打造豫版“酸辣江湖” 看一根粉如何勾畫縣域發(fā)展新藍圖
更新時間：2024/6/28 20:14:33 來源：大河網(wǎng)
時政要聞
大河網(wǎng)訊 從傳統(tǒng)特色到方便速食，酸辣鮮香這股從川渝地區(qū)飄出的香氣,，如今在河南變得愈發(fā)濃郁,。6月27日，由河南省委網(wǎng)信辦主辦的“我在小縣看中國”網(wǎng)絡(luò)主題活動在開封通許啟動,，媒體采訪團一行在通許走進了一碗粉拼出的“酸辣江湖”。
啟動儀式現(xiàn)場
源頭育苗
“脫毒”科技苗種下縣域產(chǎn)業(yè)迎來新“薯”光
在開封市通許縣大小商超,，在貨架上隨意拿起一桶酸辣粉,，“紅薯淀粉”是配料表中第一個被看到的成分。單純的蒸,、煮,、炸，到變身淀粉,，再進化成口中彈滑的粉絲,，在朱砂鎮(zhèn)紅薯產(chǎn)業(yè)園，記者找到了土紅薯“洋氣”的秘密——科技苗,。
“通許種植紅薯已有二百五十多年的歷史,，但能做成酸辣粉的紅薯并非傳統(tǒng)紅薯，而是經(jīng)過‘脫毒’的科技苗,�,！焙幽鲜∞r(nóng)科院植保所博士王永江告訴記者，紅薯作為無性繁殖作物,，一旦感染上病毒,，病毒就會通過薯塊或薯苗在紅薯體內(nèi)不斷增殖、積累,，代代相傳,，病害逐代加重，致使紅薯產(chǎn)量下降,，質(zhì)量降低,，“我們的脫毒實驗室，解決了傳統(tǒng)苗種出粉率低,，病蟲害發(fā)作率高的問題,。”
在紅薯種植大棚前,，采訪團品嘗了蒸熟的紅瑤,，沙糯香甜的口感、金黃迷人的色澤讓人不住稱贊,�,！耙云贩N‘哈密’為例， 糖化后,，糖度達到42%,，產(chǎn)量有4000至5000斤,。”王永江告訴記者,，當(dāng)前產(chǎn)業(yè)園內(nèi)培育的“脫毒”苗種,，既能滿足普通人對于紅薯的單純口感需求，也成為通許酸辣粉的專用品種,。
優(yōu)質(zhì)紅薯品種
據(jù)王永江介紹,，目前已研發(fā)并推廣濟薯25 、 商薯19等苗種,，這些品種不僅出粉率高,，粉質(zhì)還很細(xì)膩，制作的粉絲口感彈滑有嚼勁,。
“優(yōu)質(zhì)苗種的增加,，也讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的口袋鼓了起來�,！焙幽嫌绝欈r(nóng)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人翟建祥告訴記者,，通過“公司+農(nóng)戶+基地”的模式，產(chǎn)業(yè)園實現(xiàn)了從科學(xué)育苗,、紅薯種植,、訂單收購到電商銷售的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，帶動全縣農(nóng)民紅薯種植面積8萬畝以上,，帶動周邊婦女務(wù)工1358名,，貧困戶642戶，全縣農(nóng)民可支配收入達到2.5萬元,。
年產(chǎn)試管苗4萬瓶,，大田擴繁苗2億株，種薯10萬噸,，朱砂鎮(zhèn)紅薯產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)成為通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈的上游“主力”,。
品牌入市
核心工藝?yán)瓌右煌敕鄣摹岸嗑�”發(fā)展
“速食酸辣粉測評第N彈！”“到底誰是酸辣粉的king”……把自己嘗過的酸辣粉做成功課分享至社交平臺,，成為網(wǎng)絡(luò)“食客”們的最新潮流,。記者發(fā)現(xiàn),，這些功課里,，“麗星”經(jīng)常被挑剔的食客們稱為必吃品牌，而它的老家正是通許,。
車間內(nèi),，10條酸辣粉生產(chǎn)線有條不紊地運行著，全過程電腦控制,，讓制粉過程安靜而高效,，而設(shè)備頂部的“大搟面杖”讓人不得不過多留意,。
“這個‘搟面杖’其實是用來搟粉的，這個零部件就是麗星水晶粉絲機涂布蒸熟工藝的核心,�,！焙幽鲜←愋莾|源食品有限公司副總經(jīng)理陳華告訴記者，調(diào)漿,、涂布等十個步驟看似繁多,，但從鮮粉到成品加工時間只需4小時。
