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2022年專題

山水“養(yǎng)”出來的焦作有多好“吃”
更新時(shí)間:2024/8/15 10:44:10    來源:焦作日報(bào)





翻山越嶺,,攜手并肩,,浙,、豫、滇,、皖、川,,五城跨省聯(lián)動(dòng),,共謀城市文旅發(fā)展新篇章,帶給你一場雙向奔赴的文化盛宴,。8月13日,,浙、豫,、滇,、皖,、川五城共同刊發(fā)焦作美食篇——《山水“養(yǎng)”出來的焦作有多好“吃”》,一時(shí)“刷屏”,。

焦作北依太行,翻過山就是三晉大地,。其南臨黃河,,過了河就是古都鄭州、洛陽,。夾在大山大河間的焦作,,土地肥沃,物產(chǎn)豐饒,。

在這里,,您可以品嘗地道的“四大懷藥”養(yǎng)生宴,吃上全國獨(dú)一份的全驢宴,,還能嘗一嘗用泉水“養(yǎng)”出來的松花蛋,。

焦作美食往往不甜不辣、不咸不淡,,味道適宜,,老少皆宜。究其以食補(bǔ)養(yǎng),,焦作人天生是懂的,!來吧,唯有美食和浪漫不可辜負(fù),!這份焦作美食地圖,,請查收!

“四大懷藥”養(yǎng)生宴

焦作盛產(chǎn)懷山藥,、懷菊花,、懷地黃、懷牛膝“四大懷藥”,。焦作大廚們在傳承傳統(tǒng)豫菜的基礎(chǔ)上,,根據(jù)“四大懷藥”的特性,遵循人體春宜“升補(bǔ)”,、夏宜“清補(bǔ)”,、秋宜“平補(bǔ)”、冬宜“滋補(bǔ)”的原則,,避開中藥之間的相互忌宜,,取“四大懷藥”之精髓,將其制成滋補(bǔ),、清香,、醇厚,、味美的藥膳。

水 席

在焦作的“太行竹林水鄉(xiāng)”博愛縣,,做水席是一絕,。

博愛水席最大特點(diǎn)是口味清淡,忌用酸辣,,有甜有咸,,老少皆宜。其使用當(dāng)?shù)厍寤�,、許良竹筍,、懷山藥、麻莊粉皮等優(yōu)質(zhì)食材,,用高湯調(diào)制而成,,席面上菜如行云流水,因此被稱為“水席”,。

砂 鍋

武陟縣是“黃河文化之鄉(xiāng)”,,因黃河文化而成就的武陟砂鍋?zhàn)顬橹?/P>

武陟砂鍋,傳承千年,。制作時(shí),,先將肉類食材熱鍋清水?dāng)嗌⑷ギ愇�,,然后放入盛有清水的砂鍋�?nèi),,旺火燒開,再用小火慢慢煨煮,,湯味濃厚,,肉質(zhì)酥嫩香爛。最令人驚艷的是,,武陟砂鍋端上餐桌后,,服務(wù)員會端著一勺剛炸好的紅辣椒油倒入砂鍋,“刺啦”一聲,,刺激食客們的味蕾,。

全驢宴

“天上龍肉,地上驢肉”,。在沁陽市,,懷府全驢宴吸引著省內(nèi)外八方賓客專門前來品嘗,已成為焦作宴席中的一個(gè)獨(dú)特品種,。

全驢宴各道菜肴,,有的濃香醇厚,有的淡雅清香,,有的耐嚼筋道,,有的綿軟細(xì)膩,,有的外焦里嫩,營養(yǎng)豐富,,百吃不厭,。

渾漿涼粉

涼粉千萬種,孟州市的渾漿涼粉獨(dú)一份,。

在孟州市流傳著“手中一碗涼粉片,,給個(gè)神仙也不干”的說法。其選用上好的綠豆磨成漿,,再用發(fā)酵后的漿做成涼粉,口感涼酸,、酥軟爽口,。如果再配上一份孟州渾漿涼粉的天然好搭當(dāng)——芥末,更是香辣撲鼻,,吃得過癮,。

