和平街這家雞蛋灌餅飄香20多年
更新時間：2023-7-21 9:53:42 來源：焦作晚報
2022年專題
一張焦酥鮮香的雞蛋灌餅成為了許多人每天必吃的美味,。
做餅師傅將雞蛋液倒在戳出孔的餅內(nèi),。
一座城市，總是以濃烈的煙火氣吸引著各方食客,。學校周邊,、小區(qū)門口、繁華商業(yè)中心……總能見到雞蛋灌餅小攤,。餅子貼在鐵板上滋滋作響,，還有煎蛋熱騰騰地散發(fā)著誘人的香氣。
在和平街做了20多年雞蛋灌餅的周國強,，憑著焦酥鮮香的雞蛋灌餅受到不少市民的青睞,。大家提起和平街上的洛陽周記雞蛋灌餅，無不贊為“人間美味”,！
7月18日中午時分,，記者來到位于市和平街的洛陽周記雞蛋灌餅店。和平街總是車來車往,、人流如織,，叫賣聲此起彼伏，不斷演繹著老城區(qū)的繁華,，更藏著濃濃的市井煙火氣,。
此時已有不少市民前來買雞蛋灌餅，大家自發(fā)排隊,，等待購買,。
客人漸漸多了起來，做餅的兩個師傅也忙了起來,。兩人動作麻利,，一人負責揪面團、搟面餅,；另一人站在鍋前負責烙餅,，待餅鼓起后在上面戳出一個孔，將雞蛋液倒在里面,。等餅烙好,，再放進下面的烤爐中烤兩三分鐘,，一個金黃香酥的雞蛋灌餅就做好了，再刷上醬,，加上生菜等配料食材,，卷起來打包給客人。制作過程中,，兩人配合默契,，一氣呵成。
而作為老板的周國強卻在后面忙碌地做著后勤工作,。憨厚實誠的周國強說,，兩個做餅的師傅都是自己的親戚，自從他生意越來越好后,，便將洛陽家中的親戚邀來,，一方面是給自己搭把手；另一方面,，希望他們能學會自己這個手藝,，也能開起一家店面，讓日子越過越好,。
“我做雞蛋灌餅的手藝還是跟妹妹學的,，現(xiàn)在自己過得好了，也想拉扯下親戚們,�,！敝車鴱娬f，他妹妹是在外邊學的手藝,，在妹妹的指點下,，他也學會了做雞蛋灌餅。2002年,，他來焦作投奔親戚,，并在親戚的幫助下先在焦南做起了雞蛋灌餅生意。第二年,，小有積蓄的他在和平街租下了現(xiàn)在的這家店面,。
“毫不夸張地說，我每天能賣200多個雞蛋灌餅,，買餅的人很多都是回頭客,。”周國強說,。
餅要趁熱吃,，食客往往是一拿到餅便直接上口。薄薄的餅皮其實還分了若干層，層層起酥,，一口咬下去滿口生香,，再配著生菜的脆勁與蔥花香菜，味道極好,。
周國強的店,，沒有華麗的店面，但很溫暖,；沒有高大上的宣傳,，但很實在，他的雞蛋灌餅擁有自己的粉絲,。“做雞蛋灌餅雖然掙的是辛苦錢,，但靠自己的本事掙錢,，我感覺非常踏實，而且現(xiàn)在也有能力拉親戚們一把,，我覺得很開心,。”周國強說,。
■《尋味焦作》
欄目支持：焦作市麗源家政服務(wù)有限公司主要承接:餐飲與住宿服務(wù)人員崗前培訓與安置,、保潔和托管保潔、外墻清洗,、門頭招牌清洗,、地面防滑、管道及閥門安裝和更換,、中央空調(diào)維保及空調(diào)清洗與維修,、廚房清洗和設(shè)備維修、管道疏通,、防水堵漏,、保姆月嫂護工等業(yè)務(wù)。
聯(lián)系人：朱先生
聯(lián)系電話：15939187729
（記者 陳東明 齊云霞）
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一張焦酥鮮香的雞蛋灌餅成為了許多人每天必吃的美味。
做餅師傅將雞蛋液倒在戳出孔的餅內(nèi),。
一座城市,，總是以濃烈的煙火氣吸引著各方食客。學校周邊,、小區(qū)門口,、繁華商業(yè)中心……總能見到雞蛋灌餅小攤。餅子貼在鐵板上滋滋作響,，還有煎蛋熱騰騰地散發(fā)著誘人的香氣,。
在和平街做了20多年雞蛋灌餅的周國強，憑著焦酥鮮香的雞蛋灌餅受到不少市民的青睞,。大家提起和平街上的洛陽周記雞蛋灌餅,，無不贊為“人間美味”！
7月18日中午時分，記者來到位于市和平街的洛陽周記雞蛋灌餅店,。和平街總是車來車往,、人流如織，叫賣聲此起彼伏,，不斷演繹著老城區(qū)的繁華,，更藏著濃濃的市井煙火氣。
此時已有不少市民前來買雞蛋灌餅,，大家自發(fā)排隊,，等待購買。
客人漸漸多了起來,，做餅的兩個師傅也忙了起來,。兩人動作麻利，一人負責揪面團,、搟面餅,；另一人站在鍋前負責烙餅，待餅鼓起后在上面戳出一個孔,，將雞蛋液倒在里面。等餅烙好,，再放進下面的烤爐中烤兩三分鐘,，一個金黃香酥的雞蛋灌餅就做好了，再刷上醬,，加上生菜等配料食材,，卷起來打包給客人。制作過程中,，兩人配合默契,，一氣呵成。
而作為老板的周國強卻在后面忙碌地做著后勤工作,。憨厚實誠的周國強說,，兩個做餅的師傅都是自己的親戚，自從他生意越來越好后,，便將洛陽家中的親戚邀來,，一方面是給自己搭把手；另一方面,，希望他們能學會自己這個手藝,，也能開起一家店面，讓日子越過越好,。
“我做雞蛋灌餅的手藝還是跟妹妹學的,，現(xiàn)在自己過得好了，也想拉扯下親戚們�,！敝車鴱娬f,，他妹妹是在外邊學的手藝，在妹妹的指點下,，他也學會了做雞蛋灌餅,。2002年，他來焦作投奔親戚,，并在親戚的幫助下先在焦南做起了雞蛋灌餅生意,。第二年，小有積蓄的他在和平街租下了現(xiàn)在的這家店面,。
“毫不夸張地說,，我每天能賣200多個雞蛋灌餅，買餅的人很多都是回頭客,�,！敝車鴱娬f。
餅要趁熱吃,，食客往往是一拿到餅便直接上口,。薄薄的餅皮其實還分了若干層，層層起酥,，一口咬下去滿口生香,，再配著生菜的脆勁與蔥花香菜，味道極好,。
周國強的店,，沒有華麗的店面，但很溫暖,；沒有高大上的宣傳,，但很實在，他的雞蛋灌餅擁有自己的粉絲,�,！白鲭u蛋灌餅雖然掙的是辛苦錢，但靠自己的本事掙錢,，我感覺非常踏實,，而且現(xiàn)在也有能力拉親戚們一把，我覺得很開心,�,！敝車鴱娬f。
■《尋味焦作》
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