我的“麥生”不一樣 |“麥”向豐收·大象新知
更新時間：2024/6/4 9:27:02 來源：大河網(wǎng)-河南日報
時政要聞
小麥的一生會經(jīng)過多少種變化,？變成面粉是否就結(jié)束了呢,？今天跟隨我們的鏡頭,，看看小麥的“麥生”有什么不一樣,。
小麥到底由幾部分組成,？小麥的麥生是怎樣的,？麥麩和胚乳也做面粉嗎？
鄭州市鄭東新區(qū)心怡路小學(xué)學(xué)生 尹子銘：難道這兒這么多種吃的 都是小麥做的,？
河南棗花面業(yè)有限公司辦公室主任 林新賓 : 沒錯,，一粒小麥可以做成600多種產(chǎn)品。小麥由麥麩、胚乳,、麥芯,、胚芯、胚芽多部分組成,，通過研磨,、篩理后，不同的部位可被精細(xì)加工成不同用途和功能的產(chǎn)品,。
鄭州市鄭東新區(qū)心怡路小學(xué)學(xué)生 尹子銘：難道小麥除了做成食物,，還能跨界？這里這么多好吃的,，我能吃一個嗎?
河南棗花面業(yè)有限公司辦公室主任 林新賓 : 可以啊,，其實剛才你說的“跨界”，對小麥而言就是“串門”,，就像陳醋,、白酒，就是選取了小麥五大結(jié)構(gòu)中的麩皮部分,，加工提取,，形成食用麥麩。在發(fā)酵工藝的反復(fù)萃變下,，變成了“有度數(shù)”,、“有脾氣”的麥子。
鄭州市鄭東新區(qū)心怡路小學(xué)學(xué)生 尹子銘：這樣的“麥生”太有趣了,，不僅從固體變成了液體,，像魔法一樣變出了各種顏色、各種味道,。
河南棗花面業(yè)有限公司辦公室主任 林新賓 :對,，這種魔法就是我們的釀造工藝！你再找找,，看看還有什么新發(fā)現(xiàn),？
鄭州市鄭東新區(qū)心怡路小學(xué)學(xué)生 尹子銘：誒？藥片,？這又是怎么變的呢,？
河南棗花面業(yè)有限公司辦公室主任 林新賓 : 你看它的配料表中就有一項是淀粉。淀粉,、面粉,，是不是有點混。其實淀粉就是利用小麥胚乳加工后,，去掉蛋白質(zhì)制成的,。有了淀粉的加入,，藥粉就像遇到“膠水”一樣被緊緊地黏住。藥物吃進(jìn)嘴里后,，需要被瓦解,、粉碎，恰好淀粉吸水會不斷膨脹,，最終使整顆藥片完全瓦解,，便于吸收從而發(fā)揮療效。
鄭州市鄭東新區(qū)心怡路小學(xué)學(xué)生 尹子銘：我說為什么喝水少了,，藥片還會黏在住喉嚨,，原來是因為淀粉遇水溶解了。叔叔,，我們科學(xué)課學(xué)了,，種子分為種皮和胚，我們吃的白面就是小種子的營養(yǎng),。
河南棗花面業(yè)有限公司辦公室主任 林新賓 : 對,，我們現(xiàn)在工藝不止做白面了，還做谷朊粉,，通過麥芯加工后,，反復(fù)和面、洗筋,、離心,、干燥、粉碎,，一環(huán)接一環(huán)的物理變化,，提取高蛋白，做成谷朊粉,，脫胎換骨,，變成了一個低熱量、高蛋白的小麥新貴,。
鄭州市鄭東新區(qū)心怡路小學(xué)學(xué)生 尹子銘：現(xiàn)在有了這種吃不胖人的“面食”,，有營養(yǎng)又沒有太多熱量，我要推薦給大家,！
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小麥的一生會經(jīng)過多少種變化？變成面粉是否就結(jié)束了呢,？今天跟隨我們的鏡頭,，看看小麥的“麥生”有什么不一樣。
小麥到底由幾部分組成,？小麥的麥生是怎樣的,？麥麩和胚乳也做面粉嗎,？
鄭州市鄭東新區(qū)心怡路小學(xué)學(xué)生 尹子銘：難道這兒這么多種吃的 都是小麥做的？
河南棗花面業(yè)有限公司辦公室主任 林新賓 : 沒錯,，一粒小麥可以做成600多種產(chǎn)品,。小麥由麥麩、胚乳,、麥芯,、胚芯、胚芽多部分組成,，通過研磨,、篩理后，不同的部位可被精細(xì)加工成不同用途和功能的產(chǎn)品,。
鄭州市鄭東新區(qū)心怡路小學(xué)學(xué)生 尹子銘：難道小麥除了做成食物,，還能跨界？這里這么多好吃的,，我能吃一個嗎?
河南棗花面業(yè)有限公司辦公室主任 林新賓 : 可以啊,，其實剛才你說的“跨界”，對小麥而言就是“串門”,，就像陳醋,、白酒，就是選取了小麥五大結(jié)構(gòu)中的麩皮部分,，加工提取,，形成食用麥麩。在發(fā)酵工藝的反復(fù)萃變下,，變成了“有度數(shù)”,、“有脾氣”的麥子。
鄭州市鄭東新區(qū)心怡路小學(xué)學(xué)生 尹子銘：這樣的“麥生”太有趣了,，不僅從固體變成了液體,，像魔法一樣變出了各種顏色、各種味道,。
河南棗花面業(yè)有限公司辦公室主任 林新賓 :對,，這種魔法就是我們的釀造工藝！你再找找,，看看還有什么新發(fā)現(xiàn),？
鄭州市鄭東新區(qū)心怡路小學(xué)學(xué)生 尹子銘：誒？藥片,？這又是怎么變的呢,？
河南棗花面業(yè)有限公司辦公室主任 林新賓 : 你看它的配料表中就有一項是淀粉。淀粉、面粉,，是不是有點混,。其實淀粉就是利用小麥胚乳加工后，去掉蛋白質(zhì)制成的,。有了淀粉的加入,，藥粉就像遇到“膠水”一樣被緊緊地黏住。藥物吃進(jìn)嘴里后,，需要被瓦解、粉碎,，恰好淀粉吸水會不斷膨脹,，最終使整顆藥片完全瓦解，便于吸收從而發(fā)揮療效,。
鄭州市鄭東新區(qū)心怡路小學(xué)學(xué)生 尹子銘：我說為什么喝水少了,，藥片還會黏在住喉嚨，原來是因為淀粉遇水溶解了,。叔叔,，我們科學(xué)課學(xué)了，種子分為種皮和胚,，我們吃的白面就是小種子的營養(yǎng),。
河南棗花面業(yè)有限公司辦公室主任 林新賓 : 對，我們現(xiàn)在工藝不止做白面了,，還做谷朊粉,，通過麥芯加工后，反復(fù)和面,、洗筋,、離心、干燥,、粉碎,，一環(huán)接一環(huán)的物理變化，提取高蛋白,，做成谷朊粉,，脫胎換骨，變成了一個低熱量,、高蛋白的小麥新貴,。
鄭州市鄭東新區(qū)心怡路小學(xué)學(xué)生 尹子銘：現(xiàn)在有了這種吃不胖人的“面食”，有營養(yǎng)又沒有太多熱量,，我要推薦給大家,！
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