雜 拌

雜拌,也叫燴菜,。博愛雜拌的主要原料有皮肚,、油炸豆腐、腐竹,、水氽丸等,,與肉湯燉在一起烹飪而成。在一碗地道的博愛雜拌里,,竹筍與玉蘭片永遠(yuǎn)不會缺席,,它們的清香平和了五花肉和丸子的膩,增強(qiáng)了湯的鮮味,。

松花蛋

松花蛋源于修武縣五里源鄉(xiāng)馬坊村,,當(dāng)?shù)厮Y源豐富,盛產(chǎn)鴨蛋,,后李姓祖先李通不斷改良腌制方法,,腌制后的鴨蛋有松花綻放,故稱“松花蛋”,。2007年,,五里源松花蛋制作技藝被公布為首批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

燒 雞

在焦作各類燒雞中,,馬村燒雞很有名,。其雞體形如元寶,肉絲粉白,,有韌勁,、咸淡適中,、五香濃郁、可口不膩,。其熟爛程度尤為驚人,,用手一抖,骨肉自行分離,,涼熱食之均可,。

馬家大爺牛肉面

蘭州拉面出焦作!這您可能不知道吧,?來焦作,,就得嘗一碗正宗的馬家大爺牛肉面。

馬家大爺牛肉面秉承了懷慶府清化蘇寨村陳家小車?yán)蠝H饷娴淖龇�,,注重用湯,。清清亮亮的湯里,白蘿卜,、香菜,、蒜苗,再放些炸好的辣椒,,標(biāo)準(zhǔn)的一清二白三綠四紅五黃,。

“醉”心的美食總讓人心動(dòng),心動(dòng)不如行動(dòng),,循著焦作舌尖上的美食去尋找您最喜歡的那款吧,!

(記者 趙改玲 王瑋萱 王夢夢)

文章編輯:李燦 
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    山水“養(yǎng)”出來的焦作有多好“吃”
    2024/8/15 10:44:10    來源:焦作日報(bào)





    翻山越嶺,,攜手并肩,浙,、豫,、滇、皖,、川,,五城跨省聯(lián)動(dòng),共謀城市文旅發(fā)展新篇章,,帶給你一場雙向奔赴的文化盛宴,。8月13日,浙,、豫,、滇、皖,、川五城共同刊發(fā)焦作美食篇——《山水“養(yǎng)”出來的焦作有多好“吃”》,,一時(shí)“刷屏”。

    焦作北依太行,翻過山就是三晉大地,。其南臨黃河,,過了河就是古都鄭州、洛陽,。夾在大山大河間的焦作,,土地肥沃,物產(chǎn)豐饒,。

    在這里,,您可以品嘗地道的“四大懷藥”養(yǎng)生宴,吃上全國獨(dú)一份的全驢宴,,還能嘗一嘗用泉水“養(yǎng)”出來的松花蛋,。

    焦作美食往往不甜不辣、不咸不淡,,味道適宜,,老少皆宜。究其以食補(bǔ)養(yǎng),,焦作人天生是懂的,!來吧,唯有美食和浪漫不可辜負(fù),!這份焦作美食地圖,,請查收!

    “四大懷藥”養(yǎng)生宴

    焦作盛產(chǎn)懷山藥,、懷菊花,、懷地黃、懷牛膝“四大懷藥”,。焦作大廚們在傳承傳統(tǒng)豫菜的基礎(chǔ)上,,根據(jù)“四大懷藥”的特性,遵循人體春宜“升補(bǔ)”,、夏宜“清補(bǔ)”,、秋宜“平補(bǔ)”、冬宜“滋補(bǔ)”的原則,,避開中藥之間的相互忌宜,,取“四大懷藥”之精髓,將其制成滋補(bǔ),、清香,、醇厚、味美的藥膳,。

