煙火深處：老王和他的蒼蠅小館
更新時(shí)間：2025/2/28 16:18:20 來(lái)源：焦作日?qǐng)?bào)
 |
| 您現(xiàn)在的位置： 焦作網(wǎng) > 美食頻道 > 美食資訊 > 正文 |
美食頻道
家常炒面,。
紅燒大腸。
醋熘綠豆芽,。
“愛忠飯店”老板王愛忠,。記者 陳東明 攝
隨口一句話，接了一個(gè)餐館,，執(zhí)拗的脾氣,，成就了小店濃濃的煙火氣。
離開城市的喧囂,，沿006縣道向北，蜿蜒曲折一路裹挾著田野的芬芳,、山巒的質(zhì)樸和歲月的靜謐,，過(guò)了修武縣西村鄉(xiāng)當(dāng)陽(yáng)峪村，到一處三岔路口時(shí)向左拐,，朝著東郊口的方向走,，仿佛就踏上了一條通往舊時(shí)光的偏僻小路。
左拐不遠(yuǎn)路南側(cè),，有兩間不顯眼的山村平房,，如果不是旁邊一個(gè)臺(tái)子上隨意用顏料寫下的“愛忠飯店”四個(gè)字,，你都不會(huì)想到這是一家飯店。這就是老王的“蒼蠅小館”,，沒有華麗的招牌,，沒有什么裝飾，甚至連門口遮擋山風(fēng)的布簾都顯得有些陳舊,。
老王的全名叫王愛忠,，本是一個(gè)司機(jī)，當(dāng)年跑大車搞運(yùn)輸時(shí)也是熱火朝天干得風(fēng)生水起,，而轉(zhuǎn)行做餐飲完全是一句隨口而出的無(wú)心話,。
當(dāng)年，老王出車回來(lái),，在這家熟悉的飯店吃飯時(shí)與老板閑聊,，對(duì)方說(shuō)不想干了，老王說(shuō)：“好好的飯店為啥不干了,？我覺得干飯店挺好,。”沒想到,，飯店老板一聽,，直接當(dāng)場(chǎng)卷鋪蓋走人了，將飯店撂給了他,。
“現(xiàn)在想起來(lái)都有點(diǎn)懵,。”老王說(shuō),。一個(gè)敢撂,，一個(gè)敢接，就這樣,，摸慣了方向盤的老王掂起了大勺,，開啟了他與這家小飯店的不解之緣，而且一干就是30多年,。誰(shuí)也沒想到,，老王那執(zhí)拗的脾氣，竟成了這家小飯店最獨(dú)特的“調(diào)味劑”,，讓它逐漸彌漫出濃濃的煙火氣,。
老王的個(gè)性認(rèn)真，也體現(xiàn)在每件事上,。采購(gòu)食材時(shí),，他絕對(duì)不會(huì)假手于人，對(duì)于老王來(lái)說(shuō),，食材的新鮮和品質(zhì)是菜肴的靈魂,，是他不能妥協(xié)的底線,。而一穿上圍裙進(jìn)入廚房，呼呼的灶火聲,，嗒嗒嗒的切菜聲,，就像當(dāng)年的汽車馬達(dá)聲，如歡快的樂章充滿了節(jié)奏感,，能迅速激發(fā)和調(diào)動(dòng)老王全身的細(xì)胞,。
老王的菜單并不復(fù)雜�,！凹页Ｎ�,，食材好，這是根本,�,！崩贤跽f(shuō)。紅燒大腸,，老王會(huì)把大腸處理得干干凈凈,，每一個(gè)地方都不放過(guò)。清洗,、焯水,、鹵制，每一個(gè)步驟都嚴(yán)格把控,。蔥,、姜、蒜等一起爆炒,，瞬間濃郁的香味就彌漫開來(lái),，勾得人直咽口水。吃上一口,，軟糯中帶著恰到好處的嚼勁,，大腸的香味在口腔中肆意綻放，讓人欲罷不能,。
醋熘綠豆芽,，根根飽滿，晶瑩剔透,，下鍋迅速翻炒,，來(lái)點(diǎn)醋再加點(diǎn)鹽。出鍋的醋熘綠豆芽,，爽脆可口，火候恰到好處,，那股子清新的味道瞬間打開味蕾,，讓人食欲大增,。
麻婆豆腐，出鍋時(shí)撒上一把翠綠的蔥花和雪白的蒜末,，淋上一些熱油,，在刺刺啦啦聲中香味四溢，麻辣鮮香的味道瞬間在舌尖上爆發(fā),，讓人吃得酣暢淋漓,。
炒面是老王的拿手好戲，也是食客的最愛,。他總是選取那種窄窄薄薄的面條,，翻炒時(shí)，火候的把握堪稱一絕,。熟練地顛鍋,，讓面條在炒鍋中均勻受熱，讓每一根面條都裹上了濃郁的醬汁,，香氣撲鼻,，色澤誘人。吃一口炒面,，再配上一口清爽的小菜,，那滋味，別提有多滿足了,。
