【中國(guó)夢(mèng)·大國(guó)工匠篇】何惠昭：匠心釀好酒
更新時(shí)間：2024/11/29 18:29:32 來(lái)源：河南工人日?qǐng)?bào)
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時(shí)政要聞
質(zhì)量之魂,，存于匠心,。33年用匠心去鉆研釀酒工藝,，會(huì)是怎樣的結(jié)果,？
11月25日下午，記者走進(jìn)汝陽(yáng)杜康釀酒有限公司,，跟隨該公司工藝研究部技術(shù)員何惠昭的腳步,，了解他33年如一日，用匠心把糧食變成每一滴佳釀的勵(lì)人故事,。
走進(jìn)該公司的釀酒車間,，面對(duì)車間里的一堆堆酒糟和一個(gè)個(gè)酒窖，何惠昭一遍遍地彎腰,、蹲下,、站起，查看酒糟溫度,、細(xì)聞味道,、品嘗黃水酸度……
“我每天都來(lái)車間，廠里共7個(gè)車間,，每個(gè)車間一天至少要巡看3次,。”生活中不善言談的何惠昭,，聊起自己的工作卻滔滔不絕,。他告訴記者，釀酒不是一個(gè)容易的活兒,，選料、起糟,、拌料,、蒸餾等幾十個(gè)環(huán)節(jié)，每一步都要小心謹(jǐn)慎,，不能有半點(diǎn)兒差錯(cuò),，好酒需要精湛工藝的把握。
1991年,，帶著對(duì)釀酒行業(yè)的期望,，何惠昭大學(xué)一畢業(yè)便入職汝陽(yáng)杜康酒廠。從白酒化驗(yàn),、色譜分析,，到如今的質(zhì)量管理、項(xiàng)目研發(fā)工作,，33年間,，他從剛開始的學(xué)徒,，到如今的“國(guó)家一級(jí)釀酒師”“國(guó)家一級(jí)品酒師”“河南省白酒釀造大工匠”“河洛工匠”……他的身上發(fā)生了太多的變化。當(dāng)他置身生產(chǎn)一線時(shí),，他的眼神也從曾經(jīng)的迷惘變得堅(jiān)定而自信,。這份堅(jiān)定，是他30多年來(lái)在刻苦鉆研,、守正創(chuàng)新中,，一點(diǎn)點(diǎn)的沉淀和積累，也是對(duì)工匠精神內(nèi)涵的最好詮釋,。
在工作中,，何惠昭總感覺(jué)自己的知識(shí)面過(guò)于狹窄，他抓緊一切可以利用的時(shí)間去學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能,。為了杜康的釀制技藝能始終走在同行業(yè)前列,，他系統(tǒng)學(xué)習(xí)了白酒檢測(cè)、質(zhì)量管理,、釀酒技術(shù)等方面的專著30多部,。為了能盡快掌握釀酒理論知識(shí)，他經(jīng)常與同行業(yè)中的技術(shù)人員和高校專業(yè)老師溝通交流,。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié),，他編的《原輔材料、酒精,、添加劑,、原酒、成品酒,、包裝材料等檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》,，規(guī)范了杜康酒的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。他編寫質(zhì)量,、技術(shù),、白酒勾調(diào)、凈化,、成裝等有關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)156個(gè),。
把酒做出來(lái)容易，但做好酒不容易,�,！搬劸剖莻�(gè)接力賽，我希望能用自己在這行30多年的積累培養(yǎng)一批人才,，發(fā)展好釀酒工藝,。”工作中，何惠昭積極發(fā)揮“傳,、幫,、帶”作用，每天奔波在釀造車間帶徒弟教學(xué)生,，為公司高質(zhì)量發(fā)展儲(chǔ)備了一批批優(yōu)秀的后備人才,。
（文/圖 記者 葛穎）
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11月25日下午,，記者走進(jìn)汝陽(yáng)杜康釀酒有限公司，跟隨該公司工藝研究部技術(shù)員何惠昭的腳步,，了解他33年如一日,，用匠心把糧食變成每一滴佳釀的勵(lì)人故事。
走進(jìn)該公司的釀酒車間,，面對(duì)車間里的一堆堆酒糟和一個(gè)個(gè)酒窖,，何惠昭一遍遍地彎腰、蹲下,、站起,，查看酒糟溫度、細(xì)聞味道,、品嘗黃水酸度……
“我每天都來(lái)車間,，廠里共7個(gè)車間，每個(gè)車間一天至少要巡看3次,�,！鄙钪胁簧蒲哉劦暮位菡�,，聊起自己的工作卻滔滔不絕。他告訴記者,，釀酒不是一個(gè)容易的活兒,，選料、起糟,、拌料,、蒸餾等幾十個(gè)環(huán)節(jié)，每一步都要小心謹(jǐn)慎,，不能有半點(diǎn)兒差錯(cuò),，好酒需要精湛工藝的把握。
1991年,，帶著對(duì)釀酒行業(yè)的期望,，何惠昭大學(xué)一畢業(yè)便入職汝陽(yáng)杜康酒廠。從白酒化驗(yàn),、色譜分析,，到如今的質(zhì)量管理、項(xiàng)目研發(fā)工作,，33年間,，他從剛開始的學(xué)徒，到如今的“國(guó)家一級(jí)釀酒師”“國(guó)家一級(jí)品酒師”“河南省白酒釀造大工匠”“河洛工匠”……他的身上發(fā)生了太多的變化,。當(dāng)他置身生產(chǎn)一線時(shí),，他的眼神也從曾經(jīng)的迷惘變得堅(jiān)定而自信。這份堅(jiān)定,，是他30多年來(lái)在刻苦鉆研,、守正創(chuàng)新中，一點(diǎn)點(diǎn)的沉淀和積累,，也是對(duì)工匠精神內(nèi)涵的最好詮釋,。
在工作中，何惠昭總感覺(jué)自己的知識(shí)面過(guò)于狹窄,，他抓緊一切可以利用的時(shí)間去學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能,。為了杜康的釀制技藝能始終走在同行業(yè)前列，他系統(tǒng)學(xué)習(xí)了白酒檢測(cè),、質(zhì)量管理,、釀酒技術(shù)等方面的專著30多部。為了能盡快掌握釀酒理論知識(shí),，他經(jīng)常與同行業(yè)中的技術(shù)人員和高校專業(yè)老師溝通交流,。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，他編的《原輔材料,、酒精、添加劑、原酒,、成品酒,、包裝材料等檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)范了杜康酒的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),。他編寫質(zhì)量,、技術(shù)、白酒勾調(diào),、凈化,、成裝等有關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)156個(gè)。
把酒做出來(lái)容易,，但做好酒不容易,。“釀酒是個(gè)接力賽,，我希望能用自己在這行30多年的積累培養(yǎng)一批人才,，發(fā)展好釀酒工藝�,！惫ぷ髦�,，何惠昭積極發(fā)揮“傳、幫,、帶”作用,，每天奔波在釀造車間帶徒弟教學(xué)生，為公司高質(zhì)量發(fā)展儲(chǔ)備了一批批優(yōu)秀的后備人才,。
（文/圖 記者 葛穎）
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