羊婆子羊肉熗鍋面：有媽媽味道的美食
更新時間：2023-10-27 15:56:49 來源：焦作日報
2022年專題
不論是炎熱的盛夏，還是寒冷的秋冬,，都阻擋不住人們對面食尤其是羊肉和面相結(jié)合的美食的誘惑,。大家在熱鬧的飯店,、美味的飯菜里,，感受著焦作的煙火氣,。
10月26日,，記者來到人民路與焦東路交叉口東北角的羊婆子羊肉熗鍋面店采訪,。此時,，廚師在后廚早已忙得不亦樂乎,，手搟的面早已和好，早上新送來的羊肉,、羊排在慢火熬燉著,，迎接食客的各種準(zhǔn)備工作都在有條不紊地進行著。這家的羊肉熗鍋面和特色菜莽,，幾乎桌桌必點,。羊肉熗鍋面湯味濃郁，面條筋道,，吃過的食客無不稱贊,；特色菜莽皮薄餡足，唇齒留香,，就是小時候媽媽做的熟悉的味道,。
“看店名就知道了，我家主打的就是羊肉熗鍋面,，還有咱們焦作人都愛吃的特色菜莽,。”該店前廳經(jīng)理何利平說,，該店今年5月開業(yè),，開業(yè)后立刻受到附近居民和不少吃貨的認可和歡迎。
“之所以會以羊肉熗鍋面,、特色菜莽作為主推特色,，很大一部分原因是我們的總經(jīng)理白純軍和朋友們相聚時喜歡喝點小酒。酒后,，大家一人來一碗熱乎乎的面,，立馬感覺更美了�,！焙卫秸f,，更重要的是，這面,、這菜莽有著小時候媽媽的味道,，讓人溫暖、令人懷念。
“以新鮮的羊肉做羊肉熗鍋面味道會更好,，再用羊排,、羊骨熬制羊湯，味道十分鮮美,，還沒有一點羊膻味兒,。”何利平說,，蔥油,、面油也都是店里秘制的。做熗鍋面的時候,，取鍋燒油,，將蔥姜蒜爆香，然后將羊肉放入煸炒一下,，再把羊湯倒進去,，大火煮開后，放入面條,，煮至快要熟時,，放入黃豆牙、青菜,，出鍋前再撒些蔥花,，那味道別提多美了。
特色菜莽與別家稍有不同,，主料除了韭菜和雞蛋外,，還放有撒子，這令菜莽的味道增色不少,，自制的面皮輕薄透亮,。
開業(yè)以來，店里美食的味道形成了良好的口碑,，為自己圈了一大波粉絲,。對此，該店更是秉持著“好食材,，看得見”的理念，以好湯,、好面,、好羊肉來嚴(yán)格要求自己，羊肉取自每天新鮮宰殺的羊,，其他食材也是每天采購最新鮮的,。
（記者 齊云霞）
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不論是炎熱的盛夏,，還是寒冷的秋冬，都阻擋不住人們對面食尤其是羊肉和面相結(jié)合的美食的誘惑,。大家在熱鬧的飯店,、美味的飯菜里,，感受著焦作的煙火氣。
10月26日,，記者來到人民路與焦東路交叉口東北角的羊婆子羊肉熗鍋面店采訪,。此時，廚師在后廚早已忙得不亦樂乎,，手搟的面早已和好,，早上新送來的羊肉、羊排在慢火熬燉著,，迎接食客的各種準(zhǔn)備工作都在有條不紊地進行著,。這家的羊肉熗鍋面和特色菜莽，幾乎桌桌必點,。羊肉熗鍋面湯味濃郁,，面條筋道，吃過的食客無不稱贊,；特色菜莽皮薄餡足,，唇齒留香，就是小時候媽媽做的熟悉的味道,。
“看店名就知道了,，我家主打的就是羊肉熗鍋面，還有咱們焦作人都愛吃的特色菜莽,�,！痹摰昵皬d經(jīng)理何利平說，該店今年5月開業(yè),，開業(yè)后立刻受到附近居民和不少吃貨的認可和歡迎,。
“之所以會以羊肉熗鍋面、特色菜莽作為主推特色,，很大一部分原因是我們的總經(jīng)理白純軍和朋友們相聚時喜歡喝點小酒,。酒后，大家一人來一碗熱乎乎的面,，立馬感覺更美了,。”何利平說,，更重要的是,，這面、這菜莽有著小時候媽媽的味道,，讓人溫暖,、令人懷念。
“以新鮮的羊肉做羊肉熗鍋面味道會更好,，再用羊排,、羊骨熬制羊湯，味道十分鮮美,，還沒有一點羊膻味兒,。”何利平說,，蔥油,、面油也都是店里秘制的。做熗鍋面的時候,，取鍋燒油,，將蔥姜蒜爆香，然后將羊肉放入煸炒一下,，再把羊湯倒進去,，大火煮開后，放入面條,，煮至快要熟時,，放入黃豆牙、青菜,，出鍋前再撒些蔥花,，那味道別提多美了。
特色菜莽與別家稍有不同,，主料除了韭菜和雞蛋外,，還放有撒子，這令菜莽的味道增色不少,，自制的面皮輕薄透亮,。
開業(yè)以來，店里美食的味道形成了良好的口碑,，為自己圈了一大波粉絲,。對此，該店更是秉持著“好食材,，看得見”的理念,，以好湯、好面,、好羊肉來嚴(yán)格要求自己,，羊肉取自每天新鮮宰殺的羊，其他食材也是每天采購最新鮮的,。
（記者 齊云霞）
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