無名小店引得食客不斷
更新時間：2024/8/16 10:23:09 來源：焦作日報
2022年專題
一家村邊無名小店,，因獨特的菜品味道,，成為眾多食客的打卡之地。
這家店位于修武縣006縣道旁,，從當(dāng)陽峪村走,，過了大洼村不遠路西的圪料返村,。該店沒有名字，但很好辨認(rèn),，門前有棵棗樹,。
昨日11時，記者來到這家店時,，門前已經(jīng)停滿了轎車,。
說是小店，但進去后發(fā)現(xiàn)并不小,，里外兩個廳,，開上十幾桌席面沒點問題。
小店主要售賣的是農(nóng)家菜,，而在眾多食客的口碑中,，店里的扣碗軟嫩鮮香是一大特色,。
南燉北蒸，扣碗是河南的一種傳統(tǒng)美味,，主要分布在豫北各地市,，其主要工藝是蒸。作為我國傳統(tǒng)烹調(diào)方法之一的蒸制,，是在煮之后出現(xiàn)并在煮的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的烹食法,。《古史考》中記載：“黃帝始有釜甑,，火食之道成,。黃帝始蒸谷為飯，烹谷為粥,�,！边@說明早在黃帝時以甑蒸飯已經(jīng)是很成熟的工藝了。相對于早期以甑蒸飯,，后期青銅甑等金屬器具的發(fā)明,，帶來的則是肉食原料的蒸肴流行，質(zhì)地軟嫩,，味更鮮厚,，且易消化，如漢代以后流行的蒸雞,、蒸鵝,、裹蒸生魚等佳肴，更是被賈思勰記錄于《齊民要術(shù)》,。明清至現(xiàn)代,，各地結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢暮土?xí)慣制作的各類蒸制菜肴尤為民眾所喜愛。
以前只有過年或辦紅白喜事時才能吃到這種扣碗,，現(xiàn)在生活好了,，很多飯店將扣碗作為一道主打傳統(tǒng)菜品推出。
這家店的老板姓李,，16歲就開始從事餐飲工作,，至今已經(jīng)30余年。最初,，他在市區(qū)一家知名飯店上班,，后來回村開起了這家農(nóng)家菜館。目前,，他和妻子一起經(jīng)營,，妻子在前臺招呼，他在后廚操作，日子過得平靜而快樂,。
說起扣碗,，李老板表示，他家的扣碗主打的就是新鮮和傳統(tǒng)味道,，每次食材準(zhǔn)備得不多,。所以，有時候食客到店會發(fā)現(xiàn)吃不到想吃的菜品,。
采訪期間,，鄰座的一位食客表示，上次來就沒吃上小酥肉,。李老板說,，前段時間天氣太熱，所以店里就沒做小酥肉,�,！疤鞜岵缓么娣牛瑫绊懣诟�,�,！崩罾习逭f。
該店菜量足,，也是食客點贊的一個原因,。記者采訪時發(fā)現(xiàn)，按一個人一個菜點,，最后會發(fā)現(xiàn)有近一半的菜吃不完。食客們紛紛表示,，該店的菜品不僅味道好,，還實惠�,！拔议_店不圖掙多少錢,，一個是手藝不想丟，另一個是有個事兒干,�,！崩罾习逍χf。
記者發(fā)現(xiàn),，李老板炒菜之余會坐在前廳和顧客聊上兩句,，問問吃得咋樣、菜的味道如何,，言談之間是對烹飪的熱愛和一種悠然的生活態(tài)度,。
（記者 陳東明）
 |
 |
 |
 |
焦作網(wǎng)免責(zé)聲明： | |||||||
|
||||||||
一家村邊無名小店,，因獨特的菜品味道,，成為眾多食客的打卡之地。
這家店位于修武縣006縣道旁，從當(dāng)陽峪村走,，過了大洼村不遠路西的圪料返村,。該店沒有名字，但很好辨認(rèn),，門前有棵棗樹,。
昨日11時，記者來到這家店時,，門前已經(jīng)停滿了轎車,。
說是小店，但進去后發(fā)現(xiàn)并不小,，里外兩個廳,，開上十幾桌席面沒點問題。
小店主要售賣的是農(nóng)家菜,，而在眾多食客的口碑中,，店里的扣碗軟嫩鮮香是一大特色。
南燉北蒸,，扣碗是河南的一種傳統(tǒng)美味,，主要分布在豫北各地市，其主要工藝是蒸,。作為我國傳統(tǒng)烹調(diào)方法之一的蒸制,，是在煮之后出現(xiàn)并在煮的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的烹食法�,！豆攀房肌分杏涊d：“黃帝始有釜甑,，火食之道成。黃帝始蒸谷為飯,，烹谷為粥,。”這說明早在黃帝時以甑蒸飯已經(jīng)是很成熟的工藝了,。相對于早期以甑蒸飯,，后期青銅甑等金屬器具的發(fā)明,，帶來的則是肉食原料的蒸肴流行,，質(zhì)地軟嫩，味更鮮厚,，且易消化,，如漢代以后流行的蒸雞、蒸鵝,、裹蒸生魚等佳肴,，更是被賈思勰記錄于《齊民要術(shù)》。明清至現(xiàn)代，各地結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢暮土?xí)慣制作的各類蒸制菜肴尤為民眾所喜愛,。
以前只有過年或辦紅白喜事時才能吃到這種扣碗,，現(xiàn)在生活好了，很多飯店將扣碗作為一道主打傳統(tǒng)菜品推出,。
這家店的老板姓李,，16歲就開始從事餐飲工作，至今已經(jīng)30余年,。最初,，他在市區(qū)一家知名飯店上班，后來回村開起了這家農(nóng)家菜館,。目前,，他和妻子一起經(jīng)營，妻子在前臺招呼,，他在后廚操作,，日子過得平靜而快樂。
說起扣碗,，李老板表示,，他家的扣碗主打的就是新鮮和傳統(tǒng)味道，每次食材準(zhǔn)備得不多,。所以,，有時候食客到店會發(fā)現(xiàn)吃不到想吃的菜品。
采訪期間,，鄰座的一位食客表示,，上次來就沒吃上小酥肉。李老板說,，前段時間天氣太熱,，所以店里就沒做小酥肉�,！疤鞜岵缓么娣�,，會影響口感�,！崩罾习逭f,。
該店菜量足，也是食客點贊的一個原因,。記者采訪時發(fā)現(xiàn),，按一個人一個菜點，最后會發(fā)現(xiàn)有近一半的菜吃不完,。食客們紛紛表示,，該店的菜品不僅味道好,，還實惠�,！拔议_店不圖掙多少錢,，一個是手藝不想丟，另一個是有個事兒干,�,！崩罾习逍χf。
記者發(fā)現(xiàn),，李老板炒菜之余會坐在前廳和顧客聊上兩句,，問問吃得咋樣、菜的味道如何,，言談之間是對烹飪的熱愛和一種悠然的生活態(tài)度,。
（記者 陳東明）
 |
|
||||
|
焦作網(wǎng)免責(zé)聲明： | |||||||
|
||||||||
|
|
