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冬季由于光照和戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間減少,,人體容易出現(xiàn)維生素D缺乏的現(xiàn)象。不少人日常會(huì)選擇服用維生素補(bǔ)充劑,。維生素該怎么補(bǔ),?是否補(bǔ)得越多越好?
大部分維生素?zé)o法由人體合成,,需要從食物中攝取,。常見(jiàn)的維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類(lèi),前者包括維生素A,、D,、E、K等,,后者常見(jiàn)的有維生素C和B族維生素,。
維生素是否補(bǔ)得越多越好?北京大學(xué)第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師王琛表示,,要避免陷入“多多益善”的誤區(qū),。
王琛介紹,一些脂溶性維生素如果攝入過(guò)多,,可能引起急性或慢性中毒,。例如長(zhǎng)期大量攝入維生素A和D可能會(huì)出現(xiàn)肝臟不適,還可能產(chǎn)生乏力,、骨痛,、精神差等癥狀。補(bǔ)充維生素D過(guò)多還容易引起血鈣升高,,甚至部分器官鈣化,。
水溶性維生素可溶解于水,如果補(bǔ)充過(guò)多,,人體會(huì)自行調(diào)節(jié),,相對(duì)不會(huì)帶來(lái)中毒問(wèn)題。不過(guò)王琛提示,,一些水溶性維生素補(bǔ)充過(guò)多也會(huì)造成身體不適,,例如攝入維生素C過(guò)多可造成腹瀉,,如果補(bǔ)充超過(guò)500毫克/天,有增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn),。
專(zhuān)家提醒,,想要補(bǔ)充維生素,首先建議從日常飲食入手,。如果通過(guò)膳食仍不能滿(mǎn)足維生素需求,,建議在營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行補(bǔ)充。
一些小技巧有助于保留食物中的維生素,。例如,,維生素B1來(lái)自粗糧、酵母,、雞蛋等,。食物精加工的過(guò)程會(huì)造成維生素B1大量流失。建議淘米時(shí)不要過(guò)度淘洗,,通常洗一次即可,,這樣能保留更多的B族維生素,尤其是維生素B1,、B2,。
烹飪蔬菜的方式也會(huì)影響其中的維生素含量。建議蔬菜先洗后切,,減少維生素流失,。烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致維生素流失,推薦急火快炒,、迅速加熱,,而不是長(zhǎng)時(shí)間燉煮。烹飪后應(yīng)盡快食用,,蔬菜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)使維生素流失量增加,。
(新華社發(fā))
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冬季由于光照和戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間減少,,人體容易出現(xiàn)維生素D缺乏的現(xiàn)象。不少人日常會(huì)選擇服用維生素補(bǔ)充劑,。維生素該怎么補(bǔ),?是否補(bǔ)得越多越好?
大部分維生素?zé)o法由人體合成,,需要從食物中攝取,。常見(jiàn)的維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類(lèi),前者包括維生素A,、D,、E,、K等,后者常見(jiàn)的有維生素C和B族維生素,。
維生素是否補(bǔ)得越多越好,?北京大學(xué)第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師王琛表示,要避免陷入“多多益善”的誤區(qū),。
王琛介紹,,一些脂溶性維生素如果攝入過(guò)多,可能引起急性或慢性中毒,。例如長(zhǎng)期大量攝入維生素A和D可能會(huì)出現(xiàn)肝臟不適,,還可能產(chǎn)生乏力、骨痛,、精神差等癥狀,。補(bǔ)充維生素D過(guò)多還容易引起血鈣升高,甚至部分器官鈣化,。
水溶性維生素可溶解于水,,如果補(bǔ)充過(guò)多,人體會(huì)自行調(diào)節(jié),,相對(duì)不會(huì)帶來(lái)中毒問(wèn)題,。不過(guò)王琛提示,一些水溶性維生素補(bǔ)充過(guò)多也會(huì)造成身體不適,,例如攝入維生素C過(guò)多可造成腹瀉,,如果補(bǔ)充超過(guò)500毫克/天,有增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn),。
專(zhuān)家提醒,,想要補(bǔ)充維生素,首先建議從日常飲食入手,。如果通過(guò)膳食仍不能滿(mǎn)足維生素需求,,建議在營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行補(bǔ)充。
一些小技巧有助于保留食物中的維生素,。例如,,維生素B1來(lái)自粗糧、酵母,、雞蛋等,。食物精加工的過(guò)程會(huì)造成維生素B1大量流失。建議淘米時(shí)不要過(guò)度淘洗,,通常洗一次即可,,這樣能保留更多的B族維生素,尤其是維生素B1,、B2,。
烹飪蔬菜的方式也會(huì)影響其中的維生素含量,。建議蔬菜先洗后切,減少維生素流失,。烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致維生素流失,,推薦急火快炒、迅速加熱,,而不是長(zhǎng)時(shí)間燉煮。烹飪后應(yīng)盡快食用,,蔬菜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)使維生素流失量增加,。
(新華社發(fā))
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