老式雞蛋湯也是老王的招牌,。與一般飯店的做法不同，他會(huì)先炒兩個(gè)雞蛋,，最后再淋上一些蛋液,。老王說(shuō)，這是家庭傳統(tǒng)的做法,，一是增添了炒制雞蛋的香氣,，二是兩種制作工藝的融合使得雞蛋湯口感更豐富。喝上一口熱氣騰騰,、香氣四溢的老式雞蛋湯,，嫩滑、鮮美,、醇厚,，瞬間溫暖了整個(gè)身心。
餃子更是這家小店的一絕,，能讓人吃出一種鄉(xiāng)愁味道,。老王說(shuō)，除了選材必須好外，餃子餡必須由他愛人調(diào)制,，而且和面時(shí)要稍加一點(diǎn)鹽,，這樣煮出來(lái)的餃子不易破皮，口感更加勁道,。煮熟的餃子一個(gè)個(gè)飽滿圓潤(rùn),，像一個(gè)個(gè)白白胖胖的元寶。熱氣騰騰的餃子端上桌后先別急著蘸料汁,，清口吃上一個(gè),，滿是濃濃的家的味道。
在老王的飯店里,，沒有精致的擺盤,，沒有高檔的餐具，只有簡(jiǎn)單的桌椅和慕名而來(lái)的食客,。大家圍坐在一起,，一邊品嘗著美味的飯菜，一邊談天說(shuō)地,。老王偶爾也會(huì)從廚房走出來(lái),，用圍裙擦擦手，和食客寒暄幾句,。他那憨厚的笑容,、質(zhì)樸的話語(yǔ)，讓人倍感親切,。在這里,，時(shí)間仿佛放慢了腳步，人們可以暫時(shí)放下生活的疲憊和壓力,，享受這片刻的寧?kù)o與美好,。
老王的“愛忠飯店”雖然隱匿在歲月深處，走進(jìn)去,，卻會(huì)發(fā)現(xiàn)散發(fā)著一股溫暖的煙火氣,，每一道菜都是老王對(duì)美食的執(zhí)著，每一口品嘗都是食客與生活的深度擁抱,。這家小飯店用最質(zhì)樸的味道,，詮釋著生活的真諦；用濃濃的煙火氣,，慰藉著每一個(gè)疲憊的靈魂,。也許，這就是“蒼蠅小館”的魅力所在,，沒有華麗的外表,，卻有著最真摯的情感和最樸實(shí)的故事。
（記者 陳東明）
 |
 |
 |
 |
焦作網(wǎng)免責(zé)聲明： | |||||||
|
||||||||
家常炒面,。
紅燒大腸,。
醋熘綠豆芽。
“愛忠飯店”老板王愛忠,。記者 陳東明 攝
隨口一句話,，接了一個(gè)餐館，執(zhí)拗的脾氣,，成就了小店濃濃的煙火氣,。
離開城市的喧囂，沿006縣道向北,，蜿蜒曲折一路裹挾著田野的芬芳,、山巒的質(zhì)樸和歲月的靜謐，過(guò)了修武縣西村鄉(xiāng)當(dāng)陽(yáng)峪村,，到一處三岔路口時(shí)向左拐,，朝著東郊口的方向走，仿佛就踏上了一條通往舊時(shí)光的偏僻小路,。
左拐不遠(yuǎn)路南側(cè),，有兩間不顯眼的山村平房，如果不是旁邊一個(gè)臺(tái)子上隨意用顏料寫下的“愛忠飯店”四個(gè)字,，你都不會(huì)想到這是一家飯店,。這就是老王的“蒼蠅小館”，沒有華麗的招牌,，沒有什么裝飾,，甚至連門口遮擋山風(fēng)的布簾都顯得有些陳舊。
老王的全名叫王愛忠,，本是一個(gè)司機(jī),，當(dāng)年跑大車搞運(yùn)輸時(shí)也是熱火朝天干得風(fēng)生水起，而轉(zhuǎn)行做餐飲完全是一句隨口而出的無(wú)心話,。
當(dāng)年,，老王出車回來(lái)，在這家熟悉的飯店吃飯時(shí)與老板閑聊,，對(duì)方說(shuō)不想干了,，老王說(shuō)：“好好的飯店為啥不干了,？我覺得干飯店挺好�,！睕]想到,，飯店老板一聽，直接當(dāng)場(chǎng)卷鋪蓋走人了,，將飯店撂給了他,。
“現(xiàn)在想起來(lái)都有點(diǎn)懵�,！崩贤跽f(shuō),。一個(gè)敢撂，一個(gè)敢接,，就這樣，摸慣了方向盤的老王掂起了大勺,，開啟了他與這家小飯店的不解之緣,，而且一干就是30多年。誰(shuí)也沒想到,，老王那執(zhí)拗的脾氣,，竟成了這家小飯店最獨(dú)特的“調(diào)味劑”，讓它逐漸彌漫出濃濃的煙火氣,。
