創(chuàng)新將快樂(lè)與美味傳遞給所有人。
從1997年開(kāi)始售賣(mài)冷飲到1999年第一家“蜜雪冰城”門(mén)店開(kāi)業(yè),，用了2年,；到2020年蜜雪冰城全球門(mén)店突破1萬(wàn)家，經(jīng)歷了21年,。公司在一些前瞻性戰(zhàn)略布局上,，堅(jiān)持做了一些艱難而正確的事情，才有今天的蓬勃發(fā)展,。
在模式創(chuàng)新上,，堅(jiān)持近悅遠(yuǎn)來(lái)，實(shí)現(xiàn)客戶雙贏,。通過(guò)供應(yīng)鏈資源整合所降低的成本,，不斷回饋給加盟商，讓利給消費(fèi)者,。比如,，2014年蜜雪冰城物流中心投入使用，并在全國(guó)加盟商中推行物流免運(yùn)費(fèi)政策,。
在運(yùn)營(yíng)創(chuàng)新上,，自建供應(yīng)鏈，做好源頭把控,。2012年,，河南大咖食品有限公司正式成立，實(shí)現(xiàn)核心原料自產(chǎn)化,，并且成功申請(qǐng)多項(xiàng)技術(shù)專利,。2018年8月，大咖食品產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目開(kāi)工建設(shè),。同時(shí),，全國(guó)的物流倉(cāng)配體系也同步啟動(dòng)建設(shè)，在茶飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)自建供應(yīng)鏈的突破,，為后續(xù)門(mén)店的持續(xù)增長(zhǎng)提供堅(jiān)實(shí)保障,。
目前在供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)布局上，我們?cè)诜e極,、穩(wěn)健地布局海外業(yè)務(wù),。在產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展上，不斷向上游延展到原料種植業(yè)務(wù)，推動(dòng)中國(guó)產(chǎn)品向中國(guó)品牌轉(zhuǎn)變,。
記者：大咖國(guó)際食品有限公司在整個(gè)集團(tuán)發(fā)展中發(fā)揮著怎樣的作用,？
趙紅果：大咖國(guó)際作為蜜雪冰城供應(yīng)鏈體系核心組成部分，始終把研發(fā)放在首要位置,，主導(dǎo)推進(jìn)研發(fā)體系建設(shè),，和產(chǎn)品端進(jìn)行緊密聯(lián)動(dòng)、洞察消費(fèi)者需求,，不斷推出引領(lǐng)行業(yè)的好產(chǎn)品,。
總體來(lái)說(shuō)，對(duì)內(nèi)做好產(chǎn)品開(kāi)發(fā),、市場(chǎng)價(jià)格的錨定與保供交付,，對(duì)外不斷開(kāi)放供應(yīng)鏈平臺(tái)，提升飲品產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)整體發(fā)展水平,。圍繞于此,，大咖國(guó)際也持續(xù)進(jìn)行了產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新,、管理創(chuàng)新,、業(yè)務(wù)模式創(chuàng)新和數(shù)字化創(chuàng)新。
記者：站在行業(yè)發(fā)展的角度,，談?wù)剬?duì)科技創(chuàng)新的理解,，下一步有何打算？
趙紅果：企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展,，關(guān)鍵在于如何發(fā)揮創(chuàng)新型科技人才的作用,，讓創(chuàng)新成果、科技成果更為順暢地轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力,，賦能企業(yè),、行業(yè)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展需求。蜜雪冰城未來(lái)也會(huì)始終將創(chuàng)新作為推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量,、可持續(xù)發(fā)展的根本動(dòng)力,。
蜜雪冰城將繼續(xù)不斷完善供應(yīng)鏈，在產(chǎn)品,、數(shù)字化,、智能制造、人才隊(duì)伍,、業(yè)務(wù)模式,、管理機(jī)制等方面持續(xù)創(chuàng)新，推動(dòng)新茶飲行業(yè)能夠跟得上時(shí)代發(fā)展的腳步,，不斷滿足消費(fèi)者需求,，讓蜜雪冰城成為新茶飲行業(yè)發(fā)展的新動(dòng)能,。
