越秀海棠居：來自呼倫貝爾的老北京銅火鍋涮羊肉
更新時間：2024/8/2 10:49:00 來源：焦作晚報
美食頻道
越秀海棠居的主打菜品,。
“好羊肉,，清水涮,，原汁原味,，更健康”,，這是越秀海棠居開店的宗旨,。店里是以老北京銅火鍋涮羊肉為主打的菜品,，來自內蒙古呼倫貝爾大草原的羊肉更是令人叫絕,。
在焦作,，說起“越秀”這個餐飲品牌，很多人都知道,�,！霸叫恪痹醋�1993年，彼時,，一家名為越秀人家的飯店在焦作名震一時,，而海棠居則是“越秀”這個餐飲品牌的其中一員。31年的風雨兼程,，“越秀”不僅見證了改革開放以來焦作市餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展,，更以其卓越的品質和服務,，成為市民心中的美食地標。
“吃銅鍋涮肉,，好肉是關鍵,。”從業(yè)31年的越秀海棠居董事長王海英說,。食材好,，食才好！老北京銅火鍋涮羊肉的羊肉,，新鮮程度沒的說,，都是從呼倫貝爾運送來的。因為肉質足夠新鮮,，所以完全經得起清水的考驗,。
火鍋是中國獨創(chuàng)美食，歷史悠久,。中國的火鍋被分為南北兩派,，南派有川渝的紅油火鍋、粵系的打邊爐,，北派有老北京銅鍋,、新疆的羊湯火鍋。
老北京涮鍋的講究還要從涮鍋說起,。與其他火鍋不同的是,，老北京涮鍋不用電火鍋，而是炭火鍋,，用這樣的鍋涮出的不僅是鮮美的羊肉,，還透著一股濃濃的傳統(tǒng)味。
“許多人對羊肉望而卻步,，就是因為羊肉自身散發(fā)的某種不可描述的味道,。”王海英說,，呼倫貝爾是內蒙古優(yōu)質肉羊的重要產區(qū),，呼倫貝爾草原羊肉更在國內久負盛名。呼倫貝爾獨特的自然環(huán)境,、氣候和游牧歷史，造就了草原羊肉卓越的品質,。這里的羊肉是絕佳的美味,，高蛋白、低脂肪,、瘦肉率高,、肉質鮮美,、口感細嫩、多汁無膻味,。
該店羊肉肉色鮮紅均勻,，肉細而緊密有彈性，每份肉都分量十足,。剛切出的肉幾乎透著光澤,，帶著老北京涮羊肉的特點。
對待好品質的牛羊肉,，要有好的水來涮,。該店用礦泉水來做鍋底，倒入礦泉水后,，不再加其他調味,，這樣的清湯才能將食材的鮮香完全釋放出來。
這里鮮切的羊肉可以立起來,，品質上乘,、口感鮮嫩，顧客因此更加信任越秀海棠居的菜品質量,。該店被授予“健康示范餐廳”稱號,，這一榮譽是對“越秀”多年來堅持營養(yǎng)健康理念的高度認可。
該店憑借著景泰藍好鍋,、呼倫貝爾羊肉,、純凈水好湯，用實力和品質征服廣大顧客的味蕾,，回頭客比例高達80%,。這一數(shù)據(jù)再次證明了越秀海棠居在顧客心目中的地位。而顧客之所以愿意一次又一次地選擇越秀海棠居,，不僅僅是因為美味的食物,，更是因為這里溫馨的氛圍、優(yōu)質的服務和始終如一的品質,。
羊肉下鍋后經過一二十秒的涮煮,，陣陣肉香和脂香在滾燙的鍋中不斷交織，直到肉片蜷縮變色,。冒著熱氣時來上一塊兒,，滿嘴都是細嫩微彈的滋味，一下子就會愛上它,。
肥牛夾起放入鍋中,，微微卷曲的時候，快速裹上麻醬吃下肚。肥而不膩,，香嫩綿軟,，簡直不要太過癮。
該店還有超多肉品和涮菜,、小吃,，等您去慢慢品嘗。
（記者 齊云霞 攝影報道）
