緊盯餐飲環(huán)節(jié) 保障“年夜飯”安全
更新時(shí)間：2018-2-8 8:40:37 來(lái)源：焦作日?qǐng)?bào)
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春節(jié)期間外出聚餐是許多市民的重要活動(dòng),。隨著春節(jié)的臨近，餐飲單位備戰(zhàn)“年夜飯”已進(jìn)入倒計(jì)時(shí),。那么,，餐飲單位承辦“年夜飯”的準(zhǔn)備情況如何？衛(wèi)生狀況如何,？連日來(lái),，我市各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位開(kāi)展了專項(xiàng)監(jiān)督檢查。2月6日,，記者跟隨山陽(yáng)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員,，對(duì)部分承辦“年夜飯”的餐飲單位進(jìn)行了抽查。
當(dāng)日近17時(shí),，正是各餐飲單位備餐的高峰,。走進(jìn)位于焦東路的艷陽(yáng)天婚宴酒店后廚，陣陣香味兒撲鼻而來(lái),，只見(jiàn)大廚正在指導(dǎo)幫廚準(zhǔn)備各種待加工食材,，操作間通道外墻貼著該酒店農(nóng)歷大年三十至初五的備桌參考，明確標(biāo)注所有食材采買工作要在2月14日前完成,。執(zhí)法人員叮囑該酒店負(fù)責(zé)人進(jìn)購(gòu)食材要把好索證索票關(guān),，確保實(shí)現(xiàn)全過(guò)程可追溯。
執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)食材存放,、食品加工過(guò)程和環(huán)境衛(wèi)生,、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理進(jìn)行監(jiān)督檢查,，并向工作人員詢問(wèn)了日常操作中應(yīng)注意的問(wèn)題,。從檢查情況看，這家餐飲單位后廚操作間,、涼菜間,、蒸籠間,、洗消間的分區(qū)較為規(guī)范；墻面整潔,；工作人員著裝整齊,，且均有健康證，較好地執(zhí)行了食品安全的相關(guān)規(guī)定,。但其仍存在一些細(xì)節(jié)問(wèn)題,，如洗消間衛(wèi)生狀況有待改善；餐飲具消毒設(shè)備有限,，尚不能滿足酒店餐桌全負(fù)荷狀態(tài)下的消毒需求,。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改意見(jiàn)，要求相關(guān)負(fù)責(zé)人及時(shí)進(jìn)行整改,。
隨后,，執(zhí)法人員又對(duì)位于南陽(yáng)路的大別山商務(wù)酒店的“年夜飯”“團(tuán)圓飯”食品安全情況進(jìn)行檢查，督促經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)自律,，認(rèn)真執(zhí)行采購(gòu),、索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，注意食品加工各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和關(guān)鍵控制點(diǎn),，做好食品留樣工作,。
據(jù)了解，為保障春節(jié)期間的餐飲安全,，今年1月起,，山陽(yáng)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局調(diào)配執(zhí)法力量對(duì)轄區(qū)餐飲單位進(jìn)行全面排查，就一些餐飲單位存在的操作間垃圾桶未加蓋密閉,、冰柜內(nèi)生熟食品混放,、操作間地面有積水、操作間物品擺放雜亂,、冰柜內(nèi)使用有色塑料袋盛放食品,、餐飲單位的日常消毒登記不完善,、索證索票記錄不完善等問(wèn)題,，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改通知書，限期進(jìn)行整改,。
該局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,，為加強(qiáng)對(duì)承辦“年夜飯”餐飲單位的監(jiān)管，該局對(duì)春節(jié)期間一次性承辦5桌宴席以上的飯店實(shí)行申報(bào)制度,，并與各承辦“年夜飯”餐飲單位負(fù)責(zé)人簽訂《保障春節(jié)“年夜飯”食品安全承諾書》,。截至2月6日，山陽(yáng)轄區(qū)已有40家餐飲單位進(jìn)行申報(bào),，農(nóng)歷大年三十至正月初七,，共預(yù)定“年夜飯”1600余桌,，預(yù)計(jì)將有1.6萬(wàn)人就餐，監(jiān)管任務(wù)繁重,。該負(fù)責(zé)人表示,，在各街道食品藥品監(jiān)管所加大監(jiān)督檢查頻次的同時(shí)，該局還將派出專人,，根據(jù)備案情況對(duì)重點(diǎn)單位進(jìn)行抽查,，全力保障轄區(qū)節(jié)日期間的食品安全。
據(jù)了解,，根據(jù)市食品藥品監(jiān)管局的部署,，春節(jié)期間，食品藥品監(jiān)管部門將嚴(yán)格執(zhí)行全天24小時(shí)值班制度和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度,，確保群眾舉報(bào)和突發(fā)食品安全問(wèn)題得到及時(shí)處理,，全力保障節(jié)日期間的食品安全。