另外,，未來(lái)希望在不斷發(fā)展,、走向海外的過(guò)程中，能夠助力茶文化以更受年輕人歡迎的方式展示出來(lái),、傳遞出去,。
（河南日?qǐng)?bào)客戶端記者 孔學(xué)姣 整理）
專家點(diǎn)評(píng)
創(chuàng)新打造知名品牌
□省社科院經(jīng)濟(jì)研究所副研究員 趙然
蜜雪冰城通過(guò)20多年的發(fā)展,，成為涵蓋新式茶飲,、連鎖咖啡、冰淇淋,、文創(chuàng)周邊等領(lǐng)域的全國(guó)知名飲品連鎖品牌,。從市場(chǎng)檢驗(yàn)角度看，蜜雪冰城在經(jīng)營(yíng)模式,、產(chǎn)品設(shè)計(jì),、品牌塑造和科技創(chuàng)新等方面是比較成功的。
以模式創(chuàng)新加速門(mén)店發(fā)展,。首先,，蜜雪冰城具有多年來(lái)積累的品牌效應(yīng)，提高了加盟商和消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可度,。其次,，蜜雪冰城公司提供多種門(mén)店產(chǎn)品應(yīng)用方案，年年有爆款,，季季有新品,。最后，自建的“蜜雪商學(xué)”給予加盟商系統(tǒng)化,、專業(yè)化培訓(xùn),，協(xié)助創(chuàng)業(yè)者提高成功率，保障其長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)能力,，促進(jìn)共同成長(zhǎng),。
以科技創(chuàng)新提供高品質(zhì)飲品。堅(jiān)持平價(jià)的同時(shí)不懈追求高質(zhì)是蜜雪冰城一直以來(lái)廣受歡迎的原因,。企業(yè)以科技力量為支撐,，既注重食品安全，又注重原材料的應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新升級(jí),。比如,，珍珠奶茶中的“珍珠”為天然木薯粉制成，在安全健康的同時(shí),，也在口感等方面提供高品質(zhì)保障,；另外,，在檸檬等原材料的保鮮技術(shù)上，屢屢獲得專利,。這些科技創(chuàng)新提供了比較堅(jiān)實(shí)的競(jìng)爭(zhēng)基礎(chǔ),。
以宣傳創(chuàng)新擴(kuò)大營(yíng)銷(xiāo)效應(yīng)。蜜雪冰城的營(yíng)銷(xiāo)離不開(kāi)那首著名的主題曲：“你愛(ài)我我愛(ài)你,，蜜雪冰城甜蜜蜜,。”盡管歌詞只有13個(gè)字,，哼唱一句僅需5秒鐘,，但兼具明了和易懂的特點(diǎn)，增強(qiáng)節(jié)奏跳躍感的同時(shí)明確品牌,，讓作品具有強(qiáng)大的傳播力,，又正好踩在短視頻傳播的風(fēng)口上，實(shí)現(xiàn)了“造�,！,！庸！l(fā)潮流—流量引爆”的宣傳路徑,，成功地將年輕人的消費(fèi)習(xí)慣和社交喜好鏈接起來(lái),，最終火爆網(wǎng)絡(luò)。
此外,，蜜雪冰城通過(guò)品牌管理,，塑造“雪王”IP，利用網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ),，結(jié)合線上線下的多場(chǎng)景組合,，構(gòu)建互動(dòng)式營(yíng)銷(xiāo)場(chǎng)景，放大營(yíng)銷(xiāo)效應(yīng),，進(jìn)一步提升了品牌塑造能力,，讓公司發(fā)展進(jìn)入良性循環(huán)。
作為河南本土起家的企業(yè),，蜜雪冰城正通過(guò)提升創(chuàng)新效能,，加快從“中國(guó)產(chǎn)品”向“中國(guó)品牌”轉(zhuǎn)變，邁向高質(zhì)量發(fā)展,。
�,。ê幽先�?qǐng)?bào)客戶端記者 孔學(xué)姣 整理）
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一杯茶何以甜全球
——來(lái)自蜜雪冰城股份有限公司的調(diào)研報(bào)告
河南日?qǐng)?bào)客戶端記者 孔學(xué)姣