“麗星”的生產(chǎn)車間
涂布蒸熟工藝是“麗星”一直引以為傲的獨家優(yōu)勢,，也是“麗星”決定從酸辣粉機器制造銷售到酸辣粉自主深加工的轉(zhuǎn)型關(guān)鍵,。“為了測試水晶粉絲機涂布蒸熟工藝的制粉效果,，當(dāng)時就在一條生產(chǎn)線上試著加工了點兒酸辣粉,，在當(dāng)?shù)販y評后，居然受到了一致好評,�,！标惾A說，由此一來,，良好的市場反饋加上種植紅薯的區(qū)位優(yōu)勢,，讓公司決定推出“麗星”“麗星億源”等自產(chǎn)酸辣粉品牌。
涂布蒸熟附核心工藝更是拉動了這碗粉的“多線”發(fā)展,。據(jù)陳華介紹,，涂布蒸熟工藝作業(yè)全程不使用明礬、凝膠,，契合當(dāng)下綠色,、低脂、健康飲食的趨勢,，“嗨吃家”“食族人”“白象”“海底撈”“鍋圈食匯”等知名品牌紛紛拋來“橄欖枝”,，來到“麗星”做代工業(yè)務(wù)。
從20世紀(jì)90年代第一臺“涂布式”粉皮機問世,，到2021推出“涂布蒸煮鮮濕粉”工藝,，“麗星”將通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展從1.0推進至4.0時代，“麗星”牌方便速食類產(chǎn)品也已成為具有河南特色的酸辣粉行業(yè)金名片,。
產(chǎn)業(yè)集聚
計劃打造亞洲最大紅薯淀粉加工產(chǎn)業(yè)園
“10桶酸辣粉,，8桶河南造，6桶在通許”,，通許已成為全國最大的酸辣粉生產(chǎn)加工基地,。但發(fā)展酸辣粉深加工產(chǎn)業(yè)，也是通許經(jīng)過充分調(diào)研和論證而做的謹(jǐn)慎抉擇,。
通許生產(chǎn)的酸辣粉
“通許及周邊縣區(qū)紅薯,、馬鈴薯及各類蔬菜種植面積達100余萬畝,，原料優(yōu)勢十分顯著�,！蓖ㄔS縣酸辣粉專班有關(guān)負(fù)責(zé)人郭晶告訴記者,，除此之外，通許掌握全國領(lǐng)先的涂布蒸煮工藝生產(chǎn)設(shè)備,，還與河南省農(nóng)科院合作建成了標(biāo)準(zhǔn)化組培紅薯實驗室,。更重要的是，通許成立了全國首家酸辣粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會,，制定了“史上最嚴(yán)”的酸辣粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，讓消費者放心。
依托政府政策支持,，以“麗星”,、味一食品、宇東粉業(yè)等農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)為龍頭,，廣泛吸引國內(nèi)大型食品加工廠商入駐通許,，并聯(lián)合國內(nèi)知名高校學(xué)習(xí)前沿科技，打造高精尖人才隊伍,。當(dāng)下,，通許在打造亞洲最大淀粉產(chǎn)業(yè)園與酸辣粉產(chǎn)業(yè)園的道路上一往無前。
據(jù)悉,，通許計劃通過3年的努力,，培育酸辣粉上市企業(yè)1家，“專精特新”中小企業(yè)超10家,、規(guī)模以上企業(yè)超50家,，建立起結(jié)構(gòu)合理、要素集聚的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈,。
堅持用“小餐桌”做好“大食物”,，通許把酸辣粉培育成“一縣一業(yè)”特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)從“賣原料”到“賣產(chǎn)品”,、從“大糧倉”到“大廚房”的華麗轉(zhuǎn)變,，將“強縣富民”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍圖勾畫得越發(fā)多彩。（董蕾 范弘燁）
