鄭百園辣椒炒肉
更新時(shí)間：2024/7/26 10:27:37 來源：焦作日報(bào)
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2022年專題
辣椒炒肉是湘菜代表菜品,，是干飯“神器”，而焦作人不需要長途跋涉,，就可以在家門口吃上這道地道的美食,。鄭百園辣椒炒肉人民路店，一家以招牌菜命名的湘菜館,，可謂一“出道”即火爆出圈,，吸引無數(shù)人前來一嘗這道湖南人餐桌上不可或缺的美味佳肴。
年輕消費(fèi)者成為主要消費(fèi)群體,，有強(qiáng)烈的獵奇心和新鮮感,，更愿意嘗試新事物、新體驗(yàn),。正因如此,，不少餐飲品牌都會(huì)選擇新的爆款來引流，繼而誕生因某種爆款走紅的餐飲品牌,。餐飲店想要長期穩(wěn)定發(fā)展,，確實(shí)需要適時(shí)作出改變。
“這家店開業(yè)已有兩年了。該店自開業(yè)至今,，辣椒炒肉一直深受市民的追捧,，每天座無虛席，而這道菜也是每桌必點(diǎn)的經(jīng)典菜品,�,！闭f起建鄭百園辣椒炒肉人民路店的初衷，焦作市鄭百園餐飲有限公司總經(jīng)理鄭旭東說,。辣椒炒肉本是湘菜里一道非常普通的家常菜,，近幾年卻搖身一變，成為全國各大湘菜館的招牌菜,。
2022年,，辣椒炒肉因香辣、下飯等特點(diǎn)火速席卷我國各地餐飲界,，鄭旭東發(fā)現(xiàn)這一現(xiàn)象后,，立馬從湖南將這道菜引進(jìn)焦作，隨這道爆品菜被引入的還有其他經(jīng)典湘菜,。
湘菜,，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一,，早在漢朝就已經(jīng)形成,。其中辣椒炒肉更是在湖南菜中赫赫有名，是湖南人心中的鄉(xiāng)愁,。
湖南人愛吃辣,，是帶有先天基因的，湖南古稱“卑濕之地”,，夏天高溫,、高濕，冬天濕冷,，需要食用辣椒祛濕除寒,，豬肉搭配辣椒非常下飯，辣椒炒肉應(yīng)運(yùn)而生,。新鮮采摘的辣椒搭配湖南的黑土豬肉,，辣椒炒得香脆，豬肉油潤鮮嫩又入味,，香辣可口,，嫩滑醇香，十分入味,，下飯一流,。
“我們所有食材、調(diào)味料等均是從湖南發(fā)過來的,，還有廚師,，也是我們專門從湖南聘請的�,！编嵭駯|說,，辣味是大眾口味，是“國民口味”,，隨著川菜,、湘菜在全國市場的普及，也把辣口味帶到全國各地,，如酸菜魚,、毛血旺、小炒肉等都自帶“辣味基因”,，一度成為爆品,。
鄭旭東說，消費(fèi)多樣化決定消費(fèi)場景變化,，消費(fèi)升級(jí)需要餐飲品牌意識(shí)到產(chǎn)品研發(fā)的重要性,。想要真正長期堅(jiān)持現(xiàn)炒不容易，需要在廚師技藝,、食材把控,、管理體系各方面嚴(yán)格有效把控。
辣椒炒肉的主要原料是辣椒,、豬肉,，辣椒是靈魂，豬肉是根本,。在辣椒的選擇上,，該店選用的是湖南的螺絲椒，它香而不辛辣,。豬肉則選用湖南黑豬的前腿肉,，確保口感香而不膩,。
“現(xiàn)在很多廚師的烹飪技法都很高明,，但歸根究底，食材的本味才是最好的味道,，一切的增味都是多余,，菜有菜味，肉有肉味,，這是最基本的要求,，卻也是最難達(dá)到的要求,。”鄭旭東說,。辣椒炒肉很常見,，但他們的辣椒炒肉將辣椒的鮮辣與豬肉的鮮香發(fā)揮到極致，每個(gè)來店里用餐的人都表示“它很香,，很下飯”,。