“你愛(ài)我我愛(ài)你,，蜜雪冰城甜蜜蜜,。”有網(wǎng)友調(diào)侃,，這句話已經(jīng)難以用正常語(yǔ)調(diào)讀出來(lái)了,，一開(kāi)口就會(huì)忍不住唱起來(lái),。簡(jiǎn)單重復(fù)的歌詞背后，是蜜雪冰城全球門(mén)店數(shù)量已經(jīng)突破3萬(wàn)家,，全產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)就業(yè)超過(guò)50萬(wàn)人,。
從鄭州一家街邊小店，到如今具有一定知名度的中國(guó)現(xiàn)制茶飲消費(fèi)品牌,，蜜雪冰城走出國(guó)門(mén)邁向全球市場(chǎng)的秘訣何在,？
近日，記者走訪了蜜雪冰城門(mén)店,、辦公總部,、生產(chǎn)車(chē)間，發(fā)現(xiàn)創(chuàng)新在這里“觸手可及”,，成為推動(dòng)其一路前進(jìn)的重要引擎,。通過(guò)堅(jiān)持創(chuàng)新引領(lǐng)，蜜雪冰城緊盯消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì),，提升研發(fā)設(shè)計(jì)能力,，增強(qiáng)企業(yè)認(rèn)可度美譽(yù)度，持續(xù)助推新經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展,。
用研發(fā)守護(hù)健康美味
在位于溫縣的蜜雪冰城物流倉(cāng)儲(chǔ)基地——上島智慧供應(yīng)鏈有限公司門(mén)口,，每天下午都有200—300輛小型貨車(chē)在等候拉貨，場(chǎng)面十分熱鬧,。這些車(chē)輛主要負(fù)責(zé)向省內(nèi)及周邊省份蜜雪冰城各門(mén)店配送原料,。
跟隨拉貨人員來(lái)到倉(cāng)庫(kù)區(qū)域，龐大的立體庫(kù)內(nèi),，貨物碼得整整齊齊,，入庫(kù)出庫(kù)全部實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、智能化,�,！俺斯�(jié)省人工外，最重要的就是做到了先進(jìn)先出,，防止某些原料在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)堆放過(guò)久,，超過(guò)保質(zhì)期�,！币幻麄}(cāng)庫(kù)管理人員介紹,。
這些原料的產(chǎn)地就在不遠(yuǎn)處的大咖國(guó)際食品有限公司。大咖國(guó)際從2012年開(kāi)始布局,，是蜜雪冰城核心原料自產(chǎn)中央工廠,，也是蜜雪冰城研發(fā)生產(chǎn)核心。
“基礎(chǔ)研發(fā)創(chuàng)新在推動(dòng)新茶飲行業(yè)往健康化方向發(fā)展中扮演著重要角色,�,！贝罂�(guó)際研發(fā)技術(shù)中心負(fù)責(zé)人范軍營(yíng)介紹,，“我們的研發(fā)范圍包括糖、奶,、茶,、咖、果,、糧,、料茶飲全品類原料，同時(shí)也會(huì)重點(diǎn)為內(nèi),、外部客戶提供定制化的產(chǎn)品解決方案,。”
蜜雪冰城總部一隅,。河南日?qǐng)?bào)社全媒體記者 馬紹坤 攝
蜜雪冰城在業(yè)內(nèi)率先將糖液態(tài)化技術(shù)應(yīng)用到茶飲制作之中,，避免了客戶在品嘗時(shí)飲品出現(xiàn)糖結(jié)塊現(xiàn)象。近年來(lái),，蜜雪冰城還通過(guò)技術(shù)迭代實(shí)現(xiàn)了從常溫果醬到低溫保鮮果漿的轉(zhuǎn)換，產(chǎn)品的含糖量也在不斷降低,，為顧客帶來(lái)真,、鮮、純的味覺(jué)體驗(yàn),。
為確保研發(fā)流程所需的一系列環(huán)節(jié)順利完成,，研發(fā)人員要深入原料產(chǎn)地，在田間地頭選擇合適的農(nóng)產(chǎn)品,�,！氨热缥覀兙陀泄ぷ魅藛T在廣西駐場(chǎng)，實(shí)地確定芒果的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),，包括大小,、品相、成熟度等,。從原料端實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,，確保后期門(mén)店產(chǎn)品風(fēng)味統(tǒng)一、品質(zhì)穩(wěn)定,�,！狈盾姞I(yíng)說(shuō)。
蜜雪冰城在基礎(chǔ)研發(fā)領(lǐng)域發(fā)力,，如今已取得豐碩成果,，包括天然代糖、天然防腐劑的研發(fā),，重點(diǎn)水果品種的選育等,，未來(lái)將會(huì)在茶葉,、水果、咖啡等前端種植技術(shù)上加強(qiáng)研究與探索,。
“雪王”講了個(gè)好故事
