品味特色燜罐居的養(yǎng)生燜罐
更新時間：2023-12-8 16:17:16 來源：焦作晚報
美食頻道
燜罐四鞭湯。
降溫來得猝不及防,，而此時也正是進補的好季節(jié)。昨日,，記者追尋著美食的誘惑,，來到市光明中學對面以養(yǎng)生燜罐聞名的裕香燜罐居，探訪這家專注于健康與美味的美食名店,。
“罐,，源于漢代，是漢代的一種陶器,，燜罐也叫‘藥膳滋補燜罐’‘養(yǎng)生燜罐’,。”該店老板谷箏說,，店內(nèi)用土陶燜罐容器,，加純凈水，配新鮮食材,，秘料調(diào)配,，文火燜制3個小時左右，保留了食材原始的味道,。
土陶,，是一種古老的傳統(tǒng)手工制陶技藝,，具有無毒、耐高溫,、透氣,、保溫等特性，在烹制過程中尤適合保存食材的原汁原味,。燜罐,，也叫“藥膳滋補燜罐”“養(yǎng)生燜罐”，無老湯,，加純凈水,，配新鮮食材，秘料調(diào)配,，用土陶燜罐,，即具有營養(yǎng)價值又可保健強身。
做燜罐,，熬的是功夫,，急不得。因而,，燜罐雖然好吃,，但由于制作成本高，食客很難找到一家像樣的燜罐店,。
“顧客最喜食用店里的燜罐四鞭湯,。”谷箏說,，燜罐四鞭湯是由驢鞭,、狗鞭、羊鞭,、牛鞭組成,，清朝時期就逐漸發(fā)展起來，至今已近300年的歷史,，店內(nèi)選用優(yōu)良原材料,，加入20多種名貴香料，經(jīng)過科學配方燜制而成,，湯色清亮卻不乏鮮美,，暖腎壯陽，益精補髓,。
谷箏成長于一個廚師之家,。他的姥爺李昌俊，1950年從徐州老家來到焦作，是原焦作礦務局機關總司務長,，曾專職為當時在焦作工作的專家做飯,。他的4個舅舅深得真?zhèn)鳎響呀^技,。谷箏小時候,，舅舅們時常帶他去吃各種美食，燜罐是他的最愛,。長大后的谷箏,，在家庭熏陶下也進入了廚師界。
谷箏說：“那時候,，焦作的燜罐大概有兩種,，一種是豆腐燜罐，一種是羊肉燜罐,，味道非常好,，讓我非常難忘�,！�
谷箏愛做飯,，又喜愛燜罐，這是他兒時味蕾的記憶,�,？砷L大后，他在焦作竟難以找到燜罐,。于是,，2007年，他索性自己開了一家燜罐居,，取名裕香燜罐居,。
別的飯店每天通常10時上班，而谷箏和燜罐居的大廚每天7時到崗,。因為他們要保證燜罐制作的時間，確保今日燜罐今日賣,，讓消費者吃上最鮮香的肉,、喝上最鮮香的湯。
該店的燜罐經(jīng)多年不斷挖掘,，開拓創(chuàng)新,，既保證了食材入味均勻，又保持了鮮嫩美觀的特色,。谷箏說,，出鍋后先喝一碗湯，湯味鮮香、不油膩,，再吃一口肉,，肉質(zhì)軟硬適宜、鮮香味美,。養(yǎng)生燜罐制湯講究,，火候獨到，使這一佳肴更具有可食性和滋補性,，各種燜罐老少皆宜,，既可飽口福、強體魄,，又可嘗美食,、品廚香。
開店16年來,，裕香燜罐居不僅贏得了焦作食客的喜歡,，如今還在北京、青島有加盟店,。
谷箏是個有志向的青年,。他自信地說，要將裕香燜罐居打造成焦作的地標美食,。多年來,，裕香燜罐居先后榮獲焦作“百姓最喜愛的餐飲名店”“焦作市特色美食門店”等稱號，其特色菜品燜罐四鞭湯不僅獲得了食客的喜愛,，還被評為“焦作地方名菜”,，并在2023年焦作市“國慶·中秋美食節(jié)”競賽中獲得了“特金獎”。谷箏也多次獲得由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“金廚獎”,。
(記者 齊云霞 攝影報道)
