央媒觀豫 | 每一盒信陽毛尖都能“驗明正身”
更新時間：2025/4/23 20:14:24 來源：科技日報
時政要聞
清明過后的河南信陽浉河區(qū)，晨霧如輕紗般籠罩著連綿的車云山茶園。50余歲的制茶大師伍德軍正手持竹篩，用指尖輕捻一芽一葉的嫩尖,，端詳著這批春茶的品相,。
“露水未干時采下的茶最鮮靈,�,！蔽榈萝娬f道,。在他身后的茶山上,，采茶工的腰間竹簍漸滿,，青草香混著濕潤山風(fēng)，氤氳出信陽毛尖春茶季的繁忙景象,。這片承載著2300年制茶史的土地,，正以非遺技藝為支點，撬動著年產(chǎn)值超170億元的茶產(chǎn)業(yè),。
炒茶師傅30年練就“鐵砂掌”
在文新茶葉非遺傳承基地的制茶工坊內(nèi),，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人劉文新手持竹制茶焙籠，將殺青后的茶青勻速甩入鐵鍋,。他手腕翻動間,，茶青在高溫下逐漸成形。
劉文新說：“抓條甩條的角度要準(zhǔn),，手勢要穩(wěn),，機器能替代揉捻，但茶葉的‘鋒苗’必須靠手感把握,�,！痹谒砼裕慌_智能理條機的機械臂正同步模擬傳統(tǒng)手勢,，用壓力傳感器實時捕捉茶葉彈性變化——這是傳統(tǒng)技藝與科技融合的縮影,。
劉文新從茶簍中拈起一撮成品毛尖，根根挺直如松針,，白毫密布似覆雪,。“上等毛尖的緊直度,，是手掌與200℃鐵鍋30年磨合的成果,。”劉文新說,。
信陽毛尖制作技藝的千年脈絡(luò)清晰可循：唐代陸羽在《茶經(jīng)》中將義陽（信陽古稱）列為淮南茶區(qū),；宋代蘇軾“淮南茶，信陽第一”的贊譽至今鐫刻于茶博物館石碑,；至清末,，“把子”工藝定型，形成“九鍋八焙”的32道核心工序,。
如今,，這項非遺正在插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀飛向世界各地,。拼多多2025年“農(nóng)貨節(jié)”數(shù)據(jù)顯示，信陽毛尖非遺傳承人店鋪銷量同比激增240%,，其中“00后”買家占比65%,。“孩子們最愛問炒茶故事,，我們詳情頁新增了VR制茶體驗,。”茶農(nóng)主播楊曉燕展示著單場50萬元的直播戰(zhàn)績,。
清明假期,，在位于浉河區(qū)譚家河鄉(xiāng)土門村的“周肖同茗”小院，28歲的肖珺景正在加班加點趕制信陽毛尖,。肖珺景雙手在鐵鍋中快速翻抖,，嫩綠的茶芽隨著祖?zhèn)魇址ㄌS飛舞，茶香混著晨霧在院子里彌漫,�,！笆终频臏囟炔攀切抨柮狻[形的工藝密碼’�,！毙がB景告訴記者,。
肖珺景從小在茶鄉(xiāng)長大，家里世代制茶,。其姥爺周祖宏是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)信陽毛尖茶制作技藝代表性傳承人,，父親也是制茶高手。大學(xué)畢業(yè)后,，肖珺景回到家鄉(xiāng)開始鉆研制茶,。她結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，拍攝了一系列短視頻,，科普茶功效,、推廣茶文化，在某短視頻平臺已收獲2萬多粉絲,�,！拔蚁雮鞒型茝V好信陽毛尖非遺手工炒制技藝，讓更多人了解和熱愛茶文化,�,！彼f。
數(shù)字技術(shù)守護(hù)千年茶香
輕觸屏幕,，輸入數(shù)據(jù)指令,，智能化生產(chǎn)線便高速運轉(zhuǎn)起來。在文新茶葉生產(chǎn)車間，只需在計算機上“一鍵式”操作,，便可完成高溫殺青、篩分,、殺菌,、揉捻、干燥等全部工序,。
“現(xiàn)在我們的智能化生產(chǎn)線只需一個人操作,，一天可以輕松生產(chǎn)1000斤干茶。而在過去,，即使是由兩位有經(jīng)驗又有體力的炒茶師協(xié)同配合,，一天最多也只能炒制出20斤�,！蔽男虏枞~有限公司黨委副書記黃運武介紹,。