品牌是企業(yè)乃至國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力的重要體現(xiàn),，也是贏得世界市場(chǎng)的重要資源。
在今年5月我國(guó)文化和旅游部舉辦的“茶和天下·雅集”活動(dòng)中,，蜜雪冰城亮相以色列和埃及,，珍珠奶茶、白桃烏龍茶等現(xiàn)制及預(yù)包裝飲品,、“雪王不倒翁”等文創(chuàng)周邊出現(xiàn)在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),。
蜜雪冰城及旗下各品牌形象。河南日?qǐng)?bào)社全媒體記者 馬紹坤 攝
當(dāng)?shù)厝藢?duì)中國(guó)飲品和蜜雪冰城IP“雪王”的熱情,，出乎工作人員預(yù)料,。面對(duì)一撥兒又一撥兒人的詢問(wèn)，在現(xiàn)場(chǎng)的蜜雪冰城負(fù)責(zé)人頗為自豪地答復(fù)：“這是來(lái)自中國(guó)的原創(chuàng)品牌,�,！彼膊挥傻酶袊@，“中國(guó)創(chuàng)造”的IP和產(chǎn)品,，在國(guó)外也具有消費(fèi)基礎(chǔ),。
甜蜜和愛(ài)，是蜜雪冰城傳遞的主基調(diào),，也是能夠引起人們共鳴的情感主題,。
前不久，蜜雪冰城IP“雪王”迎來(lái)“出道”5周年,�,！把┩酢弊哉Q生以來(lái)，有效提升了企業(yè)的品牌形象和關(guān)注度,，在業(yè)內(nèi)屬于創(chuàng)新之舉,。
“就像親手養(yǎng)大了一個(gè)孩子。我們通過(guò)雪王與消費(fèi)者建立起了情感上的聯(lián)系,，消費(fèi)者對(duì)品牌也就更容易產(chǎn)生親近感,。”蜜雪冰城品牌中心負(fù)責(zé)人趙寧說(shuō),，品牌養(yǎng)成是長(zhǎng)期性的,，要相信時(shí)間的力量。
2018年“雪王”就誕生了,，但當(dāng)時(shí)蜜雪冰城并未做過(guò)多推廣,，而是悄悄在門(mén)店門(mén)頭、杯子上使用了“雪王”的形象。隨后,，“雪王”從靜態(tài)走向動(dòng)態(tài),，頻頻出現(xiàn)在文創(chuàng)產(chǎn)品、品牌聯(lián)名上,，變得更加真實(shí)可感,。無(wú)論是比較成功的“蜜雪冰城黑化了”“520官宣”等營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，還是已經(jīng)舉行過(guò)兩屆的蜜雪冰城冰淇淋音樂(lè)節(jié),，到處可見(jiàn)“雪王”的身影,，如今“雪王”的形象已深入人心。
為深入實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，我省出臺(tái)《關(guān)于實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略推進(jìn)“美豫名品”公共品牌建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)》,，首次提出培育“美豫名品”公共品牌，為河南品牌高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)力,。
“近年來(lái),，中國(guó)品牌‘走出去’步伐不斷加快�,！壁w寧說(shuō),，直接面向消費(fèi)者的終端產(chǎn)品是有望成為全球品牌的，蜜雪冰城在海外已經(jīng)布局3000多家門(mén)店,，希望能把更多高質(zhì)平價(jià)的產(chǎn)品帶向全球,。
把“數(shù)字”注入茶飲中
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，人人都是互聯(lián)網(wǎng)用戶,。蜜雪冰城有超過(guò)60%的消費(fèi)者是18歲到28歲的年輕人，小程序,、手機(jī)APP,、外賣(mài)等消費(fèi)形式更容易被他們接受，線上下單量占比已經(jīng)達(dá)到40%,。
為滿足消費(fèi)者的需求,，技術(shù)創(chuàng)新是必須要做的事情。
打開(kāi)蜜雪冰城APP,，消費(fèi)者可以輕松看到附近的門(mén)店在哪兒,，還能自由選購(gòu)杯子、茶包等周邊產(chǎn)品,。而在后臺(tái),，管理者可以綜合分析數(shù)據(jù)，保障產(chǎn)品在合適的時(shí)間進(jìn)行推送,。