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大河網(wǎng)訊 從傳統(tǒng)特色到方便速食,，酸辣鮮香這股從川渝地區(qū)飄出的香氣，如今在河南變得愈發(fā)濃郁,。6月27日,，由河南省委網(wǎng)信辦主辦的“我在小縣看中國”網(wǎng)絡(luò)主題活動在開封通許啟動，媒體采訪團一行在通許走進了一碗粉拼出的“酸辣江湖”,。
啟動儀式現(xiàn)場
源頭育苗
“脫毒”科技苗種下縣域產(chǎn)業(yè)迎來新“薯”光
在開封市通許縣大小商超,，在貨架上隨意拿起一桶酸辣粉，“紅薯淀粉”是配料表中第一個被看到的成分,。單純的蒸,、煮、炸,，到變身淀粉,，再進化成口中彈滑的粉絲，在朱砂鎮(zhèn)紅薯產(chǎn)業(yè)園,，記者找到了土紅薯“洋氣”的秘密——科技苗,。
“通許種植紅薯已有二百五十多年的歷史，但能做成酸辣粉的紅薯并非傳統(tǒng)紅薯,，而是經(jīng)過‘脫毒’的科技苗,。”河南省農(nóng)科院植保所博士王永江告訴記者,，紅薯作為無性繁殖作物,，一旦感染上病毒，病毒就會通過薯塊或薯苗在紅薯體內(nèi)不斷增殖,、積累,，代代相傳，病害逐代加重,，致使紅薯產(chǎn)量下降,，質(zhì)量降低，“我們的脫毒實驗室,，解決了傳統(tǒng)苗種出粉率低,，病蟲害發(fā)作率高的問題�,！�
在紅薯種植大棚前,，采訪團品嘗了蒸熟的紅瑤,，沙糯香甜的口感、金黃迷人的色澤讓人不住稱贊,�,！耙云贩N‘哈密’為例， 糖化后,，糖度達到42%,，產(chǎn)量有4000至5000斤,�,！蓖跤澜嬖V記者，當(dāng)前產(chǎn)業(yè)園內(nèi)培育的“脫毒”苗種,，既能滿足普通人對于紅薯的單純口感需求,，也成為通許酸辣粉的專用品種。
優(yōu)質(zhì)紅薯品種
據(jù)王永江介紹,，目前已研發(fā)并推廣濟薯25 ,、 商薯19等苗種，這些品種不僅出粉率高,，粉質(zhì)還很細(xì)膩,，制作的粉絲口感彈滑有嚼勁。
“優(yōu)質(zhì)苗種的增加,，也讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的口袋鼓了起來,。”河南泳鴻農(nóng)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人翟建祥告訴記者,，通過“公司+農(nóng)戶+基地”的模式,，產(chǎn)業(yè)園實現(xiàn)了從科學(xué)育苗、紅薯種植,、訂單收購到電商銷售的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈,，帶動全縣農(nóng)民紅薯種植面積8萬畝以上，帶動周邊婦女務(wù)工1358名,，貧困戶642戶,，全縣農(nóng)民可支配收入達到2.5萬元。
年產(chǎn)試管苗4萬瓶,，大田擴繁苗2億株,，種薯10萬噸，朱砂鎮(zhèn)紅薯產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)成為通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈的上游“主力”,。
品牌入市
核心工藝?yán)瓌右煌敕鄣摹岸嗑�”發(fā)展
“速食酸辣粉測評第N彈,！”“到底誰是酸辣粉的king”……把自己嘗過的酸辣粉做成功課分享至社交平臺，成為網(wǎng)絡(luò)“食客”們的最新潮流,。記者發(fā)現(xiàn),，這些功課里,，“麗星”經(jīng)常被挑剔的食客們稱為必吃品牌，而它的老家正是通許,。
車間內(nèi),，10條酸辣粉生產(chǎn)線有條不紊地運行著，全過程電腦控制,，讓制粉過程安靜而高效,，而設(shè)備頂部的“大搟面杖”讓人不得不過多留意。
“這個‘搟面杖’其實是用來搟粉的,，這個零部件就是麗星水晶粉絲機涂布蒸熟工藝的核心,。”河南省麗星億源食品有限公司副總經(jīng)理陳華告訴記者,，調(diào)漿,、涂布等十個步驟看似繁多，但從鮮粉到成品加工時間只需4小時,。