這條生產(chǎn)線由中國工程院院士劉仲華牽頭，聯(lián)合文新茶葉有限公司,，在汲取傳統(tǒng)信陽毛尖生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上,，制造出了獨具信陽毛尖特色的智能化生產(chǎn)線�,！斑@條智能化生產(chǎn)線的投入運行,，標(biāo)志著信陽茶葉生產(chǎn)邁入了從‘憑經(jīng)驗做茶’到‘看數(shù)字制茶’的新時代�,！眲⑽男抡f,。
當(dāng)古老技藝遇上現(xiàn)代科技，信陽毛尖正經(jīng)歷一場“靜悄悄的變革”,。浉河區(qū)吳家店鎮(zhèn)十八口生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司采用視頻監(jiān)控,、互聯(lián)網(wǎng)通信和智能化生產(chǎn)流水線的組合，實現(xiàn)了智能化生產(chǎn),、遠(yuǎn)程調(diào)控和移動端掌上數(shù)據(jù)傳輸,。“在后期的封裝打包環(huán)節(jié),，我們通過智能手機設(shè)置包裝參數(shù),，不僅可以實時監(jiān)控封包數(shù)量、重量和品質(zhì),，而且可以直接將訂單下達(dá)給指定的運輸渠道,，將茶葉及時送到消費者手中�,！痹摴究偨�(jīng)理代君說,。
在信陽，不僅有多家茶企進(jìn)行了智能化升級，當(dāng)?shù)剡�成功上線了“信陽毛尖521”區(qū)塊鏈溯源體系品牌,，讓傳統(tǒng)技藝“看得見,、信得過”。由此,，來自信陽毛尖“五云兩潭一寨”八大名產(chǎn)區(qū)2.4萬畝茶園的每一盒茶葉都擁有了“身份證”,，消費者掃碼即可查詢產(chǎn)品的關(guān)鍵信息。全流程數(shù)字化監(jiān)管,，對茶農(nóng),、茶企和消費者來說，都更加放心,，也能讓消費者和在這些茶葉背后的茶園產(chǎn)生情感上的連接,。
從《茶經(jīng)》記載的古老技藝到云端流轉(zhuǎn)的數(shù)字資產(chǎn)，信陽毛尖在守護(hù)與創(chuàng)新中完成非遺的現(xiàn)代轉(zhuǎn)化,�,！拔覀冋靡黄枞~連接歷史與未來，讓千年非遺成為鄉(xiāng)村振興的綠色引擎,�,！毙抨柺形瘯洸趟蓾f。
當(dāng)晨霧再次漫上茶山,，劉文新帶著徒弟起灶炒制,，智能車間的機械臂同步舞動，共同續(xù)寫著這片東方樹葉的千年傳奇……（記者 孫越）
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清明過后的河南信陽浉河區(qū),，晨霧如輕紗般籠罩著連綿的車云山茶園,。50余歲的制茶大師伍德軍正手持竹篩，用指尖輕捻一芽一葉的嫩尖,，端詳著這批春茶的品相,。
“露水未干時采下的茶最鮮靈�,！蔽榈萝娬f道,。在他身后的茶山上，采茶工的腰間竹簍漸滿,，青草香混著濕潤山風(fēng),，氤氳出信陽毛尖春茶季的繁忙景象。這片承載著2300年制茶史的土地,，正以非遺技藝為支點,，撬動著年產(chǎn)值超170億元的茶產(chǎn)業(yè)。
炒茶師傅30年練就“鐵砂掌”
在文新茶葉非遺傳承基地的制茶工坊內(nèi)，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人劉文新手持竹制茶焙籠,，將殺青后的茶青勻速甩入鐵鍋,。他手腕翻動間，茶青在高溫下逐漸成形,。
劉文新說：“抓條甩條的角度要準(zhǔn),，手勢要穩(wěn)，機器能替代揉捻,，但茶葉的‘鋒苗’必須靠手感把握,。”在他身旁,，一臺智能理條機的機械臂正同步模擬傳統(tǒng)手勢,，用壓力傳感器實時捕捉茶葉彈性變化——這是傳統(tǒng)技藝與科技融合的縮影。
劉文新從茶簍中拈起一撮成品毛尖,，根根挺直如松針,，白毫密布似覆雪,�,！吧系让獾木o直度，是手掌與200℃鐵鍋30年磨合的成果,�,！眲⑽男抡f,。
信陽毛尖制作技藝的千年脈絡(luò)清晰可循：唐代陸羽在《茶經(jīng)》中將義陽（信陽古稱）列為淮南茶區(qū)；宋代蘇軾“淮南茶,，信陽第一”的贊譽至今鐫刻于茶博物館石碑,；至清末，“把子”工藝定型,，形成“九鍋八焙”的32道核心工序,。