（記者 齊云霞）
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辣椒炒肉是湘菜代表菜品,，是干飯“神器”，而焦作人不需要長途跋涉,，就可以在家門口吃上這道地道的美食。鄭百園辣椒炒肉人民路店,，一家以招牌菜命名的湘菜館,，可謂一“出道”即火爆出圈，吸引無數(shù)人前來一嘗這道湖南人餐桌上不可或缺的美味佳肴,。
年輕消費(fèi)者成為主要消費(fèi)群體,，有強(qiáng)烈的獵奇心和新鮮感，更愿意嘗試新事物,、新體驗(yàn),。正因如此，不少餐飲品牌都會(huì)選擇新的爆款來引流,，繼而誕生因某種爆款走紅的餐飲品牌,。餐飲店想要長期穩(wěn)定發(fā)展，確實(shí)需要適時(shí)作出改變,。
“這家店開業(yè)已有兩年了,。該店自開業(yè)至今，辣椒炒肉一直深受市民的追捧,，每天座無虛席,，而這道菜也是每桌必點(diǎn)的經(jīng)典菜品�,！闭f起建鄭百園辣椒炒肉人民路店的初衷,，焦作市鄭百園餐飲有限公司總經(jīng)理鄭旭東說。辣椒炒肉本是湘菜里一道非常普通的家常菜,，近幾年卻搖身一變,，成為全國各大湘菜館的招牌菜。
2022年,，辣椒炒肉因香辣,、下飯等特點(diǎn)火速席卷我國各地餐飲界，鄭旭東發(fā)現(xiàn)這一現(xiàn)象后,，立馬從湖南將這道菜引進(jìn)焦作,，隨這道爆品菜被引入的還有其他經(jīng)典湘菜。
湘菜,，又叫湖南菜,，是中國歷史悠久的八大菜系之一,，早在漢朝就已經(jīng)形成。其中辣椒炒肉更是在湖南菜中赫赫有名,，是湖南人心中的鄉(xiāng)愁,。
湖南人愛吃辣，是帶有先天基因的,，湖南古稱“卑濕之地”,，夏天高溫、高濕,，冬天濕冷,，需要食用辣椒祛濕除寒，豬肉搭配辣椒非常下飯,，辣椒炒肉應(yīng)運(yùn)而生,。新鮮采摘的辣椒搭配湖南的黑土豬肉，辣椒炒得香脆,，豬肉油潤鮮嫩又入味,，香辣可口，嫩滑醇香,，十分入味,，下飯一流。
“我們所有食材,、調(diào)味料等均是從湖南發(fā)過來的,，還有廚師，也是我們專門從湖南聘請的,�,！编嵭駯|說，辣味是大眾口味,，是“國民口味”,，隨著川菜、湘菜在全國市場的普及,，也把辣口味帶到全國各地,，如酸菜魚、毛血旺,、小炒肉等都自帶“辣味基因”,，一度成為爆品。
鄭旭東說,，消費(fèi)多樣化決定消費(fèi)場景變化,，消費(fèi)升級(jí)需要餐飲品牌意識(shí)到產(chǎn)品研發(fā)的重要性。想要真正長期堅(jiān)持現(xiàn)炒不容易,，需要在廚師技藝,、食材把控,、管理體系各方面嚴(yán)格有效把控。
辣椒炒肉的主要原料是辣椒,、豬肉,，辣椒是靈魂，豬肉是根本,。在辣椒的選擇上,，該店選用的是湖南的螺絲椒，它香而不辛辣,。豬肉則選用湖南黑豬的前腿肉,，確保口感香而不膩,。
“現(xiàn)在很多廚師的烹飪技法都很高明,，但歸根究底,，食材的本味才是最好的味道,，一切的增味都是多余，菜有菜味,，肉有肉味,，這是最基本的要求，卻也是最難達(dá)到的要求,�,！编嵭駯|說。辣椒炒肉很常見,，但他們的辣椒炒肉將辣椒的鮮辣與豬肉的鮮香發(fā)揮到極致,，每個(gè)來店里用餐的人都表示“它很香，很下飯”,。
（記者 齊云霞）
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