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越秀海棠居的主打菜品,。
“好羊肉,，清水涮，原汁原味,，更健康”,，這是越秀海棠居開店的宗旨。店里是以老北京銅火鍋涮羊肉為主打的菜品,，來自內蒙古呼倫貝爾大草原的羊肉更是令人叫絕,。
在焦作，說起“越秀”這個餐飲品牌,，很多人都知道,。“越秀”源自1993年,，彼時,，一家名為越秀人家的飯店在焦作名震一時，而海棠居則是“越秀”這個餐飲品牌的其中一員,。31年的風雨兼程,，“越秀”不僅見證了改革開放以來焦作市餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，更以其卓越的品質和服務,，成為市民心中的美食地標,。
“吃銅鍋涮肉，好肉是關鍵,�,！睆臉I(yè)31年的越秀海棠居董事長王海英說。食材好,，食才好,！老北京銅火鍋涮羊肉的羊肉，新鮮程度沒的說,，都是從呼倫貝爾運送來的,。因為肉質足夠新鮮，所以完全經得起清水的考驗,。
火鍋是中國獨創(chuàng)美食,，歷史悠久。中國的火鍋被分為南北兩派,，南派有川渝的紅油火鍋,、粵系的打邊爐，北派有老北京銅鍋、新疆的羊湯火鍋,。
老北京涮鍋的講究還要從涮鍋說起,。與其他火鍋不同的是，老北京涮鍋不用電火鍋,，而是炭火鍋,，用這樣的鍋涮出的不僅是鮮美的羊肉，還透著一股濃濃的傳統(tǒng)味,。
“許多人對羊肉望而卻步,，就是因為羊肉自身散發(fā)的某種不可描述的味道�,！蓖鹾Ｓ⒄f,，呼倫貝爾是內蒙古優(yōu)質肉羊的重要產區(qū)，呼倫貝爾草原羊肉更在國內久負盛名,。呼倫貝爾獨特的自然環(huán)境,、氣候和游牧歷史，造就了草原羊肉卓越的品質,。這里的羊肉是絕佳的美味,，高蛋白、低脂肪,、瘦肉率高,、肉質鮮美、口感細嫩,、多汁無膻味,。
該店羊肉肉色鮮紅均勻，肉細而緊密有彈性,，每份肉都分量十足,。剛切出的肉幾乎透著光澤，帶著老北京涮羊肉的特點,。
對待好品質的牛羊肉,，要有好的水來涮。該店用礦泉水來做鍋底,，倒入礦泉水后,，不再加其他調味，這樣的清湯才能將食材的鮮香完全釋放出來,。
這里鮮切的羊肉可以立起來,，品質上乘、口感鮮嫩,，顧客因此更加信任越秀海棠居的菜品質量,。該店被授予“健康示范餐廳”稱號,，這一榮譽是對“越秀”多年來堅持營養(yǎng)健康理念的高度認可。
該店憑借著景泰藍好鍋,、呼倫貝爾羊肉,、純凈水好湯，用實力和品質征服廣大顧客的味蕾,，回頭客比例高達80%,。這一數(shù)據(jù)再次證明了越秀海棠居在顧客心目中的地位。而顧客之所以愿意一次又一次地選擇越秀海棠居,，不僅僅是因為美味的食物，更是因為這里溫馨的氛圍,、優(yōu)質的服務和始終如一的品質,。
羊肉下鍋后經過一二十秒的涮煮，陣陣肉香和脂香在滾燙的鍋中不斷交織,，直到肉片蜷縮變色,。冒著熱氣時來上一塊兒，滿嘴都是細嫩微彈的滋味,，一下子就會愛上它,。
肥牛夾起放入鍋中，微微卷曲的時候,，快速裹上麻醬吃下肚,。肥而不膩，香嫩綿軟,，簡直不要太過癮,。
該店還有超多肉品和涮菜、小吃,，等您去慢慢品嘗,。
（記者 齊云霞 攝影報道）
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