對(duì)于蜜雪冰城而言,，能做到高質(zhì)平價(jià)，核心是在供應(yīng)鏈上下了大功夫,�,！拔覀円詳�(shù)字化,、信息化賦能生產(chǎn)系統(tǒng)、采購(gòu)系統(tǒng)及門(mén)店的訂貨系統(tǒng),、支付系統(tǒng)等,，打通整個(gè)供應(yīng)鏈，串起研,、產(chǎn),、采、供,、銷(xiāo)五個(gè)環(huán)節(jié),。”蜜雪冰城流程與信息中心負(fù)責(zé)人蘇虎臣介紹,。
從源頭看,，蜜雪冰城與農(nóng)業(yè)科技企業(yè)開(kāi)展合作，提供農(nóng)資保障,，搭建農(nóng)殘全流程溯源體系,，開(kāi)啟產(chǎn)地檸檬由傳統(tǒng)種植模式到技術(shù)化、標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的第一步,。
從配送看,，蜜雪冰城在全國(guó)布設(shè)了超過(guò)20個(gè)物流分倉(cāng)，最快4個(gè)小時(shí)就能將原材料送達(dá)終端門(mén)店,。從過(guò)去的加盟商電話報(bào)單,、人工溝通，到現(xiàn)在的通過(guò)系統(tǒng)報(bào)單,、自動(dòng)下單,，大大提升了發(fā)貨效率。
“另外,，蜜雪冰城全國(guó)門(mén)店正在逐步升級(jí)完善‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’工程建設(shè),。”蘇虎臣說(shuō),，將引入AI識(shí)別,，做餐是否符合標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題都能監(jiān)測(cè)到。
黨的二十大報(bào)告提出,，加快建設(shè)數(shù)字中國(guó),。河南也正在深入實(shí)施數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略。
蜜雪冰城經(jīng)過(guò)不斷探索,，如今已實(shí)現(xiàn)進(jìn)銷(xiāo)存,、商品、會(huì)員等方面的完全信息化，可以通過(guò)營(yíng)業(yè)額,、商品銷(xiāo)售額環(huán)比等數(shù)據(jù)指導(dǎo)門(mén)店品類結(jié)構(gòu)調(diào)整,，反哺產(chǎn)品研發(fā)部門(mén)，還可以根據(jù)不同門(mén)店銷(xiāo)量合理協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)鏈資源,。
“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)之下,，蜜雪冰城正在加速實(shí)現(xiàn)企業(yè)使命：讓品牌更強(qiáng)大、讓伙伴更富有,，讓全球每個(gè)人享受高質(zhì)平價(jià)的美味,。”蜜雪冰城副總裁趙紅果說(shuō),。
企業(yè)名片
蜜雪冰城股份有限公司創(chuàng)立于1997年,，總部位于鄭州，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展,，已成為涵蓋現(xiàn)制茶飲,、連鎖咖啡、文創(chuàng)周邊等領(lǐng)域,，包括“蜜雪冰城”“幸運(yùn)咖”“極拉圖”等品牌矩陣的企業(yè)集團(tuán),�,！皬囊活w檸檬到一杯檸檬水”的背后，蜜雪冰城完成“自建工廠,、自建供應(yīng)鏈,、自產(chǎn)核心原材料”的產(chǎn)業(yè)布局,，搭建“農(nóng)業(yè)基地,、研發(fā)生產(chǎn),、倉(cāng)儲(chǔ)物流、運(yùn)營(yíng)管理”并行的產(chǎn)業(yè)鏈條,，同時(shí)積極開(kāi)拓海外市場(chǎng),，讓傳統(tǒng)茶文化煥發(fā)出新的生命力。
企業(yè)家名片
趙紅果,，第十四屆全國(guó)人大代表、河南省青年聯(lián)合會(huì)第十三屆委員會(huì)委員,、蜜雪冰城副總裁,、大咖國(guó)際食品有限公司總經(jīng)理。先后獲“河南省三八紅旗手”“河南省勞動(dòng)模范”“河南省優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)家”“河南省民營(yíng)經(jīng)濟(jì)‘出彩河南人’標(biāo)兵”等榮譽(yù)稱號(hào),。
用創(chuàng)新將快樂(lè)與美味傳遞給更多人
——訪蜜雪冰城副總裁趙紅果
記者：一路走來(lái),，蜜雪冰城不斷發(fā)展壯大的秘訣是什么，企業(yè)主要做了哪些事情,？