“麗星”的生產(chǎn)車間
涂布蒸熟工藝是“麗星”一直引以為傲的獨家優(yōu)勢,，也是“麗星”決定從酸辣粉機器制造銷售到酸辣粉自主深加工的轉(zhuǎn)型關(guān)鍵�,！盀榱藴y試水晶粉絲機涂布蒸熟工藝的制粉效果,，當(dāng)時就在一條生產(chǎn)線上試著加工了點兒酸辣粉，在當(dāng)?shù)販y評后,，居然受到了一致好評,。”陳華說,，由此一來,，良好的市場反饋加上種植紅薯的區(qū)位優(yōu)勢，讓公司決定推出“麗星”“麗星億源”等自產(chǎn)酸辣粉品牌,。
涂布蒸熟附核心工藝更是拉動了這碗粉的“多線”發(fā)展,。據(jù)陳華介紹，涂布蒸熟工藝作業(yè)全程不使用明礬,、凝膠,，契合當(dāng)下綠色、低脂,、健康飲食的趨勢,，“嗨吃家”“食族人”“白象”“海底撈”“鍋圈食匯”等知名品牌紛紛拋來“橄欖枝”，來到“麗星”做代工業(yè)務(wù),。
從20世紀(jì)90年代第一臺“涂布式”粉皮機問世,，到2021推出“涂布蒸煮鮮濕粉”工藝，“麗星”將通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展從1.0推進至4.0時代,，“麗星”牌方便速食類產(chǎn)品也已成為具有河南特色的酸辣粉行業(yè)金名片,。
產(chǎn)業(yè)集聚
計劃打造亞洲最大紅薯淀粉加工產(chǎn)業(yè)園
“10桶酸辣粉,，8桶河南造，6桶在通許”,，通許已成為全國最大的酸辣粉生產(chǎn)加工基地,。但發(fā)展酸辣粉深加工產(chǎn)業(yè)，也是通許經(jīng)過充分調(diào)研和論證而做的謹(jǐn)慎抉擇,。
通許生產(chǎn)的酸辣粉
“通許及周邊縣區(qū)紅薯,、馬鈴薯及各類蔬菜種植面積達100余萬畝，原料優(yōu)勢十分顯著,�,！蓖ㄔS縣酸辣粉專班有關(guān)負(fù)責(zé)人郭晶告訴記者，除此之外,，通許掌握全國領(lǐng)先的涂布蒸煮工藝生產(chǎn)設(shè)備,，還與河南省農(nóng)科院合作建成了標(biāo)準(zhǔn)化組培紅薯實驗室,。更重要的是,，通許成立了全國首家酸辣粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會，制定了“史上最嚴(yán)”的酸辣粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，讓消費者放心,。
依托政府政策支持，以“麗星”,、味一食品,、宇東粉業(yè)等農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)為龍頭，廣泛吸引國內(nèi)大型食品加工廠商入駐通許,，并聯(lián)合國內(nèi)知名高校學(xué)習(xí)前沿科技,，打造高精尖人才隊伍。當(dāng)下,，通許在打造亞洲最大淀粉產(chǎn)業(yè)園與酸辣粉產(chǎn)業(yè)園的道路上一往無前,。
據(jù)悉，通許計劃通過3年的努力,，培育酸辣粉上市企業(yè)1家,，“專精特新”中小企業(yè)超10家、規(guī)模以上企業(yè)超50家,，建立起結(jié)構(gòu)合理,、要素集聚的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈。
堅持用“小餐桌”做好“大食物”,，通許把酸辣粉培育成“一縣一業(yè)”特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),，實現(xiàn)從“賣原料”到“賣產(chǎn)品”、從“大糧倉”到“大廚房”的華麗轉(zhuǎn)變,，將“強縣富民”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍圖勾畫得越發(fā)多彩,。（董蕾 范弘燁）
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