如今，這項非遺正在插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀飛向世界各地,。拼多多2025年“農(nóng)貨節(jié)”數(shù)據(jù)顯示,，信陽毛尖非遺傳承人店鋪銷量同比激增240%，其中“00后”買家占比65%,�,！昂⒆觽冏類蹎柍床韫适拢覀冊斍轫撔略隽薞R制茶體驗,�,！辈柁r(nóng)主播楊曉燕展示著單場50萬元的直播戰(zhàn)績。
清明假期,，在位于浉河區(qū)譚家河鄉(xiāng)土門村的“周肖同茗”小院,，28歲的肖珺景正在加班加點趕制信陽毛尖,。肖珺景雙手在鐵鍋中快速翻抖，嫩綠的茶芽隨著祖?zhèn)魇址ㄌS飛舞,，茶香混著晨霧在院子里彌漫,。“手掌的溫度才是信陽毛尖‘隱形的工藝密碼’,�,！毙がB景告訴記者。
肖珺景從小在茶鄉(xiāng)長大,，家里世代制茶,。其姥爺周祖宏是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)信陽毛尖茶制作技藝代表性傳承人，父親也是制茶高手,。大學(xué)畢業(yè)后,，肖珺景回到家鄉(xiāng)開始鉆研制茶。她結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情,，拍攝了一系列短視頻，科普茶功效,、推廣茶文化,，在某短視頻平臺已收獲2萬多粉絲�,！拔蚁雮鞒型茝V好信陽毛尖非遺手工炒制技藝,，讓更多人了解和熱愛茶文化�,！彼f,。
數(shù)字技術(shù)守護(hù)千年茶香
輕觸屏幕，輸入數(shù)據(jù)指令,，智能化生產(chǎn)線便高速運轉(zhuǎn)起來,。在文新茶葉生產(chǎn)車間，只需在計算機上“一鍵式”操作,，便可完成高溫殺青,、篩分、殺菌,、揉捻,、干燥等全部工序。
“現(xiàn)在我們的智能化生產(chǎn)線只需一個人操作,，一天可以輕松生產(chǎn)1000斤干茶,。而在過去，即使是由兩位有經(jīng)驗又有體力的炒茶師協(xié)同配合,，一天最多也只能炒制出20斤,�,！蔽男虏枞~有限公司黨委副書記黃運武介紹。
這條生產(chǎn)線由中國工程院院士劉仲華牽頭,，聯(lián)合文新茶葉有限公司,，在汲取傳統(tǒng)信陽毛尖生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，制造出了獨具信陽毛尖特色的智能化生產(chǎn)線,�,！斑@條智能化生產(chǎn)線的投入運行，標(biāo)志著信陽茶葉生產(chǎn)邁入了從‘憑經(jīng)驗做茶’到‘看數(shù)字制茶’的新時代,�,！眲⑽男抡f。
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在信陽,，不僅有多家茶企進(jìn)行了智能化升級,，當(dāng)?shù)剡�成功上線了“信陽毛尖521”區(qū)塊鏈溯源體系品牌，讓傳統(tǒng)技藝“看得見,、信得過”,。由此，來自信陽毛尖“五云兩潭一寨”八大名產(chǎn)區(qū)2.4萬畝茶園的每一盒茶葉都擁有了“身份證”,，消費者掃碼即可查詢產(chǎn)品的關(guān)鍵信息,。全流程數(shù)字化監(jiān)管，對茶農(nóng),、茶企和消費者來說,，都更加放心，也能讓消費者和在這些茶葉背后的茶園產(chǎn)生情感上的連接,。
從《茶經(jīng)》記載的古老技藝到云端流轉(zhuǎn)的數(shù)字資產(chǎn),，信陽毛尖在守護(hù)與創(chuàng)新中完成非遺的現(xiàn)代轉(zhuǎn)化,。“我們正用一片茶葉連接歷史與未來,，讓千年非遺成為鄉(xiāng)村振興的綠色引擎,。”信陽市委書記蔡松濤說,。
當(dāng)晨霧再次漫上茶山,，劉文新帶著徒弟起灶炒制，智能車間的機械臂同步舞動,，共同續(xù)寫著這片東方樹葉的千年傳奇……（記者 孫越）
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