老王的個(gè)性認(rèn)真,，也體現(xiàn)在每件事上。采購(gòu)食材時(shí),，他絕對(duì)不會(huì)假手于人,，對(duì)于老王來(lái)說(shuō)，食材的新鮮和品質(zhì)是菜肴的靈魂,，是他不能妥協(xié)的底線,。而一穿上圍裙進(jìn)入廚房，呼呼的灶火聲,，嗒嗒嗒的切菜聲,，就像當(dāng)年的汽車馬達(dá)聲，如歡快的樂章充滿了節(jié)奏感,，能迅速激發(fā)和調(diào)動(dòng)老王全身的細(xì)胞,。
老王的菜單并不復(fù)雜�,！凹页Ｎ�,，食材好，這是根本,�,！崩贤跽f(shuō),。紅燒大腸，老王會(huì)把大腸處理得干干凈凈,，每一個(gè)地方都不放過(guò),。清洗、焯水,、鹵制,，每一個(gè)步驟都嚴(yán)格把控。蔥,、姜,、蒜等一起爆炒，瞬間濃郁的香味就彌漫開來(lái),，勾得人直咽口水,。吃上一口，軟糯中帶著恰到好處的嚼勁,，大腸的香味在口腔中肆意綻放,，讓人欲罷不能。
醋熘綠豆芽,，根根飽滿,，晶瑩剔透，下鍋迅速翻炒,，來(lái)點(diǎn)醋再加點(diǎn)鹽,。出鍋的醋熘綠豆芽，爽脆可口,，火候恰到好處,，那股子清新的味道瞬間打開味蕾，讓人食欲大增,。
麻婆豆腐,，出鍋時(shí)撒上一把翠綠的蔥花和雪白的蒜末，淋上一些熱油,，在刺刺啦啦聲中香味四溢,，麻辣鮮香的味道瞬間在舌尖上爆發(fā)，讓人吃得酣暢淋漓,。
炒面是老王的拿手好戲,，也是食客的最愛。他總是選取那種窄窄薄薄的面條,，翻炒時(shí),，火候的把握堪稱一絕。熟練地顛鍋,，讓面條在炒鍋中均勻受熱,，讓每一根面條都裹上了濃郁的醬汁,，香氣撲鼻，色澤誘人,。吃一口炒面,，再配上一口清爽的小菜，那滋味,，別提有多滿足了,。
老式雞蛋湯也是老王的招牌。與一般飯店的做法不同,，他會(huì)先炒兩個(gè)雞蛋,，最后再淋上一些蛋液。老王說(shuō),，這是家庭傳統(tǒng)的做法,，一是增添了炒制雞蛋的香氣，二是兩種制作工藝的融合使得雞蛋湯口感更豐富,。喝上一口熱氣騰騰,、香氣四溢的老式雞蛋湯，嫩滑,、鮮美、醇厚,，瞬間溫暖了整個(gè)身心,。
餃子更是這家小店的一絕，能讓人吃出一種鄉(xiāng)愁味道,。老王說(shuō),，除了選材必須好外，餃子餡必須由他愛人調(diào)制,，而且和面時(shí)要稍加一點(diǎn)鹽,，這樣煮出來(lái)的餃子不易破皮，口感更加勁道,。煮熟的餃子一個(gè)個(gè)飽滿圓潤(rùn),，像一個(gè)個(gè)白白胖胖的元寶。熱氣騰騰的餃子端上桌后先別急著蘸料汁,，清口吃上一個(gè),，滿是濃濃的家的味道。
在老王的飯店里,，沒有精致的擺盤,，沒有高檔的餐具，只有簡(jiǎn)單的桌椅和慕名而來(lái)的食客,。大家圍坐在一起,，一邊品嘗著美味的飯菜,，一邊談天說(shuō)地。老王偶爾也會(huì)從廚房走出來(lái),，用圍裙擦擦手,，和食客寒暄幾句。他那憨厚的笑容,、質(zhì)樸的話語(yǔ),，讓人倍感親切。在這里,，時(shí)間仿佛放慢了腳步,，人們可以暫時(shí)放下生活的疲憊和壓力，享受這片刻的寧?kù)o與美好,。
老王的“愛忠飯店”雖然隱匿在歲月深處,，走進(jìn)去，卻會(huì)發(fā)現(xiàn)散發(fā)著一股溫暖的煙火氣,，每一道菜都是老王對(duì)美食的執(zhí)著,，每一口品嘗都是食客與生活的深度擁抱。這家小飯店用最質(zhì)樸的味道,，詮釋著生活的真諦,；用濃濃的煙火氣，慰藉著每一個(gè)疲憊的靈魂,。也許,，這就是“蒼蠅小館”的魅力所在，沒有華麗的外表,，卻有著最真摯的情感和最樸實(shí)的故事,。
（記者 陳東明）
 |
|
||||
|
焦作網(wǎng)免責(zé)聲明： | |||||||
|
||||||||
|
|