趙紅果：蜜雪冰城的發(fā)展,，受益于時(shí)代和社會(huì)的發(fā)展。我們相信時(shí)間的力量，相信真誠(chéng)的力量,。創(chuàng)業(yè)過(guò)程中,，盡管經(jīng)歷了太多的不容易，但蜜雪冰城始終致力于讓每個(gè)人都能享受到高質(zhì)平價(jià)的美味,，通過(guò)不斷創(chuàng)新將快樂(lè)與美味傳遞給所有人,。
從1997年開(kāi)始售賣(mài)冷飲到1999年第一家“蜜雪冰城”門(mén)店開(kāi)業(yè)，用了2年,；到2020年蜜雪冰城全球門(mén)店突破1萬(wàn)家,，經(jīng)歷了21年。公司在一些前瞻性戰(zhàn)略布局上,，堅(jiān)持做了一些艱難而正確的事情,，才有今天的蓬勃發(fā)展。
在模式創(chuàng)新上,，堅(jiān)持近悅遠(yuǎn)來(lái),，實(shí)現(xiàn)客戶雙贏。通過(guò)供應(yīng)鏈資源整合所降低的成本,，不斷回饋給加盟商,，讓利給消費(fèi)者。比如,，2014年蜜雪冰城物流中心投入使用,，并在全國(guó)加盟商中推行物流免運(yùn)費(fèi)政策。
在運(yùn)營(yíng)創(chuàng)新上,，自建供應(yīng)鏈,，做好源頭把控。2012年,，河南大咖食品有限公司正式成立,，實(shí)現(xiàn)核心原料自產(chǎn)化，并且成功申請(qǐng)多項(xiàng)技術(shù)專利,。2018年8月,，大咖食品產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目開(kāi)工建設(shè)。同時(shí),，全國(guó)的物流倉(cāng)配體系也同步啟動(dòng)建設(shè),，在茶飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)自建供應(yīng)鏈的突破，為后續(xù)門(mén)店的持續(xù)增長(zhǎng)提供堅(jiān)實(shí)保障,。
目前在供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)布局上,，我們?cè)诜e極、穩(wěn)健地布局海外業(yè)務(wù),。在產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展上,，不斷向上游延展到原料種植業(yè)務(wù),，推動(dòng)中國(guó)產(chǎn)品向中國(guó)品牌轉(zhuǎn)變。
記者：大咖國(guó)際食品有限公司在整個(gè)集團(tuán)發(fā)展中發(fā)揮著怎樣的作用,？
趙紅果：大咖國(guó)際作為蜜雪冰城供應(yīng)鏈體系核心組成部分,，始終把研發(fā)放在首要位置，主導(dǎo)推進(jìn)研發(fā)體系建設(shè),，和產(chǎn)品端進(jìn)行緊密聯(lián)動(dòng),、洞察消費(fèi)者需求，不斷推出引領(lǐng)行業(yè)的好產(chǎn)品,。
總體來(lái)說(shuō),，對(duì)內(nèi)做好產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)價(jià)格的錨定與保供交付,，對(duì)外不斷開(kāi)放供應(yīng)鏈平臺(tái),，提升飲品產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)整體發(fā)展水平。圍繞于此,，大咖國(guó)際也持續(xù)進(jìn)行了產(chǎn)品創(chuàng)新,、技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新,、業(yè)務(wù)模式創(chuàng)新和數(shù)字化創(chuàng)新,。
記者：站在行業(yè)發(fā)展的角度，談?wù)剬?duì)科技創(chuàng)新的理解,，下一步有何打算,？
趙紅果：企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，關(guān)鍵在于如何發(fā)揮創(chuàng)新型科技人才的作用,，讓創(chuàng)新成果,、科技成果更為順暢地轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，賦能企業(yè),、行業(yè)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展需求,。蜜雪冰城未來(lái)也會(huì)始終將創(chuàng)新作為推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展的根本動(dòng)力,。