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燜罐四鞭湯。
降溫來得猝不及防,，而此時也正是進補的好季節(jié),。昨日，記者追尋著美食的誘惑,，來到市光明中學對面以養(yǎng)生燜罐聞名的裕香燜罐居,，探訪這家專注于健康與美味的美食名店。
“罐,，源于漢代,，是漢代的一種陶器，燜罐也叫‘藥膳滋補燜罐’‘養(yǎng)生燜罐’,。”該店老板谷箏說,，店內(nèi)用土陶燜罐容器,，加純凈水，配新鮮食材，秘料調(diào)配,，文火燜制3個小時左右,，保留了食材原始的味道。
土陶,，是一種古老的傳統(tǒng)手工制陶技藝,，具有無毒、耐高溫,、透氣,、保溫等特性，在烹制過程中尤適合保存食材的原汁原味,。燜罐,，也叫“藥膳滋補燜罐”“養(yǎng)生燜罐”，無老湯,，加純凈水,，配新鮮食材，秘料調(diào)配,，用土陶燜罐,，即具有營養(yǎng)價值又可保健強身。
做燜罐,，熬的是功夫,，急不得。因而,，燜罐雖然好吃,，但由于制作成本高，食客很難找到一家像樣的燜罐店,。
“顧客最喜食用店里的燜罐四鞭湯,。”谷箏說,，燜罐四鞭湯是由驢鞭,、狗鞭、羊鞭,、牛鞭組成,，清朝時期就逐漸發(fā)展起來，至今已近300年的歷史,，店內(nèi)選用優(yōu)良原材料,，加入20多種名貴香料，經(jīng)過科學配方燜制而成,，湯色清亮卻不乏鮮美,，暖腎壯陽,，益精補髓。
谷箏成長于一個廚師之家,。他的姥爺李昌俊,，1950年從徐州老家來到焦作，是原焦作礦務局機關總司務長,，曾專職為當時在焦作工作的專家做飯,。他的4個舅舅深得真?zhèn)鳎響呀^技,。谷箏小時候,，舅舅們時常帶他去吃各種美食，燜罐是他的最愛,。長大后的谷箏,，在家庭熏陶下也進入了廚師界。
谷箏說：“那時候,，焦作的燜罐大概有兩種,，一種是豆腐燜罐，一種是羊肉燜罐,，味道非常好,，讓我非常難忘�,！�
谷箏愛做飯,，又喜愛燜罐，這是他兒時味蕾的記憶,�,？砷L大后，他在焦作竟難以找到燜罐,。于是,，2007年，他索性自己開了一家燜罐居,，取名裕香燜罐居,。
別的飯店每天通常10時上班，而谷箏和燜罐居的大廚每天7時到崗,。因為他們要保證燜罐制作的時間,，確保今日燜罐今日賣，讓消費者吃上最鮮香的肉,、喝上最鮮香的湯,。
該店的燜罐經(jīng)多年不斷挖掘，開拓創(chuàng)新,，既保證了食材入味均勻,，又保持了鮮嫩美觀的特色,。谷箏說，出鍋后先喝一碗湯,，湯味鮮香、不油膩,，再吃一口肉,，肉質(zhì)軟硬適宜、鮮香味美,。養(yǎng)生燜罐制湯講究,，火候獨到，使這一佳肴更具有可食性和滋補性,，各種燜罐老少皆宜,，既可飽口福、強體魄,，又可嘗美食,、品廚香。
開店16年來,，裕香燜罐居不僅贏得了焦作食客的喜歡,，如今還在北京、青島有加盟店,。
谷箏是個有志向的青年,。他自信地說，要將裕香燜罐居打造成焦作的地標美食,。多年來,，裕香燜罐居先后榮獲焦作“百姓最喜愛的餐飲名店”“焦作市特色美食門店”等稱號，其特色菜品燜罐四鞭湯不僅獲得了食客的喜愛,，還被評為“焦作地方名菜”,，并在2023年焦作市“國慶·中秋美食節(jié)”競賽中獲得了“特金獎”。谷箏也多次獲得由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“金廚獎”,。
(記者 齊云霞 攝影報道)
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