（記者 劉婧）
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春節(jié)期間外出聚餐是許多市民的重要活動(dòng),。隨著春節(jié)的臨近，餐飲單位備戰(zhàn)“年夜飯”已進(jìn)入倒計(jì)時(shí),。那么,，餐飲單位承辦“年夜飯”的準(zhǔn)備情況如何？衛(wèi)生狀況如何,？連日來(lái),，我市各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位開(kāi)展了專項(xiàng)監(jiān)督檢查。2月6日,，記者跟隨山陽(yáng)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員,，對(duì)部分承辦“年夜飯”的餐飲單位進(jìn)行了抽查。
當(dāng)日近17時(shí),，正是各餐飲單位備餐的高峰,。走進(jìn)位于焦東路的艷陽(yáng)天婚宴酒店后廚，陣陣香味兒撲鼻而來(lái),，只見(jiàn)大廚正在指導(dǎo)幫廚準(zhǔn)備各種待加工食材,，操作間通道外墻貼著該酒店農(nóng)歷大年三十至初五的備桌參考，明確標(biāo)注所有食材采買工作要在2月14日前完成,。執(zhí)法人員叮囑該酒店負(fù)責(zé)人進(jìn)購(gòu)食材要把好索證索票關(guān),，確保實(shí)現(xiàn)全過(guò)程可追溯。
執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)食材存放,、食品加工過(guò)程和環(huán)境衛(wèi)生,、餐具消毒,、從業(yè)人員健康管理進(jìn)行監(jiān)督檢查,，并向工作人員詢問(wèn)了日常操作中應(yīng)注意的問(wèn)題。從檢查情況看,，這家餐飲單位后廚操作間,、涼菜間,、蒸籠間、洗消間的分區(qū)較為規(guī)范,；墻面整潔,；工作人員著裝整齊，且均有健康證,，較好地執(zhí)行了食品安全的相關(guān)規(guī)定,。但其仍存在一些細(xì)節(jié)問(wèn)題，如洗消間衛(wèi)生狀況有待改善,；餐飲具消毒設(shè)備有限,，尚不能滿足酒店餐桌全負(fù)荷狀態(tài)下的消毒需求。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改意見(jiàn),，要求相關(guān)負(fù)責(zé)人及時(shí)進(jìn)行整改,。
隨后，執(zhí)法人員又對(duì)位于南陽(yáng)路的大別山商務(wù)酒店的“年夜飯”“團(tuán)圓飯”食品安全情況進(jìn)行檢查,，督促經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)自律,，認(rèn)真執(zhí)行采購(gòu)、索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,，注意食品加工各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和關(guān)鍵控制點(diǎn),，做好食品留樣工作。
據(jù)了解,，為保障春節(jié)期間的餐飲安全,，今年1月起，山陽(yáng)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局調(diào)配執(zhí)法力量對(duì)轄區(qū)餐飲單位進(jìn)行全面排查,，就一些餐飲單位存在的操作間垃圾桶未加蓋密閉,、冰柜內(nèi)生熟食品混放、操作間地面有積水,、操作間物品擺放雜亂,、冰柜內(nèi)使用有色塑料袋盛放食品、餐飲單位的日常消毒登記不完善,、索證索票記錄不完善等問(wèn)題,，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改通知書，限期進(jìn)行整改,。
該局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,，為加強(qiáng)對(duì)承辦“年夜飯”餐飲單位的監(jiān)管，該局對(duì)春節(jié)期間一次性承辦5桌宴席以上的飯店實(shí)行申報(bào)制度,，并與各承辦“年夜飯”餐飲單位負(fù)責(zé)人簽訂《保障春節(jié)“年夜飯”食品安全承諾書》,。截至2月6日，山陽(yáng)轄區(qū)已有40家餐飲單位進(jìn)行申報(bào),，農(nóng)歷大年三十至正月初七,，共預(yù)定“年夜飯”1600余桌,，預(yù)計(jì)將有1.6萬(wàn)人就餐，監(jiān)管任務(wù)繁重,。該負(fù)責(zé)人表示,，在各街道食品藥品監(jiān)管所加大監(jiān)督檢查頻次的同時(shí)，該局還將派出專人,，根據(jù)備案情況對(duì)重點(diǎn)單位進(jìn)行抽查,，全力保障轄區(qū)節(jié)日期間的食品安全。
據(jù)了解,，根據(jù)市食品藥品監(jiān)管局的部署,，春節(jié)期間，食品藥品監(jiān)管部門將嚴(yán)格執(zhí)行全天24小時(shí)值班制度和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度,，確保群眾舉報(bào)和突發(fā)食品安全問(wèn)題得到及時(shí)處理,，全力保障節(jié)日期間的食品安全。
（記者 劉婧）
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