蜜雪冰城將繼續(xù)不斷完善供應(yīng)鏈,，在產(chǎn)品、數(shù)字化,、智能制造,、人才隊(duì)伍、業(yè)務(wù)模式,、管理機(jī)制等方面持續(xù)創(chuàng)新，推動(dòng)新茶飲行業(yè)能夠跟得上時(shí)代發(fā)展的腳步,，不斷滿足消費(fèi)者需求,，讓蜜雪冰城成為新茶飲行業(yè)發(fā)展的新動(dòng)能,。
另外，未來(lái)希望在不斷發(fā)展,、走向海外的過(guò)程中,，能夠助力茶文化以更受年輕人歡迎的方式展示出來(lái)、傳遞出去,。
�,。ê幽先�?qǐng)?bào)客戶端記者 孔學(xué)姣 整理）
專家點(diǎn)評(píng)
創(chuàng)新打造知名品牌
□省社科院經(jīng)濟(jì)研究所副研究員 趙然
蜜雪冰城通過(guò)20多年的發(fā)展，成為涵蓋新式茶飲,、連鎖咖啡,、冰淇淋、文創(chuàng)周邊等領(lǐng)域的全國(guó)知名飲品連鎖品牌,。從市場(chǎng)檢驗(yàn)角度看,，蜜雪冰城在經(jīng)營(yíng)模式、產(chǎn)品設(shè)計(jì),、品牌塑造和科技創(chuàng)新等方面是比較成功的,。
以模式創(chuàng)新加速門(mén)店發(fā)展。首先,，蜜雪冰城具有多年來(lái)積累的品牌效應(yīng),，提高了加盟商和消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可度。其次,，蜜雪冰城公司提供多種門(mén)店產(chǎn)品應(yīng)用方案,，年年有爆款，季季有新品,。最后,，自建的“蜜雪商學(xué)”給予加盟商系統(tǒng)化、專業(yè)化培訓(xùn),，協(xié)助創(chuàng)業(yè)者提高成功率,，保障其長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)能力，促進(jìn)共同成長(zhǎng),。
以科技創(chuàng)新提供高品質(zhì)飲品,。堅(jiān)持平價(jià)的同時(shí)不懈追求高質(zhì)是蜜雪冰城一直以來(lái)廣受歡迎的原因。企業(yè)以科技力量為支撐,，既注重食品安全,，又注重原材料的應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新升級(jí)。比如,，珍珠奶茶中的“珍珠”為天然木薯粉制成,，在安全健康的同時(shí)，也在口感等方面提供高品質(zhì)保障,；另外,，在檸檬等原材料的保鮮技術(shù)上,，屢屢獲得專利。這些科技創(chuàng)新提供了比較堅(jiān)實(shí)的競(jìng)爭(zhēng)基礎(chǔ),。
以宣傳創(chuàng)新擴(kuò)大營(yíng)銷(xiāo)效應(yīng),。蜜雪冰城的營(yíng)銷(xiāo)離不開(kāi)那首著名的主題曲：“你愛(ài)我我愛(ài)你，蜜雪冰城甜蜜蜜,�,！北M管歌詞只有13個(gè)字，哼唱一句僅需5秒鐘,，但兼具明了和易懂的特點(diǎn),，增強(qiáng)節(jié)奏跳躍感的同時(shí)明確品牌，讓作品具有強(qiáng)大的傳播力,，又正好踩在短視頻傳播的風(fēng)口上,，實(shí)現(xiàn)了“造梗—爆�,！庸,！l(fā)潮流—流量引爆”的宣傳路徑，成功地將年輕人的消費(fèi)習(xí)慣和社交喜好鏈接起來(lái),，最終火爆網(wǎng)絡(luò),。
此外，蜜雪冰城通過(guò)品牌管理,，塑造“雪王”IP,，利用網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)，結(jié)合線上線下的多場(chǎng)景組合,，構(gòu)建互動(dòng)式營(yíng)銷(xiāo)場(chǎng)景,，放大營(yíng)銷(xiāo)效應(yīng)，進(jìn)一步提升了品牌塑造能力,，讓公司發(fā)展進(jìn)入良性循環(huán),。
作為河南本土起家的企業(yè)，蜜雪冰城正通過(guò)提升創(chuàng)新效能,，加快從“中國(guó)產(chǎn)品”向“中國(guó)品牌”轉(zhuǎn)變,，邁向高質(zhì)量發(fā)展。
�,。ê幽先�?qǐng)?bào)客戶端記者 孔學(xué)姣 整理）
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