節(jié)令之美｜一碗臘八粥，千載中國味
更新時間：2025/1/7 10:56:24 來源：新華社
2024年專題
又是一年臘八至,。1月7日,，農(nóng)歷十二月初八，是臘八節(jié),。臘八粥,，暖冬寒，團團圓圓來過年,。中國人喜迎新春,，就是從一碗熱乎的臘八粥開始。
臘八節(jié),，俗稱“臘八”,，源于先秦時期的“臘祭”,。歷史學(xué)者、天津社科院研究員羅澍偉介紹,，古人每年都要舉行冬祭,，用獵獲的禽獸祭祀祖先、攘除災(zāi)禍,、逐疫迎春,，以求來年五谷豐登和家人平安，俗稱“臘祭”,。由于每年的“臘祭”均在十二月舉行,，所以十二月被稱為“臘月”，而舉行“臘祭”的這一天則稱為“臘日”,，但這一天不固定,，直至秦漢時才選定在冬至后第三個戌日。
魏晉南北朝時,，“臘日”又融入了佛教的傳說故事,，從而給“臘日”增添了新的含義，并固定在了臘月初八這一天,，因此有了臘八節(jié),。
“臘八到，粥飄香”,，臘八這天,，喝臘八粥是我國南北共有習(xí)俗，人們將紅棗,、花生,、桂圓、蓮子,、核桃,、粳米等和各種豆類合水熬制成粥�,！芭D八熬粥的習(xí)俗約始于宋代,，明清時期盛行，并延續(xù)至今,�,！绷_澍偉說，“臘八粥盛滿了老百姓盼豐收,、保健康,、祈平安的美好愿望，也承載著人們對美好幸福生活的無限期許�,！�
我國幅員遼闊,，臘八習(xí)俗在各地也不盡相同。比如,，北方地區(qū)有“醋泡大蒜瓣兒”的習(xí)俗,，名曰“臘八醋”。除夕晚上,，香噴噴,、熱騰騰的餃子蘸上臘八醋，入口別具風(fēng)味,；陜西關(guān)中,，臘八當(dāng)天不喝臘八粥，而是流行吃臘八面,。臘八一早,，家家戶戶把煮熟的面條拌上果蔬做成的“澆頭”，美餐一頓,；安徽黟縣，臘八前后,，家家戶戶食用自行曬制的豆腐,，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
春節(jié)的起點與終點在民間有不同的習(xí)慣算法,，但一般是從臘月初八開始,，而春節(jié)的幸福感，又無不是從味蕾上開啟的,，正所謂“過了臘八便是年……二十三,，糖瓜粘；二十四,，掃房子,；二十五，磨豆腐,；二十六,，去買肉；二十七,，宰公雞,；二十八，把面發(fā),；二十九,，蒸饅頭；三十晚上熬一宿�,！�
“我國的春節(jié),，從臘八開始，全民置辦年貨,，要一直過到元宵節(jié)‘鬧花燈’,、甚至是二月二‘龍?zhí)ь^’，人們有近一個月的時間享受自己的傳統(tǒng)節(jié)日,，春節(jié)為我們的日常生活增添了許多溫情與熱鬧,。”羅澍偉說,。
（記者周潤�,。�
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又是一年臘八至。1月7日,，農(nóng)歷十二月初八,，是臘八節(jié)。臘八粥,，暖冬寒,，團團圓圓來過年。中國人喜迎新春,，就是從一碗熱乎的臘八粥開始,。
臘八節(jié)，俗稱“臘八”,，源于先秦時期的“臘祭”,。歷史學(xué)者、天津社科院研究員羅澍偉介紹,，古人每年都要舉行冬祭,，用獵獲的禽獸祭祀祖先,、攘除災(zāi)禍,、逐疫迎春，以求來年五谷豐登和家人平安,，俗稱“臘祭”,。由于每年的“臘祭”均在十二月舉行，所以十二月被稱為“臘月”,，而舉行“臘祭”的這一天則稱為“臘日”,，但這一天不固定，直至秦漢時才選定在冬至后第三個戌日,。
魏晉南北朝時,，“臘日”又融入了佛教的傳說故事，從而給“臘日”增添了新的含義,，并固定在了臘月初八這一天,，因此有了臘八節(jié),。
“臘八到，粥飄香”,，臘八這天,，喝臘八粥是我國南北共有習(xí)俗，人們將紅棗,、花生,、桂圓、蓮子,、核桃,、粳米等和各種豆類合水熬制成粥�,！芭D八熬粥的習(xí)俗約始于宋代,，明清時期盛行，并延續(xù)至今,�,！绷_澍偉說，“臘八粥盛滿了老百姓盼豐收,、保健康,、祈平安的美好愿望，也承載著人們對美好幸福生活的無限期許,�,！�
我國幅員遼闊，臘八習(xí)俗在各地也不盡相同,。比如,，北方地區(qū)有“醋泡大蒜瓣兒”的習(xí)俗，名曰“臘八醋”,。除夕晚上,，香噴噴、熱騰騰的餃子蘸上臘八醋,，入口別具風(fēng)味,；陜西關(guān)中，臘八當(dāng)天不喝臘八粥,，而是流行吃臘八面,。臘八一早，家家戶戶把煮熟的面條拌上果蔬做成的“澆頭”,，美餐一頓,；安徽黟縣，臘八前后,，家家戶戶食用自行曬制的豆腐,，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”,。
春節(jié)的起點與終點在民間有不同的習(xí)慣算法，但一般是從臘月初八開始,，而春節(jié)的幸福感,，又無不是從味蕾上開啟的，正所謂“過了臘八便是年……二十三,，糖瓜粘,；二十四，掃房子,；二十五,，磨豆腐；二十六,，去買肉,；二十七，宰公雞,；二十八,，把面發(fā)；二十九,，蒸饅頭,；三十晚上熬一宿�,！�
“我國的春節(jié),，從臘八開始，全民置辦年貨,，要一直過到元宵節(jié)‘鬧花燈’,、甚至是二月二‘龍?zhí)ь^’，人們有近一個月的時間享受自己的傳統(tǒng)節(jié)日,，春節(jié)為我們的日常生活增添了許多溫情與熱鬧,。”羅澍偉說,。
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