    水 席

    在焦作的“太行竹林水鄉(xiāng)”博愛縣,,做水席是一絕,。

    博愛水席最大特點(diǎn)是口味清淡,忌用酸辣,,有甜有咸,,老少皆宜。其使用當(dāng)?shù)厍寤�,、許良竹筍,、懷山藥、麻莊粉皮等優(yōu)質(zhì)食材,,用高湯調(diào)制而成,,席面上菜如行云流水,因此被稱為“水席”,。

    砂 鍋

    武陟縣是“黃河文化之鄉(xiāng)”,,因黃河文化而成就的武陟砂鍋?zhàn)顬橹?/P>

    武陟砂鍋,傳承千年,。制作時(shí),,先將肉類食材熱鍋清水?dāng)嗌⑷ギ愇�,,然后放入盛有清水的砂鍋�?nèi),,旺火燒開,再用小火慢慢煨煮,,湯味濃厚,,肉質(zhì)酥嫩香爛。最令人驚艷的是,,武陟砂鍋端上餐桌后,,服務(wù)員會端著一勺剛炸好的紅辣椒油倒入砂鍋,,“刺啦”一聲,,刺激食客們的味蕾。

    全驢宴

    “天上龍肉,,地上驢肉”,。在沁陽市,懷府全驢宴吸引著省內(nèi)外八方賓客專門前來品嘗,,已成為焦作宴席中的一個(gè)獨(dú)特品種,。

    全驢宴各道菜肴,有的濃香醇厚,,有的淡雅清香,,有的耐嚼筋道,有的綿軟細(xì)膩,,有的外焦里嫩,,營養(yǎng)豐富,百吃不厭。

    渾漿涼粉

    涼粉千萬種,,孟州市的渾漿涼粉獨(dú)一份,。

    在孟州市流傳著“手中一碗涼粉片,給個(gè)神仙也不干”的說法,。其選用上好的綠豆磨成漿,,再用發(fā)酵后的漿做成涼粉,口感涼酸,、酥軟爽口,。如果再配上一份孟州渾漿涼粉的天然好搭當(dāng)——芥末,更是香辣撲鼻,,吃得過癮,。

    雜 拌

    雜拌,也叫燴菜,。博愛雜拌的主要原料有皮肚,、油炸豆腐、腐竹,、水氽丸等,,與肉湯燉在一起烹飪而成。在一碗地道的博愛雜拌里,,竹筍與玉蘭片永遠(yuǎn)不會缺席,,它們的清香平和了五花肉和丸子的膩,增強(qiáng)了湯的鮮味,。

    松花蛋

    松花蛋源于修武縣五里源鄉(xiāng)馬坊村,,當(dāng)?shù)厮Y源豐富,盛產(chǎn)鴨蛋,,后李姓祖先李通不斷改良腌制方法,,腌制后的鴨蛋有松花綻放,故稱“松花蛋”,。2007年,,五里源松花蛋制作技藝被公布為首批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

    燒 雞

    在焦作各類燒雞中,,馬村燒雞很有名,。其雞體形如元寶,肉絲粉白,,有韌勁,、咸淡適中、五香濃郁,、可口不膩,。其熟爛程度尤為驚人,,用手一抖,骨肉自行分離,,涼熱食之均可,。

    馬家大爺牛肉面

    蘭州拉面出焦作!這您可能不知道吧,?來焦作,,就得嘗一碗正宗的馬家大爺牛肉面。

    馬家大爺牛肉面秉承了懷慶府清化蘇寨村陳家小車?yán)蠝H饷娴淖龇�,,注重用湯,。清清亮亮的湯里,白蘿卜,、香菜,、蒜苗,再放些炸好的辣椒,,標(biāo)準(zhǔn)的一清二白三綠四紅五黃,。

    “醉”心的美食總讓人心動(dòng),心動(dòng)不如行動(dòng),,循著焦作舌尖上的美食去尋找您最喜歡的那款吧,!

    (記者 趙改玲 王瑋萱 王夢夢)

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